phong cảnh mùa thu ngọt ngào
Mỗi năm, Ibiza ngái ngủ trong mùa đông bắt đầu thức dậy từng chút một , vẫn còn say sưa bởi ký ức về một giấc mơ đầy hoa, sóng, âm nhạc và những con đường có điểm cuối luôn xanh như ngọc.
Hoàng hôn đốt cháy bầu trời theo nhịp trống và đêm mà đôi khi nghe như tiếng dế mèn và đôi khi là tiếng điện tử.
Mùa hè này - nhân tiện vẫn chưa kết thúc - Ibiza một lần nữa trở thành tất cả những Ibiza mà rất nhiều người hâm mộ vô điều kiện tìm đến mỗi năm: phóng túng, nhìn thấy và được nhìn thấy, yên tĩnh, người câu lạc bộ, thủy thủ, người ăn uống, dưới nước ...
Và trong mỗi mùa, tính mới. Một trong những người được hoan nghênh nhất? Cuộc đổ bộ của Martín Berasategui trên đảo, bên trong khách sạn đã mang đến nhiều điều nhất và đang khiến mọi người bàn tán: ** Bless Hotel Ibiza **, một ốc đảo sang trọng quay ra biển các hồ bơi chỉ có sự cạnh tranh trên Instagram với các món ăn Etxeko tuyệt vời –Mặc dù nếu bạn cắm răng vào chúng, trận đấu này sẽ chiến thắng một cách long trời lở đất–.
Cannelloni gà trong trang trại, thịt lợn đen Ibizan và sốt bechamel nấm
VỚI THUỐC LÁ MARTIN BERASATEGUI
“Tại Etxeko Ibiza, tôi đề xuất du hành qua nguồn gốc của tôi ở phần cũ của San Sebastián và để bản thân bị quyến rũ bởi những sáng tạo của tôi, theo ý thích của biển, quê và các mùa ” , đây là cách Martín Berasategui khai trương thực đơn của Etxeko.
Etxeko có nghĩa là trong tiếng Basque 'Tự chế' , và đây là cảm nhận của chúng tôi ngay khi đặt chân đến nhà hàng của đầu bếp xứ Basque, nơi có mười sao Michelin cho tín dụng của mình.
Các hồ bơi và tầm nhìn ra Bless Hotel Ibiza
Một cây ô liu chào đón chúng tôi ở giữa phòng, và đằng sau nó, một sân thượng nơi ánh đèn mờ ảo và biển lặng khiến bạn rơi vào một khoảnh khắc nào đó mà bạn sẽ phải rời đi sớm thôi, buổi biểu diễn sắp bắt đầu.
Đề xuất ẩm thực bao gồm một phần rất đặc biệt, 'Với hương vị của Martín Berasategui' , bao gồm các món ăn như thịt ngỗng tẩm caramel, lươn hun khói và táo xanh; bạch tuộc trên bọt thịt xông khói , đất cây phỉ, cà phê và vani; Gazpacho cà chua và nho Ibizan với hải sản tẩm Txakoli K5 ; hoặc bánh tartare bít tết của Martin.
Etxeko, giống như ở nhà ở bất cứ đâu
HÃY ĐỂ LƯỢT HIỂN THỊ BẮT ĐẦU
Chúng ta bắt đầu bằng cách mở miệng bằng một bộ ba bánh bơ và bánh mì mộc mạc không làm chúng ta thờ ơ. Trong ba hương vị - sả, bơ và boletus - chúng tôi chắc chắn thích hương vị thứ ba hơn.
Chúng tôi tiếp tục với một bộ ba khác, lần này được thành lập bởi ba vết cắn với dấu ấn không thể nhầm lẫn của Berasatagui.
Lời khuyên trước khi đánh răng, hãy tận hưởng những cú cắn từ trái sang phải, bắt đầu với dưa lưới thẩm thấu với caipirinha , tiếp tục với tôm hùm tartare và kết thúc bằng một Bánh croquette giăm bông Cinco Jotas Iberia bán lỏng.
Ba vết cắn 100% Berasategui
BÙNG NỔ MÀU SẮC
Mùa xuân đến trên bàn nhờ một cổ điển, salad lasarte , và chúng tôi trích dẫn theo văn bản, "cái mà Martín Beasategui thích".
món salad này bày tỏ lòng kính trọng đối với nhà hàng nơi anh sinh năm 2001 , sau ngôi sao Michelin thứ ba và ngày nay là một ngôi sao ẩm thực theo đúng nghĩa của nó.
Sự bùng nổ về màu sắc và hương vị này được tạo ra "từ Nước ngâm cà chua Ibizan, xà lách sống, mầm tươi, tủy rau, tôm hùm " Giải thích Paco Budía, đầu bếp tại Etxeko Ibiza.
Và anh ấy tiếp tục: "Nó đi kèm với ba loại nước sốt: kết luận Đức Phật, người anh ấy đã dành ba năm ở Lasarte trước khi chuyển sang đảo trắng.
"Anh ấy là một đầu bếp bánh ngọt với Juan Otero, người ngày nay cũng là người tư vấn cho Etxeko Ibiza "anh ấy nói với chúng tôi.
Khuyến nghị dùng món salad Lasarte? Lấy thìa và bắt tất cả các hương vị có thể.
Salad Lasarte, một sự bùng nổ của màu sắc và hương vị
THỊT, NƯỚNG VÀ CÁ
Đã đến giờ cho món chính, và đây những người yêu biển có thể chọn món hake nướng ngon Đóng gói với thịt xông khói Iberia với ngọc trai thì là, cải xoong, quả ô liu và mầm tươi.
Ngoài ra phần cá, một món bánh mì nướng Josper với trai , bơ cam quýt và nước khoai tây sủi tăm trong nước sốt xanh.
Hake nướng và bít tết hảo hạng
Những người thích thịt sẽ đánh dấu bằng cái chân cừu , được trang trí với gnocchi bí ngô lỏng và kiểu Provencal giòn; Hoặc với gà quê cannelloni , Thịt lợn đen Ibizan và sốt bechamel nấm nhẹ với nền nướng.
Martin's than hồng là từ lớn –Và sự lựa chọn phức tạp nhất–: Thịt bò thượng hạng, thịt bò tomahawk thịt bò Simmental, mắt sườn bò già và mắt sườn Wagyu.
Nhân tiện, cũng có cơm Và họ khá cám dỗ.
Món mille-feuille caramen gồm gan ngỗng, lươn hun khói và táo xanh
THỰC ĐƠN THÚ VỊ, CHO CUỘC HẸN HÒ HẤP DẪN NHẤT
Chúng tôi đã đến để ăn, ngày mai sẽ có thời gian để bơi trong vùng biển Ibizan tuyệt vời. Đối với những người không lừa xung quanh, thực đơn nếm thử.
Các ngôi sao món khai vị mille-feuille nổi tiếng của Berasategui (niên đại không ít hơn 1995), nhường chỗ cho sự giao hòa giữa cánh đồng và biển (miễn phí của salad Lasarte) và tốt nhất của dehesa: Martín's carbonara.
Các 'Đại dương' của thực đơn nếm thử là món hake nướng nói trên, trong khi 'Truyền thống' đến từ bàn tay của gà nước cannelloni.
Tinh chất húng quế lạnh với sorbet chanh
Tiếp theo, 'The Freshness': một tinh chất lạnh của húng quế với sorbet chanh, granita bách xù và chút hạnh nhân sống.
Và đối với món tráng miệng, 'The Surprise', một "phong cảnh mùa thu" tuyệt vời trên một tấm chăn ấm áp gồm sô cô la và cà phê lỏng mà bạn sẽ thưởng thức trong khi cầu nguyện rằng nó không bao giờ kết thúc.
Một kết thúc rất ngọt ngào với một số bộ tứ petit hoàn thành menu nếm, Nó ngày càng chiếm được cảm tình của thực khách.
ca ngợi gỗ
“Chúng tôi rất vui với sự đón tiếp mà Etxeko đang nhận được. Nhiều thực khách là khách của khách sạn nhưng chúng tôi cũng có nhiều người đến từ khắp nơi trên đảo ”, anh nói. Paco Budia.
Món ăn yêu thích của đầu bếp tại Etxeko Ibiza? "Đối với tôi, tất cả chúng đều là 'platazos', nhưng nếu tôi phải chọn một cái, đó sẽ là millefeuille của foie, lươn và táo caramen. Đó là một trong những món ăn đầu tiên tôi học làm với Martín vào năm 2010, nó là biểu tượng của Martín, và Paco nói rằng vết cắn trong miệng là quả bom thực sự.
Nếu bạn thêm vào sự xuất sắc của ẩm thực, một phông nền đẹp như Cala Nova , một trang trí với gỗ với tư cách là nhân vật chính tuyệt đối và một nhân viên đáp ứng nhiều hơn làm cho bạn cảm thấy như ở nhà, kết quả chỉ có thể là một thành công khác đã trở thành một điều thiết yếu trên đảo.
Mùa hè bằng Ibiza
Địa chỉ nhà: Beach, Av. Cala Nova, 07849 is Canar, Quần đảo Balearic Xem bản đồ
Điện thoại: 971 33 03 00