Bí ẩn của những quả trứng Benedict
HUYỀN THOẠI HAY SỰ THẬT?
bạn gọi họ làm gì? benedict hoặc benedictines ? Và bạn có biết tại sao không? Công thức giống nhau, nhưng chúng có nguồn gốc khác nhau. Bạn là ai? Bạn tin ai?
1. Trứng Benedict:
Tất cả bắt đầu khi có rất nhiều thứ bắt đầu. Và nhiều kết thúc nữa. Vào một buổi sáng nôn nao. Lemuel Benedict, một nhà môi giới chứng khoán Phố Wall và là người yêu thích cuộc sống tốt đẹp ở New York, thức dậy một ngày vào năm 1894 với cảm giác khó chịu điển hình của một đêm tiệc tùng kéo dài . Cái đầu đập thình thịch và cái bụng ấy co quắp lại dường như không thể chữa được. Nhưng Benedict không tha cho một bữa sáng . Anh ta đứng dậy, đi đến nhà hàng của khách sạn Waldorf Astoria cũ (một trên Đại lộ số 5 và Đường 33) và yêu cầu đầu bếp cho hai quả trứng luộc, thịt xông khói, bánh mì nướng với bơ và bên cạnh là một cái chảo nhỏ kiểu Hà Lan. Điều mà anh ấy nghĩ sẽ chữa khỏi chứng nôn nao huyền thoại của anh ấy.
Chúng tôi không biết liệu Lemuel có khá hơn không. Nhưng công thức của anh ấy đã làm nên lịch sử . Oscar, nhà hàng Waldorf maître d 'nổi tiếng, đã ghi nhận sự kết hợp này, thay thế thịt xông khói bằng giăm bông và bánh mì nướng bằng bánh nướng xốp kiểu Anh và thêm nó vào thực đơn, rửa tội cho món ăn "Trứng Benedict".
Đây là câu chuyện được kể bởi tạp chí Người New York trong một bài báo vào năm 1942, đưa ra sự tin cậy cho truyền thuyết mà những người thừa kế của Lemuel Benedict mong muốn, không bao giờ có thể được xác nhận. Trong số những thứ khác, bởi vì Oscar không bao giờ đề cập đến nó trong các cuốn sách công thức nấu ăn, các cuộc phỏng vấn hoặc hồi ký của mình.
Và bạn là ai, Benedict hay Benedictine?
hai. Trứng Benedict:
Đây là một trong những bảo vệ Delmonico's , một trong những nhà hàng lâu đời nhất vẫn còn mở ở New York. Theo phong cách cổ điển của địa phương, món ngon bổ dưỡng và ngon miệng được đầu bếp của nó tạo ra vào những năm 1860 cho một vài khách hàng thường xuyên, Ông bà LeGrand Benedictine , những người đã chán thực đơn thông thường.
Và bạn đã nghĩ ra công thức này như thế nào? Đây là nơi xuất hiện những nghi ngờ: có thể là một cái gì đó tình cờ ; hoặc, như một số người đồn thổi, ý tưởng này xuất hiện bởi vì ai đó đã nghe nói về một món ăn mà một người say mê nghĩ ra tại Waldorf Astoria. Có phải đó là Lemuel Benedict nôn nao? Đó có phải là giải Oscar không? Mặc dù ngày tháng nhảy múa và dữ liệu cũng vậy, kết quả là tại Delmonico's, họ đã rửa tội cho món ăn thành công mới của mình là "Trứng Benedict" . Và thậm chí ngày nay, nó là một trong những nơi ở New York mà bạn phải đến để ăn chúng.
Một món ăn được tạo ra cho khách hàng Ông bà LeGrand Benedictine
HÃY CỨU NGƯỜI CHUYỂN ĐỔI NÀY RA NGOÀI TÔI
Chúng tôi cho rằng do khả năng chữa bệnh tuyệt vời của nó, trứng Benedict (tôi tin hơn vào những quả trứng của Lemuel) thậm chí còn có một ngày quốc khánh ở Hoa Kỳ, vào ngày 16 tháng tư . Và, mặc dù hiện nay họ không đi đúng vào xu hướng ẩm thực, nhưng có rất ít nhà hàng có bữa nửa buổi dám loại bỏ chúng khỏi thực đơn của họ. Nhiều nhất, họ mạo hiểm và thách thức công thức ban đầu, đổi giăm bông thành cá hồi, bánh muffin thành bánh sừng bò ... Có nhiều mức calo khác nhau.
Có những tác phẩm kinh điển: Của Sarabeth; Balthazar hoặc Barbounia (chúng tôi vẫn đang chờ Pastis mở cửa trở lại).
Táo bạo nhất: Parker & Quinn (nơi chúng được phục vụ với bánh cua Alabama và nước sốt Creole); Au Za'atar (nơi chúng được phục vụ với thịt kafta và nước sốt cay của Maroc), The Chester (với bơ, chorizo và bánh nướng phô mai cheddar)
Táo bạo với bánh đa cua và sốt Creole
Và quản giáo: Barchetta (với cá hồi Scotland và một luống rau xanh, thay vì bánh nướng xốp), Jane (nơi bạn có thể chọn món kinh điển, với cua hoặc tôm hùm).
Theo dõi @irenecrespo \ _
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Bữa trưa ngon nhất ở New York
- Ode to bánh mì nướng kiểu Mỹ
- Bạn có ném trứng vào bếp không?
- Hãy cho tôi biết bạn ăn gì vào bữa sáng và tôi sẽ cho bạn biết bạn đến từ vùng nào của Tây Ban Nha
- New York từ bầu trời và ban đêm
- Những thứ để ăn ở New York (và chúng không phải là bánh mì kẹp thịt)
- Bánh mì kẹp thịt ngon nhất ở New York
- Bichomania: nơi ăn côn trùng ở New York
- 7 khách sạn mới ở New York đáng để du ngoạn
- Tám bữa sáng hấp dẫn ở New York
- Các bữa ăn trưa ngon miệng nhất ở New York
- Vòng quanh thế giới của bữa sáng
- Tất cả các bài viết của Irene Crespo
Trứng chim cu