Thịt nướng và ướp, lịch sử của Coque.
Họ đã chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ. Ngày 14 tháng 3, anh em nhà Sandoval, Diego, Mario và Rafael, họ sẽ mở một khái niệm nhà hàng mới, một người anh em nhỏ của mẹ linh hồn của anh ấy, Coque, mà họ muốn mang ẩm thực, lịch sử và triết lý bền vững của mình đến gần hơn với nhiều người hơn. Coquettish Bar đó là một thực tế, “Không ngừng nấu ăn, mở cửa từ 8 giờ sáng và cho đến đêm. Diego nói: “Chúng tôi đã làm điều đó với sự nhiệt tình tuyệt vời, ngày 14 là phần mở đầu, nhưng ngày 13 sẽ khép lại mọi thứ. "Và ảo ảnh đó được chứa đựng."
Ngày 13/3, các cửa hàng, quán bar, nhà hàng đóng cửa. Tây Ban Nha bước vào vòng vây vẫn chưa thể vượt qua. Và anh em nhà Sandoval, bốn ngày sau, quyết định tập trung lại ảo tưởng chứa đựng trong một dự án mới ra đời ngay bây giờ: CoquettoGo, con dấu dịch vụ tại nhà của bạn.
Lợn sữa có lông, ngôi sao của Coque y Coquetto.
“Trên thực tế, giao hàng tận nhà và mang đi được sinh ra từ DNA của Coquetto Bar. Chúng tôi đã lên kế hoạch phát triển dự án này, vì mặt bằng nhỏ và nằm trong khu văn phòng , rất nhiều giao dịch, và với tất cả những điều này, chúng tôi đã nâng cao nó ”, Diego Sandoval, linh hồn của căn phòng ở Coque, giải thích.
Ngay cả trước khi chúng tôi đạt đến tình huống này, Sandovals đã xem xét ý tưởng giao hàng tận nhà. Con lợn sữa nổi tiếng của anh giờ có thể được nhặt và mang về từ nhà hàng của anh ở Humanes. Và ngày càng có nhiều người yêu cầu họ mang nhà bếp của họ đến gần hơn.
Kiểm dịch là một thời gian rất tích cực đối với Sandovals. “Bốn ngày sau khi về chung nhà, chúng tôi đã gọi cho nhau trên Zoom và Chúng tôi nói rằng chúng tôi phải làm điều gì đó cho thành phố Chúng tôi đã nói chuyện với Hội đồng thành phố Madrid và chúng tôi bắt đầu cung cấp các bữa ăn tại Trường Valle Inclán ”, Diego tiếp tục. 1.200 suất ăn đã được trao, đồng thời họ suy nghĩ chi tiết về sự ra mắt của CoquettoGo.
"Chúng tôi muốn làm điều gì đó cá nhân hơn, thương hiệu đã hỏi chúng tôi, tính bền vững, nguồn gốc ... Chúng tôi có hợp đồng xe đạp và xe điện để giao hàng, chúng tôi thực hiện một dịch vụ rất cá nhân, Gần như thể người phục vụ đến nhà bạn, ăn mặc đẹp, theo dõi tất cả các hướng dẫn an toàn, như trong cơ sở của chúng tôi.
Diego, Mario và Rafael Sandoval.
CoquettoGo được yêu cầu bởi Whatsapp. Bạn viết thư cho số xuất hiện trên trang web của họ và họ trả lời bằng cách gửi thư cho bạn, bạn yêu cầu và sau đó bạn chọn tùy chọn thanh toán. Họ phục vụ tất cả Madrid, từ thứ Năm đến Chủ Nhật, từ 1 giờ chiều đến 4 giờ chiều buổi sáng và 8 giờ tối đến 10 giờ đêm; nhưng các đơn hàng phải được yêu cầu trước 10 giờ sáng cùng ngày. Riêng lợn sữa sơn mài không lẫn vào đâu được thì phải đặt trước 24 tiếng.
Họ đã bắt đầu với một thực đơn bao gồm các món ăn từ lịch sử của Coque. "Các lợn (sớm trong quý để có thể hoàn thành nó ở nhà), các món nướng và ướp của chúng tôi, thịt lợn cắp nách, giò bê om, giò bê… và tất cả kèm theo khoai tây nêm, khoai tây nghiền hoặc rau diếp sống ”. Tất cả mọi thứ đều được đóng gói tốt và trong một bao bì, tất nhiên, đáp ứng triết lý bền vững của nó: vật liệu có thể tái chế và ủ.
Họ nghĩ về những món ăn sẽ di chuyển tốt trong quỹ đạo và lịch sử của chúng, các món ăn mà khách hàng của Coque biết đến và yêu thích tại nhà. Diego nói: “Đây là những món ăn đã có mặt ở Coque trong suốt cuộc đời của chúng tôi, trong suốt lịch sử của chúng tôi, rất lâu đời. Vì nhà bếp của Mario không thể đi lại được. Họ là những thứ rất được kiểm soát và những món ăn rất tỉ mỉ. Nhưng tất cả quỹ đạo này của các loại thịt đã có trong thực đơn của chúng tôi có thể di chuyển tốt và đó là cách tốt nhất để thích ứng với kịch bản mới này ”.
Quất tẩm ướp, món ăn đi du lịch ngon.
Tuần này cũng vậy Chúng sẽ bao gồm các thực đơn hoàn chỉnh với món đầu tiên, món thứ hai và món tráng miệng. Diego nói: “Trong quán bar Coquetto sẽ có các món ăn trong ngày, cocidito, thìa. Tuần sau họ sẽ thêm các món mới vào thực đơn nhà: salmorejo xoài, gazpacho, kem hạnh nhân, ajoblanco… có thể được đặt hàng với rượu vang, tuyển chọn 12 tài liệu tham khảo được chọn bởi Rafael, rượu vang từ Madrid, sinh thái, đặc biệt và với giá đã điều chỉnh. Một chìa khóa khác cho CoquettoGo (và Coquetto Bar trong tương lai), giá của khái niệm mới này có thể tiếp cận được và phải chăng, cho tất cả.
"Tất cả những điều này đã mang lại cho chúng tôi một sự thúc đẩy và một liều adrenaline và hy vọng rằng chúng tôi như phát điên", Diego rất thành thật thừa nhận. Một ảo tưởng mà họ chỉ muốn chia sẻ và lan truyền. “Chúng tôi muốn tạo niềm tin ở mọi người, chia sẻ rằng chúng tôi sẽ mở cửa với sự an toàn tuyệt vời và trên hết, mang lại hy vọng cho đất nước để chúng tôi có thể trở lại là Tây Ban Nha như chúng tôi từng chút một”.
Tính bền vững luôn là dấu ấn của ngôi nhà: cũng nằm trong bao bì.
Địa chỉ nhà: Calle Fortuny, 2 Xem bản đồ
Điện thoại: Whatsapp cho đơn đặt hàng: +34 619 11 45 69
Lịch trình: Dịch vụ tại nhà từ thứ năm đến chủ nhật.
Một nửa giá: 25-35 € mỗi người