Một số bánh mì thịt nguội để lại một nửa phần và để nguyên
Định nghĩa "bình thường" có nghĩa là đi vào những khu vườn mà chúng ta thậm chí không thể thoát ra, nhưng chúng ta hãy đồng ý rằng "normal" có thể là đảo ngược của tất cả những tính từ đã bị lạm dụng rất nhiều trong thời gian gần đây trên các diễn đàn ẩm thực: "phi thường", "siêu phàm", "thiên hạ", "tàn bạo" (sic), "không thể tả nổi" ... Ôi.
Thành công của La Tajada, vốn đã trở thành một nhà hàng đình đám nhờ "truyền miệng" - cách truyền đạt mọi thứ rất hiệu quả -, chính xác là: đó Giữa quá nhiều sự phô trương, quá nhiều thiết kế, quá nhiều đồ l'oeil và quá nhiều yêu cầu bậc nhất, nó đã đến Madrid đầy bình thường.
Cơm tôm
Họ phải chịu trách nhiệm cho tất cả mọi thứ anh em Jesús và Iván Sáez, người đầu tiên trong công việc chỉ đạo nhịp điệu ngày càng nhanh chóng của căn phòng, và người thứ hai với tư cách là kiến trúc sư của thực đơn.
Nói về Iván là 'những người thích ăn thịt người' vào thời điểm này là thừa, nhưng những người không biết anh ấy nên biết rằng người sáng tạo và chủ sở hữu của Desencaja, ngôi đền vang dội của săn bắn và vị umami cấp tiến – nằm ngay gần La Tajada– là một trong những đầu bếp vĩ đại của Madrid ngày nay. Đó là để xác nhận sự xuất hiện của nó trong số 15 tác phẩm vĩ đại khác trong cuốn sách Madrid Gastro, La Nueva Movida gần đây, của Alberto Fernández Bombín và Học viện Ẩm thực Madrid trong một ấn bản của Abalon Books. Nhân tiện, rất khuyến khích.
Được rồi, nhưng La Tajada có gì để biến cái bình thường trở nên phi thường? Đây: một số bánh mì thịt nguội cái gì nhìn, dừng một nửa các phần và đặt nó toàn bộ; quá nổi tiếng cánh gà không xương – Nổi tiếng trong số những người hâm mộ cổ điển của Iván– với nước sốt cần rất nhiều bánh mì và nước chấm và một trong những loại nước sốt đã xuất đi 200 kg một tuần; cá tuyết rán , làm thế nào đơn giản và làm thế nào tốt; tai với sốt brava đó là chủ nghĩa châm biếm thuần túy; các cuộc cách mạng với torreznos, Công thức của Castilian mà ở Madrid chỉ cạnh tranh với công thức của Ana Barrera vĩ đại ...
Và vì vậy chúng tôi có thể tiếp tục, chặt và cắt, nhưng luôn để lại chỗ cho người bán chạy nhất khác trong nhà: cơm với carabinero có độ dày tối thiểu, gần như socarrat, với hương vị đậm đà và được chuẩn bị để nạo từ cơm thập cẩm bằng thìa, như nó phải là. Cho món tráng miệng, bánh pho mát, với mascarpone và kem pho mát, có thể dễ dàng cạnh tranh trong bảng xếp hạng bánh pho mát mà chúng tôi rất yêu thích.
Danh sách rượu vang mà không có quá nhiều rối mắt –Chúng tôi bỏ lỡ một số cược rủi ro hơn– với giá theo vé trung bình: Trong lần truy cập đầu tiên (4 khách), chúng tôi không đạt được 30 euro và trong lần thứ hai (2 khách), chúng tôi đã gần 40. Và đây cũng là thành công của nó: một mức giá bình thường. Có một điều gì đó phi thường trong món mì spaghetti gần đây ở Madrid mà bạn nhìn vào con mắt đen nhỏ đã tin rằng bạn đã được cho lươn để làm lúa mì.
Địa chỉ nhà: Calle Ramón de Santillan, 15 Xem bản đồ
Điện thoại: 91.232.22.04
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 08:00 đến 24:00; Thứ Bảy từ 09.30 đến 24.00 giờ
Thông tin lịch trình bổ sung: Từ 30 đến 40 euro