Salmorejo kem tiêu
ở Madrid quận kim loại, Anh em Mario và Sergio Tofe Họ đã xoay sở để lấp đầy sổ đặt phòng của mình mỗi ngày cho đến tháng 7 nhờ một đề xuất không thể thuyết phục hơn: Ether , một thực đơn nếm thử với tỷ lệ giá / niềm vui đã được điều chỉnh nhiều hơn.
Nhà hàng nhỏ này có bốn bảng ở một nơi mà nhờ cách trang trí và ánh sáng, truyền tải một sự yên bình mời gọi bạn đến tận hưởng. Họ làm việc với thư và hai thực đơn nếm gồm bảy và mười hai lượt trong một căn phòng được hướng dẫn rất chi tiết bởi Mario, người giải thích cẩn thận về các món ăn trong khi Sergio cũng làm như vậy trong nhà bếp. Cả hai tạo thành một bộ đôi hoạt động đồng bộ hoàn hảo và kết quả là một hành trình trôi chảy qua tất cả các chặng tạo nên các menu.
Súp lơ trong tempura
Bếp của Aether có thể được định nghĩa là cân bằng về tổng thể, những đường chuyền được xây dựng từ một mặt hàng chủ lực theo mùa mà các kỹ thuật và thành phần được thêm vào để tạo thành một món ăn nhằm mục đích tất cả các sắc thái đều có sự nổi bật.
Danh sách rượu có tài liệu tham khảo nhà máy rượu nhỏ trong đó bạn có thể tìm thấy một số sự tò mò đi kèm với trải nghiệm.
Thực đơn bảy món bắt đầu với một cây măng tây trắng hấp từ Navarra, ở điểm của nó và giữ nguyên vết cắn. Nó được phục vụ cùng với măng tây hoang dã và bọt pho mát Idiazábal tạo cho nó một cảm giác kem và khói.
Tiếp tục bữa tiệc với salmorejo cà chua với măng chua với lươn hun khói và kem ớt đỏ nướng, Yếu tố cuối cùng này có vẻ mạnh mẽ quá mức nhưng khi được tích hợp nó sẽ tạo ra một món ăn cân bằng với hương vị rõ ràng và mãnh liệt.
Nhưng nếu có một món ăn, bạn phải đến Ether là bởi súp lơ trong món tempura với nhân là khoai lang nướng và poblano chuột chũi. Các loại rau giữ được bên trong mềm và bên ngoài giòn do được chiên nhẹ và nốt ruồi làm cho nó thêm hương vị với các sắc thái của nước sốt này. Lặp lại.
cũng nổi bật thịt bò được nấu trong ba giai đoạn với nước trái cây và nước sốt sa tế. Kết cấu của thịt cho thấy khả năng quản lý kỹ thuật tối ưu của Sergio và các món ăn kèm là một thành công để làm nổi bật hương vị của nó.
Măng tây trắng với bọt Idiazábal
Thực đơn kết thúc bằng một panna cotta đặc biệt của tiêu Ethiopia và dừa và kem tiêu Tứ Xuyên. Món tráng miệng này có độ ngậy và mịn không có giới hạn.
Du lịch bếp? Có. Sản phẩm lân cận? Cũng thế. Liệu nó có bị mất trong nốt ruồi, bánh tét và những kỹ thuật mà cuối cùng bạn không biết mình đang ăn gì không? Không, và đây là những gì làm cho Èther nổi bật: một nhà bếp với bối cảnh dễ nhận biết và có nhiều sự bồn chồn, nơi lợi nhuận cho sự phát triển của nó khuyến khích quay trở lại.
Địa chỉ nhà: Calle Granito 20, 28045 Madrid Tây Ban Nha Xem bản đồ
Điện thoại: 918 780 787
Lịch trình: Từ thứ 4 đến chủ nhật, từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:30 tối đến 11:00 tối. Thứ Hai và Thứ Ba, đóng cửa.
Một nửa giá: € 50 - € 60