Ổ bánh PANEM được mệnh danh là Bánh mì ngon nhất ở Madrid 2019
Tiệm bánh thủ công PANEM _ (Fernán González Street, 46) _ vừa giành được danh hiệu Bánh mì ngon nhất tại Madrid 2019, cuộc thi hàng năm được tổ chức bởi câu lạc bộ matador với mục đích minh chứng cho việc buôn bán của thợ làm bánh và chất lượng của một sản phẩm thiết yếu trong ẩm thực của chúng ta.
“Những người lọt vào vòng chung kết ở đó có trình độ cao, Nó phức tạp và chúng tôi không mong đợi nó. Chúng tôi rất hạnh phúc ”, Antonio García Rodríguez, từ PANEM, nói với Traveler.es.
Đến cuộc thi mà mọi người đều có thể tham gia những người thợ thủ công chuyên nghiệp của tiệm bánh với xưởng riêng của họ ở Madrid trình bày hai ổ bánh một kg làm bằng bột mì, men, nước và muối, tổng cộng 25 hội thảo.
Trong số này, chỉ có bảy (Một trăm ba mươi độ, lò Babette, La Miguiña, Levain Tahona Artesana, Panadario, Pan.delirio và Panem) lọt vào trận chung kết trong đó người chiến thắng là điểm cao nhất đạt được trong các tiêu chí do Ban giám khảo đánh giá trong buổi nếm thử. Cụ thể là: hình dáng, cách nấu, vụn, mùi và vị.
Antonio đảm bảo rằng công thức của anh ấy không có bí ẩn lớn: "Đó là một nửa lúa mì được lên men với bột chua tự nhiên, 24 giờ, bột mì hữu cơ."
Dù có bí ẩn hay không, thực tế là nó đã chiến thắng. "Sự cân bằng của hương vị, hương vị ngũ cốc và kết cấu giòn của vỏ bánh" là những gì nhà phê bình ẩm thực đã nhấn mạnh về ổ bánh từng đoạt giải thưởng Joseph Carlos Capel, Chủ tịch hội đồng giám khảo gồm Telmo Rodríguez, nhà sản xuất rượu và phó chủ tịch Câu lạc bộ Matador; Jesús Monedero, từ nhà hàng Palio; Juan José López, từ La Tasquita de Enfrente; Begoña Fraire, từ Nhà hàng Étimo; và người chiến thắng trong phiên bản trước, thợ làm bánh bậc thầy từ Crustó, Jorge Díaz.
Ăn thử ổ bánh này đơn giản như đến PANEM, nơi họ thường bán khoảng 40 cái mỗi ngày và 'cái gì đó' nữa . "Tiệm bánh của chúng tôi khác biệt vì nó cung cấp nhiều loại bánh mì và bánh ngọt, bánh mì bột chua, bánh mì men lá ... để không phải tất cả đều có hương vị giống nhau, độ chua giống nhau. Chúng tôi làm bột Pháp, ciabatta ... ", Antonio giải thích.
Lấy cảm hứng từ cuộc thi mà Paris đã tổ chức trong 24 năm để chọn bánh mì ngon nhất trong thành phố, Bánh mì ngon nhất ở Madrid trao cho người chiến thắng một con tem sẽ công nhận anh ta là người nắm giữ danh hiệu này và làm cho anh ta nhà cung cấp bánh mì chính thức cho Club Matador trong một năm.