Ẩm thực Lebanon có thêm nhiều người theo dõi mỗi ngày và Madrid đang kêu gọi chùa ẩm thực trong đó đầu hàng trước hương vị của Trung đông . Wish Granted: Nhà hàng mune Mở cửa với mục đích chinh phục các khẩu vị trong thành phố.
Của chúng mặt tiền màu cá hồi gần như hấp dẫn như các cửa sổ của nó, qua đó ánh sáng lẻn vào theo ý thích của nó và những người qua đường nào khu phố của Chueca họ không thể không tò mò nhìn ra ngoài.
Thanh Mune sáng
Nó không phải là ít hơn, tốt thiết kế nội thất, được thiết kế bởi Dalia Nahas , người điều hành doanh nghiệp cùng với đối tác của anh ấy, Rabih Haddad, mời bạn bắt tay gõ cửa.
Một chuyến đi đến Beirut. Do đó xác định mune người tạo ra nó. “Trang trí là ý tưởng của tôi. Đối tác của tôi làm việc trong lĩnh vực bất động sản và tôi là một nhà thiết kế, vì vậy chúng tôi kết hợp các kỹ năng của mình để tạo ra không gian này ” Dalia nói với chúng tôi.
Từ nội thất không khí cổ điển đến những bức tường gạch lộ ra đã mục nát, qua lọ gia vị và rau nhiều màu sắc tô điểm cho một cái kệ. Mọi chi tiết đều được lấy cảm hứng từ thẩm mỹ của Beirut.
Câu chuyện gì ẩn sau những chiếc lọ? Không hơn không kém so với thứ đã rửa tội cho doanh nghiệp.
"Mune" là một nghi lễ cổ xưa của người Lebanon trong đó bao gồm lưu trữ đựng tất cả các loại thực phẩm trong hộp thủy tinh (trái cây, rau, thảo mộc, thực vật, sản phẩm động vật ...), để họ có thể được tiêu dùng trong dài hạn.
"Nguồn gốc của truyền thống này nằm ở trên núi: Trước đây, dân làng phải tìm cách làm Thu hoạch mùa xuân và mùa hè của bạn sẽ kéo dài qua mùa đông lạnh giá khắc nghiệt. ", Dalia giải thích. Et voilà! Đây là cách một trong những cách thực hành thiết yếu nhất của Di sản ẩm thực Lebanon.
Mune: nghi lễ đã tạo ra phòng đựng thức ăn truyền thống của người Lebanon
Nhân vật chính tuyệt vời của khung cảnh ấm cúng chắc chắn là cái bàn gỗ chung, được chọn để tạo lại màn trình diễn ẩm thực diễn ra trong bữa ăn gia đình của người Lebanon , một góc để tụ tập thực khách xung quanh Các công thức nấu ăn rằng chủ sở hữu của Mune họ mang từ nhà của họ.
Để kích thích sự thèm ăn của bạn, những người yêu thích nho nên thử một trong những rượu vang Liban , ví dụ, Độ cao Ixsir 2016 -một màu đỏ làm bằng cabernet sauvignon, caladoc, syrah và tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb và các loại me lạnh
Mặt khác, những người đam mê lúa mạch có hai lựa chọn hấp dẫn: Almaza và Beirut Beer, đều được nhập khẩu từ Lebanon.
Đối với những món ngon mà chúng tôi tìm thấy trong thực đơn, những gác lửng lạnh giá Họ là người khởi đầu hoàn hảo: hummus; labne (kem sữa chua) , phục vụ với foccacia và zataar; muhammara (kem ớt nướng, quả óc chó và mật đường lựu) , ăn kèm với bánh mì Lebanon; một trong hai mutabal (kem aubergine).
nhìn ngon Kem đậu gà với nấm cục : bạn sẽ không thể ngừng nhúng bánh mì vào đó. Khi lướt ngón tay trên màn hình điện thoại, bạn sẽ thấy các lựa chọn thay thế được cung cấp bởi menu (mỗi thứ ngon miệng hơn) chúng rất phong phú.
“Thực đơn rất phong phú, cũng như ẩm thực Lebanon, có nhiều loại nguyên liệu và cũng rất tốt cho sức khỏe. chúng tôi có nhiều công thức nấu ăn ăn chay Y người ăn chay trường”, Dahlia chỉ ra.
"Của xà lách , một trong những điển hình nhất là tabbouleh, có cơ sở là mùi tây. Bạn cũng có fattush, salad gồm nhiều loại rau và bánh mì tưng bừng giòn , kèm theo nước sốt mật đường lựu và cây thù du , mang lại cho nó một liên lạc cay. Nó thực sự rất ngon, "anh ấy nói.
Falafel với sốt tahini
Mặc dù bồn rửa chén là một trong những yếu tố cần thiết, cũng không phải là món rán kỳ lạ (một loại ngũ cốc tương tự như quinoa) với rau, lựu và dầu giấm mật đường lựu, Ngay cả món salad củ cải và feta cũng không khiến bạn thờ ơ.
Thỏa mãn bản thân với sự bùng nổ của hương vị và cạo đồ của xưởng gốm nghệ thuật ngày nay-, nhưng, trên tất cả, nó để lại chỗ cho vết cắn nóng.
Đề nghị của chúng tôi? Gọi các loại me và nếm thử falafel cổ điển, kibbe (thịt giòn và bánh mì nướng bulgur), rakayek (cuộn phô mai), kẻ giết người (bánh bao nhồi rau chân vịt) và sambusik , phiên bản ăn thịt của bánh bao
Nhúng kibbe vào nước sốt sữa chua Đó là một niềm vui thiêng liêng, chúng tôi chứng thực. "Chúng tôi muốn mọi người tận hưởng mọi thứ, đó là lý do tại sao chúng tôi cũng có các phần kết hợp tất cả các tầng lửng, cả nóng và lạnh ”, Dalia giải thích với Traveler.es.
Nếu tại thời điểm này trong bữa tiệc, bạn vẫn chưa yêu Mune, thì tình yêu cuối cùng sẽ đến với kabab karaz, hoặc thịt viên Lebanon làm từ thịt cừu và thịt bò và tắm trong nước sốt anh đào.
Nó là cần thiết để hầm cho đến khi nhuộm đỏ gạo basmati với hạt thông để nếm thử nó đúng cách. Dưới đây là bằng chứng cho thấy, đôi khi, kết quả tốt nhất phát sinh từ sự kết hợp không thể.
Từ đó chúng tôi đi đến Nướng: xiên thịt cừu băm và rau , thăn bò hoặc ức gà ướp. Tất cả đều được phục vụ với cơm basmati hoặc xào khoai tây với tỏi, chanh, ớt và ngò.
Thịt viên sốt anh đào
Để hoàn thiện việc này hành trình ẩm thực đến Beirut, còn gì tốt hơn món tráng miệng tinh túy, esmalliyeh: bạn sẽ mơ thấy pho mát, hạt dẻ cười và mì cam giòn của nó. Vì vậy, bạn sẽ cần phải quay lại với Mune, lời của người ăn tối.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Mặc dù rất đáng để thưởng thức bữa trưa dưới ánh nến mà Dalia chăm sóc thắp sáng mỗi sáng, nhưng Mune cũng có Dịch vụ lấy đi Y ở nhà. Mặt khác, menu thích ứng với các dung sai khác nhau: hầu hết các món ăn dặm có thể được phục vụ không chứa gluten.
Đến lượt mình, menu đồ uống được hoàn thành với arak và các loại cocktail đặc trưng thích sự tinh tế 'Le garden de Mune': gin ngâm với hoa cúc, arak, nước cốt chanh, đường và lòng trắng trứng.
TẠI SAO ĐI
Mune là một lối thoát, liều thuốc giải độc hoàn hảo cho thói quen, một vùng đất nơi chúng ta có thể thỏa mãn mong muốn đi du lịch của mình, một cổng thông tin giữa Beirut và Madrid. Và thức ăn? Tốt hơn bạn nên tự mình kiểm tra.
cái bàn lớn
ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Địa chỉ nhà: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 913952056
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Tư, từ 1:00 chiều đến 4:30 chiều và từ 7:00 tối đến 9:00 tối. Thứ Năm, từ 1:00 chiều đến 9:00 tối Thứ sáu, thứ bảy và chủ nhật: từ 11:00 sáng đến 9:00 tối
Thông tin lịch trình bổ sung: Bữa nửa buổi vào cuối tuần.
Một nửa giá: € 20