Rượu vang tự nhiên đang là mốt!
Catalonia trở thành điểm khởi đầu của phong trào tồn tại xung quanh rượu bình thường ở Tây Ban Nha và về mặt logic, Barcelona có một số bar au vins đang định nghĩa lại các quán tapas truyền thống và bodegas.
Và nhiều đầu bếp đang tìm thấy trong những loại rượu này rất nhiều cảm hứng để tạo ra các món ăn kèm. Để bắt đầu khám phá những loại rượu khác thường này, tại đây danh sách các quán rượu nơi họ phục vụ họ tốt nhất và kèm theo các món ăn để chia sẻ.
** CÓ THỂ CISA / BAR BRUTAL ** _ (Princess, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Quán bar nơi Big Bang của sự bùng nổ này xảy ra ở Barcelona đã được khánh thành bởi anh em colombo (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), nhà tiên phong của nghề trồng nho tự nhiên ở Tây Ban Nha Joan Ramon Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) và nhà phân phối rượu Joan Valencia (Cuvée 3000).
Những gì bắt đầu khi một cửa hàng bán những loại rượu đặc biệt này có giấy phép phục vụ thịt muối và xúc xích đã phát triển thành một trong những quán bar cần thiết ở Barcelona để đi ra ngoài thưởng thức đồ ăn và uống một cách ngoạn mục.
Bước tiến khổng lồ được thực hiện khi đầu bếp matthew perez anh ấy đã tiếp quản nhà bếp, tạo ra những món ăn tinh tế với các sản phẩm theo mùa và rất được lòng người bạn của anh ấy Iñaki Aizpitarte từ Le Chateaubriand / Le Dauphin ở Paris.
Ngoài danh sách tài liệu tham khảo vô hạn của anh ấy, hầu như tất cả các máy chủ đều được đào tạo học thuật về rượu vang và biết cách tư vấn mà không gây nhầm lẫn cho người khởi xướng.
** L´ANIMA DEL VI ** _ (Carrer dels Vigatans, 8) _
Ngay sau Bar Brutal là quán bar au vins de đích thực này Benoit Valee , được nhiều người coi là người đàn ông đã hạ cánh rượu tự nhiên ở Barcelona, và cộng sự Nuria Maymó.
Trang web này nổi bật với việc cung cấp rượu vang pháp hiếm có để tìm với mức giá bình dân, trực tiếp so với các vườn nho, và gần đây họ đã bắt đầu phục vụ đồ ăn một cách mạnh mẽ hơn ở nơi này với nét thẩm mỹ Pháp không thể nhầm lẫn.
Món pa-tê và món vịt quay của họ là một món ăn kèm tuyệt vời cho rượu vang trắng và cam nhiều mây. cũng được phục vụ bởi kính, và cũng có thể được mua để mang về nhà.
L'Anima del Vi, Benoît Valée's bar au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _ (Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Jordi và 'Peris' nâng Bar của Pla trộn một số món hầm của Catalan với những thứ cần thiết của cuộc đời trong quán bar phục vụ món tapas kiểu Madrid này rượu vang của tất cả các mệnh giá xuất xứ của tỉnh Catalan.
Tăng ca họ đã giới thiệu rượu vang tự nhiên trong thực đơn của họ, mà không bỏ qua các loại rượu vang cả đời, và điều tốt nhất mà người ta có thể làm là để nó trong tay máy chủ của họ để họ cung cấp cho bạn một số đồ trang sức mà họ đã mở vào ngày hôm đó và yêu cầu Bí mật Iberia với mộc qua, trong số các món ngon khác.
Dự án thứ hai của anh ấy là Sao chổi Pla, nơi họ đã xây dựng thực đơn các món ăn xoay quanh các loại rượu vang sôi nổi và cơ sở mới của họ ở khu phố Eixample, Peppa Pla, tiếp tục với công việc tốt của lá cờ đầu.
Cometa Pla: rượu vang thú vị và chất lượng
** BẢY CHIẾN THẮNG ** _ (Mirallers, 14 tuổi) _
Hoàn thành tuyến đường của các hầm rượu tự nhiên Borne, ngay xung quanh L'anima del Vi là Bodega Seiseten nhỏ và ấm cúng, với một đề xuất đơn giản và hoàn hảo để thưởng thức một vài đồ uống trong tuần.
Nơi kín đáo này , được tô điểm bởi những bức ảnh mang tính biểu tượng của các nhạc sĩ huyền thoại, thuộc bộ sưu tập riêng của một trong những chủ sở hữu của nó, Nó là lý tưởng cho những người yêu thích rượu vang ngang, vì họ hoàn thành đề nghị của họ với rượu vang truyền thống cho những người không thể tìm thấy hương vị của những người đi kèm mà không có phụ gia.
thanh ẩu đả _ (Provence, 230) _
Một phần của sự quyến rũ của việc uống những rượu hoang dã - đôi khi có mùi và vị hơi khắc nghiệt, không phù hợp với mọi khẩu vị - nằm ở chỗ chúng đi kèm với các món ăn có hương vị đậm hoặc béo như nhau.
Rafael Pena và những món ăn ngon của nó nội tạng Hoạt động tốt, họ tạo ra một công thức áp đảo đã đầu hàng toàn bộ lĩnh vực khách sạn chuyên nghiệp, như tôi đã có thể xác minh vào mùa hè năm ngoái trong một sân khấu ở quán bar của họ.
Tài sản lớn của phòng ẩu đả là người sommelier trẻ, Sergio Puig, người chịu trách nhiệm quản lý nhà máy rượu hợp nhất hai khái niệm ẩm thực của Peña và tư vấn một cách khôn ngoan và tử tế theo các món ăn bạn chọn.
PHÒNG ĂN KHOÁNG SẢN SQUATTY
Dự án ngồi xổm của Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) không có cơ sở cố định vì nó là một phòng ăn phù du có thể 'ngồi xổm' các nhà hàng khác nhau tùy theo dịp.
Những gì nó có là một triết lý dựa trên việc chỉ làm việc với nhà sản xuất và nhà cung cấp tuân thủ các giá trị nông nghiệp giống như những người dẫn đường cho nhiều vườn nho rượu vang tự nhiên.
Mỗi món ăn họ phục vụ thường chứa một hỗn hợp hương vị và hương thơm khơi dậy niềm đam mê trong những người đã may mắn tìm thấy một vị trí trong cửa sổ bật lên phổ biến, và luôn ghép nối chúng với rượu vang, rượu sake và các loại bia thủ công.
Để tìm hiểu về lần 'ngồi xổm' tiếp theo của họ, tốt hơn là theo dõi họ qua Facebook hoặc Instagram của họ.
** LANDO ** _ (Trích từ Pere Calders, 6) _
Không gian tuyệt đẹp tràn ngập ánh sáng giữa náo nhiệt này Khu phố Sant Antoni vừa đổi mới khái niệm với sự giúp đỡ của Stefano 'Gigi' Fraternalli, người đã điều hành phòng Xemei trong mười năm và hiện đang tiếp quản quyền quản lý nơi này, với ý tưởng chuyển đổi nó thành một quán rượu với cấu trúc nhà hàng.
Hầu hết tất cả các tài liệu tham khảo là từ Catalonia, với một số tiếng Ý và tiếng Pháp hoàn thành bức thư. Về mặt kinh tế học, họ đặt cược vào ẩm thực tươi ngon với chút công phu và tôn trọng các mùa, đặc biệt chú ý đến rau, làm cho thực đơn của bạn trở thành một lựa chọn thân thiện với rau.
Ở Lando, họ cung cấp hầu hết các tài liệu tham khảo tiếng Catalan, với một số tùy chọn tiếng Ý và tiếng Pháp
** BAR SALVATGE ** _ (Verdi, 50 tuổi) _
Địa điểm cuối cùng mà mọi người đang nói đến là Bar Salvatge, được khánh thành vào tháng 11 năm 2017, có cửa hàng hai bước, báp têm với tư cách là Lễ hội, ở Gràcia nơi bạn có thể tìm thấy rượu vang từ New Zealand, Úc và Chile.
Các chủ sở hữu duy trì mối quan hệ tốt như vậy với những người trồng nho mà họ làm việc cùng họ gửi cho họ Các carafes rượu tự nhiên được bán bằng kính từ các vòi được lắp đặt đặc biệt, và do đó làm giảm một chút lượng khí thải carbon do quá trình đóng chai rượu vang để lại.
Phụ trách quán bar này là một sommelier trẻ Anna Plan, người đến từ làm việc tại Bar Brutal và biết rõ thể loại cửa hàng của mình.