Salinas de Imón, Đài tưởng niệm Văn hóa, Guadalajara.
Chúng tôi sẽ không tìm ra bây giờ Sigüenza như một điểm đến du khách. Nó là một cổ điển của những nơi nghỉ ngơi trong đất liền và cùng với Medinaceli và El Burgo de Osma, một trong những đỉnh về một tam giác huyền diệu của các trung tâm lịch sử, dấu tích thiên niên kỷ và cảnh quan được bảo tồn giống như những nơi khác vẫn có thể đi bộ hàng giờ mà không nghe thấy tiếng ồn của động cơ.
Và tất cả chỉ cách Madrid hơn một tiếng rưỡi và chỉ cách Zaragoza hai giờ, điều này làm cho nó không chỉ là một điểm đến hấp dẫn mà còn là một trại cơ sở cho khám phá các khu vực ít được biết đến hơn và vào Serranía de Guadalajara.
Chúng tôi đi về phía bắc của thị trấn, về phía sông Salado, đi lên biến thể của Ruta de la Lana, con đường hàng nghìn năm tuổi nối Levante với Camino de Santiago, để khám phá một số thị trấn ít được biết đến trong vùng. Chúng tôi làm điều đó từ Sigüenza, vì có thể dễ dàng đến đây bằng ô tô, hoặc mang xe đạp lên tàu, nếu chúng ta muốn di chuyển thoải mái quanh khu vực.
Thị trưởng Calle và Nhà thờ Sigüenza.
Nhưng chúng tôi làm điều đó, trên tất cả, bởi vì khách sạn và dịch vụ ẩm thực thú vị nhất tập trung ở đây từ phần này của tỉnh. Và, nếu tôi có thể lựa chọn, nếu tôi phải đi bộ trên những con đường mòn, tốt hơn là tôi nên làm điều đó khi nghỉ ngơi ở một nơi có nhiều sức quyến rũ như El Molino de Alcuneza, nếu chỉ vì tìm thấy sự yên tĩnh và hồ bơi đó khi bạn trả lại nó là vô giá.
Mặc dù nếu chúng tôi đến sớm sẽ là một sai lầm không thể tha thứ nếu không tận dụng ăn tối tại nhà hàng của anh ấy vào đêm hôm trước. Còn gì tuyệt hơn khi đắm mình vào cuốn sách công thức của lãnh địa. Có thể ở đó Samuel Moreno và nhóm của anh ấy sẽ giới thiệu chúng ta những chiếc bánh mì họ làm và cho chúng tôi biết về Despelta, một Proyect của phục hồi wheats bản địa cùng với đó nó chia sẻ những nỗ lực, triết lý và cùng với đó nó tạo thành một phần của Raíz Culinaria, một dự án được thúc đẩy bởi chính phủ Castilian-Manchego lan tỏa giá trị của ẩm thực địa phương như một tài nguyên du lịch.
Khách sạn & Spa Relais & Châteaux Molino de Alcuneza.
Đó là cách tôi gặp họ. Và vì vậy tôi đã tiếp cận vào ngày hôm sau đến Palazuelos, đến nơi đó của Đức Mẹ Cô đơn, với lâu đài làng làm bối cảnh, để khám phá công việc họ làm với lúa mì của tổ tiên và sự hợp tác của anh ấy với các đầu bếp.
Từ đây, vì chúng ta đang tồn tại, nó có giá trị tiếp tục về phía bắc dọc theo Ruta de la Lana cũ, đấu tranh để được chính thức công nhận là một biến thể của Camino de Santiago và rằng, ít nhất là trong phần này, là hoàn toàn có biển chỉ dẫn và có một số khu vực nghỉ ngơi.
Cách bố trí của tuyến đường dẫn giữa các cánh đồng lúa mì, các cánh đồng đậu lăng và đậu xanh, đến các bãi muối La Olmeda và Bujalcayado. Cả hai đều là riêng tư và không thể được thăm viếng, mặc dù chúng có thể được thưởng thức từ trên đường. Hình bóng của nhà nguyện La Olmeda in bóng trên Alto de Valdeabejas lúc hoàng hôn Đó là một trong những món quà mà bạn ít ngờ tới nhất.
Bây giờ chúng ta đi vào thung lũng của sông Salado. Trong nhiều thế kỷ, nó là một con đường liên lạc được sử dụng bởi người La Mã, người Hồi giáo và các thương gia Cơ đốc giáo. Và từ thời cổ đại nó đã một trong những nguồn của cải lớn nhất ở vùng núi, mặc dù phong cảnh cằn cỗi dường như chỉ ra rằng ở đây không có nhiều thứ hơn là nông nghiệp khô hạn.
Portico của Nhà thờ Giáo xứ San Juan Bautista ở thị trấn có tường bao quanh Palazuelos.
Nhiều người không biết nhưng Muối là tài sản lớn của tất cả các vùng này trong nhiều thế kỷ. Những tàn tích của hơn một chục trang trại, một số trang trại thời trung cổ, là bằng chứng cho điều này. Trong thực tế, không thể hiểu được sự hoành tráng của Sigüenza hoặc sự phong phú của các lâu đài -Palazuelo, Torresaviñán, Pelegrina, Guijosa- không có tiền mà di chuyển khắp nơi.
Ngày nay hầu như không có mỏ muối nào tiếp tục hoạt động, nhưng chúng vẫn tiếp tục thống trị những cảnh quan cổ xưa, lơ lửng trong thời gian, rất đáng để khám phá. Ở đây và có một sự hiếm hoi thực sự xuất hiện: đồng cỏ của cây bạch tật lê, cây cần nước mặn để có thể sống và điều đó thường được kết hợp với đầm lầy và cồn cát ven biển. Ở đây, trong Thung lũng Salado, chúng ta có thể đi bộ giữa scorzoneras và salicornias, một cái gì đó khó tưởng tượng 300 km từ bãi biển gần nhất.
Lâu đài Pellegrina.
Từ đây chúng ta có thể vào Hoces del Río Salado từ Santamera, đó là bên cạnh, và khám phá cảnh quan của các khe núi và khu rừng, trong đó sự im lặng chỉ bị phá vỡ bởi tiếng kêu thường xuyên của một con chim săn mồi. Hoặc chúng ta có thể đến Atienza, leo lên lâu đài để khám phá những khung cảnh ấn tượng và tận dụng, đi xuống, để lấy lại sức mạnh ở trung tâm.
Có lẽ là một đứa trẻ củ tỏi ở Alfonso VIII, có lẽ là một con gà gô đồng ruộng trong hai lần nấu ăn ở El Mirador de Atienza. Có thể, nếu nó bắt đầu nguội đi, đĩa thìa trong ngày tại Fonda Molinero là một lựa chọn tốt.
Và trở lại trên đường. Chúng tôi bao quanh những ngọn núi bởi đầm lầy muối, về phía Paredes de Sigüenza, nơi cũng có những đồng muối và nơi sinh ra dòng sông. Nơi ẩn náu của San Marcos, ở Rienda, dường như đã ở đó mãi mãi. Đi xuống phía nam, lâu đài Riba de Santiuste kiểm soát thung lũng từ trên cao, ở độ cao hơn 1.000 mét.
Chúng tôi quay trở lại Salado, ở hạ nguồn, bởi vì sông ở đây đã là tất cả. Những con đường đi ngang qua bên anh, muối được khai thác từ lưu vực của nó. Ngày nay, một số ít người hành hương qua khu vực vẫn tiếp tục làm như vậy dọc theo bờ của nó. Và có Imón, với những vựa muối lịch sử lớn nhất trong khu vực.
Lâu đài Riba de Santiuste.
Hoặc, sau vài km nữa, hãy đi đến Carabias để khám phá nhà thờ ngoạn mục của nó và nghỉ đêm tại khách sạn Cardamomo. Bởi vì ăn sáng với những tầm nhìn ra thung lũng sẽ phù hợp với bất kỳ đường vòng nào. Và bởi vì từ đây, ngày mai, chúng ta sẽ có một quả ném biên từ Công viên Tự nhiên Barranco del Río Dulce với các hẻm núi, quan điểm của nó và những con đường dẫn đến những thác nước bất khả thi.
Sigüenza một lần nữa nằm trong tầm tay, vài phút đi đường vòng. Cho dù nó được biết đến như thế nào, chúng ta không thể rời đi mà không quay trở lại quảng trường chính đó, mà không đi lang thang xung quanh khám phá những quảng trường ẩn mình và tản bộ dưới chân thánh đường. Và không ăn ở El Doncel, trước khi rời đi, bởi vì rất ít thị trấn có kho báu cỡ này nhiều tài năng ẩm thực như Sigüenza và môi trường xung quanh và ngôi nhà này là một trong những người chịu trách nhiệm cho phong trào đó. Và sẽ thật tiếc nếu bỏ lỡ cơ hội, mà chúng tôi đã đến đây để thưởng thức.
Ở Atienza, một lâu đài trên một mỏm đá quan sát những con đường nhỏ hẹp của thị trấn nhỏ bé từng có 10.000 cư dân.