Chi tiết một trong những hội trường của El Bohío
Bohio là một cái tên đến kể từ năm 1934, trước Nội chiến, một nhà ăn khiêm tốn không thiếu dăm bông với rượu địa phương. Ở đó, tại một trong những nhà hàng ven đường thông thường, câu chuyện về Pepe Rodriguez , một trong những đầu bếp được truyền hình nhiều nhất vào thời điểm này nhờ chương trình đầu bếp bậc thầy
Từ năm 1971 đến nay, El Bohío mở cửa không ngừng nghỉ. Pepe đã ở đó từ khi anh ấy ba tuổi. “Tôi đã trưởng thành với mùi nấu nướng. Tôi chưa bao giờ quan tâm đến việc nấu ăn và tôi đã không đến đó nếu nó không phải là nghĩa vụ. El Bohío là một quán trọ ven đường và ngày nay nó vẫn giữ được bản chất đó. Mẹ tôi là một đầu bếp và bố tôi phụ trách phòng ăn ”, Pepe nói với vẻ ngoài hiền lành và hiền lành đó là đặc điểm của anh ấy.
El Bohío đã trở thành một chuẩn mực khi nói đến ẩm thực đương đại từ La Mancha
Bohío sẽ chuyển vào tay anh ta và của anh trai anh ta, những người đã cho nó một vòng quay. Sau đó, Pepe bị bỏ lại một mình và cho nó một sự thay đổi khác để xây dựng nên ngày hôm nay.
Ông đã được công nhận với sao Michelin từ năm 1999, đầu bếp xuất sắc nhất năm 2010 và Giải thưởng Ẩm thực Quốc gia cùng năm đó. Sự công nhận mới nhất đến từ những người dùng nền tảng El Tenedor, những người đã quyết định rằng nhà hàng ưa thích của người Tây Ban Nha vào năm 2019 là El Bohío.
THAY ĐỔI LIÊN TỤC
Đầu tiên, El Bohío là một nhà hàng luôn biến đổi và điều đó thoạt nhìn có thể mang lại cảm giác tỉnh táo. Sự im lặng chiếm ưu thế trong các căn phòng khác nhau đã hoàn toàn chôn vùi khoảng sân nơi Pepe và anh trai anh chơi; một trong những phòng riêng từng đặt trong phòng bố mẹ anh ta ngủ hoặc phòng khách nơi họ xem tivi.
“Tôi đã làm bài tập về nhà ở chính quán bar. Hãy tưởng tượng tôi như một đứa trẻ được bao quanh bởi những người thời đó, thậm chí một số kẻ vô lại nhỏ bé đã làm tôi lưỡng lự ", người đầu bếp nói, nhớ lại những lần anh đi học tay đôi với một người hàng xóm vì mẹ anh không bao giờ rời khỏi bếp. Cuộc sống của một chủ khách sạn rất đặc biệt. Nó rất khó.
Đầu bếp Pepe Rodríguez hoàn thiện lớp mạ
Pepe và anh trai của mình luôn ăn vặt về ẩm thực. Họ bắt đầu vào nhà hàng gia đình của những người phục vụ mà không biết điều gì sẽ xảy ra, với mẹ của họ đang ở trong bếp. Lúc đầu, họ thay phiên nhau giữa phòng khách và nhà bếp nhưng, gần như vì sự lười biếng, Pepe cuối cùng vào bếp, vì không thay phiên nhau nữa. Và điều này đã xảy ra từ khi tôi 22 tuổi.
“Tôi học nấu ăn bằng cách làm việc với những người vĩ đại, đặc biệt là vào mùa hè và bằng cách quan sát xung quanh. Không có cách nào khác để học nấu ăn hơn là đến nhà của những đầu bếp vĩ đại ”, tiết lộ Pepe, có lẽ đang thoát khỏi khái niệm về một đầu bếp tự học và nhắc nhở chúng ta về tầm quan trọng của việc có những tài liệu tham khảo tốt.
Tiền đề tuyệt vời của El Bohío luôn dành cho Pepe Rodríguez làm bếp của mẹ anh ấy. Từ thịt ba chỉ đến xiên Moorish và tôm tỏi, tapas ngon vì nhu cầu về tapas luôn rất nhiều.
Đầu bếp nhớ họ cũng đã làm như thế nào loại thịt giống như một miếng bít tết ngon, không ngừng làm việc một giăm bông tốt, một thăn tốt hoặc một pho mát tốt. Có lẽ anh ấy không nhận thức được rằng Từ điều đơn giản nhất, anh ấy sẽ xây dựng một chuẩn mực về ẩm thực La Mancha đương đại.
Ngày nay ẩm thực của Pepe đã phát triển từ truyền thống của quán trọ ven đường của gia đình đó, luôn ghi nhớ những gì anh đã học ở nhà nhưng được làm sáng tỏ, rất cập nhật. El Bohío có hương vị như nấu ăn tại nhà trong một chìa khóa hiện tại, với tất cả những gì tiên phong mà người ta có thể tìm kiếm ở một nhà hàng có sao Michelin nhưng với hương vị của Castilla-La Mancha, rằng đó là vùng đất của họ và không thể bị lãng quên.
Ở El Bohío, họ không quên rượu vang La Mancha
CASTILLA-LA MANCHA CŨNG LÀ CẮT-CẠNH
Bạn không cần phải đến Bohío vội vàng, nhưng bạn phải thả mình ra, giống như một người lần đầu tiên đi xem opera hoặc mạo hiểm trong chuyến đi khinh khí cầu đầu tiên của mình. Tại vì Đây là một nhà hàng hàng đầu giúp những ai chưa từng đến một nhà hàng có nhiều hơn ba vị trí trên bàn ăn không còn lo sợ nữa. Ẩm thực truyền thống và đơn lẻ với nét hiện đại được cân chỉnh tốt, với hương vị từ viết hoa.
Để thưởng thức ẩm thực của Pepe, trước tiên bạn phải đi sâu vào thực đơn nếm thử của nó, có hoặc không có bạt lò xo. Chúng ta sẽ không thấy người sao Hỏa mở miệng mà là một chiếc bánh croquette giăm bông hoặc một món salad Nga theo cách của bạn, biến thành bánh trứng đường.
Anh ta chấp nhận rủi ro với những mối tình khác biệt như mối tình giữa anh ta và trứng cá muối, món hầm kokotxas cá tuyết đơn giản tuyệt đẹp hoặc món gazpacho ô liu ngon và tinh tế, làm cho một cái gật đầu với khu vườn nhà bếp để hiện diện trong bàn của La Mancha.
El Bohío có hương vị như nấu ăn tại nhà trong một chiếc chìa khóa hiện đại
Không nghi ngờ gì nữa, món ăn nổi tiếng của gia đình Rodríguez là nước hầm, ẩm thực phải có của lễ hội hương vị này không bao giờ ngừng kinh ngạc. Món này là món mà ai cũng ở và không có gì ngạc nhiên. Ngay cả bản thân Pepe cũng thừa nhận rằng anh ấy hay rình mò trong bếp vào cuối ngày để tìm xem có thứ gì còn sót lại để dính giữa ngực và lưng của mình hay không. Quả bóng là rock & roll ở dạng tinh khiết nhất, dưới sự che chở của một chiếc áo choàng mềm mại và mịn màng bơi trên một nồi nước của người bà. Nước dùng có thể khiến bạn chạm tới thiên đường thứ bảy chỉ đơn giản bằng cách đưa mũi lại gần.
Đối với món tráng miệng, bạn phải ở lại với miếng xốp dừa, mè đen và kẹo bơ cứng, một kết thúc cho bữa tiệc rất đáng để dành cả buổi chiều để suy nghĩ về sự tôn vinh xứng đáng này đối với ẩm thực của những năm qua, các gia đình lao động và các quán trọ ven đường. Một bản sonnet đến Castilla-La Mancha, trong đó thỉnh thoảng wasabi thoát ra, nhưng đừng quên rượu vang của La Mancha, vì ghép vần cũng là một nghệ thuật để ghép vần.
TỪ BỘ ĐẾN TÌNH YÊU
Vào giờ cà phê, Pepe rời khỏi bếp, bởi vì đừng quên rằng mối quan hệ với khách hàng của bạn là một phần của dấu ấn nhận dạng của bạn. Anh ấy ngồi bên cạnh bạn và chia sẻ ấn tượng về từng bước của lễ hội hương vị đã phục vụ bạn. Không thể tránh khỏi việc hỏi anh ấy làm thế nào để anh ấy có thể kết hợp mọi thứ anh ấy làm, mặc dù anh ấy nghĩ rằng có điều gì đó không diễn ra tốt như anh ấy muốn.
“Tôi nghĩ mình nên dành nhiều thời gian hơn cho các con của mình, nhưng có lẽ nếu tôi làm điều đó, tôi không dành đủ thời gian ở nhà hàng, và nếu tôi làm ở nhà hàng, tôi vẫn không dành đủ thời gian cho TV và mọi người hỏi tôi. Tôi cố gắng nhân lên nhưng điều này sẽ trôi qua trong khoảnh khắc. Tôi cố gắng ở bên mọi người nhưng có điều gì đó luôn cản trở tôi trên đường đi. Hiện tại, tôi hạnh phúc vì như vậy là đủ. " trung thực.
Và đó là Pepe sống từ ngày này qua ngày khác, không cần biết ngày mai điều gì sẽ xảy ra vì anh ấy tin rằng bạn phải tận hưởng những gì bạn có. Hiện tại, anh ấy sẽ tận hưởng khoảnh khắc trên truyền hình vì đây là chương trình mà anh ấy yêu thích. “Khi bước vào phim trường, tôi có cảm giác như đang bước vào phòng khách của ngôi nhà mình, với sự yên bình và tự nhiên giống như vậy” , nói với chúng tôi giữa những tràng cười, nói rõ rằng nhà hàng của anh sẽ luôn là trụ cột trong cuộc sống của anh cùng gia đình.
Đây là những gì sẽ xảy ra khi bạn đến một nhà hàng đói và bạn trở lại với một người bạn dưới cánh tay của bạn.
Thoạt nhìn nó có thể mang lại cảm giác tỉnh táo
TRONG THỜI GIAN CỦA SỰ BÌNH THƯỜNG MỚI
El Bohío đã thực hiện tất cả các biện pháp của các quy định hiện hành để đảm bảo rằng chúng tôi tận hưởng trải nghiệm hoàn toàn trong sự an toàn hoàn toàn. Sức chứa đã được giảm xuống còn 50%, và các bàn đã được loại bỏ để duy trì khoảng cách thích hợp giữa các thực khách. Nhóm sẽ nhận cho bạn gel vệ sinh cũng như khẩu trang (bắt buộc khi bạn đứng dậy khỏi bàn). El Bohío sẽ đóng cửa lúc 1:00 sáng.
Địa chỉ nhà: Avenida Castilla La Mancha, 81. Illescas (Toledo) Xem bản đồ
Điện thoại: 925.51.11.26
Lịch trình: Từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 9:00 tối đến 01:00 sáng (trừ Chủ Nhật và Thứ Hai)
Một nửa giá: € 100 (Thực đơn nếm thử: € 135)