El Calamar Bravo, điểm dừng bắt buộc ở Zaragoza
Lần đầu tiên tôi bước Mực dũng cảm Tôi thậm chí không thể nhìn qua quầy bar. Hơn cả một địa điểm, cơ sở đầu tiên đó là một hành lang với quầy bar ở bên trái và những chiếc bàn hình nửa thùng ở bên phải, nơi thậm chí không phù hợp với một pin.
Cha mẹ tôi thường ngồi tôi trên bàn trong khi họ ăn một chiếc bánh mì mực (Tôi gọi chúng trên một cái đĩa, vì món ngon được đề cập gần như lớn hơn đầu của tôi).
Tôi luôn thấy buồn cười khi thỉnh thoảng những người phục vụ la hét "Con Mực muôn năm!" Joaquín Navarro, chủ sở hữu hiện tại, đã nói với tôi vài ngày trước rằng Tôi đã sai trong nhiều năm.
Bên ngoài, hiếm có ngày mà dòng 'mang đi' (mang đi hoặc sữa) không đến cuối phố Moneva, ở Zaragoza, thành phố nơi El Calamar Bravo được sinh ra hơn năm mươi năm trước.
Vị trí hiện tại trên đường Cinco de Marzo
Năm 2009 anh chuyển ra phố ngày 5 tháng 3, nơi người dân địa phương và du khách tiếp tục hành hương tôn giáo để nếm thử những gì nhiều người cho là bánh sandwich mực ngon nhất thế giới (và hãy cẩn thận để không mâu thuẫn với một bàn tay).
NỬA MỘT THẾ KỶ LỊCH SỬ
Joaquin Navarro Bern Là một phần của thế hệ thứ ba của một gia đình mở ra một nơi khiêm tốn với món bánh mì kẹp thịt bê là món ăn nổi tiếng của nó.
“Ông tôi, Ramón Berna, thành lập quán bar vào năm Năm 1967, sau đó chuyển cho cha mẹ tôi vào năm 1969. Mọi thứ tôi biết (về lòng hiếu khách và cuộc sống) tôi đều học được từ họ ”, Joaquín kể.
Chủ sở hữu hiện tại của El Calamar Bravo đã học để trở thành một giáo viên và bắt đầu làm việc ở quán bar để có được một số tiền trong khi chống đối.
Như bạn có thể đoán, Joaquín đã ở tại El Calamar, nơi ông đã phụ trách từ năm 2003. “Cha tôi đã dạy tôi rằng điều quan trọng là cung cấp một sản phẩm chất lượng với mức giá tốt và đối xử rất tốt với khách hàng ”, Joaquín giải thích.
Bia để vượt qua con bê, đừng bỏ lỡ nó
Việc di chuyển không phải do quyết định của riêng họ, mà vì Hội đồng thành phố Zaragoza tuyên bố tòa nhà nơi nó tọa lạc là trong tình trạng đổ nát (một phút im lặng cho tất cả những đêm Pilares ăn mực ngồi trên sàn phố Juan Moneva).
Địa điểm mới lớn hơn nhiều và có bàn cao và ghế đẩu, mặc dù nhiều khách hàng khác vẫn chọn đặt chúng để đi.
Thanh vẫn ở bên trái và lần cuối cùng tôi Tôi đếm được chín người phục vụ, cộng với Joaquín - thuyền trưởng sẽ ở đâu ngoài phi hành đoàn của anh ta? -
Mực muôn năm!
THE SANDWICH
Nếu bạn hỏi bố tôi (một khẩu vị mà tôi tin tưởng hơn cả Sách hướng dẫn Michelin) ông nghĩ gì về món bánh mì kẹp mực ở El Calamar Bravo, hai từ sẽ đủ để định nghĩa nó: "MẶT NẠ ĐÁNH BÓNG".
Nhưng chúng ta hãy tìm hiểu sâu hơn một chút về vấn đề. Ngày thứ nhất, bánh mì. Đừng mong đợi chiếc bánh mì điển hình, bánh mì đây dịu dàng và mạnh mẽ và nhiều người trong số những người coi việc đặt con mực vào mảnh vụn đã thay đổi ý định sau khi đi qua El Calamar Bravo.
Mực, với lượng vừa đủ trứng và bột mì, được tráng bằng (cuộn trống) salsa brava ngoạn mục, nổi tiếng và (không may là) bí mật.
Một ngôi đền của cuộc hành hương bắt buộc
SALSA, BÍ QUYẾT CHÌA KHÓA TỐT NHẤT
Mayonnaise, một ít tỏi, một chút gia vị ... Tôi đã dành nhiều thế kỷ để cố gắng tìm ra các thành phần chính xác của món ngon này, nhưng - như người ta nói ở vùng đất của tôi - đã “mất hút” trong nỗ lực đó.
“Salsa là một sáng tạo của cha mẹ tôi và bạn sẽ thứ lỗi cho tôi, nhưng Tôi không thể tiết lộ công thức cho bạn, đó là bí mật của gia đình ”, Joaquín nói với tôi.
Nước sốt tương tự là thứ đi kèm với khoai tây cay, một trong những yếu tố cần thiết của El Calamar Bravo. Trong thực đơn của nó, chúng tôi cũng tìm thấy trai, dưa chua, trứng tráng khoai tây, salad Nga, cá cơm, cá cơm và các món tapas ngon khác.
Zaragoza không có bãi biển nhưng lại có món bánh mì mực ngon nhất thế giới
SỐNG CÒN LÂU DÀI!
Đối với tiếng kêu "El Calamar muôn năm!" mà tôi đã nghe rất nhiều lần khi còn nhỏ, "Thực ra những gì họ nói là 'Mực lạnh!" nói với nhà bếp để chiên nhiều mực hơn ”, Joaquín (nhiều năm trong cuộc đời tôi sống trong sự thiếu hiểu biết) giải thích.
Các nhân vật như đạo diễn phim Miguel Angel Lamata vận động viên bơi lội của thế vận hội Theresa Perales hoặc cầu thủ bóng đá Andrew Herrera Họ không thể cưỡng lại việc thử món bánh mì mực ở El Calamar Bravo.
Nhân tiện, như một buổi sáng tốt lành, tôi sẽ không để cánh tay của mình vặn vẹo: Mực muôn năm!
Patatas bravas và mực bravo: bí quyết nằm ở nước sốt
Địa chỉ nhà: Cinco de Marzo, 14, 5004 Zaragoza Xem bản đồ
Điện thoại: 976 79 42 64
Lịch trình: Từ Thứ Hai đến Chủ Nhật, từ 11:00 sáng đến 2:45 chiều và từ 6:00 tối đến 11:15 tối.