"Thiên nhiên là nguồn cảm hứng chính của chúng tôi", họ nói trong VIDA, một studio kiến trúc cảnh quan
** Costa Rica là quốc gia của sự bền vững **. Trong khi ở phần còn lại của khu vực Trung Mỹ, rừng đang suy thoái thì ở Costa Rica, rừng đang phục hồi theo cấp số nhân.
Ticos là những người đầu tiên bảo vệ thực hành thân thiện với môi trường để đảm bảo rằng các nguồn tài nguyên thiên nhiên đạt được trong điều kiện tốt nhất có thể tại các thế hệ tương lai.
Là khách truy cập, bây giờ chúng tôi có nghĩa vụ tôn trọng theo cách tương tự như thiên nhiên đặc biệt của đất nước, do đó, sau chuyến thăm của chúng tôi, dấu vết duy nhất còn lại là trong trí nhớ của chúng tôi.
Ếch mắt đỏ (Agalychnis callidryas) là một loài có giá trị có mặt ở Costa Rica.
THƯ VIỆN CỦA TƯƠNG LAI
La Selva là một trong ba trạm sinh học mà Tổ chức Nghiên cứu Nhiệt đới (OET) có ở Costa Rica. Nhà ga vừa quay năm mươi năm Kể từ khi được thành lập, nó đã thực hiện các nghiên cứu dài hạn cho phép tạo ra các cơ sở dữ liệu dữ liệu và mô hình giúp hiểu rõ về biến đổi khí hậu.
“Những khu rừng nhiệt đới tạo nên thư viện của tương lai , tạo thành một bộ sưu tập sách có giá trị chưa được đọc. Chúng là những khu rừng cần thiết cho sức khoẻ của hành tinh, cho sức khoẻ của tất cả chúng ta. Thuốc mới, thực phẩm mới, vật liệu mới sẽ ra đời từ thư viện thiên nhiên phong phú này. Vai trò của chúng tôi là nghiên cứu và phân loại nó để xã hội có thể sử dụng thông tin này vì lợi ích của tất cả mọi người ”, ông giải thích. Carlos de la Rosa, nhà sinh vật học chuyên ngành côn trùng học và là giám đốc của trạm.
Ở La Selva, bạn có thể thấy lên đến 467 loài chim khác nhau , một nửa trong số đó ở Costa Rica; Ếch nhỏ Oophaga pumilio, còn được gọi là 'Quần jean xanh'; nhện giăng mạng như thể họ là ngư dân, sâu bướm giả làm rắn khi bị đe dọa, và một số kiến, đạn, với vết đốt dữ dội nhất trong thế giới côn trùng.
Tại nhà ga Nhiều khám phá đã được thực hiện. Một trong những điều gần đây nhất cũng là một trong những giá trị nhất: “ Một loại kháng sinh mới đã được phát hiện, một loại thuốc chống nấm được tạo ra bởi một loại vi khuẩn sống trên đầu của một con kiến, làm tổ của nó trên cây, nơi nó phát triển một loại nấm dùng làm nhà và thức ăn của chúng.
Loại nấm này rất nhạy cảm với sự tấn công của nấm gây bệnh, nhưng sự cộng sinh giữa vi khuẩn và kiến tạo ra một hợp chất có tác dụng ngăn chặn nó. Để vinh danh mùa giải, chúng tôi đã đặt tên cho hợp chất mới này là Selvamycin. ”
Du khách có thể đi bộ 62 km đường mòn, cùng với hướng dẫn viên theo chủ nghĩa tự nhiên học, để tìm hiểu về hệ sinh thái và nghiên cứu được thực hiện.
Carlos tán thành một cụm từ của nhà bảo vệ môi trường người Senegal Baba Dioum: "Đến cuối cùng chúng tôi sẽ chỉ giữ những gì chúng tôi yêu thích, chúng ta sẽ chỉ yêu những gì chúng ta hiểu và chúng ta sẽ chỉ hiểu những gì chúng ta được dạy ”.
LỊCH SỬ VÀ VĂN HÓA TRONG BONBON
Một loạt các sự trùng hợp đã khiến Julio Fernández và George Soriano, nhà sử học và nhà báo, làm ra sô cô la . Sau một cuộc hội thảo về xu hướng thực phẩm, họ tự hỏi tình hình cacao ở Costa Rica. Vào những năm 1980, các đồn điền đã phải hứng chịu một trận dịch nấm mà gần như hoàn toàn tiêu diệt chúng. Từ việc nghiên cứu lịch sử và văn hóa của sô cô la, cộng với một số chuyến đi đến các nước Châu Âu, Chocolate Sibu ra đời. Thử thách quan trọng nhất mà họ đặt ra cho mình là bền vững: họ muốn thúc đẩy việc trồng ca cao như một cách để thúc đẩy việc tạo ra các hành lang sinh học, vì ca cao phát triển trong bóng râm của các cây khác và yêu cầu trồng lại rừng xung quanh nó.
Họ tìm thấy một đồn điền rộng 110 ha không bị ảnh hưởng bởi bệnh dịch và chủ sở hữu của ai đã tận tâm sản xuất phân hữu cơ với bã cà phê. “Chúng tôi làm một loại sô-cô-la với một bản sắc rất riêng, chúng tôi không muốn làm một loại sô-cô-la châu Âu.
chúng tôi đã hồi phục công thức nấu ăn có từ thời tiền Colombia và cả thời thuộc địa . Một năm ở Madrid trong suốt Fitur, chúng tôi giới thiệu một loại sô cô la uống được làm theo công thức bản địa từ thế kỷ 16 được làm bằng nước, vani, bột ngô, hạt sapote, mật ong và ớt cay. Phản ứng của người Tây Ban Nha khi uống nó là tò mò, nhưng đó là cách sô cô la được giới thiệu ở châu Âu ”, Julio giải thích với tôi.
George Soriano, một trong những người chịu trách nhiệm về Chocolate Sibú.
Một trong những vấn đề mà họ phải đối mặt là bao bì. Họ muốn nó có phong cách nhưng không sử dụng một lượng lớn nhựa. Họ nảy ra ý định lấy vỏ của hạt ca cao và làm giấy. Họ đến gặp một nghệ nhân đặt hạt giống năm phần trăm, nhưng họ yêu cầu nhiều hơn thế. Sau sáu tháng thử nghiệm, ông đã đạt được chín mươi lăm phần trăm giấy làm từ hạt ca cao và năm phần trăm giấy tái chế.
một số sôcôla của họ Họ mang theo các bản vẽ có họa tiết thời tiền Colombia, các bản vẽ được lấy từ các bảo tàng của Costa Rica như Bảo tàng Vàng thời Tiền Colombia và Bảo tàng Ngọc. “Những người bản địa thường sơn cơ thể của họ bằng bơ ca cao và annatto, làm bùa hộ mệnh chống rắn cắn hoặc để trang trí thuần túy. Đó là cách của chúng tôi để chứng minh nguồn gốc Mesoamerican của ca cao và từ 'sô cô la', xuất phát từ ngôn ngữ Nahuatl. "
MỘT CÀ PHÊ GIỮA CÁC MÂY
cà phê đó được sản xuất ở Monteverde Nó mang đậm dấu ấn của rừng mây: khí hậu, độ cao và loại đất tạo cho cà phê sự cân bằng và độ chua cao hơn. Monteverde là bạn không phải là một trong những ví dụ có giá trị nhất về rừng mây, một hệ sinh thái đang bị ảnh hưởng đặc biệt bởi biến đổi khí hậu trong các kiểu mưa: lượng nước rơi nhiều hơn trong thời gian ngắn hơn.
Trong số các thảm thực vật ở độ cao này - khu rừng được tìm thấy ở độ cao từ 1.000 đến 1.550 mét so với mực nước biển - chúng tôi tìm thấy các đồn điền của Cà phê Monteverde , một nhóm mười hai gia đình chịu trách nhiệm kiểm soát toàn bộ quy trình trồng cà phê, từ thực vật sang cốc. Không qua trung gian. và họ làm hữu cơ.
William Vargas là bình phong của công ty, ngoài việc chỉ đạo Quỹ Cộng đồng Monteverde họ làm việc ở đâu các vi dự án cho sự phát triển của cộng đồng địa phương. “Trong chuyến tham quan cà phê của mình, chúng tôi kết hợp nông nghiệp với du lịch và bảo tồn, chúng tôi giải thích tầm quan trọng của hạt vàng trong lịch sử, văn hóa và sự phát triển kinh tế của Costa Rica ”.
Quakers đến từ Alabama Trong nửa sau của thế kỷ 20, họ đã người đầu tiên thấy sự cần thiết phải bảo vệ rừng mây. Cuộc gặp gỡ của một trong số họ, Wilford 'Wolf' Guindon với nhà khoa học George Powell kết thúc với việc tạo ra Khu bảo tồn sinh học rừng mây Monteverde. Chủ nghĩa hòa bình hiện diện trong tất cả các khía cạnh của cuộc sống Quaker và Họ nói rằng họ đã đối mặt với những kẻ săn trộm bằng tay không, bằng lời nói và óc hài hước.
Guillermo thừa nhận rằng có một vấn đề nhưng lạc quan về tương lai: “ Trong năm mươi năm nữa khu rừng mây có thể không còn nữa. Những con chim bay lên bởi những con khác đến từ vùng đất thấp hơn; ngay cả kiểu ra hoa của cà phê cũng đang thay đổi, nhưng chúng ta phải phát triển cùng với sự thay đổi, tự giáo dục và giáo dục khách truy cập. Bạn phải tận dụng thực tế để tạo ra nhận thức ”.
Guillermo Vargas, quản lý của Café de Monteverde, một hợp tác xã kiểm soát toàn bộ quy trình canh tác hữu cơ.
CHUYẾN BAY CỦA ĐẠI LAPA
"Mọi người đều có quyền có một môi trường lành mạnh và cân bằng về mặt sinh thái." Dựa trên tuyên bố này của Điều 50 của Hiến pháp Costa Rica , một nhóm người đệ đơn kháng cáo để ngăn chặn việc chặt hạ cây ngân hạnh trên núi, một loại cây lấy gỗ được đánh giá cao dùng làm nhà và thức ăn cho vẹt đuôi dài mơ hồ hay vẹt đuôi dài xanh, như được biết đến trong nước.
Một trong những người đó là alexander martinez , một người đàn ông giản dị có một nhà trọ nhỏ và cơ bản ở Puerto Viejo de Sarapiquí và ý thích duy nhất của anh ta là phục chế một chiếc Harley-Davidson Panhead năm 1952 mà anh ta dành cả mồ hôi và tiền tiết kiệm. Anh ấy kể cho tôi nghe về quá khứ làm thợ săn của anh ấy , nhưng vào một ngày đẹp trời, khi trở về sau một giai đoạn trong cuộc đời mà anh ấy đang làm việc ở Canada, Anh quyết định rằng việc giữ cho các loài động vật còn sống sẽ đẹp hơn rất nhiều và trở thành một phần trong hoạt động tình nguyện của lực lượng kiểm lâm, trở thành người bảo vệ triệt để thiên nhiên và hệ động vật của nó. Anh ta nói: “Người ta cố gắng trả lại thứ gì đó cho Trái đất, thứ cho chúng ta sự sống,” anh nhìn lên tán rừng như thể đang chờ xem một trong những con chim đầy màu sắc này xuất hiện.
Cuộc chiến của anh ấy để bảo vệ những người khập khiễng không kết thúc ở đó, Alexander là người khởi xướng ý tưởng trồng cây ngân hạnh. “George Powell, nhà khoa học nổi tiếng từng làm việc ở Monteverde, đã cảnh báo tôi về nguy cơ tuyệt chủng mà loài vẹt đuôi dài đang phải đối mặt. Tôi đã phát động một chiến dịch để tìm các nhà tài trợ, những người sẽ mua cây từ các chủ sở hữu của khu đất. Chúng tôi đã quản lý để bảo vệ khoảng ba mươi cây và ngày nay chúng tôi có thể thấy vẹt đuôi dài bay khắp khu vực Puerto Viejo de Sarapiquí ”.
trang trại xinh đẹp Đó là nơi ẩn náu của bạn một khu đất cũ dành riêng cho việc sản xuất trái tim của cây cọ mà Alexander đã trở về với tự nhiên. "Chúng ta không thông minh hơn tự nhiên, tôi tin chắc vào sự tái tạo tự nhiên, không phải là nhanh nhất nhưng nó là hiệu quả nhất, mang lại nhiều lợi nhuận nhất cho mọi dạng sống."
Vẹt đuôi dài mơ hồ (Ara mập mờ), một loài bị đe dọa ở Costa Rica và được gọi là vẹt đuôi dài xanh
VẼ CẢNH QUAN
"Những con sóng đẹp nhất và hoàng hôn đẹp nhất ở Costa Rica là ở Santa Teresa." khẳng định nó Ana Pinto, người sáng tạo với chồng của cô ấy matthew của ** studio kiến trúc cảnh quan VIDA **. "Chúng tôi muốn một cái tên gắn liền với triết lý, 'sống để thiết kế và thiết kế để sống', một thương hiệu mà toàn bộ nhóm có thể cảm thấy được đại diện và tự hào khi làm việc cùng."
Ana nhớ lại thời thơ ấu của mình khi cố gắng tái chế, tiết kiệm nước, tái sử dụng. Anh nhớ lại: “Tôi thích làm nhà trên cây và dành nhiều thời gian cho thiên nhiên. Matthew's không quá khác biệt, nhưng cách xa nhiều dặm. Bản xứ Australia của anh đã giúp anh hiểu rằng nền kinh tế của đất nước anh phụ thuộc phần lớn vào khí hậu và môi trường. Mẹ anh là người có ảnh hưởng rất lớn đến sự trưởng thành của anh, anh luôn nhớ bà đang làm việc trong vườn hoặc kiếm cớ để đi bộ đường dài hoặc cắm trại trong các công viên quốc gia.
Khi một dự án đến cơ quan điều đầu tiên họ làm là di chuyển đến địa điểm; họ cần cảm nhận, hiểu và lắng nghe môi trường để thấy được những khả năng mà nó mang lại. “Thiên nhiên là nguồn cảm hứng chính của chúng tôi; các mùa, ánh sáng, văn hóa và lịch sử cũng thúc đẩy chúng ta. Mục tiêu của chúng tôi là đạt được sự cân bằng giữa bảo tồn, tăng cường các hệ thống tự nhiên và các mục tiêu kinh tế của dự án. Ana giải thích: Tính bền vững đứng đầu tất cả các công việc của VIDA ".
Họ đã thuyết phục được một số khách hàng thực hiện dự án 'không chơi gôn', làm cho họ thấy rằng việc bảo tồn các hành lang sinh học tự nhiên, tạo ra các hồ, khe núi (hẻm núi) và một hệ thống tích hợp cho xe đạp và người đi bộ, có giá trị tương đương hoặc lớn hơn đối với khu đất liền kề; tất cả những điều này với ít đầu tư hơn, ít can thiệp hơn và ít tác động đến môi trường hơn.
Maria Hon, từ nhà hàng Tin Ho ở San José, người mà nguồn gốc của các thành phần là cơ bản
CHÂU Á CUISINE, THÀNH PHẦN TICO
Mary Hon hoàn toàn nhớ về sự khởi đầu của nhà hàng, Tin Jo , khi cha mẹ anh đến một đất nước không xác định để chạy trốn khỏi Trung Quốc cộng sản. “Tôi mới mười một tuổi và gạo có giá tám phẩy. Ở trường, tôi bắt đầu học một ngôn ngữ hoàn toàn đẹp đẽ, không phải là không gặp khó khăn. Có lần, khi cố gắng phát âm từ punta, tôi quên mất chữ E và lũ trẻ chạy đến nói với đạo diễn ”, María cười nói.
Trong bếp, cô phải làm tất cả mọi thứ: băm, nạo và cắt rau, ninh xương gà và chăm sóc các em gái của cô. Nhưng mà hương vị thực sự cho nhà bếp đến với anh ấy sau một chuyến đi đến Thái Lan, nơi mà quá trình chuẩn bị cà ri đã khiến anh ấy khám phá ra cả một thế giới ẩm thực. Triết lý của ông rất được xác định: “Đối với tôi, thiên nhiên là đầu bếp số một. Thực phẩm tốt nhất là thực phẩm giữ được đặc tính, màu sắc, kết cấu và mùi ban đầu của nó.
Tôi cảm thấy rằng các hành động nấu nướng và ăn uống có thể trở thành biểu hiện của nghệ thuật khi chúng ta thực hiện chúng với sự hiện diện và nhận thức. Quá trình nấu ăn có tâm nó trở thành một hành động đích thực của tình yêu, sự tận tâm và hạnh phúc. ” Maria rất coi trọng nguồn gốc của các nguyên liệu, đến đất, mưa, gió và bàn tay giúp những nguyên liệu đó có thể đến được bếp của cô.
Các sản phẩm của Costa Rica mang lại nhiều sự tươi mới cho công thức nấu ăn Châu Á của bạn ; các pejibaye và yucca chúng rất tuyệt vời để làm món cà ri kiểu Ấn Độ ngon tuyệt. Mua nhiều mặt hàng này trong Hội chợ xanh và hữu cơ của San José và Ciudad Colón , cái đó quy tụ khoảng 30 nhà sản xuất hữu cơ từ khu vực xung quanh.
Mười năm nay họ không dùng ống hút nhựa để đựng đồ uống. “Chúng tôi hỏi khách hàng của mình nếu điều đó là cần thiết và, nếu bạn thực sự cần, chúng tôi cung cấp một cái làm bằng tre. Đã sẵn sàng những khách hàng đến bằng xe đạp, chúng tôi giảm giá cho họ 25 phần trăm ”.
***** Báo cáo này đã được xuất bản trên ** số 112 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 12) **. Đăng ký phiên bản in (11 số báo đã in và phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi) và tận hưởng quyền truy cập miễn phí vào phiên bản kỹ thuật số của Condé Nast Traveler dành cho iPad. Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 10 đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn.