“Hẹn gặp lại các bạn vào một giờ chiều thứ Bảy tại Bar Bilbao”: ở Tây Ban Nha không có khoảnh khắc nào được mong chờ hơn gặp nhau để uống rượu khai vị vào buổi trưa thứ bảy hoặc chủ nhật . Một ống hút, một ly rượu, một rượu Vermouth . Một số ô liu, có thể một Gilda và sau đó một hoặc, ai biết được, vài giờ nói chuyện và cười . Đây là dịp để nghỉ ngơi sau công việc hàng ngày, để đi chơi với bạn bè, gia đình hoặc khách quen của quán bar. Chúng ta sẽ ra sao nếu chúng ta không có nghi thức khai vị?
Tất nhiên, rất tuyệt khi được uống một sản phẩm "suốt đời", một sản phẩm tạo mối liên kết giữa các thế hệ . Nhưng mỗi thế hệ cũng làm theo cách riêng của mình. Trong trường hợp của rượu vermouth, con đường rất rõ ràng: chúng tôi muốn biết loại rượu tạo ra nó đến từ đâu và các loài thực vật đến từ đâu. Chúng tôi muốn đặt một khuôn mặt trên chất lỏng, tìm ra ai làm điều đó và tại sao.
Astobiza vermouth nâng cao khái niệm rượu khai vị.
Của Rượu Vermouth Astobiza , bạn có thể nói về những giải thưởng mà nó đã giành được, nhưng chúng tôi tin rằng những thứ khác quan trọng hơn. Khuôn mặt của Astobiza giống phong cảnh hơn: thung lũng Oquendo . Có thu hoạch Nho Ondarrabi Zuri với một txakoli cắt khác nhau, hiện đại và ẩm thực. Và có những loài thực vật thu được chẳng hạn như ngải cứu, cây bách xù hoặc bạc hà , được trộn với rượu vang để tạo ra một loại rượu vermouth, vermouth có cấu trúc độc đáo. Ngay cả các loại trái cây có múi cũng đến từ các nhà sản xuất nhỏ tại địa phương. Tất cả những yếu tố này cho rượu vermouth, vermouth trắng với vị đắng thanh khiết và độ tươi tuyệt vời đóng góp bởi các ghi chú cuối cùng của bưởi . Nhờ lượng đường thấp hơn nhiều loại rượu vermouth, Astobiza là một món khai vị lý tưởng , chuẩn bị khẩu vị cho những gì sắp xảy ra.
Giờ rượu Vermouth: thời gian lý tưởng để thư giãn.
Và chính xác là chúng ta ăn gì? Tất nhiên, không thể nói không với chất lượng gilda hoặc một số trai ngâm với khoai tây chiên . Nhưng một loại rượu vermouth, vermouth như Astobiza mở những cánh cửa ít rõ ràng hơn. Do vị trí gần nhau, Đại Tây Dương có ảnh hưởng lớn đến danh sách các loại rượu vang của nhà máy rượu, và do đó, của rượu vermouth. Đóng góp sự tươi mát và khoáng chất . 'Chủ nghĩa đại dương' này khuyến khích việc ghép đôi với hải sản, được đối xử một cách tôn trọng. Một lon bạch tuộc nướng , một cá cơm từ Santoña phục vụ trên bánh mì brioche với bơ hoặc hàu với tabasco . Chúng ta cũng không loại trừ các sản phẩm địa phương: tính axit và các loại thảo mộc của vermouth có tác dụng tuyệt vời với măng tây trắng kèm theo sốt mayonnaise đơn giản.
Cá cơm từ Santoña trong bánh mì brioche với bơ. Tốt nhất với Vermouth Astobiza.
Đối với việc uống rượu, tất nhiên chúng ta có thể thưởng thức rượu vermouth được phục vụ trên đá với một lát cam. Nhưng khả năng là rất nhiều: Marianito, rất điển hình của Bilbao , luôn là một ý kiến hay. Ở đó, mỗi thanh có công thức của nó. Chúng tôi đề xuất một phiên bản cơ bản, lý tưởng để thử nghiệm: 9 cl rượu vermouth, một vài giọt rượu mùi cam ( Cointreau ví dụ), một vài giọt rượu mùi đắng của Ý ( Campari, amaro Montenegro …) Và một vài giọt Geneva (Astobiza tạo ra một , với các nhà thực vật học vườn nho, nhân tiện). Trộn các thành phần với đá và phục vụ trong ly cocktail có hình xoắn màu cam.
Nếu bạn cảm thấy muốn di chuyển nhiều hơn trong giây lát sang bên kia Đại Tây Dương, hãy martini khô lấy cảm hứng từ basque là lý tưởng: chỉ cần trộn 5 cl rượu gin và 5 cl rượu vermouth, thêm 1,5 cl rượu vang ngọt (chúng tôi khuyên bạn nên thu hoạch muộn txakoli từ Astobiza , nhưng một tokay Tiếng Hungary cũng hoạt động như vậy). Phục vụ trong ly cocktail với chanh xoắn.
Chất lỏng hoặc chất rắn, khả năng là gần như vô hạn . Rượu vermouth, vermouth của ngày hôm nay không phải của ngày hôm qua. Món khai vị cũng vậy. Với món khai vị Đại Tây Dương, Astobiza khuyến khích chúng tôi lấy một đổi mới cái nhìn bình thường.