Món quà hiệu quả của Ẩm thực Tây Ban Nha Sẽ không thể hiểu được nếu không có quá khứ được tạc bằng bàn tay của các thế hệ cổ đại. Và, mặc dù bây giờ chúng tôi thích thú với sự hiện đại và đổi mới, nhưng nó đã nhà bếp nơi mà điều kỳ diệu bắt đầu.
Để tôn vinh những công thức lịch sử đó, Google Arts & Culture trình bày triển lãm ảo Ẩm thực Tây Ban Nha: ký ức ẩm thực , một chương mới của dự án Tây Ban Nha: bếp mở. Sáng kiến này mổ xẻ tất cả các tầng của một nền ẩm thực rất phong phú theo nghĩa bóng, và tất nhiên, cũng theo nghĩa đen.
Trước đó, trong các tập khác, họ đã mở cánh cửa rượu vang, tạo ra bản đồ ẩm thực hoặc bước vào thế giới của Ferran Adrià và elBulli. Hiện nay, đến lượt của rễ , về những gì đã được nấu chín (dự định chơi chữ) hàng ngày, trong cuộc sống hàng ngày của những người đầu bếp luôn tự học.
Bạn có biết các thành phần của marmitako?
NGƯỜI CHỦ MỤC TIÊU
Với chương này, được tạo ra với sự cộng tác với Maria Llamas , giám đốc trường dạy nấu ăn và cửa hàng đồ dùng nhà bếp Alambique, và Học viện Ẩm thực Hoàng gia , chúng tôi cũng nhận ra một trong những điểm mạnh của ẩm thực Tây Ban Nha: các tùy chọn đa dạng như vô tận nếu chúng ta có ý định đi du lịch đất nước từ bắc vào nam và từ đông sang tây.
Khi chúng ta rời khỏi triển lãm ảo này, chúng ta sẽ có những khái niệm cần thiết để lao vào bếp để thử nghiệm với bếp; nhưng tất cả mọi thứ được nói: cũng để chỉ ra điều kỳ lạ trong các cuộc trò chuyện ẩm thực.
Từ Google Arts & Culture, họ bắt đầu với "Bạn sẽ ăn gì tại lễ kỷ niệm này?" . Là một khóa học chuyên sâu, trong phần này, họ chuẩn bị cho chúng ta biết những gì nên ăn mọi lúc. Đây sẽ là lần tiếp xúc đầu tiên với các công thức nấu ăn thông thường: soup lạnh Tây ban nha, Nấu chín, khoai tây cay, Paella…
Chuẩn bị gà trong pepitoria.
Tiếp tục với chuyển động của chuột mà chúng ta đã tích hợp sẵn, chúng ta sẽ đến phần sẽ thắp sáng ngọn lửa trong nhà bếp của chúng ta. Tại đây chúng ta có thể tham khảo tất cả các nguyên liệu cần thiết của một số món ăn truyền thống như gà ở pepitoria, Fabes với nghêu hoặc marmitako.
BỨC THƯ TÌNH
Nếu trong phần đầu tiên họ phụ trách biến chúng ta thành những đầu bếp tại gia hạng nhất, thì phần thứ hai là một lời ca ngợi các nhân vật chính của câu chuyện này. Ở đây chúng tôi sẽ tìm thấy tưởng nhớ đến sách dạy nấu ăn , những cuốn sách nhỏ truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, những di tích viết tay đích thực, theo nghĩa đen, thư tình vào bếp.
Đó là vào năm 2019 khi bốn nhà ẩm thực tạo ra dự án của Sách Công thức . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello và Gabriella Lendo đã đi tham quan các cảnh quan của Tây Ban Nha để số hóa các cuốn sách công thức gia đình mà ngày nay là một kho báu.
Sách công thức là di vật tồn tại theo năm tháng.
Có thư pháp hoàn hảo, các mẩu tạp chí và thậm chí cả hình minh họa , sách công thức của María Josefa Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo và Mari Carmen Villar Díaz, không phải là sổ tay đơn giản với các thành phần được liệt kê, mà là những tác phẩm nghệ thuật đích thực.
Từ quá khứ, giờ đây chúng ta đồng hành cùng những người phụ nữ giữ truyền thống sống còn trong hiện tại. Sau đây chúng ta sẽ khám phá câu lạc bộ của đậu Hà Lan , một tập thể phụ nữ được thành lập vào năm 1997 để giữ nguyên vẹn ký ức ẩm thực của Asturias, một trong hai La Cuina a Sils , một nhóm khác sinh vào đầu những năm 90 ở thị trấn Sils của Girona.
Nhưng nó sẽ là phần tiếp theo chắc chắn lấy đi trái tim của chúng ta, một cuộc trò chuyện trực tiếp với các nữ hoàng của nhà bếp: bà ngoại . Tất cả chúng tôi đều tôn kính ẩm thực của bà mình và mơ ước một ngày nào đó có thể lặp lại nó. Chúng tôi không biết đó là tình yêu, kinh nghiệm hay sự kết hợp hoàn hảo của cả hai, nhưng các món ăn của họ rất độc đáo và không thể bắt chước.
Chúng tôi có rất nhiều điều để học hỏi từ những người phụ nữ của La Cuina a Sils.
chúng tôi sẽ học để làm một roscón de Reyes với Clara María, một số viên thịt cá với Anita hoặc ajoblanco với Mercedes , ba người phụ nữ xuất hiện thay mặt cho tất cả những người bà đã tuyên bố mình là bậc thầy thực sự của nhà bếp và là người chinh phục khẩu vị xuất sắc.
Và vì vậy, trong toàn bộ dự án, Google Arts & Culture dạy chúng ta làm thế nào để đặt hàng cá khi đi mua sắm, công thức nấu ăn hải sản, các sáng kiến thúc đẩy nông nghiệp, cách người chăn cừu nấu ăn và thậm chí cả phần nhà bếp của tu viện , những khám phá giới thiệu cho chúng tôi chuyên sâu về các công thức nấu ăn của đất nước chúng tôi.
Ẩm thực Tây Ban Nha: ký ức ẩm thực, hơn cả một cuộc triển lãm, nó là một chuyến đi qua tất cả những ngóc ngách của Tây Ban Nha rằng họ nuôi sống chúng ta hàng ngày, nhưng đó cũng là lời tuyên bố về tình yêu đối với những người đã đạt được làm cho các món ăn điển hình trở thành thứ gì đó siêu việt . Ngồi vào bàn, bữa tối được dọn ra.
Ẩm thực Tây Ban Nha muôn năm!