Cá thu xông khói sốt chickpea timbale sốt bơ Duende de Fuego
Quán ẩm thực này nằm ở trung tâm của ** Đảo Canary của La Palma ** là một ốc đảo của công thức nấu ăn lành mạnh thích nghi với không dung nạp thực phẩm trong đó sản phẩm hữu cơ địa phương là nhân vật chính thực sự.
Peter Hernandez Castillo là một đầu bếp từ Palma, người đã đặt tất cả tài năng của mình vào đề xuất ẩm thực của mình: nhà bếp khái niệm được thiết kế lại . Từ nhà hàng của mình, anh ấy đề xuất cải tạo ẩm thực truyền thống mà không làm mất đi tính xác thực , sử dụng các sản phẩm sinh thái, từ sự gần gũi - nó có kiểm định cây số 0 -, và tính đến tất cả các chất gây dị ứng, với một menu chi tiết đầy đủ các tùy chọn. Nhiều đến mức trong El Duende de Fuego ** không dung nạp celiac hoặc lactose ** cảm thấy tự do như một người không bị dị ứng.
Thân thiện và cởi mở, Pedro có hiểu biết sâu sắc về Ẩm thực Canaria được phản ánh trong tất cả các món ăn anh ấy chuẩn bị. Sau khi làm việc ở nước ngoài trong vài năm, anh ấy quyết định trở lại hòn đảo của mình và bắt đầu những gì anh ấy mô tả là "Nhà bếp của sự đồng cảm", dự án của cuộc đời mình.
Bạch tuộc ở salmorejo từ El Duende de Fuego
“Tôi muốn tạo ra một nơi mà ** người ăn thịt và người ăn chay **, những người có vấn đề về dung nạp và những người ăn mọi thứ có thể ngồi cùng một bàn,” Pedro nói với Traveler.es. Trong nhà bếp của nhà hàng của anh ấy, nằm ở Đồng bằng Aridane -đô thị có nhiều cư dân nhất trên đảo-, áp dụng tất cả những kiến thức đã học được trong quá trình làm việc của mình, đồng thời cung cấp sự hỗ trợ mẫu mực cho nông dân địa phương và người trồng rượu , làm cho sản phẩm bản địa tỏa sáng theo những cách đầy trí tưởng tượng, kết hợp hương vị của đảo và quốc tế.
Thẻ Fire Goblin được chia thành nhiều phần, nhưng chắc chắn rằng phần đầu tiên phải là pho mát dê chữa khỏi La Palma , một trong những sản phẩm cọ được quốc tế công nhận, và cũng là một trong những loại ngon nhất.
Đi cùng với nó, không có gì giống như bánh mì gia đình mà Pedro làm bằng tay. Có một số lựa chọn, chẳng hạn như lúa mì và bột mì, kiều mạch cho bệnh celiac và bánh mì có hương vị, chẳng hạn như quả sung hoặc lê gai.
Phô mai địa phương, phô mai từ La Palma
Các món ăn của Pedro có rất nhiều màu sắc và cách trình bày rất cẩn thận. Phần Để ăn nhẹ và chia sẻ thực đơn của nó bao gồm các tùy chọn như vịt magret với trái cây nướng và sốt cà ri đỏ, Mũi cá tuyết với lá ổi một trong hai salad anh em họ đu đủ xanh với ngò mojo dầu giấm . Từ phần cơm, cơm với thịt lợn và rượu vang đỏ hữu cơ nổi bật và từ các gợi ý, bạn nên thử món bạch tuộc ropa vieja, một món ăn rất địa phương.
Giới sành rượu không còn xa lạ với các nguyên tắc về độ gần và km 0 do Pedro thiết kế. Đồng thời, nó cung cấp một đề nghị tuyệt vời, rất đa dạng, rượu vang tự chế từ khắp La Palma và nó là giá trị được đề nghị.
Cuối cùng là các món tráng miệng, tinh tế nhưng không lạm dụng yếu tố ngọt. Trên thực tế, như Pedro giải thích, nhiều món tráng miệng là thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng không có thêm đường. Kem sữa chua với dâu tây, hạnh nhân và mứt mật ong đã là một món kinh điển trên bàn ăn của bạn.
Pedro đã nghĩ ra một số lựa chọn cho những người yêu thích sô cô la, từ món tráng miệng của mình liệu pháp sô cô la , một chiếc bánh bông lan ca cao đắng với hạnh nhân nướng và kem sô cô la kem sô cô la với ớt, gừng và sốt ca cao , rất đáng để trải nghiệm những cách giải thích khác nhau về sô cô la.
Cơm kem ốc sên El Duende de Fuego
Thanh, Nằm trên một con phố ít xe cộ qua lại, nó có những chiếc bàn gỗ lớn và một quầy bar nhỏ với những chiếc ghế cao. Trang trí là đơn giản, khiêm tốn. Y trưng bày được đặt bên cạnh quầy bar, đầy lọ với dưa chua, chai rượu, rau và trái cây tươi là một tuyên bố của ý định. Bầu không khí thân mật và thoải mái mời gọi bạn tận hưởng trải nghiệm ẩm thực.
Năm nay, Fire Goblin kỷ niệm năm năm đầu tiên của nó và Pedro vẫn tràn đầy hy vọng. Không nghi ngờ gì nữa, công việc của anh ấy trong việc bảo vệ sản phẩm gốc, bằng chứng xác thực bền vững của anh ấy và công thức nấu ăn tinh tế Họ đã biến nhà hàng của mình trở thành một trong những điểm cần thiết khi đến thăm Isla Bonita.
Liệu pháp sôcôla Fire Goblin
Địa chỉ nhà: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Xem bản đồ
Điện thoại: +34 922 40 10 02
Một nửa giá: € 30