Sò điệp, bơ và khoai tây đen từ San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Sau một ngày 'vất vả' nằm dưới nắng và với muối của Đại Tây Dương vẫn còn trên da, chúng ta muốn gì nhất? ĂN.
Và theo nghĩa này, tỉnh Santa Cruz de Tenerife cung cấp một đề nghị ẩm thực đa dạng. Chúng tôi giới thiệu một số nhà hàng tốt nhất ở La Palma, Laomera, El Hierro và Tenerife. Vấn đề duy nhất? Quyết định những gì để đặt hàng.
SẮT
QUAY LẠI
Nhà John _ (Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Cá và hải sản tươi sống, các món cơm và súp . Được thành lập cách đây hơn 40 năm, đây là một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở El Hierro.
Bây giờ, trong tay của Arabisén và Lorena, sách dạy nấu ăn truyền thống với những nét sáng tạo hơn chiếm ưu thế. Nằm bên cạnh cảng, mỗi ngày nó có thể loại tốt nhất.
Của chúng súp dựa trên cua, limpets và burgados Đó là biển tinh khiết. Lapas, cá hầm theo mùa, ví dụ như món cơm và cá ngừ vây xanh được đánh giá cao. Vào mùa đông, cơm với thịt dê và pho mát; món tráng miệng, món quesadilla truyền thống của El Hierro.
Cơ sở đã được cải tạo với các phòng lớn ở một thánh địa lặn biển thực sự.
Cá ngừ ướp với nước tương trên mứt cà chua kem với pho mát Herreño và nổi bật với hoa muối almogrote
LA GOMERA
VƯƠNG QUỐC VĨNH VIỄN
conchita nhà _ (Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Ẩm thực truyền thống của Canaria. Một tổ chức ẩm thực ở Laomera. Được thành lập vào năm 1948, cải xoong hầm với pho mát và gofio Nó tiếp tục là điểm thu hút chính của nó đối với cả người dân và nhiều du khách đến đảo.
Conchita, trường cũ của địa phương, đã nghỉ hưu và hiện là đầu bếp Fabian Mora ai điều hành không gian này ở thị trấn Arure, nơi lưu giữ những món ăn mang tính biểu tượng nhất của ngôi nhà.
Mora điều tra nguồn gốc của ẩm thực truyền thống của Canaria. Trong số các đề xuất của anh ấy, trứng cá muối gomeran, loại pate trứng cá thu; mojo của những người đi khập khiễng, công thức đầu thế kỷ 20 ăn với khoai lang, hoặc cá ngừ thời xưa họ là một ví dụ.
Nhà hàng nông thôn quyến rũ mà bất cứ ai ghé thăm Laomera đều phải đến.
Thịt hầm và thịt nướng tự làm
LÒNG BÀN TAY
GIÓ
El Asador del Campesino _ (Travesía Casco Urbano, 9334 điện thoại. 922 18 69 06) _ €
Các món hầm và thịt nướng tự làm. Sách công thức rộng và số lượng dồi dào. Trong một vài năm, nó đã trở thành một tiêu chuẩn cho cả công chúng địa phương và du khách. Chất lượng nguyên liệu và sản phẩm bản địa.
Không khí gia đình, với những món ăn thường ngày: gofio leo thang; phô mai nướng sốt mojo xanh; thịt dê sốt; đứa trẻ; Con thỏ; cá tuyết Encebollado; Thịt và cá nướng.
Cho món tráng miệng, pho mát và bienmesabe. Cần thiết nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Canaria truyền thống thực sự. Bạn không được ngừng đọc lá thư của anh ấy: nó phản ánh lịch sử của Barlovento trong ảnh và văn bản. Quan trọng là phải đặt trước.
FUENCALIENTE
** The Salt Garden ** _ (Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ € $$$
Cập nhật ẩm thực Canaria, nơi các món ăn từ cá, động vật có vỏ và cơm nổi bật. Tọa lạc tại một trong những nơi đắc địa nhất của La Palma, trong không gian tự nhiên được bảo vệ của bãi muối Fuencaliente, nhà hàng này cung cấp các công trình biển xung quanh muối.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Đây là một ví dụ về ẩm thực gắn liền với địa điểm: nó cứu vãn các công thức nấu ăn truyền thống tạo ra một món ăn Canaria cập nhật với thành phần quan trọng là biển.
Với thay đổi chữ cái theo mùa, Cá muối không bao giờ hỏng. Đối với món tráng miệng, bánh sô cô la với kem hạnh nhân, cây cọ hoặc sorbet dứa với muối biển và mật ong.
Từ đây bạn có thể thấy một trong những cảnh hoàng hôn kỳ diệu nhất trên đảo. Bên cạnh ngọn hải đăng, bạn có thể ngâm mình trong đó sẽ có hương vị như vinh quang.
Vườn Muối nằm trong khu vực tự nhiên được bảo vệ của Salinas de Fuencaliente
XÁC NHẬN
ADEJE
Vùng nước. Khách sạn Bahia del Duque (Avda. Brussels, s / n Costa Adeje tel. 922 746 900) € $$$$$
Ẩm thực haute đặc trưng của Canaria dựa trên nguồn gốc của ẩm thực trong vùng. Braulio Simancas, trước lò, anh ấy đang ở phong độ cao nhất và phản ánh Quần đảo Canary ở mọi góc cạnh.
từ ấn tượng pho mát (một số tự chữa khỏi) cho đến khi danh sách rượu vang, trong đó 80% là người địa phương, đề xuất của họ là một tuyên bố về ý định: một bài ca ngợi về các hòn đảo.
Nghiên cứu và phục hồi các món ăn truyền thống được đưa vào ẩm thực haute, nơi nhà sản xuất nhỏ họ là một phần của nhóm. Nơi đây có sân hiên nhìn ra hồ bơi và thực đơn nếm thử.
THE WILLOW
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) € $$$$
Ẩm thực kết hợp với cảm hứng của người Canađa. Một trong những nhà hàng ẩm thực chính thống đầu tiên ở quần đảo. Chỉ huy bếp của anh ấy là Omar Bedia, một đầu bếp trẻ và tài năng đến từ Tenerife.
Thực đơn hầu như thay đổi hàng ngày, như bạn thấy trên bảng của bạn. Món ăn để chia sẻ và thưởng thức ẩm thực sáng tạo, nhất quán với hương vị tuyệt hảo.
Còn lại rất ít, nhưng những tác phẩm kinh điển, salad cá hồi Uga, risotto nấm với nấm cục và bánh tartare bò Galicia, Chúng rất ngon. Sản phẩm tươi và gần gũi. Hiển thị nấu ăn và các loại rượu vang bên ly.
Ẩm thực kết hợp với cảm hứng Canary là đề xuất của Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) € $$$$
Ẩm thực Canaria đương đại. Sản phẩm theo mùa và thịt chín. Trong này máy đóng gói cà chua cũ Gần đây đã được tân trang lại, một sự tôn vinh dành cho các món ăn truyền thống của Canaria. Niềm vui ẩm thực thuần túy.
trong bếp của họ, Fito, tự học nấu ăn, Người, dựa trên niềm đam mê và sự chăm chỉ, đã biến nhà hàng của mình thành một ngôi đền. Ba năm trước Chimiche không hơn gì một tấm biển quảng cáo trên đường cao tốc.
Phải thử Leodón de gofio, cá mú nướng hoặc lợn đen. Hầm tốt và phòng sáng sủa. Đây là nhà hàng duy nhất trên đảo nơi khoai tây già nướng Chú ý: đóng cửa vài đêm một tuần.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Trung tâm mua sắm Médano, tầng 1, 1 El Médano tel. 922 17 60 79) € $$$
Cá tươi và hải sản chất lượng hàng đầu. Nếu bạn muốn thử một trong những món ăn nhẹ tinh tế nhất trong quần đảo, thì bạn phải đến El Templete.
Ẩm thực của Javier Darias rất nổi bật. Không thể quên anh ấy lươn moray chiên giòn, món ăn đã mang lại cho nó sự nổi tiếng và điều đó vẫn khiến người dân địa phương và người nước ngoài hành hương.
Các Chợ cá Los Abrigos cô ấy lấp đầy tủ trưng bày sản phẩm của mình mỗi ngày. không thiếu những củ khoai tây cũ, những cây lim với mojo xanh, mojos chính thống của người Canađa, con thỏ hoặc con lợn đen. Họ sẽ lặp lại.
Nằm trên nóc một trung tâm mua sắm, cảm nhận rất khác so với chất lượng tuyệt vời mà nó mang lại.
Ẩm thực Ca-na-an cả đời
HƯỚNG DẪN CỦA ISORA
** Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) € $$$$$
Ẩm thực haute Nhật Bản tại một trong những khách sạn sang trọng nhất ở Tenerife. Đạo diễn bởi Ricardo Sanz và được chỉ huy bởi đầu bếp David Rivero, Abama Kabuki nổi tiếng với sự kết hợp đầy nghệ thuật giữa ảnh hưởng truyền thống của Nhật Bản và kỹ thuật ẩm thực hiện đại của phương Tây, cũng như chất lượng của các nguyên liệu.
Trong việc chuẩn bị các món sushi, sashimi hoặc tempura, trong số những món khác, hàng hóa địa phương, Như Cá xanh, và đặc sản kỳ lạ, chẳng hạn như thịt bò Wagyu.
vị trí mới ở Câu lạc bộ Abama. Tầm nhìn tuyệt đẹp ra biển và đảo Laomera.
** Nhà hàng MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00)
Ẩm thực Haute theo hướng dẫn của Martin Berasategui. Với sự lãnh đạo của bếp trưởng, Erlantz Gorostiza, Các món ăn tại MB kết hợp sự sang trọng và phong cách của Berasategui với các sản phẩm chất lượng hàng đầu, không quên nguyên liệu bản địa.
Một thánh địa ẩm thực đúng nghĩa, nơi căn phòng trở thành một vũ đạo hoàn hảo. Chúng vẫn là những tác phẩm kinh điển như hàu ngâm chua ấm và sương mù biển sóng thạch nấm cục trên kem ngỗng với vị ngọt và mặn.
Không thiếu một bàn phô mai trong nước và quốc tế. rất đáng chú ý hầm chứa, cung cấp hơn 700 tài liệu tham khảo từ khắp nơi trên hành tinh.
Abama Kabuki: Ẩm thực cao cấp Nhật Bản tại một trong những khách sạn sang trọng nhất ở Tenerife
TẠP CHÍ
The Lamb của Joshua Mendoza (Thịt cừu, 2 số 637 88 75 95) € $$$
Ẩm thực Canaria đương đại. Một tài liệu tham khảo ở La Laguna. Cá cược của Josué Mendoza là hương liệu. Đầu bếp trẻ này đã phụ trách cơ sở nhỏ của mình chưa đầy một năm, khiến chúng tôi ngạc nhiên với các món ăn truyền thống của Canarian được cập nhật và cập nhật.
Một cuốn sách công thức vùng rất công phu, với nguyên liệu tuyệt vời. Trong số nó mạnh mẽ các món hầm. Có những điều cần thiết trong thư của bạn chẳng hạn như khoai tây nhồi theo kiểu La Cordera, cá hầm, củ và bánh cuốn, thịt dê và khoai tây với sườn và dứa theo kiểu của họ.
Các món tráng miệng nổi bật và các món tham khảo địa phương trong rượu vang, cũng bằng ly.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39)
ẩm thực đặc trưng, Sự kết hợp giữa Canarian và Châu Á. Gastromixology và bánh ngọt sáng tạo. Trong một dinh thự cũ của Canaria đã được tân trang lại và đặt ở những không gian khác nhau, hai anh em Victor và Laura Suarez họ xây dựng một nền ẩm thực sáng tạo với cảm hứng châu Á.
Anh ấy (đầu bếp xuất sắc nhất của Quần đảo Canary 2015), trong nhà bếp, và cô ấy, tập trung vào các món tráng miệng, đã tạo ra Haydée sau khi đi qua các nhà hàng quan trọng. Trong phòng ăn bạn thở một khái niệm không gian sạch sẽ, tối giản và hiện đại.
không thiếu lợn đen, almogrote, pho mát, bạch tuộc, cá ... Phòng nổi bật. Nó có khu vườn hữu cơ của riêng mình. Sân thượng, tầm nhìn, khu vực thư giãn và bếp mở.
Haydée, sự kết hợp giữa người Canaria-châu Á
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) € $$$$
Ẩm thực Nhật Bản với các món ăn sáng tạo kết hợp với truyền thống Canaria. Sau khi đi qua các nhà hàng khác nhau trên đảo, chẳng hạn như Kabuki, và các chuyến đi của anh ấy đến Nhật Bản, Christ Hernandez bắt tay với cơ sở của riêng mình.
Khởi đầu là một quán sushi với thực đơn nhỏ đã phát triển thành một đề xuất tuyệt vời sau thành công vang dội. Tartare cá ngừ với vết giẫm đạp, nháy mắt với những quả trứng bị vỡ; bánh bao thịt dê, gofio và bọt gừng, ngoài niguiris, sashimis truyền thống và các món cắt khác của Nhật Bản.
Vào cuối năm 2017, Gyotaku đã khai trương bên trong Hotel Tigaiga Suite, ở Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) € $$$
Bếp chợ. Nhà hàng hải sản. Cơm. Một trong số ít có tầm nhìn ra biển.
Nằm trong một ngôi nhà Canaria ba tầng với ban công lớn bằng gỗ, đầu bếp người Galicia Charles Villar Cung cấp một Ẩm thực sản phẩm, hải sản và các công thức cổ điển, nơi không ngừng tìm kiếm sản phẩm tốt nhất từ Quần đảo Canary (hoặc từ nước ngoài).
Ở tầng trên có khu vực dành riêng cho các nhóm nhỏ. Từ cùng một công ty, ở tầng trệt, tiếng Nhật với các cảm ứng Nikkei, Aabikore, bởi Tadashi Tagami, cựu đầu bếp từ Kazan.
Izakaya LO Makis cá hồi cay
SANTA CRUZ OF TENERIFE
Tình yêu của tình yêu của tôi (Xin lỗi, 11 đt. 922 19 84 05) € $$$
Ẩm thực Peru trong một ngôi nhà truyền thống của người Canaria. Armando Saldanha Ông là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất ở quần đảo Canary. Sinh ra ở Mexico, anh ấy in giọng Peru đặc trưng trên thực đơn, với các phần để chia sẻ: c Lima ausa, ceviche cổ điển, ají de gallina hoặc trong phiên bản bánh mì croquettes hoặc gạo chaufa.
Trong khu vực nhiếp chính cũng vậy Tình yêu của tôi, mexican, và mèo đen, Châu á thành công. Saldanha đã hồi sinh một khu vực "buồn tẻ" của thành phố với ba cửa hàng của mình.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) € $$$$
Ẩm thực haute của Nhật Bản. Cá và động vật có vỏ theo mùa. Đây là nhà hàng phải có đối với tất cả những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, vì chất lượng là điểm nhấn hàng ngày của họ.
Điều này được chuyển thành những công phu tốt nhất của Nhật Bản từ những sản phẩm tươi ngon nhất. Đề xuất của anh ấy dựa trên đánh bắt cá và động vật có vỏ đến từ các hội anh em địa phương.
Với họ, họ tạo ra những miếng cắt hoàn hảo của tất cả các miếng, những miếng niguiris tuyệt hảo, usuzukuris và tempuras giòn. Nơi trưng bày lối trang trí rất hiện đại. Cẩn thận với quầy sushi và thực đơn rượu sake quan trọng. Một trong những lớn nhất ở Tây Ban Nha.
Nhà hàng Nội (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) € $$$$
ẩm thực tiên phong . tám bàn và một bức thư nhỏ thay đổi mỗi mùa và được hoàn thành với các món ăn ngoài nó. Trong đám cháy, những người trẻ Pablo Amigo Anh ấy bảo vệ đề xuất của mình một cách xuất sắc. Thanh lịch và giản dị và có rất nhiều hương vị.
Sáng tạo trong các món ăn để chia sẻ làm mới cung cấp ẩm thực của thành phố: trứng nhiệt độ thấp với nước luộc cua, hành muối rang và trứng cá trích; đậu và heo sữa risotto với thì là, húng chanh và hành ngâm hoặc bánh bao pesto cam quýt và rau sam, mực và nước dùng dashi.
Một năm của cuộc đời và nó ở đây để ở lại. Các món ăn của anh ấy là một điệu tango được khiêu vũ tốt. Nó trưng bày các sáng tạo của các nghệ sĩ địa phương.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25)
Ẩm thực thị trường, hương vị cổ điển, sáng tạo và trình bày hoàn hảo. Cantabrian Alberto G. Margallo điều hành nhà hàng này ở ** El Gusto por el Vino, hầm rượu lớn nhất ở Quần đảo Canary. **
Nơi này được chia thành hai, giống như menu: khu vực quầy rượu, mổ hở, và ăn uống gọi món; với những tác phẩm kinh điển như cá cơm với táo và pho mát Güímar, các Huelva tôm cá chép với dấm wasabi hoặc cá hồi hun khói tại thời điểm này với trứng cá muối.
Bạn có thể chọn giữa tất cả các tài liệu tham khảo của hầm rượu, thanh toán bằng nút chai.
Gà tây popieta, portobello duxelle và sốt nho
SANTIAGO CỦA TEIDE
Juan Carlos's Corner (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) $$$$$$
Ẩm thực haute đặc trưng. Một đề xuất với bản sắc riêng của nó. Juan Carlos Padron Đây là một trong những biểu tượng vĩ đại nhất của ẩm thực haute của Canaria. Cùng với anh trai Jonathan, anh ấy đã có ngôi sao đầu tiên vào năm 2015.
Nhà bếp đương đại với gốc rễ vững chắc và minh oan cho sản phẩm địa phương trong không gian ấm cúng cho tối đa 20 người.
Có hai menu nếm, ngắn và dài, nơi Thỏi kẹo hạnh nhân pudding đen Canaria hoặc là mì ravioli parmesan với nước dùng đậu lăng họ chịu đựng. Các món tráng miệng và danh sách rượu vang nổi bật. Chú ý: danh sách chờ lên đến một tháng.
KIỂM TRA
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) € $$$$
Ẩm thực của các sản phẩm và hương vị của thế giới. Gonzalo Tamames Anh ấy có 32 năm nấu ăn đằng sau anh ấy. Ở đây anh ấy đưa ra phiên bản tốt nhất của mình.
hummus với các cơ sở cổ điển của nó, ceviche, tiraditos, causa Lemonña, bạch tuộc tái với các loại rau địa phương, trứng vỡ với bọt cá tuyết và khoai tây; Những chiếc áo ba lỗ kiểu Madrid hoặc những chiếc gyozas lợn đen.
Đề cập đặc biệt xứng đáng thịt, từ những loại được nấu ở nhiệt độ thấp đến những con màu đỏ trên vỉ nướng. Món ăn nổi tiếng của nó là wagyu, được mang đến từ Nhật Bản. Ngôi nhà điển hình của người Canaria nhìn ra những vườn nho của Tegueste.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) € $$$
Ẩm thực truyền thống của Canaria với hầm rượu vang địa phương. Một Ngôi nhà thế kỷ 18 có nơi từng là nhà hàng đầu tiên được trao sao Michelin ở Quần đảo Canary, do Carlos Gamondal, một người có tầm nhìn xa mà các con của ông đã an tâm trong việc quản lý của ông.
Vào năm 2012, nó đã mở cửa trở lại với một khái niệm về ẩm thực truyền thống của Canaria. Công thức nấu ăn nổi tiếng từ tộc trưởng của gia đình? Ví dụ, các món hầm của bảy hòn đảo, hỗn hợp đậu gà, cải xoong hầm hoặc cá đá hầm với khoai tây đen và ngò.
Lưu ý: chỉ mở cửa vào tối thứ 6 và cuối tuần.
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .
La Sandunga: một ngôi nhà điển hình của người Canaan với tầm nhìn ra vườn nho Tegueste