Nếu bạn nghiện, bạn đã biết rằng món hummus ngon nhất ở Madrid là Humussería, nếu chưa, chúng tôi sẽ cho bạn biết về nó.
Rất ít vấn đề xoay sở để đưa hầu hết tất cả các quốc gia ở Trung Đông đi đến thỏa thuận, chỉ là một vài món ăn phù hợp với cả phe ăn thịt và ăn chay. Chỉ anh ấy hummus, kem đậu xanh xay nhuyễn, với tahini (bột mè), nước cốt chanh và tỏi (và trong một số trường hợp có dầu ô liu nhỏ giọt) Tôi có thể có được cả hai. Vì vậy, hôm nay, ngày 13 tháng 5, chúng tôi không muốn bỏ lỡ lễ kỷ niệm Ngày Quốc tế Hummus.
Và khi chúng ta nói về việc đưa rất nhiều quốc gia vào thỏa thuận, chúng ta chỉ đề cập đến thực tế rằng đó là một công thức có mặt trong tất cả các nhà bếp của họ, vì thật không may trong mười năm đã có một cuộc chiến mở để chứng minh nguồn gốc của món ăn này mặt hàng chủ lực trong thế giới Ả Rập.
Người Lebanon cáo buộc người Israel chiếm đoạt thứ mà họ coi là di sản của chính họ, ở Israel họ khẳng định rằng mùn xuất hiện được đề cập trong Kinh thánh hơn 3.000 năm trước, các chuyên gia và nhà sử học đã xác định. công thức đầu tiên trong sách dạy nấu ăn Ai Cập thế kỷ 13 (lần đầu tiên món đậu xanh xay nhuyễn được trộn với tahini) và như thể có rất ít khách trong cuộc đối đầu ẩm thực này, giờ đây chính những người da đỏ cũng muốn tham gia bữa tiệc.
Hummus là một món ăn truyền thống của Ả Rập rất phổ biến ở khắp Trung Đông.
TẠI SAO NGÀY 13 THÁNG 5?
Điều duy nhất chúng tôi biết chắc chắn là anh ấy là nhà phát triển khởi nghiệp và doanh nhân trẻ người Israel Ben Lang, người vào năm 2012 đã nảy ra ý tưởng tìm kiếm một ngày mà cả Trung Đông sẽ kỷ niệm Ngày Quốc tế về Humus, Anh nghĩ nếu ngay cả Nutella cũng có, thì làm sao món ăn rất phổ biến và cổ xưa này lại không có cái riêng?
Lần đầu tiên ông đề xuất ngày 15 tháng 5, nhưng hóa ra lại trùng với ngày quốc tang của người Palestine, nên cuối cùng nó được cử hành vào ngày 13 tháng 5 để không mở ra một cuộc tranh chấp mới và ngu ngốc.
Ngoài những câu hỏi về lịch sử, nguồn gốc hay kỷ niệm, tại Traveller, chúng tôi muốn tham gia lễ kỷ niệm của những gì chúng tôi nghĩ là một trong những món ăn hoàn chỉnh, ngon và thú vị nhất còn tồn tại. Vì điều này, chúng tôi muốn đến ** nơi mà chúng tôi tin rằng họ chuẩn bị món hummus ngon nhất ở thủ đô, La Hummuseria ** trên đường Hernán Cortés trong khu phố Chueca.
Shai Kirchheimer và Lotem Gaziel đứng sau quán bar ở Hummuseria, địa điểm hummus của họ ở Chueca.
HUMMUSERIA OF CHUECA
Ở địa phương sôi động này (đi ngày bạn đi), Shai Kirchheimer và Lotem Gaziel chỉ phục vụ món hummus như một món chính và salad tươi. Mọi chuyện bắt đầu khi cặp vợ chồng này đến Madrid vào kỳ nghỉ cách đây mười năm và muốn ăn một món chay: nó phức tạp đến mức ngay từ lúc đó họ đã nảy ra ý tưởng (như trong phim Origen) rằng sẽ mở một nhà hàng chay ở vốn nó sẽ là một việc tốt.
Cả người Israel và các nhà tâm lý học, thật không dễ dàng để thuyết phục gia đình ông thực hiện dự án mới này, nhưng cuối cùng vào năm 2015, họ đã bắt tay vào cuộc phiêu lưu tạo ra một nhà hàng hummus ở trung tâm Madrid.
" Nó là một món ăn truyền thống của Ả Rập, rất phổ biến và nổi tiếng ở Israel được tiêu thụ như thức ăn đường phố, rằng nó được bán trên đường phố không có nghĩa là nó không ngon hoặc chất lượng, mọi thứ phụ thuộc vào cách chuẩn bị và nguyên liệu ", Lotem giải thích, người cũng giải thích rằng mặc dù nó được coi là một món ăn chay. công thức, nó thực sự rất mạnh mẽ và tràn đầy năng lượng: "Đó là một bữa ăn giữa trưa, rất lành mạnh, rất phong phú, rất rẻ."
Ở Hummuseria, họ phục vụ trung bình 80 kg mùn mỗi tuần.
"Israel nhập khẩu đậu gà từ Tây Ban Nha, vì đậu của bạn là loại tốt nhất trên thế giới. Chúng tôi đã dễ dàng hơn ở đây, bây giờ những gì chúng tôi phải mang theo từ đó là tahini (mặc dù nó đã có thể được tìm thấy trong một số cửa hàng ở Lavapiés và những nơi dành cho người sành ăn) ", Lotem thú nhận với tôi.
Cô ấy khuyên bạn nên ăn kèm món hummus với salad tươi, như cách họ làm ở Hummuseria. Một cặp rau dựa trên Cà rốt với harissa, caraway và rau mùi o Củ cải rang với muối thô, giảm balsamic và quả óc chó (mỗi món 3,60 €).
Và tôi sẽ lắng nghe anh ấy nếu tôi là bạn, vì sẽ có ít người giỏi về mùn như Lotem, người nói với tôi rằng Họ phục vụ trung bình 80 kg một tuần. Sau đó, bạn sẽ quyết định thử món nào trong số tất cả những gì bạn thử, dù là Clásico (đậu gà, chanh, tỏi và ớt; 6,5 €), El Irresistible (món yêu thích của khách hàng vì được phủ hạt thông và hạnh nhân; 8 €) hay đặc sản của tháng này, Hummus đáng kinh ngạc với atisô chanh (€ 7,50).
Hummus với atisô chanh cùng với tapas tươi và bánh mì pita tại Hummuseria.
THÀNH PHẦN VÀ CÔNG NHẬN
Rất tiếc, công thức ma thuật của Hummuseria không thể được tiết lộ, Shai cảnh báo tôi, nhưng Lotem giải thích rằng cơ sở rất đơn giản: "đậu gà, tahini và 'hương vị' có thể là muối, thìa là, chanh hoặc tỏi và từ đó, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn lên trên. Trên thực tế, từ hummus trong tiếng Ả Rập và trong tiếng Do Thái có nghĩa là đậu gà, mọi thứ khác không phải là hummus, " kết luận dứt khoát là chủ sở hữu của Hummuseria.
Vì vậy, ở đây chúng tôi đề xuất công thức dành cho khách du lịch của riêng chúng tôi, bạn chỉ cần trộn các thành phần mà chúng tôi nêu chi tiết bên dưới:
- Nửa kg đậu gà nấu chín.
- Ba muỗng canh tahini.
- Nước chanh.
- Thêm 'hương vị', tùy theo khẩu vị: một nhánh tỏi, muối, thìa là hoặc ớt bột.
Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn vào lớp mùn phía trên, nhưng lớp nền luôn giống nhau.
Địa chỉ nhà: Hernán Cortés, 8, Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 910226240