Hướng dẫn sử dụng để ép Jaén
Họ nói rằng vẻ đẹp là bên trong. Và cụm từ không thể tốt hơn dành cho Jaén. Khác xa với ánh đèn sân khấu trên bờ biển, từ các cửa hàng thời trang và nhượng quyền thương mại tràn lan ở các thành phố lớn, Tỉnh lỵ nhỏ nhất của Andalusia có phong cách riêng.
Một hòn đảo nằm giữa đại dương cây ô liu với sự thống trị của lâu đài ** Santa Catalina, ** tọa lạc trên "ngọn núi màu hung bao la" mà Alexandre Dumas đã mô tả khi ông đi qua thành phố.
Pháo đài nằm ở phần cao nhất của đô thị và được dùng để kiểm soát một phần tốt của Thung lũng Guadalquivir và lối vào Vương quốc Granada. Mặc dù ngày nay bạn có thể dễ dàng đến được nơi này nhờ một con đường tuyệt đẹp chạy xuyên qua rừng thông, nhưng nơi đây hầu như không thể tiếp cận được vào thời của nó.
Nơi đây luôn là vùng đất biên cương, nơi để lại dấu ấn của nhiều nền văn hóa. rất nhiều, điều đó có thể cho một loạt phim có nhiều mùa hơn Game of Thrones và phần lớn nó sẽ chạy trong các bức tường của pháo đài.
Quá trình phát triển lịch sử của nó có thể được nhìn thấy trong căn phòng thấp nhất của tháp tưởng nhớ nhờ một trong những video lười xem mà chỉ trong mười phút, cung cấp những chìa khóa cơ bản để du hành về quá khứ.
Trong đó, bạn học cách, trên cơ sở xây dựng có nguồn gốc từ Iberia, người Carthage Hannibal đã trao cho khu bao vây chức năng quân sự đầu tiên của nó, mà sau này người La Mã sẽ củng cố.
Sau đó đến lượt người Ả Rập, cho đến khi quảng trường bị chiếm bởi người Castilians và thậm chí bị chiếm đóng bởi quân đội của Napoléon vào đầu thế kỷ 19.
Lịch sử của lâu đài Santa Catalina có thể cho một loạt phim có nhiều mùa hơn Game of Thrones.
NHỮNG LẦN XEM TỐT NHẤT
Chuyến tham quan lâu đài cho phép bạn thưởng ngoạn tới sáu tòa tháp, một trong số đó có nhà nguyện Santa Catalina, vị thánh bảo trợ của thủ đô Jaén.
Như một sự tò mò, bạn có thể nhìn thấy các ngục tối và thậm chí cả nhà vệ sinh (với hai lỗ có độ sâu 35 mét rơi ra bên ngoài), mặc dù tầm nhìn ấn tượng nhất là từ Torre de la Vela.
Và không chỉ về bản thân lâu đài, mà còn về thành phố và cây thánh giá được Fernando III ra lệnh xây dựng như một biểu tượng của cuộc chinh phục Jaén của Cơ đốc giáo. Ban đầu nó được làm bằng gỗ, nhưng gió đã đánh sập nó nhiều lần đến mức vào giữa thế kỷ 20, một chiếc bê tông đã được đặt vào vị trí cũ.
Hơn nữa, nơi này là nơi duy nhất trên ngọn đồi của lâu đài cho phép bạn nhìn thấy Nhà thờ Assumption, bạn nên đi bộ vì giao thông ở Jaén rất kinh khủng.
Họ có rất nhiều điều để làm với nó mạng lưới các đường phố nhỏ và hẹp, quảng trường và cầu thang là một phần của khu Do Thái, một trong những khu phố lớn nhất ở châu Âu.
Thánh giá của Lâu đài Santa Catalina, biểu tượng của cuộc chinh phục Jaén của người Thiên chúa giáo.
THÀNH PHỐ VỚI TINH THẦN NÔNG THÔN
Cách tốt nhất để tìm hiểu thành phố là quên xe và đi bộ xung quanh, mặc dù một số con dốc yêu cầu dừng lại để thở.
Điều tích cực là mọi thứ đều gần gũi và trung tâm lịch sử gợi nhớ đến một chuyến du ngoạn qua một ngôi làng Andalucia yên tĩnh, nơi mùi thịt hầm tỏa ra khắp phố phường, cuộc sống trôi chậm và trẻ con chơi đùa trên phố.
Một số làm điều đó trong trường học bên cạnh tàn tích của bức tường thời trung cổ, những người khác ở Plaza de Santa María gần đó, nơi có viên ngọc kiến trúc chính của địa phương, Nhà thờ Assumption.
Nó được xây dựng từ thế kỷ 16 đến thế kỷ 18 trên đỉnh của một nhà thờ Gothic được xây dựng, nơi từng có nhà thờ Hồi giáo và được thiết kế bởi kiến trúc sư Andrés de Vandelvira, một bậc thầy trong việc xây dựng nhà thờ.
Bên trong ngoạn mục của nó lưu giữ, trong số các di tích khác, cái gọi là Khuôn mặt Thánh mà theo truyền thống, là một trong những nếp gấp của tấm khăn mà người phụ nữ Veronica đã lau khuôn mặt của Chúa Kitô trên đường đến Núi Canvê. Trên thực tế, người ta nói rằng Nhà thờ được xây dựng như một cái rương để cất giữ thánh tích này.
Phía trước mặt tiền theo phong cách baroque chính của nó là tòa thị chính và cái gọi là Casa del Reloj, một tòa nhà theo chủ nghĩa hiện đại xinh đẹp hiện đang được phục hồi.
BÍ MẬT CỦA MUDEJAR
Calle Maestra dành cho người đi bộ bắt đầu từ góc theo chủ nghĩa hiện đại này, nơi có các cửa hàng đồ cổ, trong đó các băng TDK 60 phút đã là một phần của danh mục thông thường, chia sẻ không gian với văn phòng du lịch và cung điện của Constable Iranzo: ngày nay nó là một thư viện thành phố nhưng ngoài ra , bên trong có một căn phòng kiểu Mudejar rất đẹp.
Xa hơn vài mét, đường Madre de Dios rẽ nhánh đến Cổng vòm San Lorenzo, ** thứ duy nhất còn sót lại của nhà thờ cổ San Lorenzo (thế kỷ 13-14) ** và có thể tham quan nội thất vào thứ Năm hàng tuần tới Chủ nhật.
Theo công trình này, giờ đây, hãy vượt qua những chiếc xe ô tô lưu thông dọc theo con phố hẹp Almendros Aguilar, nơi cũng có một nơi trú ẩn của cuộc không kích từ những ngày của Nội chiến.
Đường phố Bernabé Soriano, được gọi là 'La Carrera', nằm ở phía sau Nhà thờ.
'PHÒNG TẮM
Bên cạnh Plaza de San Juan quyến rũ, khi con đường đổi tên thành Juanito El Practiceante, bạn nên rẽ về phía bắc để tìm Nhà tắm Ả Rập Jaén, nơi dường như ẩn náu ở phần thấp nhất của cung điện Villadompardo (thế kỷ 16 ). XVII), ngày nay được chuyển đổi thành trung tâm văn hóa.
450 mét vuông của nó được phân bố trong bốn phòng (lạnh, ấm, nóng và hội trường) làm cho những phòng tắm Ả Rập này trở thành lớn nhất và được bảo tồn tốt nhất ở châu Âu, mặc dù đã hàng nghìn năm tuổi. Chúng được xây dựng vào thế kỷ 11 và được chính phủ Almohad cải tổ một thế kỷ sau đó.
Một video khác giải thích rằng chúng có tuổi thọ cao: ngay cả sau cuộc chinh phục của Cơ đốc giáo, chúng vẫn tiếp tục được sử dụng, nhưng chúng đã rơi vào quên lãng vào thế kỷ 15 khi chúng bị chôn vùi (theo nghĩa đen) cho đến khi chúng được phát hiện lại và phục hồi vào thế kỷ 20. Ngày nay họ có ánh sáng và ánh sáng điện từ những cửa sổ trần đầy sao tuyệt đẹp tạo ra một bầu không khí tuyệt vời được bao bọc trong im lặng.
Một truyền thuyết liên quan đến cái chết trong bao vây của vị vua Hồi giáo Ali nói rằng một trong những căn phòng phát ra năng lượng tích cực và một căn phòng khác, thậm chí đột ngột xả pin của điện thoại di động hoặc máy ảnh, vì vậy hãy cẩn thận!
NHỎ NHƯNG SỐ LƯỢNG LỚN
Cùng một tòa nhà, có các phòng để triển lãm, có góc nhìn đẹp để quan sát trung tâm lịch sử của Jaén từ trên cao. Nơi không thể được nhìn thấy từ đó, nhưng có thể được nhìn thấy trong vòng vài phút đi bộ từ Nhà tắm Ả Rập, là Fuente del Lagarto, nhỏ nhưng nó rất quan trọng đối với Jáen.
Truyền thuyết xung quanh loài bò sát này, kể lại cách nó ăn thịt bất cứ ai đến mùa xuân nơi nó sống cho đến khi một tù nhân đánh bại nó để lấy tự do, là một trong những Kho báu Di sản Văn hóa Phi vật thể của Tây Ban Nha.
Cũng là một trong những hằng số trong lịch sử địa phương, thay đổi như vai trò của nó trong lá cờ ban đầu của thành phố hoặc đã đặt tên của nó cho bia Jaén đầu tiên hoặc lễ hội Lagarto Rock.
Triển lãm kỷ niệm 75 năm ngày mất của Miguel Hernández, tại Trung tâm Văn hóa Arab Baths.
ĐỘT BIẾN TỐI ĐA
Các đề xuất của nhà hàng Bagá _ (Calle Reja de la Capilla, 3) _, a Một nơi nhỏ bé, ấm cúng và thân mật, chỉ có đủ chỗ cho một vài chiếc bàn và bốn chiếc ghế đẩu bên cạnh một quầy bar rộng. Sức chứa tối đa của nó là 15 người.
Nhà bếp nằm trong cùng một không gian, vì vậy bạn luôn có thể nhìn thấy đội đầu bếp, những người bày 90% thực đơn trước mặt quán ăn. Một trận cận chiến mà anh ấy gây bất ngờ với những sáng tạo của mình một đầu bếp mang tỉnh lẻ ngay cả trong họ của mình: Pedro Sánchez Jaén, người mà mọi người biết đến với cái tên Pedrito, giống như bộ đồng phục làm việc của anh ấy.
Sau 16 năm làm bếp trưởng tại Casa Antonio _ (calle de Fermín Palma, 3) _, anh đã nhìn thấy cơ hội của mình khi ghé thăm một quán bar nhỏ phía trước Basílica Menor de San Ildefonso. "Tôi muốn làm một cái gì đó mới và tôi đã không do dự" đầu bếp nói.
Ẩm thực của nó có liên quan rất nhiều đến Jaén. Pedro Sánchez lấy từ cuốn sách công thức địa phương, nhưng cũng điều tra mà không đặt ra rào cản.
"Chúng tôi quảng bá các sản phẩm của tỉnh, chúng tôi muốn họ đi du lịch một chút từ nguồn gốc của họ đến bàn ăn, nhưng chúng tôi cũng không điên", đầu bếp không giấu được niềm đam mê ẩm thực của mình khi nói về đậu xanh mà một người bạn làm vườn đưa cho anh ta và anh ta phục vụ với nhũ tương thịt nguội Iberia và lòng đỏ trứng đã chữa khỏi.
Từ bất ngờ này đến bất ngờ khác, thực đơn được phát triển với các món ăn mà nhà hàng mặc dù có tuổi đời ngắn nhưng đã là kinh điển ở Bagá, chẳng hạn như Ajoblanco với dừa kèm theo dứa và granita húng quế. Xa hơn nữa, Cogollo với hàu gazpachuelo và vỏ cam đắng hoặc bọt lươn hun khói cực kỳ ngon với trứng cá muối và quả hồ trăn.
Nếu một ngày Jaén tìm thấy ngôi sao Michelin của mình, có lẽ nó sẽ thành công trên con đường này.
Pedro Sanchez bày biện 90% công thức nấu ăn trước mặt thực khách.
QUA CỬA LỚN
Ẩm thực của thủ đô Jaén còn có những điểm dừng chân khác giúp bạn đỡ phải suy nghĩ khi quay lại để lặp lại lộ trình.
Một trong những điều thú vị nhất nằm ẩn trong một con hẻm nhỏ và trông giống như một quán rượu Ailen, mặc dù J với Nhóm chuyên gia Solynieve của nó phát ra âm thanh qua loa.
Nó được gọi là Bomborombillos _ (Calle Pintor Carmelo Palomino, 12 tuổi) _, một từ rất Jaén có nghĩa là 'Astride, trên vai người khác', theo từ điển của Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha (RAE).
Đây là điều truyền cảm hứng cho thực đơn địa phương, trong đó có một phần cụ thể cho các món ăn còn được gọi là bomborombillos: chúng bao gồm hai đơn vị và luôn "mang sản phẩm này chồng lên sản phẩm khác", như Joaquín Machuca kể lại, người vui lòng chăm sóc các khách hàng của doanh nghiệp mà anh đã cùng vợ điều hành trong hai năm.
Bulanico cá hồi hun khói từ Segura, Ngâm dầu ô liu, Boletus kem với EVOO và mứt violet, Bánh pudding đen giòn với mứt cà chua hoặc Cá mòi hun khói với bánh tart bơ là một số món ăn nhẹ ngon có thể nếm thử ở Bomborombillos.
Hơn nữa, như truyền thống ở thành phố, mỗi đồ uống đều đi kèm với một tapa, mặc dù ở đây chất lượng chiếm ưu thế hơn số lượng, bằng chứng là hương vị tự làm của món khoai tây hầm hoặc món salad Nga tuyệt vời.
Mọi thứ đều có thể đi kèm với rượu vang địa phương, chẳng hạn như rượu từ Casería Los Alfarjes hoặc Entredicho tuyệt vời, được quảng bá bởi nhà sản xuất rượu Pedro Olivares.
Bulanico của cá hồi hun khói từ Segura, ở Bomborombillos.
LUÔN LUÔN GIỜ TỐT
Một nhà ga khác trong thực đơn Jaén là Mangas Verdes _ (Calle Bernabé Soriano, 28 tuổi) _, một quán rượu ẩm thực không điển hình, như họ của anh ấy nói. Nó có một đặc điểm thân mật rõ rệt và có những bức tường trắng, nơi nổi bật những bức tranh màu nước tuyệt đẹp của Alfonso Rodríguez Márquez.
Ở đó, nhóm gồm Fran Cuadros trong nhà bếp và Emilio Martín trong phòng ăn đã mang đến không khí tươi mới cho ẩm thực địa phương với một số điểm du lịch trong ba năm, có thể đi kèm với tối đa 45 loại rượu có sẵn để uống.
Họ có các món ăn như kẹo atisô với ajoblanco, thịt đông và ngỗng, taco nướng hoặc cà ri đỏ với rau má Iberia từ Sierra de Andújar, lúa mì xào và rau mùi.
Fran Cuadros, người thích điều tra và do đó không bao giờ quên những điều bất ngờ được ẩn bên ngoài menu.
Hơn nữa, truyền thống và Sol Repsol của Casa Antonio, các món cơm của DiXtinto _ (Calle Rioja, 1) _ và công việc tốt của gia đình Aceituno tại La Vestida _ (Ronda Sur s / n) _ phải là một phần của các chuyến thăm Các điểm tham quan ẩm thực không thể bỏ qua ở Jaén, chẳng hạn như một số quán bar truyền thống nhất của nó như Taberna Gorrión (Calle Arco del Consuelo, 7) hoặc La Manchega _ (Calle de Bernardo López, 8) _.
Chúng ta cũng không nên bỏ qua cơ hội tìm hiểu Horno de Salvador _ (Carretera Castillo de Santa Catalina, S / N) _ bên cạnh lâu đài và ở đâu những buổi tối trong mùa hè nóng nực là một điều thú vị.
Fran Cuadros mạ một số kẹo atisô với ajoblanco, thịt đông lạnh và gan ngỗng.
BÁO CÁO THAY THẾ
Berry Taller de Dulces là một không gian dường như được lấy từ khu phố Gracia của Barcelona hoặc từ trung tâm hiện đại của Malasaña, nhưng nó nằm trong một khu dân cư của Jaén, thực tế là nơi thành phố bắt đầu hợp nhất với những rặng ô liu. .
Tất cả mọi thứ đều được làm thủ công: bàn, đồ đạc và tất nhiên, bột nhào để làm ra vô số món ngon.
Những người chịu trách nhiệm là Curro Castro và Cati García, được đào tạo tại trường khách sạn Espai Sucre. Anh ấy đã làm việc trong nhà bếp của L'angle và ABAC và cô ấy ở nhà hàng Kursaal cũ, cũng như các nhà bếp khác nhau ở Barcelona và Guadalajara Mexico, quê hương của cô ấy.
Castro cho biết: “Chúng tôi muốn mang tất cả những trải nghiệm đó đến với Jaén, người có cửa hàng bánh ngọt đã trở thành địa chỉ tham khảo trong toàn thành phố mặc dù mới mở cửa cách đây hai năm. “Lễ tân diễn ra rất hoành tráng,” anh tự hào nói.
Dầu ô liu nguyên chất, bơ tươi, bột giấy tự nhiên, trái cây theo mùa và ít đường nhất có thể là một số thành phần lành mạnh trong bánh ngọt đặc trưng nơi có mười lăm đề xuất ban đầu từ Mexico, Hoa Kỳ, Anh hoặc Đức mà đội Berry Taller luôn thêm "một liên lạc cá nhân".
Vì vậy, blueberry blondie, bánh chanh, bánh mì thì là mềm, một số bánh Oreos XXL hoặc bánh pho mát và dulce de leche cùng tồn tại với khoai tây chiên và bánh mì nướng kiểu Pháp, cũng như các loại bánh làm theo yêu cầu có thể tùy chỉnh theo khẩu vị.
Các nghệ nhân làm bánh tại Berry Taller de Dulces.
Một điểm ngọt ngào và theo sau đó có thể lên đến đỉnh điểm trong Parador de Jaén. Gắn liền với lâu đài Santa Catalina, truyền thuyết kể rằng có hai hồn ma lang thang: của một cựu tù nhân, người ngày nay tiếp đãi khách hàng trong cuộc nói chuyện sau bữa ăn và của một phụ nữ trẻ đã chết vì bệnh tình cách đây vài thế kỷ và người, vào năm 1984, đã khăng khăng gọi là phòng số 22 vào một đêm. Nơi hoàn hảo để mơ ước. Jaén nhưng ... Bạn có dám không?
Hãy tận hưởng Phòng tắm Jaén của Ả Rập theo tốc độ của riêng bạn.