Nơi tuyệt đẹp của L´Empordà
Sẽ là một vịnh nhỏ đẹp hơn trong đường bờ biển xinh đẹp này, chẳng hạn như Canyelles Petites hoặc Cap Norfeu, nếu không có thực tế là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới đã làm nên lịch sử ở đó. Ferran Adrià có mối liên hệ chặt chẽ với địa điểm này, và đặc biệt hơn là với nhà hàng nằm ở đây, El Bulli nổi tiếng. Hôm nay biến mất nhưng được chuyển đổi lại thành El Bulli Foundation, một khu phức hợp rộng lớn hơn 5.000 mét vuông sẽ có triển lãm thường xuyên và các hoạt động sáng tạo . "Một phần tốt đẹp của cuộc đời tôi gắn liền với cảnh quan này rất đặc trưng của Costa Brava."
Tàn tích của các thế kỷ
Cala Montjoi đối với Adrià còn Cadaqués đối với Dalí . Một không gian nơi người đầu bếp đã xây dựng vũ trụ của riêng mình, dành riêng cho những thú vui của khẩu vị, hương vị Địa Trung Hải và ẩm thực kỹ thuật-khái niệm. Đây là vịnh nhỏ với hương vị tuyệt vời nhất và sáng tạo nhất trên thế giới, và ngày nay nó đã trở thành một nơi hành hương. Đối với những người yêu thích ẩm thực cao cấp và những người sành ăn tìm kiếm cảm giác mới, đây là điều bắt buộc. Đối với phần còn lại, nó chỉ đơn giản là một thiên đường thực sự cho các giác quan, một góc kết hợp trí tưởng tượng, thơ ca và hạnh phúc, ví dụ về ẩm thực vui tươi nhất.
GOURMET ROUTE GIỮA PIN VÀ EUCALYPTUS
Cala Montjoi là bối cảnh của những khoảnh khắc thú vị, phong phú và mãnh liệt nhất trong cuộc đời của người đầu bếp tài giỏi này, đến từ L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Như chính anh ấy giải thích, "l Cala Montjoi gần như được thông báo với tôi bằng khứu giác chứ không phải bằng thị giác: một mùi ấm áp trong đó trộn lẫn mùi balsamic của cây thông và bạch đàn, vị mặn của biển. Đối với tôi đó là một nơi kỳ diệu ”, Ferran Adrià hào hứng nói. Cadaqués, Cap de Creus, tàn tích của Empúries, Port de la Selva, Công viên Tự nhiên Aigüamolls ...
Làng chài quyến rũ El Port de la Selva,
Có rất nhiều cảnh quan mà L'Empordà cung cấp, đến nỗi thật khó để ở lại chỉ với một. Họ cùng nhau tạo nên phong cảnh Địa Trung Hải đặc trưng, với nước hoa, ánh sáng và sự quyến rũ của nó sẽ làm lóa mắt du khách và đưa anh ta đến một Arcadia lý tưởng. “ L 'Empordà là bản chất của các nền văn minh Địa Trung Hải. Nó mang hơi thở văn hóa và sự sáng tạo , nơi mà thiên nhiên đã làm việc để tạo nên một địa điểm hấp dẫn ”, đầu bếp nổi tiếng mô tả. Du khách cũng sẽ tìm thấy ở đây rất nhiều sản phẩm ẩm thực đa dạng và theo Adrià, không ai nên bỏ đi mà không thử chúng.
“Các sản phẩm rất đa dạng. L 'Empordà là một ví dụ về sự đa dạng của Địa Trung Hải. Tôi chắc chắn sẽ bắt đầu với hải sản: cá, động vật giáp xác, động vật thân mềm. Không nên bỏ đi mà không thử món espardenyes (hải sâm), nhím biển, mực nang, cá vược, tôm he ... Và các loại rau, trái cây, chẳng hạn như đào hoặc táo. Và rượu Empordà, ngày càng nổi tiếng, Garnacha ngọt ngào hoặc dầu ô liu “. Có lời khuyên nào dành cho những du khách muốn tham gia một hành trình khám phá ẩm thực tại đây không? “Rằng họ biết những sản phẩm mà tôi đã đề cập trước đây. Hãy để họ thử các loại hình ẩm thực khác nhau: truyền thống, tiên phong… bởi tất cả chúng sẽ cho phép họ thẩm thấu tốt hơn sự giao cảm giữa cảnh quan, văn hóa và ẩm thực ”.
Cala Montjoi và elBulli quyến rũ
Trong một lần, đầu bếp từng đoạt giải thưởng nói rằng sự sáng tạo gắn liền với hạnh phúc và L 'Empordà là nơi cung cấp cho anh ấy trạng thái tâm trí, sau đó anh ấy xử lý thành sự sáng tạo. "Đặc biệt là ở phần đầu, tức là từ năm 1987 đến năm 1993, cảnh quan của L'Empordà, do thực tế là El Bulli được nhúng vào đó." Nhiều món ăn của ông từ thời đó đã được dành tặng cho cảnh quan xinh đẹp này . “Nếu tôi muốn làm nổi bật câu chuyện gợi nhớ Cala Montjoi từ một quan điểm mang tính biểu tượng hơn, tôi có thể nói về“ El mar ”, từ năm 2006”. Một món ăn được làm từ nhiều loại rong biển tươi.
QUÊN TIẾNG ỒN
Mỗi khúc cua là một trải nghiệm khó quên đối với Adrià. Giống như bức tranh toàn cảnh đó khiến bạn cảm thấy như đang ở nhà. “Khi tôi đến góc cuối cùng của con đường đi từ Roses đến Cala Montjoi và tôi thấy, ở bên phải, lối vào elBulli, bên trái, nhà của Marketta. Nhân tiện, tôi cũng dễ nhớ khi con đường này chưa được tốt như bây giờ. Khi một người đến nơi, dường như đối với anh ta rằng anh ta đã từ bỏ thế giới văn minh ”.
Chợ Boquería, món ăn nhẹ nhất định
CÁC CHÌA KHÓA CỦA FERRAN ADRIÀ
ĂN Ở ĐÂU
Của Rafa (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Điện thoại: 972 25 40 03). Nó có những sản phẩm lộng lẫy từ biển. Đừng bỏ lỡ sân thượng của nó vào mùa hè.
Nhà hàng Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Điện thoại: 972 25 69 54) Một nhà hàng nơi nguyên liệu thô được xử lý bằng sự thành thạo và tận tâm.
Nàng tiên cá (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Điện thoại: 972 25 72 94). Nhà hàng này có Montse Núñez, cách trường học của Ferran Adrià một đoạn đường. Món tapas tươi được làm tại thời điểm này và các sản phẩm theo mùa.
MỘT NƠI ĐỂ MẤT
Con đường Ronda đi từ Roses đến Cala Montjoi.
MỘT THỊ TRƯỜNG KHÔNG ĐƯỢC BỎ LỠ
Chợ Boqueria ở Barcelona.
MỘT TRẢI NGHIỆM CẦN THIẾT
El Bulli Foundation, một không gian sáng tạo và bền vững ở Cap de Creus, sẽ mở cửa vào năm 2019. Nhưng bạn đã có thể ghé thăm El Bulli Lab, ở Barcelona, với các dự án liên quan đến sáng tạo, kiến thức và giáo dục.
* Bài báo này đã được xuất bản trên Monographic số 80. Hãy nhớ rằng, ngoài ki-ốt thông thường của bạn và với số tháng 6, chuyên khảo về Catalonia đang được bán ở định dạng kỹ thuật số trên Zinio.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Năm kế hoạch để tận hưởng Girona
- Girona: nhà bếp tại nét chấm phá của cảnh quan
- 40 bức ảnh sẽ khiến bạn muốn dành cả mùa hè (cả đời) trên Costa Brava
- Chín nhà máy rượu vang cách Costa Brava một bước chân
Ferran Adria