Laura Veraguas
Một bữa ăn nhẹ của một danh sách dài những phụ nữ sáng tạo, dám nghĩ dám làm, tận tụy và tài năng , có kích thước là vô số nhưng trong đó trọng lượng của mỗi kích thước trong số chúng được thêm vào chiến đấu chung để nâng cao tiếng nói của bạn . Còn gì bằng để tỏ lòng kính trọng nỗ lực và làm việc để chúng ta không nên thấy mình vẫn đang nói về bình đẳng giới.
Ở Barcelona, cũng như nhiều thành phố khác, một nền văn hóa của những người phụ nữ vĩ đại đang sôi sục và sôi sục dữ dội đầu bếp, thợ pha rượu, nhà thiết kế nội thất, nhà sản xuất rượu và các chuyên gia khác, những người nỗ lực hàng ngày để đưa thành phố vào cuộc sống và làm cho ẩm thực phát triển theo hướng trải nghiệm.
Một sự tiến hóa hợp lý và một cam kết mạnh mẽ để gia tăng giá trị cho một thế giới, như mọi khi, ** đã gắn kết tất cả chúng ta lại với nhau. **
Căn bếp đang thay đổi nhờ chúng
Phụ nữ độc đáo và khác biệt, và hương vị nằm ở sự đa dạng. Và nếu chúng ta nói về hương vị, hay đúng hơn là về nếm thử, chúng tôi phát hiện ra ai làm việc chăm chỉ cho cung cấp một cái gì đó khác biệt cho thành phố và không làm điều gì đó nhàm chán mà chúng ta rất thích, chẳng hạn như ngồi ăn hoặc giao lưu.
CARLOTA CLAVER: CHEF VÀ CHỦ SỞ HỮU CỦA LA GORMANDA. Sự tỉ mỉ và thiện cảm trong gian bếp.
Điều bắt nguồn từ sự đam mê . Carlota kết hợp dự án của mình - ngày càng vững chắc và vững chắc - với việc làm mẹ . Không có siêu năng lực hoặc sử dụng các trò ảo thuật, nhưng với sự tận tâm và chăm sóc . Đối với người đầu bếp này, mọi chi tiết đều rất cần thiết và điều đó được thể hiện qua từng bước cô ấy thực hiện và từng động tác đi cùng cô ấy. Từ khi người đầu bếp bước vào cửa cho đến khi cô ấy nói lời tạm biệt (chạy) để đón con gái ở trường, cử chỉ tập trung và nụ cười không biến mất trên khuôn mặt anh ấy.
La Gormanda ra đời là kết quả của quá khứ gia đình và sau khi hợp nhất hai dự án được công nhận trong thành phố, Alba Paris và Alba Granados . Sau nhiều năm hy sinh và giờ đã có gia đình riêng, Carlota muốn bỏ lại những gì cô đã cùng cha mẹ xây dựng và làm mới bản thân để tạo nên dự án của riêng mình. Trước đây, anh ấy đã trải qua Trường Hoffmann nơi anh ta đã làm giàu và chuyên nghiệp hóa một tài sản thừa kế không tự nguyện.
từng được cải cách cửa hàng tạp hóa hàng xóm của mọi sự sống , Carlota đã mở ra cánh cửa của cuộc cá cược trưởng thành nhất của cô ấy. Cô ấy chọn ẩm thực chợ, những gì cô ấy biết cách làm tốt nhất. Dù còn rất nhỏ nhưng cô con gái Claver đã biết cách duy trì các hình thức phục hồi truyền thống với một dàn dựng hiện tại và vô tư.
Carlota Claver của La Gormanda
Ở la Gormanda, một trong những cơ sở, ngoài việc nấu ăn ngon, sáng tạo hoặc bảo thủ với các kỹ thuật mới, đó là mọi người cảm thấy như ở nhà . Rằng bất cứ ai cũng có thể tiếp tục cuộc nói chuyện trên bàn, rằng nơi đó có bản sắc riêng và chạy trốn khỏi những nhà hàng lớn, nơi bạn có thể ăn ngon nhưng nơi bạn hít thở sự khinh suất và ăn thịt người.
Ẩm thực chữ ký cao quý và trung thực dưới dạng các món ăn để chia sẻ. Với một cuốn sách công thức dựa trên ẩm thực Catalan truyền thống làm gì bóc rễ và ký ức a, Nhà bếp của Carlota cố gắng đảm bảo rằng hầu hết các nguyên liệu của nó là địa phương và được nấu một cách lành mạnh và bền vững. Các tự cống được bảo hiểm với bạn thưởng thức carn d'olla, ốc sên a la Gormanda (thương hiệu nhà) hoặc Parpatana cá ngừ nướng với ớt piquillo.
Carlota chắc chắn đã tìm thấy con đường riêng của mình ở La Gormanda cùng với người bạn đời của mình Ignasi Cespedes . cùng nhau họ kết hợp làm việc và tình yêu, và tình yêu dành cho công việc.
Chào mừng đến với ngôi nhà của Carlota Claver
LAURA VERAGUAS, NẤU TẠI NHÀ HÀNG IRADIER
Tính cách của người đầu bếp chuyển sang bếp của cô, tình cảm thuần khiết. Laura quản lý để nâng cao khẩu vị đến hấp dẫn, hình ảnh và cảm xúc . Nó quản lý để kích thích theo một cách cảm tính. Căn bếp của anh ấy có thể được so sánh với nghệ thuật.
Cả đầu bếp và nhà bếp đều linh hoạt trong tất cả các khía cạnh của họ. Công việc và trí tưởng tượng của anh ấy dựa trên một loạt các tài liệu tham khảo mà anh ấy tìm thấy trong khiêu vũ, văn học, âm nhạc hoặc bất kỳ đầu vào nào khác bao quanh nó. Nó thúc đẩy tâm trí, một cách có ý thức và vô thức, chuyển hướng tất cả các vũ trụ đó để đạt được một thể loại độc đáo.
Khi nào Myriam Fernandez , chủ nhà hàng Iradier (nằm bên trong câu lạc bộ Metropolitan Iradier), và Laura Veraguas , đầu bếp của nhà hàng và linh hồn của nhà bếp, bắt đầu cuộc phiêu lưu chung này, họ muốn tạo ra một đề xuất về ẩm thực tự nhiên và chân thành. Với mong muốn tự mình làm cho sản phẩm luôn tỏa sáng và trên hết. Ngay từ đầu nó đã được muốn tạo ra một môi trường và một giai đoạn nơi mà sự bình tĩnh và cân bằng sẽ được thở. Chỉ cần bước vào phòng, ánh sáng xâm nhập và tưới tắm không gian.
Vườn cây ăn quả của Iradier
Nghịch lý thay, sau nhịp điệu điên cuồng bao trùm tâm trí Laura, công thức nấu ăn của cô ấy rất thoải mái và không bị căng thẳng. Các món ăn nhẹ tìm cách quay trở lại nguồn gốc và lưu giữ hương vị thực sự của từng thành phần. Và để đạt được nó, đối xử cá nhân với tất cả các nhà cung cấp của bạn để biết trực tiếp người trồng, chăm sóc và cung cấp nguyên liệu thô mà sau này họ sẽ làm việc.
Nhận thức và quan tâm đến mức Nhà hàng có vườn rau tự cung tự cấp. Bạn muốn tham gia vào quy trình từ nguồn gốc để biết thời điểm tốt nhất để thu hoạch, nấu nướng và phục vụ từng sản phẩm. Laura đặt cược vào một ẩm thực đạo đức, bổ dưỡng và trung thực, bao gồm thực đơn trực tiếp, địa phương và bền vững.
Với những chiếc kẹp treo trên áo khoác của mình, đầu bếp và nhóm của cô ấy nấu ăn một cách ngắn gọn, giảm thiểu việc xử lý và áp dụng các kỹ thuật thích hợp để làm nổi bật các đặc tính của sản phẩm. Laura Veraguas đứng đầu một dự án mà chính cô ấy mô tả là "Quan trọng" trong việc tìm kiếm cái tự nhiên và hữu cơ.
Rõ ràng và với một phương pháp làm việc dựa trên việc lặp lại thử và sai. Để bản thân được trực giác hướng dẫn, Laura không ngừng tìm kiếm ngạc nhiên và ngạc nhiên, và tạo ra kết quả dựa trên sự thiếu kiểm soát được kiểm soát.
Thách thức thực khách với một đề xuất khiêm tốn và có vẻ đơn giản nhưng điều đó sẽ không khiến bạn thờ ơ. Nó nhằm mục đích tạo ra một cuộc đối thoại thông qua sự thân mật của tấm.
RAQUEL SOGORB, NHÀ THIẾT KẾ NỘI THẤT CHO KHÁCH SẠN VÀ NHÀ HÀNG
Vật chất, ánh sáng và savoir-faire. Raquel di chuyển với ánh sáng, vật liệu và sự biến đổi của không gian . Các tầng chồng lên nhau trong đầu anh ta, các loại vải được kết hợp và các vật liệu cùng tồn tại mà dường như không kết hợp với những người còn lại. Của anh ấy luôn là những dự án kết quả từ việc liên hệ một ngữ cảnh với một chức năng. Theo nhà thiết kế nội thất, “ Một dự án tốt là kết quả của sự liên tục trong quá trình thiết kế và của một đối thoại căng thẳng trong số những người tham gia vào nó.
Có vẻ như không thể tưởng tượng được làm thế nào, bắt đầu từ một kế hoạch được vẽ trên giấy hoặc từ một không gian bao phủ bởi bụi và đống đổ nát, một kịch bản sống có thể được dự đoán, với một đánh dấu danh tính và chuẩn bị để cung cấp trải nghiệm đa giác quan.
Rachel dành riêng cho tạo và chuyển đổi các kịch bản tất cả các loại trong không gian quyến rũ, nhiều trong số họ liên quan đến thế giới ẩm thực như khách sạn và nhà hàng. Những nơi mà kinh nghiệm chiếm ưu thế, nơi thẩm mỹ ngự trị và nơi chức năng và tính thực tế là chìa khóa.
Rachel Sogorb
Ý tưởng của ông phát triển cho đến khi hiện thực hóa dưới dạng vật liệu quý và vải tự nhiên như đá cẩm thạch, gỗ óc chó, đồng thau hoặc vải sa tanh. Một vũ trụ bao la và rộng lớn nơi phong cách và dấu ấn cá nhân của Rachel Sogorb họ để lại dấu ấn và cá tính riêng.
Thử thách và ý chí của mỗi dự án sẽ trải qua tôn trọng nguồn gốc và lịch sử của thiết lập để biến đổi nó. Vì vậy, nó phát triển để nhường chỗ cho những câu chuyện mới mà không quên hoặc từ bỏ quá khứ. Bằng chứng về điều này là hai Chuỗi khách sạn Yurbban , nằm ở trung tâm của Barcelona, cả hai đều có nguồn gốc từ thế giới dệt may và nơi tìm kiếm tiềm năng về đặc điểm và tính cách của mỗi tòa nhà.
Raquel, giống như những người phụ nữ mà chúng ta đang đề cập ngày nay và giống như hầu hết những phụ nữ vĩ đại khác trên thế giới, kết hợp cuộc sống cá nhân với công việc và kết hợp tính cách của riêng cô ấy vào cuộc sống sau này. Của bạn? vui vẻ và sybaritic, quan niệm cuộc sống là một con đường trong đó hạnh phúc là hành trình chứ không phải đích đến.
Đây là cách bạn ăn (tốt) trong 'Soho' mới ở Barcelona