Labneh từ Lebanon, một trong những công thức nấu ăn có thể thử tại Host a Plate Casa Árabe
“Ở Afghanistan, mẹ tôi đã làm món kofta và tôi rất thích nó. Khi tôi còn nhỏ, tôi luôn nói với mẹ rằng tôi muốn mở một cửa hàng kofta và mẹ tôi đã cười và nói: 'Con gái, ở Afghanistan phụ nữ không thể làm việc, họ không thể ra khỏi nhà. Bạn có ước mơ gì? ’Và cuối cùng ước mơ của tôi đã trở thành hiện thực”.
Sharifer Ayubi bắt đầu nấu ăn khi cô 7 tuổi, khi cô giúp bà và mẹ làm bánh mì. Cô ấy đến Tây Ban Nha tị nạn cách đây 11 năm và ngày nay cô ấy là một trong số hàng chục người đã đi qua nhà bếp của Acoge un Plato Catering, dự án mà Ủy ban Viện trợ Người tị nạn Tây Ban Nha (CEAR) bắt đầu vào năm 2015 tại Trung tâm Tiếp nhận Tạm thời mà nó có ở Getafe với mục đích thúc đẩy sự hòa nhập của những người tị nạn thông qua ẩm thực.
Sau đó, bạn sẽ không còn gọi bất kỳ loại kem đậu gà hummus nào nữa
Họ đã có thể nhìn thấy thức ăn, ngồi xung quanh bàn ăn, gắn kết chúng ta, kết nối những câu chuyện, mang các nền văn hóa đến gần hơn và giúp cội nguồn dù xa cách về không gian và thời gian vẫn không phai mờ. Hiện nay, thực hiện một bước nữa đối với sự hòa nhập xã hội và lao động của người di cư và người tị nạn bằng cách chuyển đổi dịch vụ phục vụ ăn uống thành nhà hàng trên sân thượng của Casa Árabe Nó sẽ được mở cho đến tháng 10 tới.
"Casa Árabe đã ký hợp đồng cung cấp dịch vụ ăn uống của chúng tôi thường xuyên và luôn có phản hồi rất tích cực và họ nói với chúng tôi rằng họ rất thích chúng tôi quản lý sân thượng của họ. Điều đó khiến chúng tôi rất choáng váng, nhưng thực sự sau khi đánh giá, chúng tôi tin rằng chúng tôi không thể bỏ lỡ một cơ hội như thế này bởi vì trang web thật kỳ diệu, nó đặc biệt và đó là bối cảnh lý tưởng để chúng tôi có thể phát triển dự án của mình và cảm thấy tốt ”, giải thích với Traveler.es Estrella Galán, tổng giám đốc CEAR.
Vì vậy, một nhóm người tị nạn nấu ăn và nấu ăn, được tư vấn bởi đầu bếp Martin Coronado, đưa ra lựa chọn Công thức nấu ăn Ả Rập để định hình thực đơn có thể được nếm thử Tổ chức một món ăn Casa Árabe.
Công thức nấu ăn đích thực mà những người tị nạn này mang theo khi rời quê hương
Từ labneh của Lebanon cho đên khi zaalouk từ Maroc, đi qua khoai lang harra từ Libya, các Bò jordanian Kofta, các Shawarma Mushakan từ Palestine, các Cá mòi Tunisia và phổ biến hummus bi Lahme và thịt cừu tagine, Không quên Bánh Basbousa, một món tráng miệng của người Ai Cập.
Tất cả chúng đều có điểm chung giúp phân biệt chúng với các đề xuất ẩm thực khác: được làm bằng các công thức nấu ăn đích thực mà những người tị nạn này mang theo khi rời khỏi đất nước xuất xứ của họ. Sau đó, bạn sẽ không còn gọi bất kỳ loại kem đậu gà hummus nào nữa.
sẽ là chín trong số những người di cư và tị nạn là một phần của Acoge un Plato Catering, người chịu trách nhiệm vận hành đúng chức năng của sân thượng của Casa Árabe, cung cấp cho họ, thông qua nhà bếp, một phương tiện để hòa nhập xã hội và nghề nghiệp ở Tây Ban Nha.
“Chúng tôi sinh ra với thiên chức là phải đi rất chậm. Tuy nhiên, hoàn cảnh đã khiến chúng tôi phải đẩy nhanh tốc độ hơn mức chúng tôi muốn, nhưng theo một cách tích cực. Những gì nó đã gây ra là số lượng lớn hơn việc tuyển dụng, đào tạo người tị nạn di cư và khả năng hòa nhập đó là đối tượng cuối cùng của Welcome a Plate (...) Những người đã làm việc với chúng tôi đã lấy một quá trình phát triển chuyên nghiệp và cá nhân tàn bạo và đó là sự hài lòng lớn nhất mà một dự án như thế này có thể có được ”, Galán tóm tắt.
Salad cà rốt với cam, hoa cam và ô liu đen
“Vào năm 2015, tôi bắt đầu làm việc tại công ty vệ sinh CEAR và sếp của tôi đã nhìn thấy tôi và hỏi tôi có muốn làm việc trong nhà bếp không. Đó là ít lương hơn, nhưng nó đang làm việc trong nhà bếp. Tôi nói không sao vì tôi thích nấu ăn, đó là ước mơ của tôi. Một mặt, tôi có ba đứa con và tôi cần phải hỗ trợ chúng; nhưng, mặt khác, đó là giấc mơ của tôi. Tôi bắt đầu làm việc trong nhà bếp và Tôi thích nó rất nhiều bởi vì tôi đã ở bên những người giống tôi, những người tị nạn, giống như tôi, và tôi hiểu họ và họ hiểu tôi: những vấn đề gì, những đau khổ nào ... Đó là lý do tại sao tôi vào bếp và sau đó tôi bắt đầu với việc phục vụ ăn uống và tôi bắt đầu ở bếp trung tâm và tôi đã nấu ăn cho 400 người ”, Sharifer Ayubi, người cho đến lúc đó đã làm nội trợ giải thích.
“Tôi vào đây và tôi là một con người khác, tôi đã thay đổi rất nhiều. Tôi chưa bao giờ làm việc ở nước ngoài, tôi chưa bao giờ học, họ đã giúp tôi học tập, có những người đã giúp tôi, các nhà giáo dục từ CEAR đã giúp tôi mua, đi nước ngoài, nói bởi vì nói là rất quan trọng khi bạn đến một đất nước và bạn không biết làm thế nào để nói. Rất khó và từng chút một ”.
Và từng chút một, đó là cách họ đã chinh phục quyền con người và công bằng xã hội và rất nhanh khi bạn có nguy cơ mất chúng.
Theo nghĩa này, anh ấy đã nói Carlos Berzosa, Chủ tịch CEAR, trong buổi giới thiệu Acoge un Plato Casa Árabe. "Tôi nghĩ rằng chúng ta đang phải chịu một bước thụt lùi và điều đó rất nguy hiểm. Sự tiến bộ của kỳ thị đồng tính, phân biệt chủng tộc, bài ngoại ... Tất cả những quá trình đang diễn ra này dường như rất nguy hiểm đối với tôi, bạn phải chiến đấu với họ và đó là nơi chúng ta đang ở. Bởi vì CEAR đáp ứng nhiều chức năng và một trong số chúng chính xác là tố cáo vi phạm nhân quyền điều đó xảy ra, nhưng cũng giáo dục mọi người để chúng ta thể hiện sự đoàn kết vì công lý chứ không phải vì lòng bác ái ".
Casa Árabe tổ chức một đội mảng
Địa chỉ nhà: Calle Alcalá, 62 Xem bản đồ
Lịch trình: Từ Chủ Nhật đến Thứ Tư, từ 7:00 tối đến 12:00 tối Từ thứ Năm đến thứ Bảy, từ 7:00 tối đến 01:00 sáng.