April Bloomfield và David Nathans
Gia hạn là một câu hỏi và tốt hơn là nên làm điều đó ngay bây giờ hơn là không bao giờ. Khi nào nếu không? Các khách sạn và lòng hiếu khách đang trải qua những thời khắc khó khăn nhất của họ và sẽ là những tháng này khi chúng ta bắt đầu thấy sự sáng tạo và nỗ lực đằng sau các dự án sẽ đặt câu hỏi về phương pháp của riêng họ để điều chỉnh chúng với những phương pháp khác sáng tạo hơn và điều quan trọng hơn là hãy bắt tay vào tay với liên minh khéo léo . Còn gì tuyệt hơn khi bắt tay thân thiện để vượt lên dẫn trước.
Ở Connecticut, khách sạn Mayflower Inn & Spa vừa làm điều đó với Friends of The Mayflower, một loạt nhà ở đầu bếp do Victoria Blamey bắt đầu vào mùa hè năm ngoái và hiện được điều hành bởi tháng tư nở rộ . Người đầu bếp gốc Anh, được coi là một phần của tiền bản quyền của việc trùng tu Mỹ (của cô ấy cũng là The Breslin, trong khách sạn Ace, và chỗ ở Trang trại Coombeshead, ở Cornwall, Vương quốc Anh) và đã khôn ngoan quyết định lắp đặt nhà bếp của mình trong suốt năm 2021 trong này khách sạn 35 phòng tinh tế , được bao quanh bởi 23 ha rừng và vườn ở thị trấn bình dị của Washington.
Hamachi sống với rau mùa thu ngâm và nướng
“Không có gì bằng được gần gũi với sản phẩm mà bạn sắp phục vụ tại bàn. Thu thập một thứ gì đó trực tiếp từ vườn và sử dụng ngay trong bếp là hài lòng nhất ”, anh giải thích về cách nấu ăn của mình, luôn hấp dẫn khẩu vị thành thị nhất nhưng tìm kiếm lý do của mình là sản phẩm địa phương và không bỏ qua các mùa.
Đầu bếp April Bloomfield với vợ Amy và Biscuit
“Chúng tôi cũng đang cố gắng hết sức để làm việc với trang trại trong khu vực , cũng như các loại pho mát và sữa của Arethusa ở Bantam gần đó, cũng như các loại cây siêu nhỏ và hoa ăn được của Stella Rose ở Litchfield. ” Mọi thứ để tạo ra một Nếm thực đơn –Think bí ngô nướng với hạt gia vị; salad củ cải nướng hun khói với bò né hoặc đùi vịt nướng giấm với cải xoăn giòn - không ngại để phù hợp với sự tinh tế của môi trường xung quanh: a thẩm mỹ thời đại mới cho "nhà trọ" Mayflower gần đây đã đạt được một thiết kế nội thất do Celerie Kemble ký . Trong đó, cái cũ cùng tồn tại với cái mới trong phòng nông thôn nơi những chiếc giường có màn trang trí tuyệt đẹp, xen lẫn với những tấm thảm Thổ Nhĩ Kỳ, hàng dệt của Schumacher, Sister Parish, và Penny Morrison; cũng như đồ gốm thủ công.
Pate, tương ớt theo mùa và bánh mì nướng
Các Phòng vườn nó được bọc bằng giấy dán tường đầy hoa và cây cỏ. Chính khung cảnh đầy cây lá và đầy màu sắc như vậy đã truyền cảm hứng cho tôi để tạo ra một thực đơn nhẹ nhàng và thanh lịch, nhưng cũng thoải mái và tinh tế ”, anh giải thích. Trong quán rượu trong nhà phòng máy Bloomfield được thực khách yêu thích vì món salad có vẻ đơn giản với xà lách romaine và nước sốt trang trại hoặc món canh ngao của nó. “Trong căn phòng này, tôi để bản thân mang theo ** gốc tiếng Anh ** của mình và nhiều món ăn mạnh mẽ hơn, những món ăn đặc trưng của quán bar cả đời. Phong cách trang trí ở đây có nhiều nét đặc trưng hơn, vì vậy tôi muốn các món ăn đi đôi với nó. ”
Một trong những phòng khách sạn
Một trong những khuyến khích khác để đi ô tô từ New York hoặc Boston và, hai giờ sau, bước vào vũ trụ của chủ nghĩa khoái lạc nông thôn là Spa Giếng trời (khai trương ở Manhattan vào năm 2019 và đã là một tham chiếu của kem nền của thành phố). Chuyên môn của anh ấy là thực hành chữa bệnh cả từ phương Đông và phương Tây được giảng dạy bởi các "bậc thầy", những người có thể được nhìn thấy trong 6.000 m² của nó trong một thời gian giới hạn.
Góc bên trong Mayflower Inn & Spa
Không có nghi ngờ rằng ở đây khách sạn là điểm đến nơi mà các kế hoạch là bất cứ điều gì ngoại trừ căng thẳng, với đạp xe , các tuyến đường của đi bộ đường dài qua những ngọn đồi xung quanh, sự chiêm ngưỡng của chim địa phương trong khi bọn trẻ học bắn cung, sau đó pha cocktail của riêng bạn với các loại thảo mộc từ khu vườn vào lúc hoàng hôn hoặc nướng kẹo dẻo trên ngọn lửa trại được thắp sáng bởi không gì khác ngoài mặt trăng.
Và ngày hôm sau, cũng vậy ... nhưng bắt đầu với bữa sáng. “Vào những ngày mưa, tôi thích phục vụ cháo sữa hạnh nhân Bloomfield nói. "Hoặc một số bánh mì nướng kiểu Pháp với rượu bourbon , xi-rô cây phong và chuối, ”anh ấy nói thêm. Nhắc đến chuối, khi vào phòng, bạn sẽ được chào đón bằng món bánh pao nổi tiếng của Bloomfield, bánh quy mới nướng và rượu táo tự làm, tất nhiên, giống như mọi thứ tại Mayflower Inn & Spa, ở nhà.
Bánh tart lê với hạnh nhân và kem tươi
*** Báo cáo này đã được xuất bản trong * số 144 của Tạp chí Condé Nast Traveler (Mùa xuân năm 2021) . Đăng ký phiên bản in (€ 18,00, đăng ký hàng năm, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 4 đã có ở phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn