Đầu bếp Khải Huyền và tài năng trẻ: Nanín Pérez.
Ấn bản thứ mười sáu của Madrid Fusion bắt đầu vào thứ Hai được dành riêng cho "Thế hệ đầu bếp trẻ mới", cho những tài năng "nổi loạn và không tuân thủ" trong nhà bếp. Và có lẽ vì lý do này, giải thưởng đầu bếp khải hoàn năm nay công nhận người đầu bếp đã làm việc suốt năm 2017 càng quan trọng hơn.
Sáu người lọt vào vòng chung kết, năm nhà hàng Y Nanin Perez, 27 tuổi, Nhà phê bình và chủ tịch của Madrid Fusión, José María Capel, đã đọc vài phút trước khi công bố nó là người chiến thắng năm nay vì "hương vị sâu lắng tinh tế nhưng tinh tế", vì "sự hòa âm tao nhã cho thấy tài năng to lớn của anh ấy trong lĩnh vực thương mại".
Từ đây, tạo Nanín Pérez.
Ban giám khảo gồm hơn 80 người gồm các nhà phê bình ẩm thực và người hâm mộ đã chọn Nanín Pérez vào chung kết, Victor Membiber, từ nhà hàng Membibre ở Madrid, đã mang lại cho anh ta giải nhì; Y Thị trưởng Yeser, de Laia ở Fuenterrabía đã giành giải ba và giải thưởng truyền thông xã hội.
Pérez do đó đã giành được giải thưởng cho Jesús Moral từ Jaén và thu thập sự công nhận rằng các đầu bếp như David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle hay Carmelo Bosque.
Người trẻ nhất trong số những người lọt vào vòng chung kết.
Nanín Pérez coi một số đầu bếp đã thành công trong giải thưởng này là tài liệu tham khảo và cố vấn của mình. Anh đã đi qua nhà bếp của Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle và Anduriz, những người mà anh coi là hình mẫu và người cố vấn, sau khi được đào tạo tại Trung tâm Phát triển Du lịch ở Valencia và Trường Khách sạn Hoffman ở Barcelona.
Nhưng niềm đam mê nấu nướng của anh ấy đã bắt đầu sớm hơn nhiều. Ông cũng là một người có ơn gọi hoạt động trong gia đình, vốn dành riêng cho việc phân phối thực phẩm. Nói gì cơ ở tuổi 10 anh ấy đã bắt đầu quan tâm đến thế giới này và ở tuổi 16, rõ ràng đó sẽ là nghề của anh ấy.
Trong Murri, nhà hàng dành cho 20 người mới mở được hơn một năm ở trung tâm Alicante, đã tiếp nối con đường của đầu bếp Fernando Espuch trước đó và đã ra mắt để phát triển "một thực đơn chân thành và vang dội, trong đó hương vị chiếm vai trò chủ đạo tuyệt đối".
Bức thư này được tạo thành từ ba menu nếm khác nhau (45, 55 và 70 euro) và một buổi trưa với giá 30 euro. Rau ngâm trong nước vẹm ngâm, cá ngừ marmitako hoặc cơm gạo và nấm cục đen là một số món ăn nổi tiếng nhất của họ.
Các những người lọt vào vòng chung kết khác cho Giải thưởng Đầu bếp Khải huyền của ấn bản này ở Madrid Fusión là: Charles Maldonado, từ nhà hàng Raíces ở Talavera de la Reina và người chiến thắng MasterChef 2015; Leandro Gil, Nhà hàng Alma ở Pamplona; và cặp đôi được thành lập bởi Jenisse Ferrari và Mario Rodriguez, của Qué leche ở Las Palmas de Gran Canaria, với người phụ nữ duy nhất có mặt trong danh sách này.