Piripi, món tapas ngon nhất ở Alicante?
ALICANTE
Quán rượu & rượu El Portal _ (Bilbao, 2; điện thoại 965 14 32 69 € $$$) _
** Quầy bar (có chữ in hoa) ** xác định lại ý tưởng mà chúng tôi có về loại hình thành lập này. Ẩm thực Haute đằng sau quầy bar. Cổng thông tin là ý thích cụ thể của Carlos Bosch và Sergio Serra , những nhà ẩm thực lừng danh vì đã đưa Alicante lên bản đồ dành cho người sành ăn và làm như vậy với một đề xuất bất ngờ: một quán bar. Đúng vậy , "Thanh".
Quầy bar phục vụ cocktail với tám nhân viên pha chế, một hầm rượu trong mơ, bếp mở liền mạch , một không gian (do Toni Espuch thiết kế) không có gì đáng để ghen tị với bất kỳ quán bar (tốt) nào ở New York và những món ăn không có chỗ để sai: boletus áp chảo với giăm bông Serrano, cà chua Muchamiel, gazpacho anh đào hoặc cá ngừ đỏ almadraba. A) Có, ai cần thí nghiệm?
Cổng & Rượu Đây là đại sứ quán duy nhất của thương hiệu sâm panh Krug ở Tây Ban Nha. Với những gì chúng tôi thích bong bóng đối với chúng tôi ...
Cơm tôm hùm từ El Portal
ereta _ (Parque de La Ereta, s / n; tel. 965 143 250; € $$$$) _
Nhà hàng tuyệt vời trên Lâu đài Santa Barbara với ẩm thực trung thực, nhân văn và ngon. Trong bàn. Tháp canh của Dani Frías trên Núi Benacantil tiếp tục –Với một bước đi chậm và chắc chắn– anh ấy leo tới danh mục tưởng tượng đó: đó là các nhà hàng thiết yếu của Cộng đồng Valencian.
Cuốn sách công thức cổ điển của Alicante mà không sợ người tiên phong (cái mà họ gọi là "cách thứ ba").
Ba thực đơn món ăn đáng chú ý (corvina và tảo tartare; mực nang; mực bolognese hoặc arròs amb ceba tuyệt vời: cơm với hành tây, thì là, cá ngừ và alioli muối) và một căn phòng nơi sự ấm áp và tình người ngự trị. Hãy cho tôi những gì bạn muốn! Đây là ẩm thực.
Dani thêm và tiếp tục với Thử , một quán bar bình dị hơn, với tinh thần của một quán ăn nhưng ẩm thực cao cấp.
Quang cảnh từ La Ereta
Say _ (Avda. De Óscar Esplá, 30 tuổi; tel. 965 22 79 40; € $$$) _
Sản phẩm đặc biệt và các món cơm tuyệt vời theo một quy tắc đơn giản: đây là sản phẩm theo quy tắc nào.
Một trong những nhà hàng yêu thích Joel Robuchon –Và nó sẽ dành cho một cái gì đó–. Chúng tôi cũng thích những gì gia đình chủ sở hữu đã làm xung quanh Trường học Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró và Vadevins.
Những cách khác nhau để tiếp cận cùng một bản chất: niềm hạnh phúc của thực khách từ một nguyên liệu thô đặc biệt (mọi thứ khác đều là tiếng ồn); Joselito giăm bông, hải sản từ chợ của Santa Pola và Denia, tôm đỏ, cá mặn Vicente Leal, bít tết thăn lưng cao cấp Discarlux, cá ngừ rừng, cà chua Muchamiel và một nhà máy rượu tốt rửa sạch bằng rượu Sherry, nhờ David Valero, sommelier
Piripi cũng là một loại tapa: thịt thăn, cà chua, pho mát và thịt xông khói. yum.
Piripi, món tapas ngon nhất ở Alicante?
ALTEA
Ca Joan _ (Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 € $$$$) _
Một trong những nhà hàng nơi có sự tận tâm thực sự đối với một món ăn. Chúng tôi đến đây để ăn thịt.
Những ngôi đền thịt ở Tây Ban Nha? La Castillería ở Vejer, El Capricho ở León, Etxebarri ở Atxondo, Askua ở Valencia và Ca Joan ở Altea.
Ngôi nhà này được tìm thấy trong thịt bò và thịt bò và quá trình trưởng thành lâu dài của chúng (lên đến 400 ngày với các mẫu vật của giống chó vàng Galicia hơn mười năm tuổi) lãnh thổ nơi bạn trồng cờ.
Abril là người tiên phong trong việc chế biến các món ăn của mình trong một thời gian dài như vậy – mà rất nhiều nhà hàng bít tết đã sao chép sau này–; nhưng nó lại ở đây, phía trước bãi biển Altea, nơi nảy mầm cuộc tìm kiếm hương vị mạnh mẽ và có tính bí ẩn nhất.
Không phải tất cả mọi thứ sẽ thành thịt: espardeñas tuyệt vời, cá hoang dã và tất nhiên là tôm càng đỏ Denia.
CALPE / CALP
Audrey's của Rafa Soler. Khách sạn Bãi biển Diamante _ (Juan Carlos I, 48 tuổi; tel. 608 66 76 37; € $$$$) _
Rafa Soler phụ trách nhà hàng sáng tạo này, có lỗi khi đưa Calpe lên bản đồ ẩm thực.
Audrey's là kết quả của sự bền bỉ, mồ hôi và tâm huyết của người đầu bếp này (từng làm việc trong nhà bếp của Martín Berasategui hoặc L´Atelier de Joël Robuchon ở Paris) và quyết tâm của anh ấy để làm cho Calpe một "đinh ghim" của hương vị ngon trên tuyến đường của Marina Alta . Anh ấy đã đạt được nó.
Audrey's ở trên tầng lửng của Khách sạn Bãi biển Diamante và dựa trên đề xuất của mình về việc nâng cao sản phẩm đơn giản nhất: cá thu hoặc cà chua từ vườn của Juan, tất cả những gì tôi pebre de quisquillas hoặc cá đối đá, mà không quên các món ăn của Địa Trung Hải; tôm đỏ, tôm hùm với kem biển, cà phê espardeñas hoặc cơm nếp chim bồ câu tuyệt vời.
Cẩn thận với việc lựa chọn các giải vô địch từ các nhà sản xuất nhỏ mà bạn thực hiện Cesar Hernandez Coca.
Audrey's của Rafa Soler
** Beat ** _ (Công viên Marisol Đô thị hóa, 1; số điện thoại 965 87 57 00; $$$$) _
Một trong những điều ngạc nhiên (ẩm thực) hấp dẫn nhất ở Marina Alta: ẩm thực sáng tạo và một căn phòng tiêu biểu dịch vụ tinh tế nhất.
ăn ngon theo nghĩa tốt nhất của từ này: một đề xuất nơi nhà bếp và phòng ăn hợp nhất để làm cho thực khách hài lòng, để (họ) cảm thấy nhân vật chính của tất cả những điều này. Jose Manuel Miguel, Vừa đến từ cuộc chinh phục Paris trong nhà bếp của Il Vino và Goust, anh trở về nhà với bài học kinh nghiệm: lời bài hát chậm rãi và hay.
Ẩm thực của họ là một món ăn hợp lý, có tính lãnh thổ và cổ điển –và tốt hơn nữa, chúng tôi vẫn còn mệt mỏi với những thử nghiệm–: chim cút ướp với lươn hun khói, bánh mì với cải xoong hoặc cơm tuyệt vời với cà phê espardeñas và hầm lợn lúp xúp.
Việc của anh ấy là dành cuối tuần ở Khách sạn Cookbook (tổ chức nhà hàng này) và cũng được hưởng đề xuất giả mạo nhất của nó: An ủi .
COCENTAINE
L'Escaleta _ (Đi lên Estación del Norte, 205; điện thoại 965 59 21 00; $$$$) _
Khoảnh khắc đẹp nhất của một trong những ẩn số vĩ đại (vẫn còn) ở Tây Ban Nha.
Ngôi đền (nhiều hơn tiêu đề thích hợp) của Kiko Moya và Alberto Redrado, Dưới chân núi Sierra Mariola, nó đã là nơi ẩn náu của những món ăn ẩm thực chủng tộc đích thực trong nhiều năm. Etxebarri, Cataria, Mugaritz hoặc L´Escaleta Đó là loại nhà hàng mà bạn đến để giành giải thưởng cao nhất: trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất trong cuộc đời bạn.
Món ăn cho trí nhớ: pho mát hạnh nhân tươi với cỏ lau; bánh mì và bơ; tôm rang muối; cá đối bùn; blanquet với carob và nấm cục; Xôi với gân và nấm trắng ... Đừng bỏ lỡ nhé.
Bạn không nên bỏ đi mà không thử "Like a brioche", một trong những món tráng miệng sẽ nhớ suốt đời.
Trong số những nhà hàng thay đổi cuộc sống của bạn
DENIA
Miguel's Baret _ (Nhà sử học Palau, 1; số điện thoại 673 74 05 95; € $$$) _
Quán bar được yêu cầu nhiều nhất ở Tây Ban Nha đáp ứng kỳ vọng với một phương trình không thể phủ nhận: cung cấp thức ăn tốt.
Đi ngược lại nó đã phục vụ Michael Ruiz cho rất nhiều thứ sẽ không có cách nào làm nó rối tung lên để đi theo dòng chảy . Bình thường. Anh ấy gạt ánh đèn sân khấu và những ngôi sao sang một bên vì một quán bar truyền thống mà ngày nay (những thứ) là chiếc bàn được thèm muốn nhất ở Tây Ban Nha bên cạnh Celler de Can Roca và DiverXo.
Công thức? Đơn giản đến mức đáng sợ nấu những gì trái đất cho chúng ta trong mỗi mùa và tận dụng tối đa từng sản phẩm. Chà, điều đó. Để khóc, bánh ngọt thịt bê, bánh táo hoặc gan vịt và bánh khoai lang. Và hãy nhìn xem điều gì sắp xảy ra: Rượu Vermouth của Miquel. Những gì chúng tôi cần.
Món ăn ngôi sao là con mực . Về cách lấy bàn: chúc bạn may mắn.
El Farallo _ (Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; € $$$$) _
Ngôi chùa tôm đỏ cũng là nơi ẩn náu của biết bao ẩm thực đã mất.
Trong thế giới bão hòa ngày nay của các đầu bếp trên sàn catwalk và quá nhiều thực đơn đáng quên, những thánh đường như El Faralló thật thiếu sót; giáo xứ nơi để “nương náu” và những người như Javier Alguacil, người mà tôn giáo chỉ có một điều răn: sản phẩm.
Mọi thứ hoạt động tốt trong ngôi nhà này: khứu giác của Javier, khứu giác tốt của Julia Lozano, những món cơm tuyệt vời, bạch tuộc sấy khô, tellinas với dầu ô liu, mojama và sân thượng nơi ngự trị của sự lịch sự và truyền thống Địa Trung Hải (hy vọng không phải là chúng ta đừng bao giờ quên) để tập hợp cả gia đình xung quanh một chiếc bàn.
bữa tối là thời gian tốt nhất (với những con tôm rất tươi sau khi đánh bắt trong ngày, được mang về từ chợ cá Denia) để chạm vào bầu trời ở El Faralló.
Ngôi đền của con tôm đỏ
Cá tôi Brases _ (Plaza Benidorm, s / n; tel. 965 78 50 83; € $$$$) _
Lịch sử sống của ẩm thực sản phẩm ở Tây Ban Nha, dự án của Thomas Arribas Nó sống, có lẽ, khoảnh khắc đẹp nhất của nó.
Cá và Brands Nó ra đời cùng thời điểm Tomás để El Poblet vào tay Quique Dacosta và nó nổi lên (theo ý kiến của chúng tôi) như một dự án muốn có quá nhiều thứ ( quán hàu, món Nhật, món cơm, quán ăn và không gian ẩm thực ). Nhưng, may mắn thay, thời gian đã xóa tan mọi nghi ngờ.
Ngày nay nó là một trong những thánh đường sản phẩm của Cộng đồng Valencia và lý do là vô tận: tôm đỏ, tôm, tôm hùm Denia; hàu, cua nhện và tôm hùm từ miền Bắc, thịt bò Kobe hoặc nhím biển, bạch tuộc khô, cà phê espardeñas, lươn và cá đối đỏ . Tuyệt vời.
Nếu có thể, hãy thưởng thức bữa tối trên sân thượng đầu cá, với tầm nhìn tuyệt đẹp của những con thuyền cập cảng thị trấn.
Nhà hàng Quique Dacosta _ (Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; điện thoại 965 78 41 79; € $$$$$) _
Nhà hàng thành công nhất trong Cộng đồng Valencian sống trong khoảnh khắc sâu sắc nhất của nó.
Chúng tôi hết lời khen ngợi Quique Dacosta. Hơn 1.000 món ăn được tạo ra từ năm 1995! Và cả một thập kỷ nằm trong danh sách những nhà hàng ngon nhất ở Tây Ban Nha: Ngoài ra, có lẽ quan trọng nhất là sự đồng lòng công nhận của các đồng nghiệp và những người yêu thích các món ăn ngon trên khắp thế giới.
Món quà của anh ấy được mặc trong ký ức (ẩm thực của Denia), sự nhạy cảm, văn hóa, lãnh thổ và hương vị bị lãng quên , mà anh ấy phục hồi trong một thực đơn nơi người đẹp múa tay với sự sáng tạo. Không thể làm nổi bật một món ăn. Có rất ít nhà hàng thực sự phải xem: dĩ nhiên là có nhà hàng này.
Socarrat của ông có dấu hiệu trở thành một tác phẩm kinh điển không thể cạn kiệt thực sự. Tất nhiên: bạn sẽ không tìm thấy nó trên menu.
ELS POBLETS
Setla-Cuina đến Almadrava _ (Ctra. De las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; € $$$) _
Đây là một ngôi nhà ăn uống đơn giản có DNA trang trí như một vườn rau và chợ cá.
Có thể dễ dàng nói rằng ẩm thực theo mùa đối với "Địa Trung Hải", chia sẻ và tận hưởng. Nhưng đưa nó thành hiện thực lại là một câu chuyện khác. Cũng, Miguel Fruits (trong nhà bếp) và Ximo Salva Họ đã thành công hơn cả: một quán ăn trên bãi biển L'Almadrava đại diện cho chính xác những gì một quán rượu nên là: ẩm thực cao cấp với giá bình dân thay đổi theo nhịp điệu của thị trường và các mùa trong năm.
Chúng tôi thực sự thích cá mòi với cà chua, đậu Hà Lan với đậu tuyết và guacamole hoặc Thịt xông khói Iberia từ Conil với rượu mơ và cỏ xạ hương. Hãy để La Setla tiếp tục như thế này.
Rất chú ý đến các đề xuất của Ximo Salva về các sản phẩm ngoại thư đến hàng ngày.
Bạch tuộc với pilota và putxero từ Setla
XABIA
Bon Amb _ (Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; € $$$$) _
Nhà hàng quan trọng nhất trong lịch sử của Jávea, Bon Amb, là Gastronomy viết hoa.
Sân thượng vốn đã là nơi ẩn náu tình cảm cho rất nhiều thực khách tốt (dưới chân Công viên tự nhiên Montgó ) và một nhóm mà chúng tôi chưa bao giờ tưởng tượng được một sự tiến hóa vượt bậc như vậy: Alberto Ferruz, trong bếp, và Pablo Catalá, trong phòng khách , đã xoay sở trong một vài năm để tạo ra một không gian độc đáo, nơi bày tỏ lòng kính trọng đối với truyền thống ẩm thực của Bến du thuyền cao và đến một nền ẩm thực không muốn quên lãnh thổ: sò điệp muối của tổ tiên, với ngô nướng, ớt và chanh hoặc một số món dừa tuyệt hảo.
Tóm lại, một căn phòng vẫn trung thành với truyền thống savoir (và Frenchified) của thế kỷ 19 nhất và hương vị ngon .
Bon Amb là điểm đến dành cho những người yêu thích những điều tốt đẹp, nơi bạn có thể thưởng thức một cuộc trò chuyện vĩnh viễn sau bữa ăn . Khi nghi ngờ, tốt hơn là bạn nên chọn ăn trưa hơn là ăn tối.
Nhìn bên ngoài nó cũng ấn tượng như những món ăn của nó
Rodat _ (Murciana, 9; điện thoại 966 47 07 10; € $$$$) _
Nazario Cano là người đi đầu trong một trong những đề xuất cá nhân, mạo hiểm và dũng cảm nhất ở Địa Trung Hải.
đầu bếp này, Tôi thật sự khủng khiếp về các món ăn sáng tạo của Cộng đồng người Valencia, Có vẻ như anh ấy đã tìm thấy nơi ẩn náu của mình trong Rodat , một khách sạn xinh đẹp ở Costa Blanca, nơi có hoa giấy tô điểm cho những tảng đá cuội cho đến "Một chặng đường dài, bước ngắn", thực đơn ẩm thực nhất "Nazario" : 20 đi qua nơi sản phẩm (Cocochas, tôm đỏ, galleys, tôm hùm Na Uy, cá ngừ, tủy hoặc cá từ chợ) khiêu vũ theo âm thanh của sự sáng tạo căng tràn của một đầu bếp trong một khoảnh khắc chói sáng
Nazario được đi cùng với Paco García trong nhà bếp và Joan Coll đứng đầu một nhà máy rượu không phải dung môi.
Đây là một trong những nhà hàng mà bạn phải nhượng bộ sự sáng tạo của “gã điên” đằng sau quầy bar và đừng quay lại nhìn.
Trai Rodat
Tula _ (Avda. De la Libertad, 36 tuổi; điện thoại 966 47 17 45; € $$$) _
Một người mới đến (trên bãi biển Arenal) được định sẵn để lật ngược bức tranh toàn cảnh ẩm thực của Marina Alta.
Tula là chuyến bay phía trước của Borja Susilla và Clara Puig (sau khi đi qua nhà bếp của Quique Dacosta và Casa Gerardo ), một quán ăn đơn giản trên bãi biển với tư tưởng là hương vị, thời gian và tự do: một đề xuất không có ràng buộc nào khác ngoài những sản phẩm vui vẻ và thị trường.
Các món ăn kỹ thuật và tươi sống phản ánh tình yêu của anh ấy đối với rất nhiều nền ẩm thực trên thế giới và sự yêu thích của những người không biết nợ nần gì ngoài niềm vui: taco lá shisho với thịt xông khói, mullador lạnh với xốt garum, ớt cút, bánh tartare trứng nai hoặc hàu đen ngâm chua tuyệt vời.
Để dành chỗ cho món tráng miệng, bởi vì sữa chua chanh gừng quế thật là tuyệt vời.
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .