Các cấp độ ẩm thực 'Brazil'
Theo ước tính của Casa do Brasil, cộng đồng người Brazil ở Madrid là khoảng 15.000 người. Cássio Romano, giám đốc trung tâm văn hóa và khu cư xá này, cho biết: “Nhưng chúng tôi là những người rất dễ thấm nhuần, nói rằng vào thứ Năm tới, ngày 11 tháng 8, nhân dịp công chiếu bộ phim Giáo sư vĩ cầm, một bữa tiệc ở Brazil sẽ được tổ chức với âm nhạc và thức ăn đặc trưng.
“Theo truyền thống, chúng tôi là một xã hội đã nhận được sự di cư, vì vậy chúng tôi kết hợp rất nhiều với mọi người Chúng tôi không ở trong các khu ổ chuột. " Có lẽ chính khả năng thích nghi với nơi ở đã cho phép họ kiểm soát bệnh cúm dạ dày của bạn. Bởi vì những người mà chúng tôi đã nói chuyện, đồng ý sẽ không nhớ nhà bếp của họ nhiều như vậy. Hoặc bởi vì "đồ ăn Tây Ban Nha đã rất ngon", như Romano đã nói. Hoặc vì họ thường xuyên trở lại Brazil. Hoặc có thể vì họ vẫn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm một số món ăn đặc trưng của Brazil ở Madrid. Và đó là nền ẩm thực của Brazil cũng đa dạng và rộng khắp đất nước. Trong mọi trường hợp, giữa tất cả chúng, chúng tôi đã đạt được phát triển một hướng dẫn ẩm thực mang hương vị Brazil.
THE STEAK
Các loại thịt nướng khác nhau, từ picanha đến bife de chorizo hoặc thịt gà, là một trong những niềm tự hào quốc gia ở Brazil. Và, vì lý do này, một trong những điều họ nhớ nhất khi sống ở nước ngoài, nhưng may mắn thay, cũng là một trong những điều họ xuất khẩu nhiều nhất và tìm thấy nhiều nhất ở các nước khác. Ở Brazil, món bít tết ngon nhất được ăn ở Rio Grande do Sul, vùng đất của những con gauchos.
Camilo Conte, cư dân Brazil ở Madrid và giám đốc nghệ thuật , đến từ khu vực miền nam Brazil và đối với anh ấy, điều quan trọng là khi anh ấy đến một churrasqueira thì phải "Nhiều loại thịt nhưng trên hết, picanha được cắt tốt" . Nhà hàng yêu thích của anh ấy cho món churrasco ở Madrid là Vila Brasil, bởi vì thịt "được phục vụ với các món ăn truyền thống khác , chẳng hạn như pão de queijo, farofa (bột sắn) hoặc kibe, chẳng hạn. Vì nó được phục vụ ở Brazil, không phải cho khách du lịch ”.
Fernanda Godoy, một nhà báo tự do đã kết hôn với một người Tây Ban Nha, là người "rất ăn thịt" và sau một năm sống ở Madrid, cô ấy vẫn đang tìm kiếm các nhà hàng Brazil, nhưng ** cô ấy đã có một món ăn yêu thích cho churrasco: Rubaiyat **. “Thịt là thứ tôi nhớ nhất,” anh nói, và ở đây anh xoa dịu nỗi nhớ nhà đó. “Ngoài ra, món caipirinhas của họ rất ngon, món khai vị bao gồm pão de queijo, và đối với món tráng miệng, họ có goiabada, một món ăn yêu thích khác của tôi” , hóa đơn. "Và một điều nữa mà tôi đánh giá cao là dịch vụ, cách đối xử với mọi người, tế nhị và gần gũi hơn"
Động vật ăn thịt, niềm vui là điều này
Cássio Romano, cư trú ở Madrid trong 32 năm và là giám đốc của Casa do Brasil, đã thực hiện một danh sách các churrasqueiras, theo ngân sách: “Nếu bạn đang tìm kiếm giá rẻ hơn Nướng và củi , có thực đơn với giá dưới 10 euro và có một số món ở khắp Madrid. Đó là giá trung bình con bò bạc (hiện đã đóng cửa). Và đã đắt hơn, nhưng cũng tốt hơn Rubaiyat ”, Đồng ý với Fernanda.“ Và bây giờ có một nhà hàng mới không thuần túy Brazil mà có các món ăn từ ẩm thực của chúng tôi và là Người A-ma-dôn Roman tiếp tục.
“ Chính xác một trong những điều tốt đẹp về Brazil là đã từng là một quốc gia của những người di cư, trong nhà bếp, bạn có thể thấy rằng chúng tôi có ảnh hưởng từ khắp nơi trên thế giới. Nhưng đối với Tây Ban Nha và bên ngoài Brazil, những gì đến trên tất cả là các nhà hàng chuyên về thịt. Nhưng chúng tôi có các loại thực phẩm khác, nhiều món tapas, như coxinhas de galinha sẽ được dịch rất tệ, gà croquettes ; hoặc kibes, cũng giống như bánh mì croquettes, làm từ lúa mì và thịt. Chúng có ảnh hưởng từ Ả Rập và được làm bằng lúa mì mà tôi chỉ tìm thấy ở đây trong Nhà thờ Hồi giáo M-30 ”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco là niềm tự hào quốc gia, nhưng feijoada mới là món ăn quốc gia. Đó là món đậu đen hầm với thịt lợn và thịt bò cùng nhiều loại rau củ khác nhau , ví dụ như ở Rio, theo truyền thống được ăn vào các ngày thứ Bảy. Fernanda Godoy nói: “Đó là một trong những món ăn khác mà tôi nhớ ở đây. "Đôi khi tôi đến nhà hàng Mexico để ăn đậu đen", trong khi chờ đợi đến thứ bảy, ở Rubaiyat, họ phục vụ feijoada.
feijoada
NGỌT NGÀO
Fernanda Godoy nói: “Nói chung, tôi nói với bạn rằng tôi thực sự thích ẩm thực Tây Ban Nha và tôi không nhớ những món ăn từ Brazil. Mặc dù anh ấy thừa nhận rằng anh ấy thích đồ ngọt của Bồ Đào Nha hơn đồ Tây Ban Nha và đó là lý do tại sao anh ấy tìm kiếm những nơi cung cấp chúng.
Alessandro Soler, nhà báo và là con trai của một người Tây Ban Nha đến từ Almería, đã ở Madrid được một năm và ba tháng, và mặc dù anh ấy thừa nhận rằng anh ấy không đến nhiều nhà hàng Brazil vì anh ấy thích nấu các món ăn của mình ở nhà (“Những thứ cơ bản là đồng thời rất Địa Trung Hải và Brazil: gạo lứt, khoai tây nghiền, đậu pinto, cá ngừ nướng ”), Cũng nhớ tiệm bánh ở đó:“ lữ đoàn trên tất cả ”.
Một niềm tự hào dân tộc khác, nhưng thật ngọt ngào, một loại gia vị của nấm cục làm từ sữa đặc, bơ và truyền thống với bột sô cô la và sô cô la hạt . “Có một quán cà phê đẹp ở Plaza de Canalejas, nơi họ tạo ra một số quán rất xứng đáng,” anh giải thích.
brigadeiros
* Bài báo này ban đầu được xuất bản vào ngày 8 tháng 8 năm 2016.