Nhà bếp giả kim thuật
Các Nhà hát Victoria Eugenia ở San Sebastian Đó là khung cảnh của lễ trao giải Suns Repsol Thứ Hai tuần này, ngày 12 tháng 4, được tổ chức cùng với Bộ Du lịch, Thương mại và Tiêu dùng của Chính phủ Basque.
Năm nay, Repsol Guide đã phân biệt tổng cộng 96 nhà hàng: ba với Tres Soles, 11 với Dos Soles và 82 nhà hàng mở với Un Sol.
Do đó, Repsol Guide Suns 2021 đã công nhận sự can đảm và sức đề kháng của ẩm thực Tây Ban Nha và họ đánh giá cao công việc của các đầu bếp và đầu bếp trong một trong những năm khó khăn nhất của cuộc đời chúng ta.
Alchemy: nấu ăn ở trạng thái tinh khiết nhất
NHỮNG NGƯỜI CHIẾN THẮNG TUYỆT VỜI
Jordi Vilà (Giả kim thuật), Aitor Arregi (Elkano) và Paco Pérez (Miramar) đã là những người chiến thắng lớn của sự kiện, nhận được Hướng dẫn về Three Suns Repsol 2021 , để bảo vệ nguồn gốc và lãnh thổ của mình từ góc độ hiện tại.
Từ Barcelona, Vilà tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về Giả kim thuật trong cuốn sách công thức nấu ăn và phòng chứa ẩm thực Catalan, với sự đổi mới vĩnh viễn các món ăn tôn trọng và tôn vinh tính thời gian.
Aitor Arregi cai quản nơi ngày nay là một ngôi nhà thần thoại được các đồng nghiệp của mình tôn kính với khả năng thấu thị của một người quan sát môi trường thân yêu của mình, giải thích nó và thưởng thức bữa ăn với hương vị bao la của cảnh quan ẩm thực của Getaria . Sự tươi mới, thời gian và khủng bố biển giải phóng phép thuật trên than hồng nóng sáng của Elkano.
Turbot ở Elkano (Getaria)
Paco Pérez bảo vệ ẩm thực hải sản cổ điển ở Miramar và đưa tính bền vững vào bài diễn văn của mình, một phần của nền ẩm thực cao nhất của Alt Empordà, nơi Tramuntana kết hợp ẩm thực của Paco và chính Địa Trung Hải đã tạo mùa cho nó.
Mặt tiền thần thoại (và ăn ảnh) của nhà hàng Miramar
HAI MẶT TRỜI MỚI
Năm nay họ đạt hạng mục của Dos Soles Repsol Guide, mười một nhà hàng. Trong số đó, đề xuất thanh lịch của yên ngựa ở Madrid, nhà bếp với ký ức về Miguel Barrera và các món cơm của anh ấy Cal Paradis (Castellon), sự minh oan của vườn cây ăn quả và chợ cá ở Marina Alta of Aina Serra trong Casa Pepa (Alicante) và đề xuất ẩm thực cañera và kẻ vô lại của Álvaro Sanz Clavijo ở Es Tragón (Ibiza).
Nhà hàng cũng đã nhận được Dos Soles Như Garzas (A Coruña), Aürt (Barcelona), Casa Marcelo (A Coruña), Hisop (Barcelona), Kappo (Madrid), Kiro Sushi (La Rioja) và Saiti (Valencia).
Tại Saddle, họ cam kết mang đến sự sang trọng và xuất sắc
MẶT TRỜI
Trong số 82 nhà hàng mở Sol đầu tiên, có những buổi khai trương thú vị. Kromatiko (Araba), Garena (Bizkaia), La Sastrería (Valencia), Odiseo (Murcia), Gente Rara (Zaragoza), ConSentido (Salamanca) và Ovillo (Madrid) , là một số người dũng cảm đã quyết định nâng người mù lần đầu tiên trong một bối cảnh khó khăn hơn.
Danh sách đầy đủ các nhà hàng có Mặt trời như sau:
Ở Andalucia: Mã vạch và Yoko (Cádiz); Chiếc thìa San Lorenzo (Córdoba); Kaleja, Kava, Leña và Ta-Kumi Málaga (Málaga) và Sobretablas (Seville).
Ở Aragon: Người hiếm và La Senda (Zaragoza).
overboards
Ở quần đảo Balearic: Maymanta, Nagai, và Pecador Ibiza (Ibiza), Sa Llagosta (Menorca).
Ở quần đảo Canary: Người đi bộ chặt chẽ 33, El Risco và Poemas của Hermanos Padrón (Las Palmas) và El Taller Seve Díaz, Haydeé và Nub (Santa Cruz de Tenerife).
Ở Cantabria: Ronquillo.
Hầm tôm hùm (Sa Llagosta)
Trong Castile-La Mancha: Molino de Alcuneza (Guadalajara) và Clandestina de las Tendillas và Víctor Sánchez-Beato (Toledo).
Trong Castile và Leon: Cobo Estratos và La Fábrica (Burgos), LAV và MU · NA (León); Terra (Palencia), ConSentido và En la Parra (Salamanca) và Villa Paramesa (Valladolid).
Ở Catalonia: Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato i Tanaka, Tresmacarrons và UMA (Barcelona); Bo.Tic, Casamar, L'Aliança d'Anglès, Gaig-Torre de Remei và Villa Más (Girona).
Trong Cộng đồng Tự trị Navarre: Tubal.
Muna, sự ngạc nhiên về ẩm thực ở trung tâm Bierzo
Trong Cộng đồng Madrid: Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Food, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra và Triciclo.
Trong Cộng đồng Valencia: El Xato (Alicante), Arrels, Entrevins, La Sastrería và Toshi (Valencia).
nhà hàng noi
Trong Euskadi: Kromatiko (Alava); Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo và Ola Martín Berasategui (Bizkaia); và Amelia và Hika (Gipuzkoa).
Ở Extremadura: Dromo (Badajoz) và Eustaquio Blanco và Torre de Sande (Cáceres).
Ở Galicia: Auga e Sal, NaDo, O Balado và O Camiño do Inglés (A Coruña); Miguel González (Ourense) và Loxe Mareiro (Pontnticra).
Ở La Rioja: Juan Carlos Fernando.
Tại Công quốc Asturias: Ca 'Suso và Gastronomic Ferpel.
Ở Vùng Murcia: AlmaMater, Phòng diễn tập, Odysseus và Pepe Tomás.
ODYSSEY, nơi niềm vui không bao giờ ngủ yên
Tất cả đều nổi bật về chất lượng của sản phẩm và ý định xây dựng công phu một nhà bếp không phụ thuộc vào nguồn lực để chinh phục khách hàng và có tiềm năng phát triển rõ ràng.
Việc cung cấp Đế Repsol đã được đánh dấu bằng một quy trình nghiêm ngặt về an toàn sức khỏe để đảm bảo sự phát triển bình thường của sự kiện và sự an toàn của những người tham dự: 180 người đã tham gia, 25% sức chứa của Nhà hát, các xét nghiệm PCR đã được yêu cầu trước chuyến đi của họ đến thành phố và các xét nghiệm kháng nguyên đã được thực hiện trên tất cả những người tham dự trước khi họ vào rạp.
Nhà hàng may đo
MẶT TRỜI BỀN VỮNG
Như một điểm mới trong năm nay, Repsol Guide, với sự cộng tác của Alimentos de España, lần đầu tiên cung cấp Mặt trời bền vững cho Eneko Atxa (Azurmendi) vì cam kết của nó đối với môi trường, đối với các nhà sản xuất thủ công và sử dụng năng lượng hiệu quả.
Azurmendi (Three Suns Repsol Guide) là một ví dụ về chung sống với thiên nhiên, sử dụng các nguồn lực xung quanh nó và làm việc chung với các nhà sản xuất thủ công.
Kể từ bây giờ, Repsol Guide sẽ phát hành hàng năm cùng với Alimentos de España. Sự khác biệt nhằm làm nổi bật các dự án ẩm thực góp phần giảm tác động đến môi trường, khuyến khích hợp tác với các nhà sản xuất địa phương và ủng hộ tính bền vững trong cách tiếp cận kinh doanh của họ.
Xé hạt đậu (Azurmendi)
MỘT NĂM RẤT KHÓ KHĂN CHO NGÀNH
“Đây là năm của những người dũng cảm. Bởi vì bạn đã biết cách bắt đầu lại, hãy nhiệt tình mở cửa, đưa căn phòng bước ra đường và mỉm cười với ánh mắt của bạn với những khách hàng đang tìm kiếm sự thoải mái. . Các dự án kích thích thậm chí đã được khánh thành, "ông nói. Mary Ritter , giám đốc của Repsol Guide.
96 nhà hàng từng đoạt giải thưởng nổi bật nhờ khả năng thích ứng nhanh chóng với một kịch bản thay đổi trong đó một số thậm chí đã dám bắt đầu các dự án mới.
Gia đình của Mặt trời vào năm 2021 bao gồm 618 nhà hàng từ khắp Tây Ban Nha và sự phấn khích khi có thể cung cấp 96 Repsol Guide Suns mới tại Nhà hát Reina Victoria ở San Sebastián là đỉnh điểm của một năm khó khăn và thể hiện sự nhiệt tình nhằm củng cố sự phát triển của lĩnh vực ẩm thực.
Những con dao Bo.Tic này tự nói lên
ĐỘI NHÓM KIỂM TRA
Danh sách Repsol Guide Suns 2021 là kết quả của sự nỗ lực của 53 nam và nữ của đoàn thanh tra đối lập với thanh tra theo chủ nghĩa tinh hoa khuôn mẫu.
Các chuyên gia này đã quản lý để thực hiện tất cả các chuyến thăm theo kế hoạch trên toàn lãnh thổ quốc gia, bất chấp những điều kiện bất thường đã trải qua trong năm 2020.
Từ hai mươi đến 70 tuổi, họ đoàn kết với nhau bằng tình yêu nấu nướng và kiến thức sâu rộng có được sau khi thử rất nhiều nhà hàng, háo hức với việc khai trương cũng như các giá trị hợp nhất.
Công việc đã tập trung, đặc biệt là vào những cơ sở đã phát hiện được tiến triển rất tích cực trong thời gian gần đây và cả ở những người dũng cảm, những người đã bất chấp mọi thứ trong những tháng này, lần đầu tiên dám nâng tầm doanh nghiệp của mình hoặc quyết liệt đưa ra những đề xuất của họ.
Repsol Guide duy trì một hệ thống đánh giá kết hợp trải nghiệm khách hàng toàn diện, việc sử dụng các sản phẩm địa phương và năng lực kỹ thuật của đội ngũ phòng cùng với sự gắn kết thiết yếu của các dự án.
tháp cát