"Anh còn không ăn được nữa, không thể quên được em". Đây là cách một trong những bài hát nổi tiếng nhất bắt đầu Rawayana , băng đảng Caracas thường xuyên tiếp quản Nhạc chuông Teresa, một trong những Những ngôi đền ẩm thực ở Venezuela mang tính biểu tượng nhất ở Madrid.
Và chúng tôi không thể nghĩ ra một cách ví von nào hay hơn khổ thơ 'Sin ti' để mô tả arepas và cachapas đất đó trên bàn của Teresa: đô và khó quên. Tiếp tục cắn miếng đầu tiên ngon và hơi giòn là bạn sẽ tự động chấp nhận một chứng nghiện ẩm thực không thể chữa khỏi.
Những con ong của Terezza ở một đẳng cấp khác.
Chúng tôi đã nói về những cảm giác thèm ăn đột ngột đó gà xé, bơ và sốt mayonnaise ; sự thôi thúc đó dẫn chúng ta đến con đường của Ventura de la Vega -bên trong Vùng lân cận của các chữ cái– với mục đích đáp ứng mong muốn có một gian hàng arepa (thịt bò cắt nhỏ, đậu, pho mát trắng bào và chuối) giữa bàn tay
“Nhà hàng đầu tiên được mở ở tháng 2 năm 2017, Trong số 10 của Calle Orense. Ngày nay, chúng tôi có hai cửa hàng, một ở Orense và một ở Ventura De la Vega, Chúng tôi đã khai trương vào năm 2019. Ngoài ra, chúng tôi đang làm việc để mở một vị trí khác ở một điểm khác của Tây Ban Nha mà chúng tôi vẫn chưa thể tiết lộ ”, bình luận Gianfranco Crea, Giám đốc Tiếp thị của Terezza, đến Condé Nast Traveler Tây Ban Nha.
Khởi đầu tốt đẹp.
Sau khi kinh doanh hai anh em: Kevin và Kerid, ai di cư từ Venezuela để tìm kiếm một tương lai tốt đẹp hơn. Cả hai đều có một nền tảng tuyệt vời trong thế giới hiếu khách, đó là lý do tại sao họ quyết định dấn thân vào một cuộc phiêu lưu và cống hiến cuộc sống cho Terezza, ban đầu được gọi là Tepizzare.
“Chúng tôi bắt đầu dưới tên Tepizzare và chúng tôi đã làm điều đó bằng cách bán pizza và một số sản phẩm của Venezuela. Điều đáng chú ý là điều làm mọi người say mê nhất và những gì họ yêu cầu nhiều nhất là món khai vị và món ăn của người Venezuela ”, chỉ ra Gianfranco Crea.
“Đối mặt với tình huống này, từng chút một, chúng tôi đã kết hợp nhiều món ăn của Venezuela hơn và loại bỏ pizza khỏi thực đơn cho đến cuối cùng Tepizzare di cư để trở thành một nhà hàng hoàn toàn của Venezuela ”, tiếp tục đi.
Hiện tại, ong bắp cày lớn, căng phồng và được nhồi tốt ; ngon và không quá nổi tiếng cachapas ; người mới bắt đầu thích rượu tequeños hoặc đá tảng gây nghiện; và các món tráng miệng, như bánh bông lan cổ điển sữa ba; chúng là lý do tại sao những người yêu thích ẩm thực Venezuela đến thăm Terezza.
Nhưng chờ một chút: Chúng ta sẽ gọi arepa hay cachapa? Đó là câu hỏi muôn thuở. Đầu tiên, một loại bánh mì pita làm từ bột ngô nấu chín , có hương vị nhẹ nhàng kết hợp với tất cả các loại vật liệu trám răng.
“Bí quyết của một Arepa tốt là sự kiên nhẫn, nhào càng lâu càng tốt. Bạn nhào càng lâu thì bột sẽ càng mịn và ít vón cục. Bạn cũng phải hãy cẩn thận với các thành phần và không làm mất bù: quá nhiều muối sẽ làm cho nó có kết cấu sạn, quá nhiều nước sẽ làm cho nó thô, nhão và nhạt nhẽo và quá nhiều bột sẽ làm cho nó bị vón cục và bị nứt ” Gianfranco nói.
Về phần mình, cachapa, rất lớn bánh kếp làm từ ngô ngọt , có một hương vị độc đáo và một thành phần thiết yếu.
"Cachapa luôn luôn đi kết hợp với pho mát telita, một loại pho mát điển hình của Venezuela từ Đồng bằng hoặc Guayana (Vùng Bolivar giáp với Brazil). Phô mai cachapas của chúng tôi Nó không phải là mozzarella, trắng hoặc mềm (giống như các nhà hàng khác), đó là pho mát telita đích thực mà chúng tôi nhận được từ một nhà cung cấp đặc biệt. Điều tương tự cũng xảy ra với pho mát tequeños của chúng tôi hoặc ong chúa của chúng tôi ”, Gianfranco giải thích cho chúng tôi.
“Bất cứ ai đến Terezza, hãy đến với cachapas của chúng tôi. Đây là món ăn mà chúng tôi nhận diện được nhiều nhất. Sự thành công của cachapas của chúng tôi nằm ở khẩu hiệu của chính chúng tôi: 'Chúng tôi đổi mới truyền thống'. Nếu bạn đi đến Venezuela , bạn chỉ có thể ăn cachapas với pho mát telita, với pho mát telita và thịt lợn chiên hoặc với pho mát telita và thịt trên que ”, điểm.
“Tuy nhiên, ở đây bạn có thể đặt hàng cachapa với pernil, thịt vụn, nữ hoàng pepiada (trên thực tế, chúng tôi là người đầu tiên ở Madrid bán nữ hoàng pepiada cachapa), gà xé, phô mai chiên, chuối ... Dù sao, bất cứ điều gì đến với suy nghĩ của bạn ”. Tiến thoái lưỡng nan được giải quyết.
Hũ giấy.
Và để đi cùng với cachapa, sẽ là một tội lỗi nếu không yêu cầu giấy với chanh –Đá làm từ đường nâu chưa tinh chế– hoặc nước chanh dây (nước chanh dây) ; hai thú vui ngọt ngào được thực hiện hàng ngày.
Tất nhiên, tôi cảnh báo những người sành ăn: lần chạm cuối cùng, một chicha (sữa lắc làm từ mì ống, sữa bò nguyên chất, sữa đặc và một chút quế) hoặc một ly tres –Những ngôi sao vĩ đại–, yêu cầu một khoảng trống hoặc, thất bại, một cuộc hẹn thứ hai với Terezza.