Bữa sáng tự chọn, như chúng ta đã biết, không thể tiếp tục (ít nhất là không phải giữa đại dịch toàn cầu)
Nếu bạn đã đi du lịch trong những tháng gần đây sau khi bị giam giữ, bạn sẽ thấy một số thay đổi đã xảy ra trong khách sạn của bạn : Hầu hết tất cả các thủ tục giấy tờ đã bị loại bỏ khỏi các phòng, có giới hạn sức chứa trong các hồ bơi, phòng tập thể dục đóng cửa ... và như thể đó là một cuộc tấn công hoảng loạn, một số cơ sở họ đã làm cho toàn bộ bữa tiệc buffet trở nên khó chịu : các miếng pho mát được bọc trong màng bọc nhựa, hoặc một lát giăm bông trong hộp các tông và hộp nhựa cho bữa sáng.
Tiệc buffet giống như sân chơi cho du khách . Mô hình mà chúng ta biết (ăn không ngừng nghỉ) là công việc của doanh nhân người Canada Herb McDonald , người đã mở nhà hàng Buckaroo Buffet ở Las Vegas trong những năm 40 cung cấp một quán bar mở đích thực. Một thông báo về việc thành lập thời điểm đó khuyến khích ăn tất cả các món ăn nóng và nguội chỉ với một đô la . Công thức này nhanh chóng được nhân rộng trên khắp thế giới vì sự hấp dẫn của nó đối với khách hàng.
Trong khi tiệc tự chọn là một sự lãng phí thực phẩm rất lớn đối với người tiêu dùng ngày càng nhận thức về môi trường , trong những năm gần đây, một số cơ sở đã chọn làm bền vững hơn thúc đẩy một số thay đổi, chẳng hạn như thay thế dao kéo dùng một lần bằng kim loại . Với sự xuất hiện của vi rút và các cảnh báo rằng chúng ta phải tránh tiếp xúc càng nhiều càng tốt, nhựa đang trở lại và sinh sôi.
Giải pháp của một số cơ sở là làm dẻo thực phẩm riêng lẻ
như nó nói Laura Villadiego , một trong những người sáng lập Carro de Combate, một dự án báo chí điều tra độc lập nhằm người tiêu dùng có trách nhiệm , trước khi đưa ra bất kỳ quyết định thay đổi cách trình bày tiệc tự chọn nào, trước tiên cần phân tích dữ liệu về nguy cơ thực sự bị nhiễm Covid-19 qua các bề mặt và thực phẩm.
“Mặc dù trong những tuần đầu tiên, người ta cho rằng rủi ro có thể cao, nhưng hiện tại đã có nhiều ý kiến đồng thuận rằng, mặc dù nó không hoàn toàn không tồn tại nhưng nó khá thấp. Rủi ro chính là không khí chứ không phải thức ăn ", Anh ta nói.
Một nghiên cứu quốc tế được công bố vào tháng 11 do Đại học Tufts ở Massachusetts, Hoa Kỳ dẫn đầu, cho thấy phần còn lại của vi rút có thể vẫn còn trên bề mặt cứng, như trường hợp của máy đồ uống hoặc dụng cụ làm bánh mì tự chọn không dễ lây lan.
Làm thế nào để tránh nhựa thừa trong bữa sáng của khách sạn
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng coronavirus có thể tồn tại từ vài giờ đến vài ngày trên nhựa hoặc kim loại . Nhưng những cuộc điều tra này dựa trên việc gửi một lượng lớn vi rút trên các bề mặt mà không đưa ra các kịch bản tương đương với cuộc sống thực.
Hãy ghi nhớ điều này, điều quan trọng nhất khi nói đến việc phục vụ bữa ăn và bữa sáng trong khách sạn, là giảm nhiễm trùng do bình xịt, giọt nhỏ và tiếp xúc gần . Đó là, đeo khẩu trang, ngăn không cho khách hàng đi lại trong phòng mà không có họ, tránh xếp hàng và đám đông.
Tư thế của Villadiego nó rõ ràng Lựa chọn bền vững nhất liên quan đến tiệc tự chọn là đơn giản nhất: chỉ cần dừng cung cấp cho họ . Nếu bạn vẫn muốn giữ, " có thể giao cho nhân viên phục vụ khách hàng , nhưng nó có lẽ sẽ không có nhiều ý nghĩa về mặt kinh tế, bởi vì một trong những lợi thế kinh tế chính của tiệc tự chọn đối với khách sạn là nó đòi hỏi ít nhân công hơn, ”ông nói.
Những bữa sáng này sẽ vẫn có thể ... nhưng theo một cách khác
Một số khách sạn, chẳng hạn như những khách sạn thuộc chuỗi Khách sạn Gallery, đã cung cấp như bữa sáng tự chọn sớm thay thế , với mục đích thay đổi cung cấp tiền coronavirus của nó càng ít càng tốt. bên trong đăng ký vào khách hàng được thông báo về hệ thống mới và một tờ thực đơn bữa sáng ở chế độ tự chọn, mỗi phòng và mỗi ngày , vì vậy bạn có thể điền vào các đơn vị mong muốn của mỗi sản phẩm.
Vào ban đêm, những tờ giấy này được đếm để khi đội bếp đến họ có thể chuẩn bị các món ăn. . Thời gian cũng được tổ chức để cắt xúc xích và pho mát vào lúc này. Từ lễ tân họ chăm sóc kiểm soát kế hoạch Y không quá năm bàn họp cứ sau 15 phút để cung cấp dịch vụ tốt hơn và giảm sự chờ đợi.
Elena Oliver, giám đốc của Khách sạn Honucai , một trong những khách sạn của Gallery Hotels ở Mallorca, nhận xét về một số mục tiêu của quyết định này: “ duy trì dịch vụ bốn sao cao cấp , tránh việc khách hàng phải đợi để nhận bữa sáng, có mọi thứ được khử trùng , tránh cho khách di chuyển khắp phòng và không mở rộng nhân viên trong thời điểm bất trắc này ”.
Với hệ thống này, họ đã đạt được sự sụt giảm đáng kể trong kho sản phẩm và chi phí đã giảm ba và bốn điểm mà không cần loại bỏ dịch vụ, lập luận.
Tiệc buffet 'hỗ trợ' của Iberostar: không có đồ nhựa ở đây, có các phần riêng lẻ
Trong chuỗi Iberostar họ là những sinh viên xuất sắc về tính bền vững, vì vào năm 2018, họ bắt đầu một giai đoạn mới bằng cách loại bỏ nhựa sử dụng một lần khỏi tất cả các phòng của họ và trong 2019 trong các khu vực khách sạn còn lại (bao gồm cả tiệc tự chọn), sau nhiều cuộc đối thoại với các nhà cung cấp.
Như nó giải thích Soraya Romero, giám đốc phát triển bền vững của nhóm ở Châu Âu, Trung Đông và Châu Phi , “Trong một số sản phẩm, nó đắt hơn những sản phẩm khác, chẳng hạn như vỏ bơ , cuối cùng được thay thế bằng trong giấy gói rau ”. Trong trường hợp sữa chua, điều đó cũng không hề dễ dàng, vì chúng có nhiều hương vị. Nhưng họ đã điều chỉnh đề nghị và được giới thiệu với số lượng lớn hoặc trong hộp thủy tinh.
Với sự xuất hiện của coronavirus, Iberostar đã chọn dịch vụ . đã được tiếp xúc một nhân viên hỗ trợ tiệc buffet làm việc sau màn hình an ninh . Khách hàng có thể tự lấy một số đồ ngọt, nhưng một số thay đổi đã được thực hiện: mặc dù trước khi được trình bày, chúng đã được cắt thành những viên bánh nhỏ, bây giờ chúng được phục vụ theo từng phần riêng lẻ trong một cái bát nhỏ, chẳng hạn.
Từ chuỗi Khách sạn Eurostars, thuộc Tập đoàn Hotusa, họ chỉ ra rằng họ cũng ưu tiên sử dụng thủy tinh, hộp đựng bằng thủy tinh có nắp đậy. . Vì tất cả các bữa sáng phải được tham gia và thích ứng với các biện pháp tiếp cận thực phẩm riêng lẻ để tránh vi rút, họ đã kết hợp một vật liệu tái chế mới: kẹp tre dùng một lần.
Tiệc buffet tại các khách sạn Iberostar
Việc sử dụng nhựa sẽ là một thách thức trong những tháng tới. Julio Barea, chịu trách nhiệm về chất thải tại tổ chức phi chính phủ môi trường Greenpeace , tuyên bố rằng ngành nhựa đang tận dụng tình thế để "kinh doanh nhiều hơn" ', bởi vì nó không phải lúc nào cũng an toàn hơn cho khách hàng. Greenpeace đã tố cáo điều đó và khuyến nghị tiếp tục sử dụng đồ dùng và hộp đựng có thể tái sử dụng, trái ngược với đồ dùng một lần.
Villadiego nói thêm rằng mặc dù sự xuất hiện của coronavirus là nơi sinh sản hoàn hảo để tạo ra đôi cánh cho việc sử dụng nhựa, nhưng vẫn có hy vọng thay đổi bối cảnh. “ Điều này có thể sẽ thay đổi trong vài năm tới với luật mới của châu Âu cấm sử dụng nhựa sử dụng một lần và sắp có thuế nhựa ”, Nhà hoạt động kết luận.
Làm thế nào để tránh nhựa thừa trong bữa sáng của khách sạn