Món trứng rán mà Paco Pérez làm tại Allado, nhà hàng mới ở Eme Catedral Mercer, rất đáng để thưởng thức
Cố lên, một ngày là một ngày. Hơn nữa, gần đến giờ ăn nhẹ nên Với một ly rượu vang hảo hạng đi kèm, sẽ không ai biết rằng chúng tôi đang dùng bữa sáng.
Trên thực tế, trong Bên cạnh, nhà hàng mà Paco Pérez đã mở vài tháng trước tại khách sạn Eme Catedral Mercer ở Seville, Họ không phục vụ bữa sáng - vì điều đó bạn nên đến phòng khách của khách sạn sớm hơn. Bữa nửa buổi cũng vậy.
Nhưng có những quả trứng chiên Andalucia không thể cưỡng lại này, với ren nâu, vảy muối, dầu ô liu đặc biệt nguyên chất và một ít mực con. "Và nếu chúng tôi muốn thêm một cái gì đó khác vào nó-đầu bếp nói với chúng tôi- một chút nấm cục hoặc giăm bông Iberia Arturo Sánchez ”.
Gửi người thợ bếp tiên phong này chính bà nội của anh là người đã giới thiệu cho anh nghệ thuật rán trứng. “Anh ta đốt củi trên sàn và một cái nồi để rán khoai tây; và ở đó tôi đã làm ra quả trứng đầu tiên của mình ”, anh nhớ lại. "Tôi khoảng mười hai tuổi và sự thật là nó hóa ra khá tốt đối với tôi."
Được trang trí với vô số tài liệu tham khảo về Seville của thế kỷ XV và XVI, khi nó là cảng nhập cảnh của các nguyên liệu mới từ Mỹ và các tòa nhà lịch sử xung quanh nó, Allado cũng cung cấp các phần và món tapas trên thực đơn của mình như một món ăn ngon và sáng tạo như trai trong nước xốt rong biển, đuôi gà chanh Andalucia hoặc bao đuôi. Trong trường hợp món khai vị này chỉ mới bắt đầu.
Báo cáo này đã được đăng trên tạp chí Condé Nast Traveler Magazine số 137 (tháng 3 năm 2020). Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveler số tháng 3 đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn.