Thứ sáu hàng tuần, Bahram thông báo trên Instagram của mình nơi quán cà phê ở Barcelona, Chai Masala nổi tiếng của anh ấy sẽ là
Nó không có cửa hàng riêng và không đầu tư vào quảng cáo, nhưng mỗi cuối tuần lại xếp hàng dài trước cửa sổ bật lên để thử xem cái gì có thể là chai tốt nhất trong thị trấn . Bạn đã quản lý như thế nào Bahram Ehsas, 28 tuổi, người Afghanistan, được biết đến với cái tên Chai Guy , trở thành cảm giác ẩm thực của Barcelona ? Câu chuyện của anh ấy, giống như trà của anh ấy, chứa đầy các thành phần.
Con trai của một người cha là nhà báo và một người mẹ là nha sĩ, Bahram Ehsas sinh năm 1992 tại Kabul, giữa cuộc nội chiến ở Afghanistan. “Cha tôi là một nhà báo nổi tiếng, có lượng người nghe lớn, và ông ấy đã dùng tiếng nói của mình để lên tiếng chống lại Taliban, điều này khiến những người sai trái nổi giận, những người có quá nhiều quyền lực, nên ngày sau khi tôi sinh ra, và vì an ninh. Ehsas nói, chúng tôi chuyển từ thủ đô đến một thị trấn nhỏ hơn ở ngoại ô. Đây là khởi đầu của một hành trình dài 28 năm sau đã đưa anh đến Barcelona , nhưng trên đường đi, Bahram và gia đình anh ấy cũng đã đến những quốc gia như Nước pháp để kết thúc việc thiết lập chính nó một cách dứt khoát trong London . “Sau 18 năm sống ở Anh, học tập, kết bạn và làm việc ở đó, tôi quyết định chuyển một lần nữa, nhưng lần này là một mình, đến Tây Ban Nha, đến Barcelona” và tiếp tục, “Vì vậy, tôi đây, bán chiếc Chai mà tôi đã lớn lên yêu thích, ở mảnh đất cách nơi tôi sinh ra 8000km. ”
Bahram Ehsas là 'Chàng trai Chai'
CÒN NHIỀU HƠN MỘT VIỆC UỐNG
Các Masala Chai là một hỗn hợp thơm ngon của đinh hương, gừng, quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và tiêu đen . Tất cả các loại gia vị làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho Chai, cũng như các sắc thái tinh tế tạo nên sự độc đáo cho nó. Nữ hoàng của đồ uống thoải mái phải tuân theo một tỷ lệ cụ thể để hỗn hợp gia vị được cân bằng , và mặc dù đạt đến sự hoàn hảo không phải là một vấn đề tầm thường, loại trà này vẫn thừa nhận một số biến thể tùy thuộc vào địa lý nơi nó được làm ra hoặc thậm chí là trạng thái tinh thần của người pha chế nó. Để biết lịch sử của nó, bạn phải quay lại một vài 5.000 năm trước , khi nó được tạo ra với tư cách là ayurvedic và đồ uống tiếp thêm sinh lực trong một số, ngày nay vẫn chưa được biết đến, điểm châu Á đang tranh chấp giữa các quốc gia như Thái Lan và Ấn Độ.
Chúng ta phải đợi đến thế kỷ 19 để khám phá Masala Chai công thức (Nó có nghĩa là gì trà gia vị ) giống với cái mà chúng ta chụp bây giờ, khi người Anh thành lập các đồn điền của họ ở Tiếng Assam, Ấn Độ , và của anh ấy sản xuất trà đen bắt đầu trở nên nổi bật trong công thức nấu ăn chai địa phương làm từ gia vị, sữa, chất làm ngọt và trà . Tuy nhiên, hỗn hợp này đã không thâm nhập ngay vào dân chúng, vì chè chủ yếu để xuất khẩu và do đó quá đắt so với hầu hết mọi người.
Mãi cho đến nửa sau của thế kỷ 20, Masala Chai mới trở nên phổ biến ở Ấn Độ, khi cơ giới hóa sản xuất chè khiến chè đen trở nên hợp túi tiền hơn cho đại chúng cho đến khi nó trở thành thực phẩm chính ở nhiều nơi trên thế giới. Người bán hàng rong phục vụ Masala Chai cho công chúng trên đường phố , một thức uống cơ bản cho người dân và cũng được sử dụng để tiếp đón khách đến nhà. Bahram Ehsas nói: “Mỗi khi tôi làm Chai cho những người bạn của mình ở Barcelona,“ phản ứng của họ là vô giá. Chai là một thức uống rất đặc biệt đối với tôi, nó kết nối tôi với gia đình ở Afghanistan ”.
Chàng trai Chai đến Barcelona vào cuối tuần để phục vụ Chai Malasa ngon nhất trong thị trấn
Dự án Ehsas, cửa sổ bật lên của nó chai-guy , là kết quả của tình yêu sâu sắc của anh ấy dành cho Chai và mong muốn chia sẻ tầm ảnh hưởng của loại trà không chỉ là một thức uống này. “Cuối cùng tôi quyết định bắt tay vào hoàn thiện công thức Chai của riêng mình với mục đích mang Masala Chai đích thực đến Barcelona . Khi vào bếp, tôi không chỉ làm Chai, tôi đang tạo ra thứ gì đó thể hiện văn hóa và tổ tiên của mình. Tôi rất vui khi có thể tạo ra một cộng đồng những người yêu Chai, những người có chung niềm đam mê với tôi ”. Trong một lần, anh ấy nói, "một người đã gửi cho tôi một tin nhắn nói rằng:" Thật điên rồ khi một thứ quá nhỏ bé lại có thể có tác động lớn như vậy đến hàng ngày của tôi. "Và đó chính xác là mục tiêu của tôi với Chai Guy ngay từ đầu, để thức uống này trở nên nhiều hơn Chai."
TRÊN MẸO CỦA MỌI NGƯỜI
Anh ấy đến Barcelona, như chính anh ấy định nghĩa, là một tình yêu, “thành phố ngay lập tức đánh cắp trái tim tôi. Tôi chưa bao giờ yêu đến mức sẵn sàng bỏ lại 18 năm kỉ niệm, bạn bè và gia đình, để bắt đầu lại một nơi nào đó mới. " Một năm sau khi đến thăm thành phố lần đầu tiên và leo lên đỉnh của Carmel Bunkers Bahram Ehsas thấy mình trên chuyến bay một chiều đến Barcelona, "với một chiếc vali và một lời mời làm việc, sẵn sàng bắt đầu một cuộc sống mới."
Gần 4 năm sau khi đến, Ehsas làm việc toàn thời gian vào các ngày trong tuần để kiếm tiền trang trải chi phí khởi nghiệp. cuộc phiêu lưu mà hiện tại chỉ có thể được tận hưởng vào cuối tuần . “Tôi không có một nơi cố định để bán Chai của mình, vì vậy tôi Tôi tin tưởng những quán cà phê tuyệt vời của Barcelona sẽ mở cửa cho tôi và cho phép tôi ổn định cuộc sống ”. Và đây là cách nó hoạt động, và rất tốt, Chai Guy, và cách anh ấy dự định tiếp tục làm việc trong thời gian này. Nhóm khách hàng trung thành nhất của nó biết rằng thứ Sáu hàng tuần Ehsas công bố thông qua trang Instagram của mình vị trí nơi nó sẽ phục vụ món đã được coi là trà Chai ngon nhất trong thành phố . Hoặc ít nhất đó là điều mà những người hành hương mỗi cuối tuần đến địa điểm mới nơi anh chàng Chai bán đồ uống an nhàn của mình nghĩ.
Masala Chai do Bahram Ehsas làm là thuần chay, sử dụng sữa yến mạch chứ không phải sữa bò như thường thấy và, mặc dù anh ấy có kế hoạch mở rộng phạm vi của mình với các loại trà khác, loại mà anh ấy phục vụ hiện có cơ sở là trà đen, đó là loại trà chính gốc. Ngoài các biện pháp khi trộn một số ít các thành phần của Masala Chai, bí mật ở đây là trong việc chuẩn bị của nó, mà Ehsas làm theo công thức truyền thống của Masala Chai từ Assam, thủ phủ trà của Ấn Độ và tất nhiên, trong một thành phần bổ sung làm cho nó tuyệt vời: niềm đam mê mà cậu bé Afghanistan này đổ vào từng ly Chai Masala mà cậu phục vụ trên đường phố Barcelona.