Ở Yokaloka, chirashi trông như thế này
Sai lầm về ẩm thực Nhật Bản # 1: Người Nhật không chỉ ăn sushi. Quan niệm sai lầm số 2: Có nhiều hình thức sushi hơn bạn thường nhận ra.
Sushi là bất kỳ món ăn nào kết hợp cơm và cá sống (mặc dù nó cũng có thể là rau hoặc thịt). sushi là temaki, nigiri và điều chưa được biết đến nhiều nhất, ít nhất là ở Tây Ban Nha, chirashi.
Chirashi là một bát cơm với các thành phần khác nhau được thêm vào, bao gồm cả cá sống. Yokaloka là một trong số ít nhà hàng ở Madrid chuẩn bị món ăn này, và đầu bếp kiêm chủ sở hữu của nó, Yoka Kamada, giải thích cách sao chép tại nhà công thức chirashi cá ngừ của bạn.
Ở Yokaloka, chirashi trông như thế này
THÀNH PHẦN DÀNH CHO MỘT NGƯỜI
250g trong số cơm sushi (Cơm Nhật, tốt nhất là với giấm sushi)
60/70g trong tổng số cá ngừ cho sushi
1 quả trứng luộc chín mềm ** (ontama) **
20g xà lách wakame
Cỏ linh lăng, hẹ, vừng
Nhúng, dìm nhân dân tệ * Nước sốt chirashi chính gốc của Yokaloka là công thức đặc biệt của anh ấy và chỉ có thể được nếm thử tại nơi anh ấy, nhưng Nước sốt Yuanji là một sự thay thế tự làm rất tốt cho tất cả mọi người.
ĐIỀU KIỆN
- Cho cơm sushi vào bát
- Đặt cá ngừ thành hình vương miện
- Vương miện với ontama (một quả trứng luộc chín mềm) ở giữa cơm
- Rải salad wakame xung quanh
- Trang trí với cỏ linh lăng, hẹ, vừng
- Đối với nước sốt Yuanji: trộn 10ml xì dầu, rượu sake ngọt và rượu sake
Sự giới thiệu: Các vết cắn thay thế với wasabi và gừng nếm thử
* Vicente Gayo: người điều hành camera. Jean Paul Porte: hậu kỳ và biên tập.