Balance cũng có mặt trong bảng Hàn Quốc
“Từ truyền thống, người Hàn Quốc đã coi con người là một phần của tự nhiên, vì vậy phải được tôn trọng và duy trì ”-Giải thích tổng bí thư của Tổ chức Thực phẩm Hàn Quốc , Kim Dong-hee, đến từ Hàn Quốc đứng tại Madrid Fusión - “họ cũng coi rằng cơ thể là một phần của tự nhiên, những gì họ đang tìm kiếm là cơ thể tôi cần gì chứ không phải những gì tôi muốn ăn ”.
Biển và núi đánh dấu đặc trưng của một nền ẩm thực nơi thiên nhiên (_Jayeon) _ là ngon nhất (kèm theo lời khen: tôi thấy bạn thật tự nhiên!). Nhưng chúng ta nên mong đợi điều gì ở bàn ăn Hàn Quốc?
Tô mì Hàn Quốc (có đủ ngũ sắc)
CÂN BẰNG LÀ ĐIỀU CẦN THIẾT
Bạn sẽ không tìm thấy ý tưởng của chúng tôi về món đầu tiên, món thứ hai và món tráng miệng ... Ở đây tất cả các món ăn (banchan) được phục vụ cùng một lúc , đối với Kim Dong-hee "điều quan trọng là phải có sự cân đối trên bàn, có thịt, cá, rau ...", ngoài ra, bát cơm được đặt bên trái và bát canh ở bên bên phải.
Chúng ta không nên làm gì? "Nói những điều xấu về thực phẩm, không được ăn há miệng và cho đến khi người lớn tuổi nhất cầm thìa họ không thể bắt đầu ăn "Tổng bí thư cảnh báo. Muỗng và đũa có thể được sử dụng thay thế cho nhau bằng cả hai tay (vâng, không bao giờ đồng thời) và cũng phải đảm bảo cân bằng âm (đũa tượng trưng cho năng lượng âm) và dương (và thìa, năng lượng dương).
NĂM MÀU SẮC
Ẩm thực Hàn Quốc pha trộn giữa truyền thống cổ xưa và triết lý sống với cuộc sống hàng ngày. “Việc tìm ra ngũ sắc là truyền thống trong ẩm thực ( xanh, đỏ, vàng, đen và trắng ), liên quan nhiều đến âm dương, ngũ hành thổ ... ”, Kim Dong-hee bình luận,“ mỗi màu có một ý nghĩa khác nhau, một màu có thể có lợi cho tim, một cái khác cho cơ bắp, dạ dày, xương ... ”.
Ở đây, phần trình bày được chăm chút một cách tinh tế, "ở Hàn Quốc chúng tôi nói rằng những gì đẹp trong tầm mắt là những gì tốt".
Gimbap hoặc Kimbap được phục vụ lạnh
NẾU CHÚNG TÔI MUỐN ẤN TƯỢNG VÀO MỘT NGÀY ...
Chúng ta bắt đầu từ đâu? "Đầu tiên, tôi sẽ làm một món ăn đặc trưng của Hàn Quốc được làm từ dưa chuột, thịt và trứng được ăn như thể đó là một xiên, namul Kim Dong-hee khuyến cáo, đó là các loại rau được chần, vớt ra sau đó cho vào các loại nước sốt và thịt hoặc cá khác nhau trong món bánh mì kiểu Hàn Quốc ".
Ok, và trong giây lát? Đối với tổng thư ký của Tổ chức Lương thực Hàn Quốc "nó sẽ rất tốt bibimbap (cơm có nhiều rau và có cả ngũ sắc), mandu (là bánh bao chiên hoặc hấp) hoặc gimbap hoặc kimbap , một cuộn rong biển với rau bên trong ". Để tráng miệng, bạn có thể chọn trái cây, mì gạo Hàn Quốc hoặc sujeonggwa , một hỗn hợp thơm ngon của quế và gừng được thêm vào đường hoặc mật ong (hoàn hảo cho mùa đông).
Bibimbap (cơm và rau được trộn tại bàn với tương ớt đỏ cay, gochujang)
NHỮNG THỨ CƠ BẢN
Nếu mỗi lần bạn nghĩ đến việc nấu ăn mà bạn lại kết thúc việc làm mì ống hoặc gọi một tiệm pizza, đừng lo lắng. Chúng tôi tiếp cận người Hàn Quốc jeon banghoa , Nhà sư cao cấp của chùa Phật giáo Gameun và Giám đốc cấp cao của Viện văn hóa ẩm thực Mayaheon, " Tôi không thích nấu ăn, ai sẽ thích nấu ăn? Nhưng tôi làm vì sự sống còn, vì bạn phải sống, bạn phải ăn để sống và tôi cũng cảm thấy rất vui khi mọi người thích những gì tôi đã chuẩn bị. "
Cô ấy đã làm đầu bếp ở chùa được gần 30 năm, 5 năm trước cô ấy bắt đầu giảng bài, dạy nấu ăn ... "Điều duy nhất tôi nói với học sinh của mình" - Jeon Banghoa giải thích- "là họ có một điều tốt. jang , cụ thể là, gangjang (xì dầu) , doenjang (tương đậu nành) và gochujang (tương ớt đỏ cay), với đó bạn có thể làm tất cả các món ăn bạn muốn, trong một thời gian ngắn, với bất kỳ nguyên liệu nào và nó có thể là món ăn ngon nhất trên thế giới ".
Kimchi, món ăn cổ điển của ẩm thực Hàn Quốc
Jeon Banghoa kể cho chúng tôi nghe về ngôi nhà của anh ấy, một ngôi đền, nằm gần seoul , "nó gần như sụp đổ nhưng bạn đi vào bên trong và nó tràn đầy năng lượng tích cực, nó làm cho bạn cảm thấy bình tĩnh, bình yên ... ngay cả khi nó rất nhỏ khi tôi ở đó, tôi không muốn ra ngoài vì đó là thiên đường ". Trong số tất cả các loại nước dùng, mì, nui, các món hấp ... cô ấy giữ Kim chi (Một loại nước sốt củ cải và bắp cải lên men của Hàn Quốc và là một trong những trụ cột của văn hóa Hàn Quốc "đặc biệt là loại rất chín, có vị chua, và một bát cơm là thứ tôi đã ăn khi còn nhỏ, bây giờ tôi đã hơn 50 tuổi và nó vẫn là món ăn yêu thích của tôi ".
Đối với Jeon Banghoa, năng lượng ấy thể hiện trên đôi tay và trên những món ăn ... Bạn có công thức nào để vượt qua một ngày tồi tệ không? "Cầm lấy gochujang, tương ớt đỏ, trộn nó với mầm lá xanh và gạo, vị cay và lên men, nó sẽ làm giảm căng thẳng hoặc buồn và bạn sẽ làm rất tốt ”, nhà sư gợi ý.
CHÚNG TÔI KHÔNG PHẢI LÀ FAR
Tổng thư ký của Korea Food Foundation, Kim Dong-hee, không ngừng đi quảng bá văn hóa Hàn Quốc. Điều gì sẽ là vấn đề của ẩm thực Tây Ban Nha? " Các chất bảo quản vẫn không được nhìn thấy rõ, có vẻ như một cái gì đó chất lượng thấp , thức ăn không ngon ... ở Tây Ban Nha, chúng là những sản phẩm cao cấp, tôi muốn mang văn hóa này đến Hàn Quốc, điều đó sẽ có lợi cho chúng tôi và có thể giúp chúng tôi xuất khẩu nhiều hơn ".
Một thế giới phong phú và đa dạng để khám phá, với phiên bản bánh pudding đen của riêng nó được bao gồm ( soondae ) mà tôi mong muốn được thử một ngày nào đó, với năm nghìn năm lịch sử và điều đó được phản ánh trong năng lượng, sự sang trọng và những giai thoại xung quanh mỗi món ăn.
Theo @merinoticias
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Gangman có phong cách khác - Du lịch biên giới: ống nhòm, hộ chiếu và _ trạm kiểm soát _- 19 điều bạn chưa biết về người bạn hộ chiếu của mình - Hướng dẫn mách nước - Cường quốc ẩm thực mới nổi I: Mexico
- Các cường quốc ẩm thực mới nổi II: Peru
- Các cường quốc ẩm thực mới nổi III: Brazil
- Các cường quốc ẩm thực mới nổi IV: Nhật Bản
Bulgogi hoặc 'thịt cháy'