Thịt bò ở Bodega El Capricho (León)
Vâng, thưa các quý ông, hóa ra tạp chí Time và The Guardian, trong số nhiều ấn phẩm khác, đã đi đến kết luận rằng ở Jiménez de Jamuz, người có tầm nhìn xa trông rộng. Joseph Gordon đã cố gắng tìm ra điểm xúc phạm chính xác làm cho thịt bò của nó ngon nhất và được hoan nghênh nhất của toàn cầu. Vì vậy, ngay cả khi chỉ là một lần, tôi sẽ gạt sang một bên sự khinh miệt của người Leonese mà chúng tôi thường coi thường phẩm chất của mình ở đất nước của tôi và tôi sẽ thể hiện như một 'thường dân'.
Tất cả bắt đầu vào mùa hè này, khi ai đó ở Madrid mỉa mai nói với tôi rằng anh ấy đã cố gắng như thế nào thịt ngon nhất trên thế giới ở León. “Ở León?” Tôi hỏi với vẻ hoài nghi và phấn khích. “Bạn có hoàn toàn chắc chắn không?” Mọi thứ dường như rất khó hiểu cho đến khi tôi bắt đầu điều tra thông qua internet và chứng thực một câu chuyện, mặc dù thoạt đầu nó có vẻ hoàn toàn mới, nhưng theo thời gian, tôi hiểu rằng nó là một bí mật với giọng nói hoàn toàn bị bạn bè khinh thường và che giấu trong nhiều năm (tôi vẫn không hiểu với ý định gì).
José Gordon và điểm chính xác
Kể từ đó trở đi, và kết quả là chuyến thăm của tôi đến cơ sở này, có vẻ như tất cả những người Leonese mà tôi đã thảo luận về vấn đề này đều nhấn mạnh vào chơi xuống khám phá của tôi với những cụm từ như "à, tôi đã đến vài lần", "anh trai tôi đã ăn trưa Giáng sinh ở đó" hoặc "bất cứ khi nào tôi muốn chốt một giao dịch, tôi sẽ đưa khách hàng của mình đến nhà kho". Tôi nhắc lại, tại sao không ai thèm nói với tôi về nơi này? Và không phải vì nghề nghiệp mà tôi hành nghề, mà bởi vì bất cứ ai biết tôi đều biết rằng tôi Tôi không bao giờ đánh giá thấp một đề xuất tốt Miễn là nó phải làm với thức ăn.
Các vấn đề cá nhân sang một bên, vấn đề là tôi thực sự cốt lết rất ngon. Của chúng kết cấu bơ Nó không liên quan gì đến loại thịt bò thô và đặc trưng (nếu có, vì một nửa thời gian nó là 'bò già') mà họ khăng khăng yêu cầu cung cấp trong một số nhà hàng mà không cần thận trọng hoặc chuyên nghiệp.
Thịt bò ở Bodega El Capricho (León
Nghi thức rất đơn giản. Đầu tiên, nhân viên phục vụ tiếp cận bàn của bạn và vui lòng đưa cho bạn một miếng thô (của tôi là một kg và hai trăm gram). Sau khi bạn chấp nhận, họ sẽ đưa nó vào lò nướng để than hồng làm phần còn lại của công việc (để đến hầm bạn phải đi qua nhà bếp, nơi những miếng xương sườn khổng lồ họ đợi đến lượt mình để lấy đĩa, vì vậy nếu bạn rất khó chịu thì tốt hơn là hãy nhìn theo hướng khác).
Sau hai mươi phút cần thiết, nếu bạn may mắn (tôi đã), José Gordón sẽ đích thân chăm sóc đẽo miếng của bạn và đặt nó trên một đĩa đất sét bôi mỡ của chính nó. Đừng cảm thấy xấu hổ nếu bạn sợ thịt vừa, tự nhiên và không có vẻ kiêu kỳ họ sẽ cung cấp cho bạn một viên đá nơi để chi tiêu nhiều hơn một chút các mảnh. Nếu bạn nhận được lời khuyên từ một người coi bít tết như đế dép, hãy dũng cảm và thử nó vì nó được phục vụ cho bạn, không chảy máu và tông màu nâu của nó Nó không liên quan gì đến màu hồng theo phong cách 'Halloween' đó nên được các chuyên gia về động vật ăn thịt đánh giá cao.
Phòng riêng của Bodega El Capricho
Các lựa chọn thực đơn tại El Capricho rất đa dạng, thịt bò quốc gia của nó rất ngon (từ 68 € / kg), nhưng Bò băm Washugyu Oregon không xương (điều này sẽ khiến bạn mất khoảng € 154 mỗi kg). Có thể việc ăn một trong những miếng bít tết này thực sự trở thành một món ngon –mine là 84 € cho mỗi miếng bít tết–, nhưng, nếu bạn chưa sẵn sàng ném ngôi nhà ra ngoài cửa sổ, thì thực đơn khủng hoảng bao gồm thịt bò tái, trứng tráng hầm, salad, thịt bò nướng đá (phía trước), món tráng miệng, đồ uống và cà phê với giá € 20 mỗi người.
Đừng quên truy cập trang web của anh ấy, trên đó José Gordon thông báo những mẫu vật bò mà anh ấy đã tìm cách xác định được với sự kiên nhẫn và bền bỉ (một nửa thời gian anh ta đi qua phía bắc của Tây Ban Nha để tìm kiếm). Ngoài ra, tháng này của tháng hai, Ngoài ra, họ mời bạn nếm thử bất kỳ thực đơn nào có trong Hội nghị tôn vinh thịt bò lần thứ XI. Phục vụ như một ví dụ về các món ăn ngon để thưởng thức tataki hông, bánh Torrija caramel với lưỡi, cam quýt và hoa cam đã được chữa khỏi hoặc Terrine của foie, lưỡi và bánh pudding đen với táo pippin caramel và bó salad với dầu giấm xoài (từ € 60).