Biến thái theo hướng bền vững
Đã có nhiều khách sạn mới được sinh ra bền vững , nhưng những người đã làm việc trong nhiều năm và những người cũng muốn trở thành thì sao?
Chúng tôi đã nói chuyện với Elena Totorica , giám đốc của Eco-Hotel Doña Mayor, mở cửa vào năm 2008 nhưng cô đến năm 2013. “Khách sạn này thuộc về một người quen của gia đình tôi và sau vài năm, anh ta muốn bán nó. Tôi 21 tuổi , Tôi đang học Quản trị Kinh doanh và Quản lý, Tôi đã có cơ hội để quản lý nó … Và gia đình tôi đã ủng hộ tôi. ”
Elena Totorica bắt đầu điều hành khách sạn của mình vào năm 2013
The Eco-Hotel Doña Mayor đang ở Fromista , trong khu vực Palencia từ Tierra de Campos. Đó là nơi anh ấy đi Camino de Santiago (cách Pháp) và đó là lý do tại sao họ có truyền thống nhiều khách quốc tế (trước đại dịch, người Pháp, Anh, Đức, Ý và Mỹ chiếm 75%) nhưng kể từ năm 2020, họ nhận được trên tất cả du khách địa phương (Madrid, Basque Country hoặc Asturias).
"Đó là những người đánh giá cao thiên nhiên rất nhiều và di sản lịch sử của khu vực (chúng tôi sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi nói rằng Palencia Romanesque là một viên ngọc quý), bởi vì mặc dù từ bên ngoài bạn nghĩ rằng Palencia chỉ là lúa mì Nó có tiềm năng to lớn. "
Elena, kể từ khi cô ấy tiếp quản điều này Khách sạn đồng quê 12 phòng , đã và đang thực hiện những thay đổi lớn nhỏ theo cách hài lòng (và cần thiết) hướng tới sự bền vững. Và anh ấy đã chia sẻ với chúng tôi lộ trình này dưới dạng một trình tự thời gian khiến chúng tôi phản ánh và truyền cảm hứng cho chúng tôi:
2013
“Chúng tôi cài đặt máy rút để giảm thiểu lãng phí được tạo ra bởi các tiện nghi sử dụng một lần, mặc dù quá trình chuyển đổi không hề dễ dàng: trong một năm, tôi đã phải quay trở lại với các tiện nghi truyền thống do bị chỉ trích. Chúng ta không quen với nó, nhưng chúng ta nên suy ngẫm về nó. Bây giờ chúng tôi chỉ sử dụng dụng cụ phân phối và hộp đựng bằng thủy tinh. Năm đó, chúng tôi cũng lập một kế hoạch tái chế chất thải: chúng tôi thu thập dầu, chúng tôi tách nhựa, thủy tinh hoặc bìa cứng và chất thải hữu cơ nhân viên lấy chúng cho động vật của họ. "
Các tiện nghi truyền thống đã bị loại bỏ khỏi các phòng
2014
“Chúng tôi thuê điện xanh và chúng tôi xây dựng bằng tay đồ nội thất của sân thượng và một phần của nhà hàng từ tái chế viên đã qua sử dụng.
2015
“Chúng tôi cài đặt Tấm năng lượng mặt trời hiệu suất cao cho nước nóng khách sạn, làm giảm việc sử dụng năng lượng không tự tái tạo. Vào thời điểm đó không có khách sạn sinh thái, nhưng có các tấm pin mặt trời. Với số giờ nắng rằng có ở Palencia, không có ý nghĩa gì khi không sử dụng tài nguyên đó ”.
2017
"Chúng ta đặt tưới tự động trong vườn để tránh tiêu thụ nước không cần thiết.
Elena Totorica
2019
“Chúng tôi lắp đặt lò sưởi pallet bổ sung , được xem xét năng lượng sạch và tái tạo, trong các khu vực chung của khách sạn để thay thế cho hệ thống sưởi truyền thống ”.
Năm 2020
“Chúng tôi đã giới thiệu nhiều sản phẩm hơn từ khu vực của chúng tôi Bữa sáng: bánh mì do một tiệm bánh truyền thống thế hệ thứ năm làm ở Frómista (Tiệm bánh Salazar), xúc xích và pho mát từ khu vực, trái cây theo mùa , bánh tự làm… Và, cũng như tiện nghi mỹ phẩm hữu cơ mà Lydia García , là thành viên của nhóm khách sạn (và cũng là người cung cấp dịch vụ mát-xa bấm huyệt), làm bằng các sản phẩm tự nhiên, chẳng hạn như vườn hoa oải hương , dưới thương hiệu riêng của mình, Bà nội Ceiba ”.
Năm 2021
“Chúng tôi đã ký một thỏa thuận với Global Nature Foundation để công khai chúng (trên mạng xã hội và trong chính khách sạn, mời khách hàng đến thăm các vùng đất ngập nước mà họ bảo tồn) và thực hiện các hành động gây quỹ cho chúng. Chúng tôi cũng đang hoàn thiện một cộng tác với công ty Reforestum để cung cấp cho khách khả năng có được những mảnh rừng để bù đắp lượng khí thải carbon của chúng. Họ hiện đang trồng ở Palencia, ở Calahorra de Boedo.
Kênh Castile
Thách thức lớn hiện tại và thường trực? nâng cao nhận thức Elena nói với chúng tôi về việc khó thay đổi tâm lý của khách du lịch như thế nào: “mặc dù nhiều khách hàng chỉ muốn nước cam , chúng tôi làm nước trái cây theo mùa, với trái cây khác nhau tùy theo mùa ”.
Do đó, trong thực đơn sáng , đã kết hợp một thông điệp rõ ràng: "bằng cách tiêu thụ nước trái cây theo mùa, trái cây tươi và bền vững hơn, vì để thương mại hóa nó là lãng phí ít năng lượng hơn (vận chuyển, phân phối và lưu trữ). Chúng tôi khuyên bạn nên uống một loại nước trái cây vào mỗi mùa: vào mùa xuân và mùa thu, màu da cam; vào mùa hè, dưa hấu và vào mùa thu, cà rốt và bạc hà ”.
Pallet là một mặt hàng chủ yếu của đồ nội thất sân vườn
Cung cấp các hoạt động địa phương, gần và liên quan đến nâng cao di sản và thiên nhiên , ngoài những giá trị truyền thống, là một trong những giá trị bổ sung và khác biệt của Eco-Hotel Doña Mayor. Khi Elena kể cho chúng tôi nghe mọi thứ bằng sự nhiệt tình dễ lây lan của cô ấy, Castilla trong tưởng tượng của chúng ta có vẻ khác. Cảm ơn những doanh nhân trẻ như cô ấy (Elena không đạt 30), Castilla đã là một người khác.
“Chúng tôi cung cấp các chuyến thăm đến nhà sản xuất địa phương (đến Nhà máy pho mát Fromista hoặc đến các nhà máy rượu truyền thống ở Torquemada), đến Trung tâm Phiên dịch Santoyo Palomar và các tuyến đường dovecote, đi thuyền điện (thân thiện với môi trường) qua Canal de Castilla, du ngoạn ngắm sao tại đài tưởng niệm Starlight ở San Pedro Cultural ở Becerril de Campos hoặc đến thăm thị trấn Herrera de Pisuerga và Trung tâm Phiên dịch Cua sông hoặc lớp học khảo cổ của nó.
Nước ép trái cây theo mùa cho bữa sáng
Ngoài ra còn có các môn thể thao, chẳng hạn như chèo thuyền (với Du lịch Hoạt động Tự nhiên), đi bộ đường dài dọc theo Camino de Santiago và Camino Lebaniego Castilian và Canal de Castilla, là một trong những tuyên bố khác, hoặc xem chim với WilexTours, cũng như đạp xe với Sendalibre Cycling & Tours, bởi vì Tuyến 1 của Eurovelo đi qua đây ”. Eco-Hotel Doña Mayor có con dấu Thân thiện với Xe đạp hoặc bộ sạc cho xe đạp điện.
Cánh đồng lúa mì Frómista
Ở đây, kết nối và cam kết với thiên nhiên là một phần của bản chất. Thị trưởng Doña Hotel Eco-Hotel cũng là Cơ sở lưu trú Starlight: “Chúng tôi đã tuân thủ Tuyên bố về Bảo vệ bầu trời đêm và Quyền có ánh sáng sao, do đó đảm bảo rằng chúng tôi muốn bảo vệ bầu trời khỏi ô nhiễm ánh sáng. Nó cũng là về quảng bá thiên văn học thông qua các hoạt động và vật liệu (ống nhòm, kính thiên văn ...).
Chúng ta chúng tôi tổ chức một cuộc họp về du lịch thiên văn vào từng mùa trong năm, với các hoạt động dành cho mọi đối tượng, từ những chuyên gia quan sát đến những người chưa từng quan sát bầu trời ”.
Elena có nhiều ý tưởng hơn vài phút trong ngày. Bây giờ nó cũng là Phó Chủ tịch Hiệp hội Quốc gia về Coliving và Coworking.
“Chúng tôi đang thúc đẩy sự thích nghi của không gian * coworking * trong các khu nhà ở nông thôn để chống lại tình trạng giảm dân số, tạo ra cơ hội nhà ở linh hoạt trong làng, không gian làm việc hợp tác và nói chung, một cách tiếp cận cuộc sống nông thôn cho những người muốn kết nối viễn thông từ đây ”. Trên thực tế, bạn đã có đề nghị lưu trú coliving có sẵn trên web.
Chi tiết một trong các phòng
Eco-Hotel Doña Mayor mở cửa từ tháng 3 đến tháng 11, nhưng triết lý bền vững của nó vẫn tiếp tục trong suốt cả năm. “ Tôi muốn chứng tỏ rằng nếu một khách sạn nhỏ ở nông thôn, ít nguồn lực có thể làm được thì ai cũng có thể làm được ”. Có thể.