Một trong những điều chưa biết nhất, bạn có thích món bánh mì tôm không?
TỪ ARABIC CUISINE ĐẾN PASSION CHO TAPAS
Ẩm thực của vùng Andalusia này, liên kết chặt chẽ với Địa Trung Hải và với những hồi tưởng sâu sắc của Ả Rập , là một trong những ẩn số nhất. Tuy nhiên, di sản của tám quận tạo nên tỉnh Almería rất đáng gờm, như Antonio Zapata đã chỉ ra trong cuốn sách của mình Sống để ăn ở Almería .
Ở đây họ tiếp tục ăn fiddhas, mà công thức mà Ibn Razin để lại được viết cách đây tám thế kỷ . Chúng thường được biết đến với cái tên gurullos 'Và chúng là một loại bột báng được chia thành các phần giống như hạt lúa mì. Đi cùng với họ là cừu, thỏ hoặc ốc sên , cũng là một thành phần rất phổ biến trong ẩm thực Almeria.
Trong số các công thức nấu ăn phổ biến nhất: củ măng tây, hầm đậu và bí đỏ, há cảo, chân bạch tuộc tỏi hoặc nước dùng quemao. Bánh kếp La Vera chúng gợi nhớ đến bánh pizza (ngoài sự khác biệt), và nồi với lê duy trì truyền thống của người Ả Rập là trộn ngọt và mặn và kết hợp trái cây. Trên bờ biển rất nhiều 'Loritos' hoặc 'galanes' , cá có thịt trắng và da đỏ ngon được những người biết chúng đánh giá cao, loài cá này được gọi là quần đảo Balearic ‘ lý do ’ (tương tự như cá đối). Cùng với con tôm đỏ được bán ở chợ cá Garrucha , là một trong những điểm du lịch ẩm thực quan trọng nhất trong khu vực, nơi có rất nhiều cá xanh, bắt đầu với cá ngừ.
bên trong Sa mạc Tabernas một trong những loại dầu chất lượng cao và độc đáo nhất được sản xuất: Lâu đài Tabernas . Ở thủ đô, tapas nằm trong khu phố cổ, nơi đây rất tiện để mua sắm xung quanh. Giữa chợ ( nơi xứng đáng được ghé thăm vì chất lượng cung cấp rau, cá và cá muối ) và nhà thờ, chúng tôi tìm thấy Bahía de Palma và Bodega Montenegro. Trên đường phố Granada, bạn phải dừng lại để thử Khoai tây Bravas từ Bonillo. Ở Capitol và La Gloria, họ cung cấp dịch vụ nấu ăn ngon tại nhà . Nếu những gì chúng tôi đang tìm kiếm là cá ở Almería, tốt nhất bạn nên đến cảng và dừng lại ở ** Los Sobrinos, El Bombón hoặc Al Haud **.
POTS, GAZPACHOS VÀ FRIES
Nếu Castilla nướng, Andalusia khoai tây chiên. Rán là mối liên kết của sự kết hợp giữa khu vực rộng lớn này với cảnh quan tuyệt vời và sự đa dạng về ẩm thực. Từ Almería đến Huelva, mùi dầu ô liu chiên ngập tràn khắp mọi nơi. Người Andalusia là như Julio Camba đã nói, "có khả năng chiên bọt biển", đề cập đến cá trắng . Nếu ở Malaga, món cá cơm chiên nổi tiếng, ở Cádiz, cọ được lấy bởi bánh tôm . Một biểu tượng ẩm thực khác là gazpacho, hay đúng hơn là gazpachos, vì ở mỗi tỉnh, chúng tôi tìm thấy các biến thể khác nhau, từ cordovan salmorejo , chỉ làm với cà chua, tỏi, bánh mì và dầu, Huelva gazpacho xanh với rau mùi , đi qua porra antequerana, ajoblanco từ Malaga, hoặc ngâm.
Trong tất cả các mẫu súp nguội này, không thể thiếu tỏi hoặc dầu ô liu. . Các chảo , mà không quá nổi tiếng, là chặng còn lại dựa trên nền ẩm thực Andalusia phổ biến . Các món hầm đáng kể gồm các loại đậu hoặc khoai tây được kết hợp với thịt hoặc cá. Món hầm đậu khô của Granada , đậu ở Córdoba, nồi gypsy, bắp cải hầm hoặc 'menudo' (tripe) với đậu gà, đặc trưng của Seville , được nêm bằng thì là ...
Gazpacho tươi!
MOLLETE, BÁNH MÌ NỔI TIẾNG NHẤT TẠI ANDALUSIA
Là bánh cá nhân, tròn, mềm, vụn vỏ nhăn nheo , rất phổ biến trong bữa sáng của người Andalucia. Chúng được tạo ra từ một khối lượng nước, nghĩa là với tỷ lệ chất lỏng cao hơn nhiều so với bột mì, khiến chúng trở nên thanh tao. Không nên mở chúng ra làm đôi để nướng bánh , nếu không thì làm nóng toàn bộ chúng trong lò nướng hoặc trên máy nướng bánh mì , để vỏ bánh được giòn và lớp bánh bông lan.
Trong quán bar, chúng được phục vụ rưới dầu ô liu hoặc lây lan với zurrapa thăn (Mỡ lợn Iberia với thịt thăn băm nhỏ) hoặc bơ màu (Mỡ lợn Iberia trộn với ớt bột) và bĩu môi vấp ngã . Những người từ Antequera có tiếng tăm, nhưng họ chết vì thành công, và bây giờ họ đều là những nhà công nghiệp.
Mục yêu thích của chúng tôi là các nghệ nhân: của thợ làm bánh Juan Bautista Garay , từ tiệm bánh ốc xà cừ , ở Ecija (Seville). Để thử chúng, tất cả những gì bạn phải làm là dừng lại ở quán bar Pirula , từ cùng một thị trấn, và yêu cầu chúng phết bơ zurrapa hoặc bơ màu. Từ web Hechoenandalucia.com họ gửi chúng đến bất kỳ điểm nào. Những chiếc bánh nướng xốp chất lượng khác là những chiếc bánh nướng từ thị trấn Chờ đợi (Cádiz), trên tuyến đường của những ngôi làng da trắng, và những người của tiệm bánh Sartenes, ở Villanueva del Trabuco (Malaga). Họ đã trở nên nổi tiếng hơn vì những người đầu bếp, thích Danny Garcia , họ đã phiên bản chúng trong nhà hàng của họ. Hoàn hảo cho một chiếc bánh hamburger theo phong cách Andalucia.
_ * Được xuất bản trong Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, nó hiện đang được bán ở định dạng kỹ thuật số tại Zinio và Apple. _ Bạn cũng có thể tải ứng dụng dành cho Android và trên App Store hoàn toàn miễn phí và bắt đầu tìm hiểu bản đồ ẩm thực Tây Ban Nha.
_ Có thể bạn cũng quan tâm ..._ *
- Mười sản phẩm từ Malaga sẽ làm bạn ngạc nhiên
- Hành trình khám phá ẩm thực để bán Malaga
- Málaga sin espetos: tìm kiếm con đường của một chuyên gia sành ăn
- Những bãi biển phải lòng Cádiz
- Địa Trung Hải cần thiết: các góc ẩm thực
- Các bãi biển 'Furgoperfect' ở Andalusia
- 24 loại cocktail ngon nhất để chào đón mùa hè
- 58 điều nên làm ở Andalusia một lần trong đời
- Những người indies từ Granada tapas ở đâu?
- Hipster Malaga
- 19 lý do tại sao Cádiz là thành phố văn minh nhất ở Tây Ban Nha - 25 điều bạn chỉ có thể làm ở Cádiz
- Hướng dẫn về Cadiz Scoundrel
- 10 lý do để đến thăm Córdoba - Nơi nghỉ ngơi lãng mạn khi đến Granada: qua những khu rừng ở Alhambra - Những ngôi làng đẹp nhất ở Tây Ban Nha
- Tất cả các bài báo của Arantza Neyra
Bánh mì Mollete: bữa sáng hoàn hảo của người Andalucia