Jay & Joy, cửa hàng pho mát thuần chay đầu tiên ở Paris (và Pháp)
Điều chưa từng thấy trong cũi của Ratatouille , rơm cuối cùng ở đất nước tự hào về di sản ẩm thực trăm năm và nó vô số loại pho mát . Một số đã dám mở một kem không sữa ở thủ đô của vương quốc pho mát , ở Paris. Vâng, chúng tôi đang nói về pho mát thực vật , và các kiến trúc sư của ý tưởng dũng cảm là cuộc hôn nhân được hình thành bởi Mary người Venezuela và Franco người Đức Eric : chào mừng đến với Jay & Joy.
Jay & Joy, cửa hàng pho mát thuần chay đầu tiên ở Paris (và Pháp)
Những người Paris được nhận làm con nuôi, cặp vợ chồng này gặp nhau trong một buổi thiền trong một sáng kiến nhằm có một cuộc sống lành mạnh và tinh thần hơn, họ bắt đầu thay đổi chế độ ăn uống của họ, một chế độ ăn uống khiến họ cảm thấy dễ chịu; tăng ca họ ăn chay và sau đó ăn chay . “Cả hai đều đam mê ẩm thực và những người yêu thích pho mát , chúng tôi cảm thấy rất khó để hòa nhập với xã hội ở Paris, mà không cảm thấy bị loại trừ trong những bữa ăn tối với bạn bè, khai vị… vì những bảng pho mát nổi tiếng rất phổ biến ở đây đã được phục vụ theo hệ thống ”, Mary thú nhận. Điều này khiến họ nhảy vào tạo ra dự án sáng tạo và niềm đam mê bây giờ của anh ấy là gì: Jay & Joy , người đầu tiên kem thực vật từ Pháp , trong đó họ sản xuất các sản phẩm ngon và dễ tiếp cận, tôn trọng Trái đất và các sinh vật sống ở đó.
Vì vậy, họ từ bỏ công việc của mình (anh, một kỹ sư; cô, chuyên tâm về thời trang), để cống hiến cả thể xác và tâm hồn cho cuộc phiêu lưu này. Với rất nhiều sự kiên trì và dựa trên t Kỹ thuật làm pho mát truyền thống của Pháp và trong quá trình đào tạo có được trong écoles fromageres uy tín nhất, được quản lý để phát triển savoir-faire người duy nhất đánh giá cao công việc của nghệ nhân , tưởng tượng một loạt các món ngon miệng vromages thuần chay (như họ gọi là 'pho mát thật giả', le vrai faux fromage ), được làm thủ công với kết cấu và đặc điểm đáng ngạc nhiên.
Tại Jay & Joy, họ cũng dạy bạn cách chuẩn bị món pho mát thuần chay hoàn hảo
Vì vậy, điều này kem mới đề xuất một giải pháp thay thế cho sữa cổ điển nói lời tạm biệt sữa dê, bò, cừu, trâu hoặc hỗn hợp của tất cả chúng . Tại Jay & Joy, "pho mát" chỉ được sản xuất từ sữa không sữa và hạt có dầu hữu cơ, gia vị, thảo mộc và tỏi ..., từ các nhà sản xuất nhỏ, trong xưởng-phòng thí nghiệm của họ ở thị trấn La Croix Saint Ouen , một giờ từ Paris.
Mặt tiền của Jay & Joy
Ban đầu, sản phẩm của họ chỉ được bán thông qua các nhà phân phối và xưởng may của bạn . Hôm nay, xuất hiện tại cửa hàng của họ , bằng cách pho mát truyền thống , trong đó Laëtitia, Barthelemy và Mary Họ tư vấn về mười sáng tạo có thể được đặt hàng toàn bộ hoặc cắt nhỏ. Trong số những người bán chạy nhất, nổi bật là đặc sản Joséphine , có thể được coi là một sự thay thế cho camembert , được làm từ sữa hạnh nhân và hạt điều lên men với vỏ hoa mềm mịn và ủ trong hầm chứa 15 ngày, với hương vị trái cây tinh tế. Họ tự hào về Jil, với nhân cách tuyệt vời , có thể giống phô mai dê tinh chế ; và Jeanne, một trong những món yêu thích, gần giống với pho mát xanh mềm , được làm từ sữa hạnh nhân tươi, hạt điều và nước cốt dừa.
Cũng trong buổi giới thiệu của bạn, bạn sẽ tìm thấy Joy Prairie, một loại kem phết “pho mát” , được làm từ hạt điều, với hương thơm của hỗn hợp tự làm của các loại thảo mộc (cỏ xạ hương, lá oregano, húng quế…) và tỏi tươi; và Jeta Frais , một tham chiếu mềm giống như pho mát dê rất nhẹ, để trộn nước sốt hoặc salad. Tại sao không phải là Jack Pimenté kem gia vị với piment d'Espelette, hoặc đặc sản của nó dựa trên sữa hạnh nhân lên men; bản gốc Jean Poivrons , có tên cho biết, được bao phủ bởi những miếng hạt tiêu, cà chua và thì là. Như một sự mới lạ, nó sẽ sớm ra đời mì ống cứng "phô mai" với hương vị đậm đà hơn , và của anh ấy phiên bản "pho mát" bào , lý tưởng cho việc nấu nướng, ngày càng được khách hàng yêu cầu cao.
Jeanne, một trong những loại pho mát ngôi sao của nó
“Để thu hút những người không muốn sử dụng loại thực phẩm thuần chay này, các kệ hàng của chúng tôi cung cấp các sản phẩm phong phú và thẩm mỹ khác như mứt, tiệc vui và kem , bơ, sô cô la, và cá, thịt và các chất thay thế charcuterie, cũng như một số loại đậu hũ , đồ ăn nhẹ cho bữa ăn nhẹ như đậu lăng hoặc ngô chip và bánh quy giòn; hoặc thậm chí joie gras , lấy cảm hứng từ gan ngỗng, được làm từ hạt điều, có mùi thơm của trái cây sấy khô khiến nó trở nên hoàn hảo khi ăn kèm với quả sung, với bánh mì nướng và hành tây, hoặc với tương ớt ngọt ngào ”, Mary nói. Cũng thế, chuẩn bị bảng phô mai để mang đi hoặc giao hàng tận nhà , dành cho những người di chuyển chủ yếu bằng xe đạp.
Và để truyền tải đầy đủ triết lý sống và chế độ ăn uống của họ, trên trang web của họ, họ đề xuất các công thức nấu ăn ngon để thu hút thực khách bằng hương liệu và nước hoa của họ, thích duy nhất jil risotto , với hành tây xào và đậu Hà Lan; Josephine's pizza , với kem đậu nành, bí đỏ, nấm và rau bina; hoặc tinh tế tỏi tây, lê và Jeanne tart (“pho mát xanh” với vẻ ngoài và hương vị thành công, ngoài ra còn nhờ vào việc sử dụng nấm Penicilium Roqueforti), “dễ dàng, ít nguyên liệu và nướng nhanh, nếu bạn muốn chinh phục ai đó, tôi đảm bảo với bạn rằng đó là một thành công hoàn toàn ”Mary cười bình luận.
Đối với tất cả những người ăn chay, ăn chay trường, những người tò mò muốn tạo bất ngờ cho khẩu vị với một hương vị khác và những người làm pho mát thích hoặc nên tránh lactose, đậu nành hoặc gluten, Jay & Joy là kem Paris của bạn.
Chuẩn bị các món ăn thuần chay tại Jay & Joy
Địa chỉ nhà: 5 rue Paul Bert, 75011 Xem bản đồ