để bản thân đi
Chúng tôi không nói điều này bởi vì nó đã được được đề cử cho 'Nhà hàng Khải Huyền' chỉ bảy tháng sau khi khánh thành, cũng không phải để có được bốn năm sau Sao trong Sách hướng dẫn Michelin 2009 tại nhà hàng đầu tiên của anh ấy, cũng không phải để nhận Mặt trời trong Hướng dẫn Repsol …
Nhưng chúng tôi cảnh báo bạn rằng, trước khi đặt chỗ tại nhà hàng mới ** Cinc Sentits **, bạn nên chuẩn bị một trải nghiệm ẩm thực sẽ khiến bạn không nói nên lời.
Thật kỳ lạ, đặc biệt là sau khi đã trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng của anh ấy; tại Traveller.es, chúng tôi vẫn cảm thấy khó tin rằng Jordi Artal mặc hôm nay 15 năm làm đầu bếp và trước khi mở cửa của riêng mình, anh ấy sẽ không bao giờ đặt chân vào bếp nhà hàng trong cuộc đời của mình. Bạn đọc nó như thế nào?
Ô liu verdiell truyền thống so với phiên bản táo bạo nhất của Cinc Sentits của ô liu arbequina
Và dường như niềm đam mê nấu nướng của anh được sinh ra giữa nhịp sống hối hả với những mâm cơm, nồi niêu, nơi anh bắt đầu cảm thấy bị cuốn hút. xem bà và mẹ nấu những món ăn truyền thống cho gia đình.
Theo thời gian, Artal bắt đầu đào tạo theo cách tự học, thử nghiệm các kỹ thuật nấu ăn tiên phong mới trong thời gian rảnh rỗi; Y sau mười năm làm Giám đốc Tiếp thị trong một công ty công nghệ ở Thung lũng Silicon (California), –là may mắn cho tất cả chúng ta– một ngày anh nói đủ rồi anh bỏ tất cả để trở về Barcelona và thành lập nhà hàng Cinc Sentits cùng với em gái Amelia Artal.
Sau 14 năm kể từ lần đầu tiên mở cửa trên phố Aribau, nhà hàng mang tính biểu tượng Cinc Sentits gần đây đã chuyển đi với số vốn đầu tư gần 2 triệu euro, đến trung tâm Eixample của Barcelona _ (carrer d'Entença, 60 tuổi) _, theo những gì đầu bếp và chủ nhà hàng nói là "một giấc mơ trở thành hiện thực".
KÍCH THÍCH NĂM CẢM GIÁC CỦA BẠN
Luôn bắt đầu từ nguồn nguyên liệu tốt nhất với tư cách là nhân vật chính, đầu bếp lừng danh một lần nữa thể hiện tài năng, kỹ thuật và trí tưởng tượng của mình trong một không gian hiện đại và mới mẻ. bản cập nhật tiên phong về ẩm thực Catalan đích thực, nơi nhà bếp, hầm rượu và phòng ăn được tích hợp thành một tổng thể hài hòa để trau dồi - như tên gọi của nó - năm giác quan của bạn ngay cả trước khi bạn bắt đầu ăn.
Chuẩn bị năm giác quan của bạn: bạn sẽ cần chúng
Ngoài ra, đối với thử thách mới này, đầu bếp muốn rằng địa điểm mới là một phần của trải nghiệm ẩm thực của nhà hàng.
Đó là lý do tại sao không gian, chiếm hơn 400 mét vuông và được thiết kế bởi Zoo Studio và Destil Architecture, cung cấp ba phòng khác nhau với sức chứa 40 người, theo sự nghiệp của đầu bếp từ nông thôn đến thành phố Barcelona, để phản ánh câu chuyện ẩm thực của Cinc Sentits. Chúng ta bắt đầu nhé?
LƯỢT XEM
Chỉ cần nhập bạn sẽ được chào đón bởi một người phục vụ mặc đồng phục trang nhã trong một khu vực tiếp tân nhỏ, vuông vắn, hoàn toàn kín gió được sơn màu xám. Khi đến đó, họ sẽ hỏi bạn xem bạn có muốn để lại áo khoác không và nếu bạn đã sẵn sàng, họ sẽ mời bạn vào phòng tiếp theo.
Sau đó, những gì mắt bạn sẽ thấy là tái hiện thời thơ ấu của người đầu bếp và những năm anh lớn lên trong tự nhiên: Gerard Calm, người đồng sáng lập và nhà thiết kế của Zoo Studio, giải thích: “Không gian đầu tiên được lấy cảm hứng từ những cánh đồng gia đình với những trụ gỗ và đá ốp, chụp những vùng đất khô cằn, vườn nho và cây ô liu”.
sau khi cung cấp cho bạn một món khai vị gồm ba món ăn khác nhau và một loại rượu vermouth được làm riêng cho nhà hàng, bạn sẽ được mời vào phòng thứ ba, phòng ăn riêng, được trang trí với hương vị tinh tế.
Phép thuật trong từng miếng ăn
Với sức chứa 24 người, phòng ăn này được lấy cảm hứng từ mặt tiền điển hình của quê hương của đầu bếp (La Torre De l'Espanyol, Tarragona), và là nơi lý tưởng cho những người yêu ẩm thực trải nghiệm một bán showcooking (biểu diễn nấu ăn) ở người thứ nhất cả trong các lễ kỷ niệm đặc biệt và để kỷ niệm các sự kiện riêng tư.
Không gian riêng tư thứ hai này được lấy cảm hứng từ thành phố, trong các căn hộ nổi tiếng của Eixample với mái 'volta catalana', lớp phủ màu nhạt, và một sân trong / lò sưởi ở trung tâm của không gian, mà ngoài việc mang lại cảm giác như đang ở nhà, còn đưa khách đến Barcelona trong nháy mắt.
Và đối với những người muốn trải nghiệm ẩm thực trực tiếp hơn nữa, Cinc Sentits đã kết hợp một gian hàng mà họ gọi là 'Bàn đầu bếp', được thiết kế cho tám thực khách với tầm nhìn trực tiếp tốt nhất ra nhà bếp.
Cuối cùng, khi bạn đã ngồi vào bàn và trước khi họ mang đến cho bạn món đầu tiên trong số những món bạn sẽ nếm thử, bạn sẽ nhận ra, hay đúng hơn là bạn sẽ cảm thấy rằng những gì bạn sắp chứng kiến là một chương trình đích thực mà người phục vụ là diễn viên và mỗi bàn là một sân khấu riêng.
Ngoài ra trong suốt bữa trưa hoặc bữa tối, bạn sẽ thấy một điệu nhảy tuyệt vời của các món ăn vào và ra khỏi bếp, kèm theo nụ cười trên khuôn mặt của mỗi người trong số những người phục vụ tác phẩm đó và các tác phẩm nghệ thuật đích thực trên bàn sẽ được giải thích cẩn thận và phục vụ trước mặt bạn.
Một trong những phòng của Cinc Sentits
CHẠM
Đừng ngạc nhiên nếu bạn cảm thấy muốn chạm vào mọi thứ Nó đã xảy ra với tất cả chúng ta. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi kết cấu của khăn trải bàn tuyệt vời ; bức tường mô phỏng cảm giác của giấy; sự khéo léo của những chiếc ly khi bạn cầm lên – tất nhiên tất cả chúng đều khác nhau tùy thuộc vào thức uống bạn chọn–; đĩa gốm thủ công đẹp trong đó họ phục vụ bạn thức ăn và thay đổi theo từng lần nếm; các thẻ nhỏ được để lần lượt trên bàn và trước mặt mỗi thực khách để giải thích mỗi món ăn gồm những gì và cách họ chế biến món ăn đó như thế nào; và khăn ăn - cũng là vải lanh - mà họ thay nếu bạn cần và gấp cẩn thận bằng dao kéo.
và không quên nhà bếp màu đồng tuyệt vời bàn đá cẩm thạch một mảnh trong căn phòng dành riêng và phù điêu biểu trưng, hoặc biểu trưng –vì chúng có năm biểu tượng khác nhau–, bạn sẽ thấy những biểu tượng được chọn và phân phối khắp nhà hàng. Ở đây mọi thứ đều được suy nghĩ.
ĐÁNH HƠI
điều này có thể lần đầu tiên bạn bước vào một nhà hàng và bạn không ngửi thấy mùi gì cả. Nhưng may mắn là nó không có mùi như chất làm mát không khí, hoặc mùi đặc trưng của "Five Senses", hoặc thậm chí là sạch.
Có nghĩa là khi thức ăn của bạn hoặc thức ăn từ bàn bên cạnh bạn đến gần, bạn sẽ có thể thưởng thức 100% hương thơm của nó, cũng như mùi lạ của rượu khi bạn cố gắng đoán xem chúng có mùi như thế nào, tất nhiên nếu bạn yêu cầu hoặc nếu bạn chọn ghép nối mà chúng tôi đã đề xuất.
Nấm hạt dẻ, loại nấm yêu thích của Jordi Artal
Cũng lưu ý rằng các loại rượu được cung cấp ở đây là rượu ở cấp độ khác, không thể so sánh với bất kỳ loại rượu để bàn thông thường nào, vì những người sommeliers đã chọn họ (và chúng tôi sẽ nói về điều tiếp theo), họ giải thích với chúng tôi rằng họ có thể thử tối đa 15 loại rượu cho đến khi họ chọn được sự kết hợp hoàn hảo cho mỗi món ăn. Không có gì.
TAI
Chúng ta tiếp tục nói về rượu vang. Ngay từ đầu, điều quan trọng là phải biết bao nhiêu Eric Vicente, maître và sommelier tiếng pháp, như Sandra Luna, sommelier thứ hai Tiếng Catalan, là một phần của trải nghiệm và thật là một trải nghiệm!
Và đúng như chúng tôi đã nói với bạn rằng trong khi bạn dùng bữa, những người phục vụ bàn khác nhau sẽ giải thích cho bạn từng đĩa thức ăn và rất chi tiết về bữa trưa hoặc bữa tối; rượu vang cũng vậy. Nếu bạn quyết định nâng cao món ăn bằng cách làm ghép rượu cả Eric và Sandra Họ sẽ giải thích cho bạn về loại rượu hoặc các loại rượu mà bạn sẽ thử, tất cả đều là rượu dân tộc, ít được biết đến và đặc biệt; mà họ đã chọn từng cái một và đi tìm chúng trong từng nhà máy rượu của họ.
Hơn nữa, để ghi lại điều này, Cinc Sentits đã chuẩn bị một thực đơn rượu phức tạp nơi ngoài việc giải thích lịch sử, sự chuẩn bị và phẩm chất của mỗi người trong số họ, hãy đến kèm theo một số hình ảnh của Jordi, Eric và Sandra và chuyến thăm của họ đến các nhà máy rượu.
đánh dấu quá không gian do Jordi thiết kế giữa bàn và bàn, điều này cho phép bạn không chỉ không nghe thấy cuộc trò chuyện của những người khác ở các bàn khác, mà còn có đủ sự riêng tư để thoải mái sống theo trải nghiệm của riêng bạn và tận hưởng khung cảnh riêng tư khi nhìn những thực khách khác thưởng thức chính mình.
Artal áp dụng khái niệm Kaizen: trong đó kai có nghĩa là "thay đổi", và zen thể hiện "cho một cái gì đó tốt hơn", và do đó có nghĩa là "cải tiến liên tục".
NẾM THỬ
sẵn sàng cho một trải nghiệm không có gì sánh bằng và may mắn là có thể lặp lại nếu bạn muốn, điều đó sẽ lặng lẽ kéo dài khoảng hai hoặc gần ba giờ, mặc dù khi nó kết thúc, có vẻ như nó đã bay qua.
Từ miếng đầu tiên bạn ăn trong căn phòng thứ hai với các món khai vị, bạn sẽ có thể đánh giá cao, cho dù bạn có biết về ẩm thực hay không, Niềm đam mê mà Jordi đặt vào công việc và mọi thứ anh ấy làm.
sau món khai vị, ba món khai vị, bốn món chính, một món tráng miệng chính và hai món tráng miệng khác là những gì đang chờ đợi bạn và giữa các khóa học, họ sẽ phục vụ bạn một chiếc bánh mì mộc mạc tuyệt vời Được làm thủ công trong nhà, mới nướng và kèm theo hai loại dầu (Arbequina + Picual) để chế biến hợp khẩu vị để bạn có thể thưởng thức tốt hơn các món ăn sau đó.
Ngoài ra, như chính đầu bếp giải thích: "Dầu rất lý tưởng để chế biến cho các món ăn quan trọng."
Tại Cinc Sentits, họ tìm kiếm những món ăn không chỉ ngon mà còn nằm ngoài chuỗi và tất cả chúng đều được suy nghĩ và chuẩn bị theo khái niệm Kaizen của Nhật Bản, trong đó kai có nghĩa là "thay đổi", và zen thể hiện "cho một cái gì đó tốt hơn", và do đó có nghĩa là "cải tiến liên tục".
Jordi Artal mới sẽ khiến bạn không thốt nên lời
Hơn nữa, điều quan trọng là phải biết rằng thực đơn nhà hàng thay đổi hai hoặc ba lần một năm, Vì vậy, nếu bạn ghé thăm nhà hàng vài lần, bạn sẽ thấy rằng cung cấp của nó luôn luôn mới, bất ngờ và khác biệt, luôn luôn tùy thuộc vào nguyên liệu và luôn luôn dần dần.
Nếu bạn quyết định dùng thử Cinc Sentits, bạn nên biết những gì họ cung cấp hai tùy chọn menu nếm: vòng dài (11 lượt đi với giá 119 euro + cặp rượu vang quốc gia với giá 69 euro) và một lượt ngắn hơn (8 lượt đi với giá 99 euro + cặp rượu vang quốc gia với giá 59 euro).
Khi Traveler.es có cơ hội để kiểm tra nó và cung cấp cho bạn ý tưởng về cấp độ của nó, họ đã làm chúng tôi ngạc nhiên với:
Món khai vị
Ô liu Faifó với lá hương thảo + Sá sùng nướng với cà chua xào, tỏi giòn và bột mùi tây + Củ cải đường tupina, sanfaina và bắp cải muối + Món Pla de Bages Vermouth của chúng tôi.
Táo nướng
Đầu tiên
Pularda với chanterelles, khoai tây nghiền, da gà giòn và ranci vi + Nhím với bơ nướng, củ cải tẩm chanh và ớt và garum + Hàu nướng với nước nhũ tương và bột vỏ chanh.
Rượu: Levante, D.O. Manzanilla từ Sanlúcar và A Poniente, D.O. Hoa cúc từ Sanlucar.
Giây
Đá tỏi đen giả, mực băm nhuyễn với hành tây + Cá hồi với tiêu Padrón, hành tây và cà chua, thì là và phycoid + Sò điệp với khoai lang nghiền và sốt hành tây leo thang + Nấm hạt dẻ với lòng đỏ, nấm, vụn cỏ xạ hương và hành chua.
Rượu vang: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valencia; Rita 2017, D.O. Montsant; Đặt tên cho năm 2016, D.O. Ribeiro; và Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.
Món tráng miệng
Rượu đá với quýt và sorbet nghệ tây, kẹo cam, thạch hoa hồng và kem hoa cam cùng với các loại trái cây màu đỏ với kem củ cải đường, cây đại hoàng, sủi bọt chanh và bọt dâu tây.
cám dỗ cuối cùng
Xi-rô phong với lòng đỏ gắn với cava và fleur de sel và sorbet ca cao với táo, đường muscovado và nho khô với rượu rum.
Cuối cùng, và trong trường hợp bạn không có đủ, Ngay trước khi rời nhà hàng, Jordi sẽ đi ra để hỏi bạn trải nghiệm như thế nào. và anh ấy sẽ đưa cho bạn một chiếc túi đẹp có in thực đơn mà bạn đã nếm thử để làm quà lưu niệm và bữa ăn nhẹ vào ngày hôm sau, dưới dạng một mẫu nước hoa có mùi và hương vị của cola-cao và bánh quy Maria.
Tóm tắt, một sự xa xỉ thực sự cho các giác quan ... cụ thể là năm.
Các món tráng miệng ngoài thế giới này
Địa chỉ nhà: Carrer d'Entença, 60, 08015 Barcelona Xem bản đồ
Lịch trình: Mở cửa từ thứ Ba đến thứ Bảy. Chủ nhật và thứ hai đóng cửa.
Thông tin lịch trình bổ sung: Bữa ăn từ 1:30 chiều và bữa tối từ 8:30 tối
Một nửa giá: 933 23 94 90