Truyền thống sô cô la lâu đời của Paris
Với sự kết thúc của Giáng sinh, mignons vú dưới dạng đồ ngọt. Chúng tôi tham quan Paris thất thường nhất trong các cửa hàng đồ ngọt và cửa hàng kẹo mang tính biểu tượng nhất của nó.
THE FORTUNE COOKIES OF BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Studio sáng tạo ẩm thực này là tổng hợp của kawaii, cucada mới nhất trong lĩnh vực phục vụ ăn uống do những người sáng lập, cựu nhà thiết kế đồ họa người Pháp dẫn đầu Charlotte Sitton , phối hợp với đầu bếp Nhật Bản Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon và Sayaka Kanek ở Balboste
Cả hai đều phản ánh trí tưởng tượng phong phú của cô ấy trong dịch vụ traiteur kỳ diệu và bữa tiệc bảy sắc cầu vồng ngoạn mục của cô ấy, khơi gợi cảm xúc thông qua hương vị thơm ngon với hình dáng tinh tế . Đây là cách họ tạo ra các tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời, chẳng hạn như tinh thể đường làm bằng tay của họ, thường được phục vụ ở Nhật Bản trong lễ trà, kẹo lưỡi liềm, mochis hoặc những cái mềm guimauves bện , cũng như các món mặn của nó như món chả giò tinh tế tẩm hoa, món bánh tráng nướng chưa từng có, món sushi tinh tế hay đồ chua hình họa của nó. Bạn thật may mắn, chúng được vận chuyển đến toàn bộ Châu Âu!
Các 'guimauves' bện nổi tiếng của Balbosté
Những ai bị quyến rũ bởi sự quyến rũ của cô ấy có thể tham dự cô ấy hội thảo ẩm thực cho cả người lớn và trẻ em tại xưởng sáng tạo , trong đó có thể tự do kiểm soát sự khéo léo trong các công thức nấu ăn và học các kỹ thuật lên men của họ. Và để tái tạo savoir-faire có được ở nhà, cửa hàng của anh ấy cung cấp một loạt sản phẩm để hướng dẫn sinh viên vào bếp.
THE TAPISSERIE CHOCOLATE VÀ CARAMEL TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Aim !, bộ đôi chủ nhân thành công của ngôi nhà đồng quê quyến rũ D'une Île , từ nhà hàng có sao nổi tiếng tháng chín , địa chỉ biển của bạn kêu la và hầm rượu tự nhiên, vừa khai trương cửa hàng bánh ngọt đầu tiên, vải bọc.
Hàng xóm của những địa điểm nổi tiếng ở Paris, địa điểm đáng yêu này nổi bật với vẻ đẹp cổ điển của gỗ sáng màu, được thiết kế bởi các kiến trúc sư-thợ đóng tủ Eloi Schultz và Paul Rabasse, những người sáng lập Assemblage Atelier , và các chữ cái trên mặt tiền, được vẽ bằng tay bởi nghệ sĩ Etienne Renard.
Tapisserie, tiệm bánh mới ở Paris
Tiệm bánh này sử dụng trong công thức của mình những sản phẩm hữu cơ tốt nhất theo mùa từ Terroirs d'avenir, trang trại của Didier Chevée cho những quả trứng, Maison Borniambuc cho bơ hoặc Plaq cho sô cô la. Trong đó, những bàn tay chuyên nghiệp của họ nướng các tác phẩm kinh điển theo cách thủ công, bánh ngọt, bánh nướng và bánh ngọt tự làm, chẳng hạn như bánh tartelette sô cô la và caramel, nho khô đau caramen, bánh cam, bánh flan, bánh tartelette bourdaloue dựa trên kem amandine và bơ hun khói, chou a la grama hoặc Breton kouign-amann, ngoài món tráng miệng đã nổi tiếng của nó, bánh tart xi-rô cây phong.
HITOKUCHIGASHI CỦA OGATA (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, "ngôi đền" Marais xinh đẹp của Nhật Bản nằm trong một khách sạn tư nhân cung cấp nhiều loại wagashi, bánh ngọt Nhật Bản hảo hạng thay đổi theo nhịp điệu của các mùa trong năm.
Trong số đó, hitokuchigashi, tiệm bánh đặc trưng của ông, được tự làm và lấy cảm hứng từ các loại trái cây và hạt cũ, tạo thành những món ăn tinh tế và thẩm mỹ. Do đó, harizuri được làm từ bột ca cao và hạt phỉ nướng, komachinezu được tạo thành từ một quả sung có kẹo với rượu rum bọc trong bột đậu đỏ thơm mùi quả sansho, và natsume không chịu nổi hương thơm say nồng của nó, cùng với quả óc chó và bơ mặn. Tất cả đều xuất hiện được bọc trong những chiếc hộp cẩn thận, sự kết hợp giữa văn hóa tổ tiên và thiết kế đương đại.
Kasutera (bánh Nhật) tại OGATA
Họ cũng đề xuất các hương thơm khác nhau của yōkan, từ castella, từ monaka, từ okoshi giòn , cũng như những chiếc bánh để chia sẻ như sô cô la terrine với sansho hoặc bánh pho mát với saké.
'BÁNH BAO LÂU' CỦA BÁNH TRÁI CÂY PARIS
đặc sản của Frank Adrian Barron Là Bánh ngọt kiểu Mỹ theo yêu cầu, các tác phẩm trang nhã độc đáo và trang nhã được trang trí bằng kem bơ , hoa hoặc quả thích nghi với mùa. Trong số những chiếc bánh ngọt, hãy tưởng tượng những chiếc bánh được yêu cầu nhiều caramel sô cô la và bơ mặn , các bánh chim ruồi chuối dứa , bánh gừng kiểu cách, bánh vả và sô cô la hoặc Bánh cà rốt với kem tahini và men pho mát.
Chàng trai hào hoa người Mỹ này tổ chức các buổi hội thảo trong căn hộ xinh đẹp của anh ấy ở Marais, nơi trong 3 giờ thoải mái, anh ấy sẽ giới thiệu cho các đầu bếp bánh ngọt học việc cách chuẩn bị nhân, đóng băng và trang trí từng chiếc bánh riêng lẻ, sau đó là sang trọng thời gian uống trà , nếm bao gồm.
Frank Adrian Barron của Cake Boy Paris
TOMO'S DORAYAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Tiệm bánh này và phòng trà nhật bản franco nằm ở tả ngạn Paris, vào thời điểm đó, anh ấy làm một cách cẩn thận và tuân theo các quy tắc của nghệ thuật Nhật Bản, một cách ngon lành dorayakis cổ truyền. Những chiếc bánh này, được phục vụ ở đất nước mặt trời mọc trong các lễ hội, được tạo thành từ hai chiếc bánh bông lan mềm (kasutera) chứa đầy anko, một loại kem thơm ngon của đậu azuki đỏ ngọt.
Nếu bạn đã yêu bộ phim Một cửa hàng bánh ngọt ở Tokyo của Naomi Kawase , bạn sẽ thích các xưởng làm bánh và bánh ngọt của họ, được làm bằng tay, với hương vị nguyên bản như rượu whisky baba của Paris-Kyoto hoặc Nikka, mè đen và lê luộc, matcha, muối Wajima, hoặc hoa muối Guerande.
Chẳng bao lâu nữa họ sẽ mở địa chỉ thứ hai tại quận Saint-Germain-des-Prés, nơi bạn có thể thưởng thức một loại trà đặc biệt của Nhật Bản kèm theo taiyaki, ohagi hoặc isobe yaki ngon miệng.
Dorayaki từ Pâtisserie TOMO
BÁNH TRÁI CÂY CỦA CHOCOLATERIE PHỤC VỤ (30 rue d’Auteuil, 75016)
đằng sau vẻ đẹp mặt tiền màu cam từ năm 1913 , ẩn một trong những cửa hàng sô cô la lâu đời nhất ở Paris , mà kể từ nguồn gốc của nó bảo tồn tinh thần nghệ nhân và gia đình của nó.
Giống như một câu chuyện, của những năm trước, các kệ gỗ và nhà trưng bày bánh kẹo xinh đẹp này, được giữ trong các hộp đựng cổ điển và lọ thủy tinh rất nhiều và kẹo ngon miệng, hoa violet, vô số đồ ngọt có màu và các loại trái cây pâtes de đa dạng và ngon miệng đưa bạn trở lại thời thơ ấu.
Nó cũng tự hào với savoir-faire hàng trăm năm của sô cô la được làm trong xưởng của họ với ca cao nguyên chất từ Nam Mỹ, tạo ra máy tính bảng, nấm cục, ganaches, praline hoặc kẹo hạnh nhân với tinh chất của chanh, quả hồng hay bạc hà tươi.
Truyền thống sô cô la lâu đời của Paris