Các biện pháp vệ sinh và công suất . Gel hydroalcoholic, găng tay, khẩu trang ... Hãy nghĩ ngay đến đi ăn thôi nó ít nhất là ... khó hiểu? Làm như vậy có thể, chúng tôi sẽ đạt được nó, không có nghi ngờ gì về điều đó, và chúng tôi sẽ thích ứng với các quy định mới mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Chúng tôi đã làm điều đó nhiều lần. Bạn có nhớ khi nào bạn có thể hút thuốc trong quán bar? Trên tàu? Nhiều khách sạn? Trên máy bay! Chà, điều đó.
Các khủng hoảng khách sạn tạo bởi COVID-19 có hai mặt. Một là một trong đó các chủ sở hữu đắm chìm trong các cách để giữ cho cơ sở của họ tồn tại, chờ đợi sự bình thường, hoặc "bình thường mới" trị vì một lần nữa để tiến về phía trước. Cái còn lại là cái đang khuấy động (và cho phép) Khéo léo của những người khác được đưa ra ánh sáng.
“Trong thời kỳ khủng hoảng chỉ có sự sáng tạo là quan trọng hơn kiến thức ”, Đã kết án Albert Einstein về sự bồn chồn tương tự bắt đầu xảy ra trong những thời điểm khó khăn này và để dọn đường cho các dự án như Bord för En, trong Ransater, Thụy Điển : một nhà hàng đồng quê cho thấy rằng, với một chút trí tưởng tượng, tất cả những điều này thậm chí có thể khiến chúng ta mỉm cười.
nhỏ này Thị trấn nông thôn từng phụ thuộc vào nhà máy thép địa phương. Khi chuyển phần lớn hoạt động sản xuất ra khỏi đất nước, Ransäter phải chịu một cuộc khủng hoảng thất nghiệp lớn khiến cư dân của nó phải chuyển đến các thị trấn và thành phố lân cận khác. "Tuy nhiên, những người ở lại sống sót như người Thụy Điển trong lĩnh vực này luôn làm được: với sự hài hước tốt, một cái đầu đẳng cấp và rất nhiều sự sáng tạo," anh nói đùa. Linda Karlsson, người cùng với chồng, Rasmus Persson, đã mở nhà hàng đầu tiên trong khu vực.
Gần đây, Ransäter đã trở thành cái nôi của tinh thần kinh doanh điều đó thậm chí còn thu hút các thế hệ mới. "Tôi nghĩ rằng sự kết hợp hấp dẫn giữa giá thuê rẻ với thiên nhiên kỳ thú, cùng với con lạch hoang dã của Klarälven, Đó là lý do tại sao thị trấn nhỏ này đột nhiên đông đúc các nghệ sĩ hài, diễn viên, nghệ nhân, nghệ sĩ và huấn luyện viên yoga. "
Cảm hứng thành lập "nhà hàng" nảy sinh ngày mà bố mẹ Linda mời mình đến nhà họ. "Chúng tôi đã không gặp họ trong vài tuần. Cả hai đều trên 70 tuổi, vì vậy họ nằm trong nhóm rủi ro khi nói đến Covid-19. Ở Thụy Điển không có hạn chế Khi nói đến khoảng cách giữa chúng tôi phải giữ, nhưng có những khuyến nghị mà chúng tôi phải tuân theo trong lá thư ", Linda thú nhận. Vì vậy, khi họ xuất hiện trước cửa nhà cô ấy, họ đã nhận được một tiếng" không "vang dội khi nó vượt qua nó. "Thay vì, chúng tôi nhận được chúng với cái bàn đặt trong vườn của chúng tôi và chúng tôi chuẩn bị bữa tối cho họ.
Rasmus bắt đầu làm việc với huyền thoại ẩm thực cao cấp Leif Mannerström, nhưng sự hối hả và nhộn nhịp của việc phục vụ 300 người mỗi ngày không phù hợp với lối sống của anh ấy. Đây là cách anh ấy dành ba năm nấu ăn cho (và với) hàng chục đứa trẻ trong một trường học và sau đó làm việc tại nhiều nhà hàng khác nhau ở Barcelona. "Đằng kia Tôi đã yêu truyền thống ẩm thực của Tây Ban Nha : tự phát, có sức mạnh và luôn có tâm ”.
Thực đơn của ngôi nhà này nó được cố định và được lấy cảm hứng từ những chuyến du hành và ký ức của Rasmus. Là một món ăn chính, một lời ca ngợi đêm hoang dã ở Barcelona , với bánh ngô ngọt và cà rốt vàng và gừng. Những người bắt đầu đưa chúng ta đến bờ biển phía đông của Thụy Điển nơi đầu bếp học nghề của mình, với món nâu băm kiểu Thụy Điển, smetana (một loại kem chua) và trứng cá muối rong biển. Món tráng miệng là một sự tôn vinh đối với bếp của bà cô ấy , người vừa qua đời, ở tuổi 99, với quả việt quất, rượu gin và đường từ củ cải mà họ trồng trong vườn. "Khi còn nhỏ, tôi đã dành cả mùa hè với cô ấy, nhặt chúng lên, dọn dẹp chúng trên đùi cô ấy và ăn những bát lớn quả mọng với sữa đá và đường", anh nhớ lại.
Trong phần chất lỏng, mọi thứ đều là tác phẩm của Joel Söderbäck, nổi tiếng với các loại cocktail Tjoget , gần đây được đưa vào danh sách 50 quán bar tốt nhất thế giới. Họ nói với chúng tôi: “Joel lớn lên ở cùng thị trấn này, vì vậy anh ấy đã giúp chúng tôi tạo thực đơn với đồ uống được chế biến từ các nguyên liệu địa phương và theo mùa.
Vì vậy, nếu tương lai gần đưa bạn đến Bord för En, bạn đã biết rằng có một cặp đôi đáng yêu đang đợi bạn với chiếc bàn (và chiếc giỏ mà họ mang các món ăn đến đó) đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. một cuộc trò chuyện với thiên nhiên và các món ăn địa phương và tự làm nhất.