Nhà hàng Quimbaya đã là một cột mốc quan trọng ở Madrid, gần đây đã trở thành nhà hàng Colombia đầu tiên ở ngôi sao michelin , mang đến góc nhìn của tác giả về hương vị Colombia ngon nhất thông qua menu nguyên bản và sáng tạo.
Mở cửa từ tháng 12 năm 2019, Quimbaya thể hiện các vùng khác nhau của Colombia trong một thực đơn gồm mười hai chế phẩm. Bạn sẽ đi qua ẩm thực của Caribe, Thái Bình Dương, Andes, Orinoquía và Amazonas.
Trái cây kỳ lạ tại nhà hàng Quimbaya.
Tội ác, di sản, phong tục và văn hóa dân gian truyền thống của nó Chúng là chìa khóa trong trí tưởng tượng của đầu bếp, chịu ảnh hưởng của ẩm thực bản địa, Tây Ban Nha và Châu Phi. Trong số các món ăn của nó, chúng ta có thể tìm thấy Trái cây Colombia, panela hoặc hogao cùng với các sản phẩm như sò điệp hoặc tôm hùm.
Khái niệm ẩm thực mà thực đơn được truyền cảm hứng là toàn bộ cuộc sống và công việc của Gabriel Garcia Marquez - nhà văn Colombia vĩ đại - và lấy tên từ cuốn tiểu thuyết đầu tiên của ông, xuất bản năm 1955. Mối liên hệ này giữa văn học và ẩm thực tôn vinh sự đa dạng sinh học của vùng đất Colombia.
Ăn nhẹ tại nhà hàng Quimbaya.
Edwin nói với chúng ta rằng nguồn cảm hứng đã có từ nhiều năm trước; khi đầu bếp chuyển đến Tây Ban Nha, đó là cuốn sách Một trăm năm yên bình người đã đồng hành cùng anh trong những tháng đầu tiên ở thủ đô. "Tôi đã khám phá ra điều đó Gabo Anh ấy đã đề cập đến nhiều sản phẩm từ nhà bếp của chúng tôi, nó khiến tôi tò mò và thúc đẩy tôi đọc những tác phẩm khác của anh ấy. Trong chuyến đi đó, tôi phát hiện ra rằng trong các cuốn sách của anh ấy, anh ấy đã viết một chuyên luận về ẩm thực của vùng Caribe Colombia, vì vậy Tôi đã lấy tất cả những yếu tố này truyền cảm hứng cho mình và tạo nên Menu Bão Lá ”.
Đầu bếp Edwin Rodríguez, ở Quimbaya.
Với thực đơn này, thực khách sẽ có một chuyến đi đến Colombia thông qua những hương vị mà anh ấy diễn giải và Gabo thể hiện qua các tác phẩm của anh ấy, nơi câu chuyện và chủ nghĩa hiện thực kỳ diệu trở nên sống động từng miếng một . Đó là lý do tại sao menu bắt đầu với mớ bòng bong (Bánh mì Colombia) và kết thúc bằng cà phê và ca cao.
Colombia là một vùng đất của địa lý rất đa dạng , biến thành sự đa dạng lớn của các sản phẩm địa phương, được phản ánh trong chủ nghĩa kỳ lạ về ẩm thực của nó . Hương vị của nó, đặc biệt là chúng rất đa dạng, làm cho đất nước này trở thành một nơi đặc biệt cho cả đầu bếp và nhà văn. Và không phải là ít hơn!
Cà phê, ca cao và rượu rum ở Quimbaya.
Cần lưu ý rằng Trang Chủ là bánh mềm được làm như cơ sở của nhiều công thức nấu ăn hoặc đi cùng với những người khác, hương vị kết hợp chúng , ngang hàng nhất và huy hiệu ẩm thực Colombia . Vì lý do này, Edwin khẳng định: “Đối với tôi, Tất cả Colombia đều có hương vị như ở nhà và, tự hào về nó, nhà bếp của tôi sử dụng hogao như một trong những chế phẩm cơ bản mang tính biểu tượng của nó ”.
Nhà hàng Quimbaya mở cửa từ từ thứ tư đến thứ bảy trong giờ ăn trưa và ăn tối, và Chủ nhật chỉ dành cho bữa ăn. Bạn có thể đặt từ trang web của họ. Giá của thực đơn là 85 euro một người.