Kênh đào Grand Canal of Trieste.
Sinh ra và lớn lên ở Trieste, Antonia Klugman là đầu bếp tại L'Argine A Venco, một nhà hàng và nhà nghỉ chỉ phục vụ bữa sáng đạt sao Michelin ở Dolegna del Collio , một vùng rượu vang ở Friuli-Venezia Giulia , giáp với biên giới Slovenia. Việc mở rộng tài sản, mở cửa vào năm 2014, đang được tiến hành, với kế hoạch xây thêm 4 phòng và trường dạy nấu ăn trong một nhà máy bỏ hoang từ thế kỷ 16.
Cuộc phỏng vấn này là một phần của "The World Made Local" , một dự án toàn cầu của Condé Nast Traveller trong bảy phiên bản quốc tế , mang lại tiếng nói cho 100 người ở 100 quốc gia để khám phá lý do tại sao lãnh thổ của họ nên là điểm đến tiếp theo của bạn.
Friuli-Venezia Giulia như thế nào?
Tôi tin rằng Friuli-Venezia Giulia khác với phần còn lại của Ý, vì không phản ứng với khuôn sáo điển hình của Ý . Đến từ Trieste , thành phố cảng trên Adriatic giáp với Slovenia. Với những ngọn đồi xung quanh và những cảng cổ mới được cải tạo gần đây, nằm giữa trung tâm thành phố và biển, Trieste gợi cho tôi một chút về Genoa. Tuy nhiên, phần lớn kiến trúc của nó giống với kiến trúc của Vienna, và đúng như vậy, vì thành phố đã trải qua 600 năm dưới thời Đế chế Áo-Hung.
Tôi đã chọn mở nhà hàng của mình cách Trieste một giờ nhưng ở vùng nông thôn nơi tôi dành phần lớn thời gian của mình. Nó nằm ngay cạnh biên giới Slovenia, ở giữa một trong những khu vực sản xuất rượu vang trắng chính của Ý. Những dây leo trải dài đến tận mắt người ta có thể nhìn thấy. Các sông jewish đi qua, và âm thanh của nó mang lại cho tôi sự bình yên. Nước nhắc tôi nhớ về quê hương, tôi lớn lên gần biển và bây giờ tôi sống bằng Sông Natisone.
Nếu một người bạn đến thăm bạn và chỉ ở đó trong 24 giờ, bạn sẽ đề xuất kế hoạch gì?
Giả sử điểm đến là Trieste, tôi sẽ bảo anh ta lái xe đến lâu đài duino và đi bộ Đường mòn Rilke , nơi có một cái nhìn ấn tượng về Vịnh Trieste . Trở lại thành phố, dành một chút thời gian để đi bộ xung quanh Triestina ven biển và để chụp một số bức ảnh. Bạn cũng nên dừng lại ở lâu đài miramare , và đi dạo qua những khu vườn ngoạn mục, mới được cải tạo gần đây.
Trong Trieste, bạn phải đi Bomboniera , một tiệm bánh ở Áo và / hoặc Pasticceria Penso , để thử Rigojansci, một loại bánh sô cô la Hungary chỉ có thể tìm thấy ở Trieste. Các Bảo tàng Revoltella Nó có một bộ sưu tập lâu dài với các tác phẩm của các họa sĩ địa phương như Bruno Croatto, một nhân vật hàng đầu trong chủ nghĩa hiện thực huyền diệu thế kỷ 20.
Đối với bữa trưa, tôi thích đi đến Pepi , một bữa tiệc tự chọn nơi bạn có thể ăn bữa trưa “thức ăn nhanh” điển hình của Bollito Misto (thịt luộc), thực sự không phải là “thức ăn nhanh” (phải mất bốn giờ để nấu!).
Hướng về vùng nông thôn, bạn có thể ghé thăm nhà sản xuất rượu Jasko Gravner ở Oslavia . Anh ấy là nhà sản xuất tiên phong, người có kinh nghiệm đưa ra cái nhìn sâu sắc hấp dẫn về lịch sử của lãnh thổ. Đặt bàn tại Agli Amici , với hai sao Michelin, trong Udine . Đối với một cái gì đó ít trang trọng hơn, nhưng rất địa phương, một lựa chọn tốt là ăn ở Cuộc leo núi , Trong Cormons , các Trattoria giảm giá E Pepe Trong Stregna , một trong hai Dvor Osteria Enoteca , Trong San Floriano del Collio.
Bạn muốn đặt phòng ở đâu?
Ở vùng nông thôn, bạn có thể đặt trước tại nhiều nhà máy rượu khác nhau, chẳng hạn như Venica , Trong Dolegna del Collio , một trong hai Borgo San Daniele , Trong Cormons . Trong Trieste , Tôi sẽ đến một khách sạn lịch sử như Khách sạn Grand Duchi d'Aosta hoặc là Cung điện Savoy Excelsior hoặc nếu không, cho một chỗ ở hiện đại hơn, chẳng hạn như Hilton hoặc Khách sạn Victoria.
Khám phá mới nhất của bạn trong khu vực là gì?
Friuli nổi tiếng với món ăn tươi sống. San Daniele được biết đến nhiều nhất, nhưng tôi đã khám phá ra Prosciutto d'Osvaldo. Người trồng nhỏ chỉ cách nhà hàng của tôi 10 phút và rất ngon với hương vị ngọt ngào. Ngoài ra, Phô mai dê Zore Đó là một trong những món ngon nhất mà tôi từng nếm trải. Họ cũng làm điều đó, trên những ngọn đồi gần nhà hàng của tôi và nó quản lý để nắm bắt được hương vị và hương thơm của vùng nông thôn. Những địa điểm không thể bỏ qua khác cho những người yêu thích pho mát là Zoff , Trong Cormons , cho pho mát bò của nó, và Xử lý , Trong San Pietro al Natisone cho sữa chua.
Tại sao chúng ta nên đi du lịch đến Friuli (khi chúng ta có thể)?
Điều tôi yêu thích nhất ở Friuli-Venezia Giulia là sự phức tạp của nó. Đó là một nước Ý bất ngờ, "nước Ý không khuôn sáo". Nó tương đối chưa được khám phá, so với phần còn lại của đất nước, và đó là một điều đáng tiếc. Chúng ta có những tàn tích La Mã, như thành phố Aquileia , thức ăn và rượu tuyệt hảo, truyền thống cổ xưa và thiên nhiên ngoạn mục, từ Đầm Grados cho đến khi núi carnian . Trong một giờ, bạn có thể đi từ thành phố đến sự yên bình mộc mạc của vùng nông thôn. Ngoài ra, Slovenia nằm ngay gần đó và hai nền văn hóa chồng chéo lên nhau, làm tăng thêm nét quyến rũ của Friuli. Hai ngày ở Trieste, hai ngày trong nước và hai ngày ở vùng núi Carnia giống như một chuyến du hành đến ba thế giới hoàn toàn khác nhau.