'Thực phẩm xấu xí', phong trào đấu tranh chống lãng phí thực phẩm không hoàn hảo
Hầu hết chúng ta có thể làm điều đó gần như theo bản năng mà không nhận ra, nhưng việc chọn trong siêu thị, trong cửa hàng rau xanh lân cận hoặc trong thị trường tham khảo của chúng tôi , những thực phẩm mà ngay từ giây phút đầu tiên chúng trở nên 'tốt hơn' qua mắt chúng ta.
Nói cách khác, chúng tôi thường chọn những sản phẩm về hình dạng hoặc màu sắc, thể hiện một ngoại hình đẹp gây thiệt hại cho những người khác, những người có va chạm, va chạm và không đại diện cho 'sự hoàn hảo'.
Trái cây và rau quả bị ảnh hưởng nhiều nhất
Mặc dù nó thường được bao gồm trong thực phẩm nói chung, trái cây và rau quả bị ảnh hưởng nhiều nhất trong suốt quá trình thức ăn thừa kể từ khi chúng được thu thập trên các cánh đồng cho đến khi chúng đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Đó là lý do tại sao trong những năm gần đây đã xuất hiện các hiệp hội hoặc tổ chức khác nhau những người chiến đấu vì một mục đích chung: phong trào 'Đồ ăn xấu xí'.
Còn được gọi là phong trào 'Lãng phí Thực phẩm', những gì được dự định với các sáng kiến như đây là ngừng lãng phí những thực phẩm dường như không hoàn hảo và do đó, họ ngừng tiếp thị để bán táo, cà chua hoặc dâu tây đáp ứng các tiêu chuẩn thẩm mỹ đã được thiết lập, như thể chúng là một sản phẩm cao cấp một nét vẽ của màu sắc mạnh mẽ và hình dạng lý tưởng.
Đã đủ! Đã đến lúc phải đánh cược vào một vẻ đẹp thực sự hơn. Cũng giống như cơ thể của chúng ta trong đó cơ thể tích cực được vận động…. Tại sao không chuyển nó sang cả lĩnh vực foodie?
NHỮNG CON SỐ SỐC VỀ RÁC THẢI THỰC PHẨM
Trước khi đi sâu vào các tổ chức khác nhau đã xuất hiện trong những năm gần đây để tham gia phong trào này cả trong và ngoài biên giới của chúng ta, Điều tối quan trọng là phải hiểu tầm quan trọng của vấn đề và lý do tại sao các sáng kiến như thế này là cần thiết để đạt được thay đổi tình huống tế nhị và có vấn đề này.
Hãy khẳng định sự đa dạng về mặt thẩm mỹ của thực phẩm
Dựa theo báo cáo mới nhất của FAO (Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc) xuất bản vào năm 2019 trên Tình trạng lương thực và nông nghiệp : “Hàng năm trên phạm vi toàn cầu, 1/3 tổng lượng lương thực được sản xuất ra bị thất thoát hoặc lãng phí”.
Về phần mình, ở Tây Ban Nha và theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp, Thủy sản và Thực phẩm , “Trong năm 2018 họ đã lãng phí 1,339 triệu kg và lít thực phẩm và đồ uống ”.
Chúng ta phải ghi nhớ rằng con số này sẽ còn cao hơn nếu chúng ta thêm vào xảy ra ở các cấp độ khác của chuỗi thức ăn. Như được phản ánh trong báo cáo của FAO, đó là:
- Nông trại: là cấp độ đầu tiên mà thức ăn bị mất do “Thời gian thu hoạch, điều kiện thời tiết không phù hợp , các thực hành được áp dụng trong thu hoạch và xử lý, và những thách thức trong tiếp thị sản phẩm".
- Cửa hàng: là bước thứ hai trong đó những tổn thất đáng kể nhất liên quan đến “ bảo quản không đúng cách, cũng như các quyết định được đưa ra trong giai đoạn đầu tiên của chuỗi cung ứng chúng làm cho sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn hơn ”.
- Vận chuyển: khi thức ăn được vận chuyển “Cơ sở hạ tầng tốt và hậu cần thương mại hiệu quả Chúng là chìa khóa để ngăn ngừa thất thoát lương thực ”.
Espigoladors chiến đấu chống lãng phí thực phẩm
- Cửa hàng: đó là khi nhiều cửa hàng tạp hóa bị chặn vì lý do thẩm mỹ, nơi “Nguyên nhân của rác thực phẩm bán lẻ có liên quan đến nhu cầu sản phẩm đạt tiêu chuẩn thẩm mỹ về màu sắc, hình dạng và kích thước, và sự thay đổi của nhu cầu.
- Nhà: cấp độ cuối cùng và trong đó tất cả chúng ta phát huy tác dụng khi nói đến ngôi nhà của mình, nơi "rác thải của người tiêu dùng thường gây ra bởi mua sắm và lập kế hoạch bữa ăn kém ** quá nhiều giỏ hàng và lưu trữ kém trong nhà ”. **
chất thải thực phẩm là một vấn đề môi trường nghiêm trọng một cách đáng lo ngại vì nó liên quan đến việc tạo ra nhiều chất thải. **
Khi một thực phẩm không được sử dụng, nó sẽ trở thành chất thải tất cả các yếu tố được sử dụng cho sản xuất của nó, chẳng hạn như đất và nước. Hơn nữa, nó là nguyên nhân của 8% phát thải khí nhà kính trên quy mô toàn cầu.
DIỄN BIẾN 'MÓN NGON' TẠI TÂY BAN NHA
Mặc dù chúng ta đang phải đối mặt với một phong trào có nguồn gốc không phải là Tây Ban Nha nhưng những bước đầu tiên được thực hiện ở Hoa Kỳ, ở Úc và các nước Châu Âu khác như Anh hoặc Pháp , trong những năm gần đây đã có những những sáng kiến xứng đáng được chúng ta công nhận và họ cũng đã trở thành tấm gương truyền cảm hứng cho mọi người và các tổ chức muốn được biết trong vấn đề.
Espigoladors hoạt động vì sự bền vững của môi trường
Một trong những tổ chức khét tiếng nhất ở nước ta là Quỹ Espigoladors, được ra đời vào năm 2014 để đáp ứng ba vấn đề xã hội và môi trường: lãng phí thực phẩm, quyền được ăn uống lành mạnh và hòa nhập xã hội và lao động của những người có nguy cơ bị loại trừ.
Theo lời của Anna Cornudella , kỹ thuật giao tiếp của Espigoladors: “chúng tôi làm việc với thực phẩm sẽ bị lãng phí và thông qua hoạt động của chúng tôi, được đưa lại vào chuỗi. ** Espigoladors có một mô hình xuyên suốt hoạt động vì sự bền vững về môi trường và bình đẳng xã hội. **
Nó cũng là một mô hình dựa trên các nguyên tắc của nền kinh tế tuần hoàn, một mô hình kinh tế mới nhằm kéo dài tuổi thọ của vật liệu và tạo ra chất thải tối thiểu ”.
Quỹ Espigoladors được tạo thành từ một nhóm đa ngành cam kết đấu tranh với xã hội và môi trường. Một đội năng động, tích cực với khả năng thích ứng cao và với tổng số 600 tình nguyện viên những người thiết yếu trong tổ chức và những người tham gia vào các hoạt động của tổ chức.
“Tại Espigoladors, chúng tôi hiểu thức ăn xấu xí, mà chúng ta gọi là thức ăn không hoàn hảo, giống như tất cả những thực phẩm thích hợp cho con người bị loại bỏ khỏi thương mại do các chính sách thẩm mỹ chi phối thị trường thực phẩm ", tài khoản cho Traveler.es.
Espigoladors có tổng cộng 600 tình nguyện viên
"Các chính sách này không chỉ thông qua hình thức, màu sắc và hình thức mà thực phẩm phải có, nhưng cũng phải tính đến tầm cỡ của chúng. A) Có, nếu trái cây hoặc rau quá lớn hoặc quá nhỏ so với kích thước được đánh dấu, nó sẽ bị loại bỏ trực tiếp ”, Cornudella bình luận.
“Các chính sách thẩm mỹ là nguyên nhân của khu vực sơ cấp buộc phải lãng phí toàn bộ cây trồng của một số loại thực phẩm. Các yêu cầu về hình dạng và kích thước này là, đặc biệt là đối với những người sản xuất nhỏ, một khó khăn nữa để thu được lợi nhuận kinh tế của họ và tiếp tục, theo cách này, với hoạt động của họ ”, ông tiếp tục.
Công việc hàng ngày của tổ chức này bao gồm thu thập thức ăn trực tiếp từ hiện trường, nếu không sẽ bị lãng phí.
“Điều quan trọng cần nhấn mạnh ở đây là sự hợp tác của chúng tôi với các nhà sản xuất và nhà sản xuất hiện thực hóa thông qua việc ký kết một thỏa thuận, qua đó Họ cho phép chúng tôi nhập các trường của họ theo một loạt các điều kiện. Ngay bây giờ chúng tôi làm việc với một mạng lưới khoảng một trăm nhà sản xuất ”, chỉ ra từ Espigoladors.
Công nhân của Espigoladors hái atisô
Khi đã ở trong các lĩnh vực và với các nhóm tình nguyện viên, họ đi đến vùng đất của khu vực chính và thu thập tất cả các loại trái cây và rau quả mà nó được đặt ở phía trước những công việc khó khăn mà những người nông dân này làm:
Thông qua hoạt động này chúng tôi đưa mọi người đến gần hơn với nguồn gốc của thực phẩm để nâng cao giá trị của nó. Đây cũng là một hoạt động nâng cao nhận thức rất mạnh mẽ nhấn mạnh sự cần thiết phải thực hiện tiêu dùng có ý thức và cục bộ ”.
Trong số mọi thứ họ thu thập được từ Espigoladors, 95% số thực phẩm thu hồi này được chuyển đến các Dịch vụ Phân phối Thực phẩm khác nhau điều đó có tác dụng đảm bảo tiêu dùng lành mạnh cho những người trong hoàn cảnh bị xã hội loại trừ. “Với 5% còn lại, chúng tôi sản xuất chất bảo quản rau trong im-perfect® , là xưởng của chúng tôi (mứt, rau câu, kem, nước sốt ...) ”.
"Đây là cả hai một không gian đổi mới ẩm thực để sử dụng thực phẩm và một không gian để bổ sung và đào tạo việc làm cho những người có nguy cơ bị xã hội loại trừ. Cornudella nói.
THỰC PHẨM TỐT ĐẸP TRỞ NÊN CÁC BIÊN GIỚI CỦA CHÚNG TÔI
Espigoladors là mô hình tiên phong ở nước ta, nhưng bên ngoài Tây Ban Nha, có nhiều dự án đang nổi lên trong những năm gần đây ủng hộ phong trào 'Đồ ăn xấu xí'.
Ví dụ: ở Hoa Kỳ, chúng tôi tìm thấy Misfits Market, một công ty tuân theo mô hình đăng ký trong đó hộp sản phẩm để bán mà chúng được dự định phá vỡ chu kỳ lãng phí thực phẩm.
Espigoladors cũng làm các chất bảo quản rau quả như mứt
"Chúng tôi cung cấp sản phẩm hữu cơ chất lượng cao từ trang trại đến ngôi nhà của bạn có một số điểm đặc biệt: hành tây quá nhỏ , khoai tây trông giống như người nổi tiếng yêu thích của bạn và cà rốt đã yêu và xoắn vào nhau ”, có thể được đọc trên trang web của mình với một giọng điệu hài hước.
Có hai hộp được cung cấp: The Mischief và The Madness. Đầu tiên với mức giá 22 đô la bao gồm một hỗn hợp của 12 loại trái cây và rau quả khác nhau chẳng hạn như táo, xoài, rau diếp, rau muống, ớt hoặc cà gai leo; trong khi tùy chọn thứ hai có chi phí là 35 đô la và được tạo thành từ một hộp có tổng cộng 14 loại thay vì mười hai.
Ở Đức, chúng tôi cũng có thể tìm thấy Querfeld, o bo Dao Nha trái cây xấu xí, tại United Kingdom FoodCycle và ở Singapore tổ chức Ugly Food những người chiến đấu hàng ngày cho phong trào này nhằm mục đích không chỉ làm cho thế giới này trở thành một nơi tốt đẹp hơn, mà còn giáo dục người khác để tiếp tục với mô hình tiêu thụ thực phẩm này, nơi vẻ đẹp của thực phẩm không đối lập với chất lượng Của cùng một.
Vẻ ngoài không quyết định hương vị
'BÊN NGOÀI' Ở BÊN NGOÀI ... VÀ CŨNG Ở BÊN TRONG?
Chắc chắn rồi! Chúng ta phải biết rằng trái cây, rau và bất kỳ thực phẩm nào có vẻ ngoài không hoàn hảo chúng vừa bổ dưỡng vừa có thời hạn sử dụng như nhau hơn bất kỳ thực phẩm nào khác có vẻ ngoài hoàn hảo về mặt thẩm mỹ.
"Trên thực tế, khi chúng ta tìm thấy một phần xấu xí nhất, chúng ta đã một sản phẩm có nhãn lớn 'THIÊN NHIÊN' và 'THỰC PHẨM THẬT'. Nơi chúng ta nên nghi ngờ về chất lượng dinh dưỡng của nó, nó sẽ nằm trên những loại trái cây hoặc rau có vẻ ngoài hoàn hảo, nhưng không có mùi, không có vị hoặc được bán trái mùa, " cho biết chuyên gia dinh dưỡng ** Paula từ Phòng khám Dinh dưỡng và Tâm lý Võng mạc. **
Từ bây giờ tất cả chúng ta chúng ta phải có ý thức đấu tranh chống lãng phí thực phẩm bởi vì, như Espigoladors đã nêu:
“Mặc dù các vấn đề môi trường đã thu hút được rất nhiều sự hiện diện của các phương tiện truyền thông trong năm 2019, chất thải thực phẩm vẫn là một chủ đề ít được biết đến. Nhưng nhờ vào công việc của các tổ chức mà chúng tôi đấu tranh để sử dụng thực phẩm, Ngày càng có nhiều người được thông báo.
“Ở Tây Ban Nha, thực tế này đã được biết đến nhưng nó không được coi trọng. Rõ ràng là số lượng các sáng kiến đã được thực hiện cho việc này đã được tính, so với các quốc gia châu Âu khác như Vương quốc Anh hoặc Pháp, nơi họ đã chọn tham gia phong trào này trong đó họ đã tạo ra các siêu thị và các doanh nghiệp chỉ dựa trên các sản phẩm này ”, bình luận Paula.
Thế giới đẹp như nó không hoàn hảo
May mắn thay, các sáng kiến như Espigoladors và giống như của các quốc gia còn lại khiến chúng ta tin vào một thế giới ít độc hại hơn và bình đẳng tươi đẹp, mặc dù không hoàn hảo.
Vì vậy, bạn biết đấy, lần tới khi bạn đi ra ngoài mua và thấy rằng cà rốt, dâu tây, khoai lang, táo hoặc lê mà bạn không chú ý Từ vẻ ngoài của nó, hãy nắm lấy cô ấy ngay cả khi cô ấy không phải là người quyến rũ nhất; bên trong nó sẽ tốt như nhau và chuỗi sẽ có thể tiếp tục quá trình của nó mà không lãng phí thức ăn trên đường đi.
Mua bằng lương tâm
Rốt cuộc ... không phải là ** cuộc sống có đầy rẫy những cơ hội thứ hai sao? **