Không có niềm vui nào lớn hơn uống rượu trong ủng
Tôi có nó ngày càng rõ ràng: rượu để uống Có gì đó không ổn trong đồ uống phải được giải thích, như nó xảy ra với rạp chiếu phim - và, tại sao lại tự đánh lừa bản thân mình, nó xảy ra với rất nhiều người.
“Củi cũ để đốt, rượu cũ để uống, bạn cũ để tin tưởng và tác giả cũ để đọc” , là taranta của Ngài Francis Bacon, và lần này chúng tôi không đồng ý với Tử tước đầu tiên của Saint Albans. Tại sao tác giả cũ? Tại sao tình yêu này đối với rượu vang cao tuổi?
Và nó dường như là một thói quen trong mỗi lần đến thăm mỗi hầm trăm tuổi. Hãy nghĩ về những tên tuổi lớn trong Haro ở La Rioja hoặc Ribera del Duero : chuyến thăm của các ngôi sao là đường đến "nghĩa trang" (tên gì vậy nhỉ), nơi họ ngủ kỷ nguyên vintages cùng với mạng nhện và trí tưởng tượng.
Haro và những vườn nho của nó
“Rượu này trăm năm tuổi! Và bạn vẫn có thể uống! ” . Nói cháu trai của người sáng lập, tay cầm một cái chai mục nát bị cắt cổ dưới nỗi kinh hoàng về sự sụp đổ của một nút chai vốn đã là một tiếng thở dài, gần như là một lời than thở. Một tiếng "ouch" biến mất. Chúng ta đang làm cái quái gì với thế giới rượu đẹp đẽ này?
Bởi vì xu hướng nói ngược lại: ngày càng ít uống rượu và tất nhiên, ngày càng ít quan tâm đến cất giữ chai với ý định làm già chúng để chờ đợi thời điểm tối ưu của nó hoặc tận hưởng sự phát triển của nó.
Xu hướng tiêu dùng đang diễn ra ở đâu? hướng tới tiêu dùng ngay lập tức và phù du : Tôi muốn nó ngay bây giờ và tôi muốn nó ngay bây giờ, nội dung sắp tới là tạm thời và phát trực tuyến văn hóa (ai thu thập các hộp DVD có Netflix và HBO trong phòng khách?) đang thay đổi mô hình. Y ngành công nghiệp ẩm thực không thể bị bỏ lại phía sau.
Rượu vang tuyệt vời để sưu tập (như nhựa Vinyl Loại Màu Xanh đó) hoặc đồ uống dễ dàng cho mỗi ngày. Bởi vì, dự trữ lớn mà thời điểm tiêu dùng tối ưu sẽ là hai năm kể từ bây giờ thì có ích lợi gì? Đây là trò đùa gì vậy và tại sao bạn lại bán cho tôi thứ mà tôi không thể tiêu thụ 'bây giờ!'?
Phòng lão hóa thùng, Remírez de Ganuza
"Cá nhân tôi Tôi cố gắng tránh đưa ra ngày khi nào là thời điểm tối ưu để uống rượu. Nó là một thứ gì đó rất phức tạp và có rất nhiều thông số ảnh hưởng đến tốc độ rượu vang già đi và thời điểm nó đạt đến độ sung mãn ”, là những lời của Jose Ramon Urtasun, đồng sở hữu Remírez de Ganuza.
Tại sao chúng ta bị nhấn mạnh đến mức rượu phải được cất giữ? José Ramón bị ướt: “Điều đầu tiên là làm rõ điều đó không phải tất cả các loại rượu vang đều để già và điều đó không có nghĩa là chúng là loại rượu không tốt Nhưng vì chúng được làm như thế nào, chúng là loại rượu trẻ và nên được thưởng thức khi chúng còn tươi ".
"Câu trả lời cho các loại rượu lâu năm là bởi vì khi họ tham gia thị trường, họ vẫn chưa đạt đến điểm tối đa về mức độ phức tạp và do đó, họ thích thú, Đó là lý do tại sao tất cả các thiết bị nội địa này xuất hiện (hầm rượu có máy lạnh, đi) nhằm mục đích để rượu phát triển trong điều kiện tối ưu ”, ông tiếp tục.
Và ở đây câu hỏi hiển nhiên và (cũng) khó chịu nảy sinh: "nếu các loại rượu để già chúng đòi hỏi những điều kiện tinh tế như vậy để đạt được sự sung mãn trong nhiều năm sau đó, tại sao các nhà sản xuất rượu lại loại bỏ chúng nhiều năm trước thời điểm đó? để lại trách nhiệm lão hóa trong chai cho chủ khách sạn hoặc người tiêu dùng cuối cùng ?"
Chất lượng nho? Rượu tốt!
"Có nhiều lý do. Một lý do rõ ràng là vì làm rượu cho già và giữ nó trong nhiều năm cho đến khi nó đạt đến độ sung mãn là một quá trình rất tốn kém trong đó mất nhiều thời gian để hoàn vốn đầu tư. Một lý do khác là áp lực thị trường đối với một số loại rượu có uy tín, José Ramón cho biết thêm nhu cầu của họ vượt quá sản xuất đối với nhiều loại vintages.
Rượu để uống. Trong ly, trong ly hay trong porrón; rượu vang của năm hoặc trữ lượng đáng nhớ tuyệt vời ; có hoặc không có lý do rõ ràng; bởi vì họ đã rời bỏ bạn hoặc trước ảo tưởng về một điều gì đó mới mẻ; vào ngày kỷ niệm của bạn hoặc bất kỳ ngày thứ Ba xám xịt nào, rượu không được cất giữ: nó được uống.