Trong Marrakesh Có một nhà hàng mà chúng tôi luôn luôn là một ý tưởng hay để quay lại, và đó không chỉ vì món ăn truyền thống ngon và được công nhận, mà bởi vì với mỗi món ăn chúng tôi thưởng thức, chúng tôi đang giúp đỡ đưa ra những cơ hội mới phụ nữ góa bụa, ly thân, ly hôn và các bà mẹ đơn thân bị phân biệt đối xử Maroc, họ đang ở đâu đặc biệt dễ bị tổn thương do tình trạng pháp lý của họ.
Trung tâm Amal Đó là một nơi được thiết kế như một không gian an toàn và gần gũi đồng hành cùng phụ nữ trên hành trình hướng tới độc lập và giải phóng của họ. Nó đã chạy từ năm 2013 và đã được thành lập bởi Nora Fitzgerald, một phụ nữ Mỹ sinh ra và lớn lên ở Maroc.
Trong nhà bếp của Trung tâm Amal.
Theo thời gian, ước mơ giúp đỡ các cô gái Maroc của Nora đã phát triển thành một tổ chức có cấu trúc với hai trung tâm đào tạo: nhà hàng Guéliz và dự án Targa.
Khi chúng tôi đến thăm Guéliz, đó là thứ sáu, và các sinh viên, mặc áo khoác đầu bếp màu trắng, tạp dề màu cam và khăn trùm đầu màu đen, làm việc trong nhà bếp để chuẩn bị các couscous Thứ sáu, món ăn truyền thống được thưởng thức vào ngày này trong tuần sau giờ cầu nguyện, và một ví dụ về cuộc đoàn tụ gia đình của người phương Tây vào các ngày Chủ nhật sau khi thờ phượng buổi sáng.
Tajine với thịt cừu, hạnh nhân và mận.
Chia sẻ một món bánh ngọt vào các ngày thứ Sáu Đó là một truyền thống có nguồn gốc sâu xa ở đất nước mà một số nhà hàng chỉ phục vụ tùy chọn này vào ngày này, một quá trình mất hơn một giờ, vì nó đòi hỏi sự tận tâm theo từng giai đoạn chuẩn bị của nó, của các lần xuất hiện khác nhau.
Couscous truyền thống được chế biến với thịt cừu, nho khô và hạnh nhân, nhưng ở Guéliz bạn có thể ăn với thịt gà, thịt bò hoặc chỉ với rau, theo sở thích của chúng tôi. Các ngày khác trong tuần, chúng ta có thể chọn các món đặc sản khác của Maroc từ thực đơn, chẳng hạn như khẩu hiệu của kefta (Thịt viên Ma-rốc), hoặc miếng thịt gà nhỏ, kèm theo nước trái cây giải khát trong vườn nhà bạn, dưới bóng mát của một trong những cây cam của nó trên sân thượng dễ chịu của cơ sở.
Các học viên của Trung tâm Amal.
Nhà hàng là mở cửa phục vụ bữa trưa từ thứ Hai đến thứ Bảy, từ 12 giờ trưa đến 3 giờ 30 chiều. Tổ chức phi chính phủ chăm sóc chi phí sinh hoạt cho mỗi sinh viên trong suốt thời gian đào tạo nhờ sự ủng hộ của khách hàng. Như PR của anh ấy giải thích, Malak El Ouadghiri, trong quá khứ họ đã nhận được một khoản trợ cấp từ tổ chức Thụy Sĩ Drosos tự cung cấp tài chính trong hai năm, nhưng nhờ hoạt động tốt, tại thời điểm này họ tự xoay sở với các hoạt động của riêng mình.
Mỗi năm những phụ nữ vào Trung tâm Amal đều trải qua một chương trình đào tạo sáu hoặc bảy tháng điều đó dẫn họ đến việc sử dụng lao động trong ngành công nghiệp thực phẩm địa phương.
Hoạt động nổi tiếng nhất của nó là nhà hàng Guéliz, nhưng Trung tâm Amal có một trung tâm thứ hai được gọi là Targa, nơi họ phục vụ tiệc buffet chay Thứ Bảy từ 1 giờ chiều đến 3 giờ chiều và họ cho lớp học nấu ăn Maroc người nước ngoài muốn học cách chuẩn bị các món ăn địa phương xác thực hơn. Kết thúc khóa học, khách hàng có thể ở lại ăn trưa để cùng nhau thưởng thức những món ăn mình đã chế biến.
Tiệc buffet chay Targa.
Khóa học cung cấp cho họ việc học các kỹ năng khác ngoài nấu ăn, như kiến thức của tiếng Pháp và tiếng Anh, được đánh giá cao trong ngành khách sạn ở Marrakech và họ có thể thực hành với các khách hàng nước ngoài của nhà hàng.
Mỗi năm họ tốt nghiệp tại Trung tâm Amal khoảng 60 sinh viên và 80% trong số họ có việc làm. Hầu hết trong số họ có từ 18 đến 35 tuổi, họ không có nhiều thu nhập và ít hoặc không được giáo dục chính quy, đó là lý do tại sao họ tận dụng các công cụ do tổ chức phi chính phủ cung cấp để nâng cao kỹ năng của mình. Một số học sinh không biết chữ nên được tài liệu nghiên cứu và tờ kỹ thuật ở định dạng âm thanh để tình trạng của họ không phải là trở ngại cho việc học.
Thực đơn chay của trung tâm Targa.
Các bà mẹ đơn thân và ly hôn được tổ chức phi chính phủ hỗ trợ là bị phân biệt đối xử trong khuôn khổ pháp luật, đặc biệt là Bộ luật gia đình và Bộ luật hình sự của Maroc. Như Malak giải thích, Bộ luật Gia đình đã được cập nhật vào năm 2004 và kể từ đó, phụ nữ được bảo vệ nhiều hơn những năm trước, nhưng cô ấy nghĩ rằng "Cần được cập nhật lại" về một số khía cạnh.
Ví dụ, Phụ nữ góa chồng Maroc dễ bị tổn thương về tài chính do phần thừa kế mà họ nhận được không bằng nhau và các thành viên khác trong gia đình thường tìm mọi cách để không chia cho họ, chẳng hạn như lợi dụng việc họ không biết chữ. Như cô ấy nói, tình thế tiến thoái lưỡng nan của luật thừa kế "Đó là một vấn đề lớn trong thế giới Hồi giáo", vì các luật truyền thống có nguồn gốc từ kinh Koran và đã được bảo tồn trong luật gặp phải sự phản kháng gay gắt.
Học viên của Trung tâm Amal.
phụ nữ độc thân là tước bỏ bất kỳ mối quan hệ thân mật nào ngoài hôn nhân, như nam giới, vì vậy họ không thể lợi dụng pháp luật để hình sự hóa mọi hình thức bạo lực phân biệt giới tính đối với họ và lạm dụng các mối quan hệ. Mặc dù có thể làm đơn tố cáo nhưng nếu không có đầy đủ chứng cứ, họ vô thức và gián tiếp thú nhận rằng mình có quan hệ tình cảm ngoài hôn nhân và bị pháp luật trừng trị.
Trung tâm Amal đồng hành với họ trong quá trình giải phóng của họ, do đó sự lựa chọn tên Amal, có nghĩa là hy vọng trong tiếng Ả Rập. Một dự án đã trở nên nổi tiếng với hành động bảo vệ phụ nữ và ẩm thực tuyệt vời của nó: vào năm 2015, nó được xếp vào nhóm ba nhà hàng tốt nhất ở Marrakech trên TripAdvisor và ngày nay nó có một vị trí đặc quyền trên nền tảng với 4,5.