Cà ri ngon nhất ở Tây Ban Nha ở đâu?
Đã nói tôi không nhớ-là ai gia vị vào thực phẩm những gì bong bóng với rượu: tất cả mọi thứ. Rằng một cuộc sống không có thức ăn cay sẽ xám xịt hơn, nhiều mùi vị hơn và thận trọng hơn (được rồi, tôi tự nói thế này) và đó là một trong những hậu quả tuyệt vời của việc này sự kết hợp của các nền văn hóa, hương vị và sự nhầm lẫn xâm nhập vào ẩm thực Tây Ban Nha — ngoài ceviches, quesadillas, bồn tắm và kim chi , là sự đồng hóa dựa trên các mẫu cảm quan (để chúng ta hiểu nhau) trong cuộc vui chơi . Ở cường độ, sự tương phản, nước sốt, gia vị và thái cực; và không có món ăn nào như cà ri xác định được cường độ khiến chúng ta phát cuồng, khiến chúng ta nghiện, điều đó chỉ đòi hỏi nhiều hơn và nhiều hơn nữa. Thêm gia vị cho!
Cà ri là một món ăn khá phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ (nó đến từ Madras, thủ phủ của Tamil Nadu, một bang ở miền nam Ấn Độ; ngày nay được gọi là Chennai) và Thái, và London có lẽ (như nhiều lần khác) là lối vào cửa của món ăn này ở Châu Âu. Tôi nói chuyện với Mục sư Tono, đầu bếp tại El Bouet , và là một trong những người rất yêu thích món cà ri (aha, anh ấy sống ở London) vì chứng nghiện này là do: “Ẩm thực Thái Lan dựa trên sự cân bằng, cay (ớt) , độ chua (me hoặc chanh kaffir), Muối ăn (gapi hoặc nam pla), ngọt (đường thốt nốt) , gia vị (rau mùi và hạt thì là, vỏ cây cassia ...), thân rễ (gừng, riềng, nghệ ...), sự tươi mát (Húng quế thái sợi, lá kaffir, ngò gai ...) và độ đặc (kem hoặc nước cốt dừa). Tổng của tất cả sự cân bằng này là một sức mạnh không khiến bạn thờ ơ. Lần đầu tiên tôi thử một chiếc là ở Sydney. Tôi bay đến Bangkok đầu tiên. tôi đã yêu ”.
Curry ẩn mình sau hàng trăm nhà hàng Ấn Độ và Thái Lan nhỏ nhưng Nó ngày càng phổ biến để nhìn thấy nó trong các quán rượu đủ loại. Chúng tôi rất vui, chết tiệt. Đó là một vài sở thích của chúng ta.
Không nghi ngờ gì nữa, nằm trong Top 3 nhà hàng tốt nhất ở Valencia
** CỬA HÀNG (VALENCIA) **
Hôm nay, trong tôi trong Top 3 tuyệt đối của Valencia . Tono rất rộng lớn và nấu ăn từ sự ích kỷ tuyệt đối nhất: nấu ăn cho anh ấy. Và tôi rất vui vì tôi rất vui; món cà ri của anh ấy là những tác phẩm pháo hoa nhỏ và anh ấy không ngại chơi, hơn thế nữa: bắt anh ấy chơi “Khi bạn làm món bánh mì cà ri, bạn có thể kiểm soát mức độ nhiệt, gia vị, thân rễ và rễ. Mỗi món mì đều có nhân của nó. Bây giờ tôi đang làm một món với ớt hun khói từ Badajoz . Nó là do đó Thai-Extremeño . Đó là lý do tại sao chúng đặc biệt, bởi vì chúng quy định những sắc thái mới ”.
các thành phần thiết yếu
** SUDESTADA (MADRID) **
Món cà ri bò cũ của Estanis Carenzo (cũng quản lý Chifa ở Modesto Lafuente, Boteco: phiên bản của Chifa trong Callao's Gourmet Experience, Picsa và 'foodtruck' của nó ở MadrEAT) đã là một trong những tác phẩm kinh điển của Madrid “mới” tuyệt vời . Và điều đó nói lên rất nhiều điều (và tốt) về khoảnh khắc ẩm thực choáng ngợp mà Diễn đàn đang trải qua.
Những sáng tạo của Estanis Carenzo là rất cần thiết
** TANDOOR (BARCELONA) **
"Tôi kiếm được 400 € một tháng" Ivan Surinder nói với tôi bằng một cà ri tôm (Gohan Jheenga) tại bàn; Iván (thỉnh thoảng cũng hoạt động như một DJ) là người thừa kế truyền thống ẩm thực Ấn Độ ở Barcelona , được khánh thành bởi cha anh Nath Surinder Oberoi vào năm 2002. Iván đang để lại làn da và linh hồn của mình ở Tandoor, cùng với mẹ Poonam Chitra và tôi yêu cầu anh ấy thêm tiếng ồn trên đĩa; yêu cầu nhiều hơn là đáp ứng với Cà ri gà bơ. một quả bom . Tôi thực sự thích Tandoor.
Cà ri tôm Tandoor
** CHUKA RAMEN (MADRID) **
Ngôi nhà của Rodrigo García Fonseca, John Husby và Lorena Mauria là một trong những nơi đột nhập nổi tiếng nhất ở Madrid, và mặc dù thực tế là họ không nấu cà ri theo đúng nghĩa, Hãy để ý đến món cánh gà sốt cà ri kiểu Thái của họ.
** CÀ PHÊ BANGKOK (BARCELONA) **
Một người địa phương nhút nhát ở khu phố Les Corts của Barcelona (có lẽ) không còn quá bí mật. Bếp mở, giá cả khu vực lân cận và món cà ri đỏ với cà ri và rau quả tuyệt vời hơn cả. Một tìm kiếm nhỏ tuyệt vời ở Barcelona
Cà ri xanh mới của bạn
** NHÀ HÀNG TARIQ (VALENCIA) **
Kể từ năm 1997 anh ấy đã Maica Tejada và Pakistan Afzal Tariq giới thiệu các món ăn Ấn Độ-Pakistan từ Godella đến một phần tốt của các món ăn ngon (nghịch ngợm) của Valencia và môi trường xung quanh. Cho đến khi có sự xuất hiện của El Bouet, món cà ri ngon nhất ở thủ đô Túria.
** DANH SÁCH TAND (MADRID) **
Tác phẩm kinh điển của Ấn Độ (thuộc hàng kinh điển) trong Ortega y Gasset, bởi Nadeem Siraj . Chúng tôi thực sự thích Murgh Tikka Masala, với nước cốt dừa và hàng trăm nghìn (tốt, có thể ít hơn) các loại gia vị.
Hàng trăm loại gia vị trên bàn
** PUI THÁI TAPAS (MADRID) **
Món cà ri chính của Tono Pastor , quá đủ lý do để tham gia lựa chọn này. Cửa hàng bởi Surachai Prasertsong đặt cược vào màu xanh lá cây và (vì lý do này) bạn không nên bỏ lỡ cà ri sambhar, với các loại đậu và rau.
Súp cà ri với mì
** CHIFA (MADRID) **
Vâng, có chuyện gì vậy. Nhắc lại Estanis Carenzo và tôi sẽ làm điều đó cả nghìn lần nếu trong mỗi nhà hàng, anh ấy trồng một món ăn như món cà ri gà phiên bản Chifa của anh ấy.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Lần ghé thăm cuối cùng, tháng 3 năm nay. Nói ra thì sai nhưng tôi (gần như) thích quán bar của BiBo hơn là của anh ấy ăn ngon chính thức, hoàn toàn không giả vờ; ngoài việc thưởng thức các món ăn tuyệt vời như cà ri má đỏ và bánh ngọt Cojonudo của đuôi bò tót.
Estanis Carenzo LUÔN
** MESSINA (MARBELLA) **
cái gì của Mauricio Giovanini và Pia Ninc tôi ở Marbella không còn là điều ngạc nhiên. Chúng tôi thực sự (nhưng thực sự) thích Cà ri lông và tai Iberia —Và cũng là bánh mì nướng kiểu Pháp
Chúng tôi kết thúc với hai dự án vượt ra ngoài cà ri. Varanasi của Atul Kochhar (hai sao Michelin ở hai nhà hàng khác nhau) đã đến Madrid được bao quanh bởi (có lẽ là quá nhiều) kỳ vọng và chúng ta sẽ xem liệu anh ấy có khả năng đạt được thành công ở London hay không và “sự kết hợp Tây Ban Nha-Ấn Độ” sẽ được duy trì ở đây. Và như) StreetXo , ngôi nhà điên rồ của "Dabiz" Muñoz ở Trải nghiệm người sành ăn mà thỉnh thoảng lại đưa một ít cà ri vào thực đơn của nó, chẳng hạn như món đuôi bò hầm tuyệt vời trong món cà ri Thái.
Và bây giờ, món cà ri cần thiết của bạn?
kẻ xâm nhập quốc tế
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- 50 món ăn ngon nhất ở Tây Ban Nha
- Bao bun, bánh muffin Trung Quốc xâm chiếm Madrid
- Ẩm thực của Millennials
- Đến vùng biển giàu có! Thành phần tương lai của Tupperware của bạn
- Các cường quốc ẩm thực mới nổi I, Mexico
- Các cường quốc ẩm thực mới nổi II, Peru
- Quyền lực ẩm thực mới nổi III, Brazil
- Các cường quốc ẩm thực mới nổi IV, Nhật Bản
Nhà ga Tandoori