Trước khi đi tìm kiếm những cầu thủ xuất sắc nhất ở Barcelona, hãy nhớ rằng Những người yêu thích pho mát Ý ngon biết rằng bánh burrata nó có một cái gì đó khác nhau. Đặc biệt. Món ngon này thường được chế biến với sữa bò, tạo ra một túi bột nhào chứa đầy kem bên trong dựa trên phô mai mozzarella và kem, một miếng dán được gọi là stracciatella . Nói tóm lại, nó giống như một túi mozzarella nhồi bông. Bản thân nó là một loại phô mai, mềm và béo ngậy, đơn giản là không thể cưỡng lại được.
Burrata tại nhà hàng chết tiệt của tôi, Barcelona.
NHÀ HÀNG NƯỚNG CỦA TÔI, Carrer Nou de la Rambla, 35 tuổi
Nơi này kết hợp nguồn gốc người Ý của chủ sở hữu, Matteo Bertozzi, với ẩm thực Catalan, cung cấp nhiều lựa chọn món ăn và tapas. Khi đầu bếp sở hữu nhà hàng, bạn biết rằng món ăn sẽ trở nên giật gân. Matteo chuẩn bị cho mỗi sáng tạo hết sức cẩn thận, sử dụng các công thức nấu ăn gia đình, nhưng đã được tái cấu trúc, để mang đến cho chúng một nét nguyên bản.
Bánh burrata là một trong những sáng tạo nổi tiếng của anh ấy và nó thay đổi theo các sản phẩm theo mùa. Mùa đông này, cô ấy chuẩn bị nó với nước sốt củ dền màu hồng, phủ lên món mì một cách hoàn hảo. Nó cũng có thêm quả óc chó và cải xoăn giòn. Kết quả là hấp dẫn nhất và ban đầu. Đừng để bị đe dọa bởi màu sắc. Gốc này có một vị ngọt và rất nhẹ điều đó không làm mất đi pho mát chút nào.
Sản phẩm về đến nhà hàng vài ngày một tuần từ Ý. Như người đầu bếp nói, khi chọn bánh burrata, "điều quan trọng là nó phải có một hương vị nhẹ, để có thể kết hợp nó với các nguyên liệu khác và không gợi quá nhiều về con vật ”.
Các món ăn của nó không phải là điều duy nhất gây ngạc nhiên cho những ai đến nhà hàng này. từ trung tâm của khu phố Raval. "Nhiều người hỏi chúng tôi về tên của địa điểm," chủ sở hữu cho biết. Vì vậy, anh ấy đã viết trên bảng đen giai thoại mỉa mai của một số người bạn xung đột (anh ấy và các đối tác của anh ấy) khỏi căng thẳng khi chia sẻ công việc kinh doanh của họ.
Đằng sau nó, còn có một câu chuyện bất thành văn khác: trước đây anh ta điều hành My Fucking Kitchen. Anh ấy đã tận tâm chuẩn bị phục vụ ăn uống và các sự kiện riêng tư, kiếm tiền một nhóm khách hàng trung thành rằng anh ấy đã yêu cầu một nơi mà anh ấy có thể đến thực tế mỗi ngày trong tuần.
Burrata ở Jobs, Barcelona.
NHÀ HÀNG VIỆC LÀM, Phố Majorca, 170
Một lựa chọn rất tốt khác để thử burrata với một liên lạc cá nhân. Nơi này của vùng lân cận của l'Esquerra de l'Eixample nó là tương đối mới. Nó mở cửa trở lại vào cuối tháng 7, kể từ trước khi xảy ra đại dịch mà họ đã hoạt động vài tháng và Họ đã tận dụng thời gian nghỉ để làm lại từ đầu, với một menu chức năng hơn được thiết kế để trở thành một nơi có trách nhiệm, nơi mọi thứ được sử dụng và thức ăn không bị vứt bỏ. Mọi công phu đều không có gai và xương. Những gì có trên đĩa, bạn có thể ăn.
Đầu bếp, Victor Prous, chuẩn bị bánh burrata của bạn với cà chua khô ngâm trong dầu, húng quế, muối và hạt tiêu. Với sự công phu này, anh mong muốn sản phẩm không bị mất hương vị và là yếu tố trung tâm của món ăn. Trên thực đơn, chúng tôi cũng tìm thấy một lựa chọn gồm cá aubergine nướng, cá mòi hun khói và stracciatella, sử dụng bên trong pho mát, theo ý tưởng rằng bạn phải tận dụng mọi thứ.
Tên của nhà hàng có một lịch sử gây tò mò khác. Ở địa phương họ nói với chúng tôi rằng đến từ Steve Jobs, người sáng lập Apple. Trong không gian họ treo chân dung của những người tiên phong sáng tạo khác, Gì Hedy Lamarr, một ngôi sao Hollywood những năm 1940 được biết đến là một thiên tài công nghệ, hoặc Nikola Tesla, người phát minh ra dòng điện xoay chiều. Ý tưởng là hợp nhất khái niệm sáng tạo với khái niệm nấu ăn: bạn luôn phải đổi mới bằng cách làm điều gì đó khác biệt với phần còn lại.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85 tuổi
từ Venice, có trụ sở tại Barcelona. Phía sau nhà hàng này là hai anh em sinh đôi, Stefano và Max Colombo, người đã tìm cách mang văn hóa của vùng Veneto, văn hóa của người cicchetti, đến gần hơn với người dân Barcelona: nhỏ đĩa khai vị để chia sẻ với các bạn.
Hai anh em bắt đầu với tám bàn trong nhà hàng của họ và chỉ trong hơn 15 năm, họ đã phát triển thành một nhóm. Hiện họ sở hữu những địa điểm nổi tiếng như Bar Brutal và Can Pizza ở Barcelona, và Colombo, ở Madrid.
Điều kỳ diệu của nhà hàng này là lượng khách hàng của nó. Ở Barcelona, có một câu nói phổ biến: tầng lớp trên trung lưu không đi xuống từ Avenida Diagonal, huyết mạch chia cắt Barcelona, vì ở các khu phố thượng lưu là nơi tập trung các khu dân cư và nhà hàng sang trọng nhất. Đây là một nửa đùa, một nửa nghiêm túc. Mọi thứ thay đổi nếu chúng ta nói về địa điểm này, nằm trên một con phố hẹp trong khu phố của Thị trấn Sec.
Những người có trách nhiệm nói rằng burrata của anh ấy đến từ Puglia, vùng Ý, nơi xuất phát ban đầu của burrata. Cô ấy sẵn sàng với salad puntarelle, một loại radicchio được biết đến với vị hơi đắng. Đối với sự kết hợp này, họ đã thêm cá cơm và hạnh nhân. Những người thích sự kết hợp khác có thể chọn stracciatella với cecina và dưa chuột, một món ăn rất tươi với một sản phẩm tuyệt vời, như mọi khi ở Xemei.
Burrata tại quán cà phê Les Filles, Barcelona.
CÀ PHÊ LES FILLES, Carrer de Minerva, 2
Ẩn trong phố Minerva, vuông góc với đường chéo, bên cạnh Paseo de Gracia, chúng tôi tìm thấy Les Filles Café. Một nhà hàng ẩm thực hữu cơ được ra đời với mong muốn của những người chủ sở hữu sẽ có một ốc đảo ở trung tâm thành phố, nơi người dân Barcelona có thể thưởng thức món ăn khỏe mạnh trên một sân thượng yên tĩnh và xanh mát. Lối vào của nơi này trông giống như một trong những ngôi nhà nhỏ trong khu vực, ngoại trừ thực đơn treo bên cạnh cửa.
Quán cà phê này là một nơi lý tưởng để tận hưởng một bữa sáng muộn đẹp hoặc một bữa ăn bình thường. Burrata của họ cũng đến từ Ý và thay đổi mỗi mùa. Mùa đông này họ đã ngừng sử dụng cà chua để chế biến nó với quả lựu, tạo ra một sự kết hợp tốt cho màu sắc và vị ngọt của nó.
Đầu bếp cũng đã thêm một ít thì là thái nhỏ vào món ăn để tạo độ ngậy và thơm, cùng với với thì là và húng quế tươi . Để tạo cho nó một điểm đặc biệt hơn, nó đã được trình bày với cà chua bán khô, cung cấp đúng điểm của tính axit để tương phản với vị kem của bánh burrata, với hạt thông và cây thù du, mang đến cho nó nét cuối cùng của Les Filles Café.
Burrata tại Garage Bar, Barcelona.
GARAGE BAR, Calle Calabria, 75 tuổi
Phô mai ngon và rượu ngon? Đây là trang web. Tọa lạc tại khu phố Sant Antoni, Garage Bar là địa điểm lý tưởng cho những người yêu thích món tapas và đồ uống tự nhiên. Ẩm thực của anh ấy tập trung vào các món ăn mang phong cách truyền thống và người sành ăn, nguyên liệu thô theo mùa của địa phương và các loại pho mát tinh tế của địa phương và quốc tế và các loại thịt đông lạnh, không quên lựa chọn cho người bệnh celiac, người ăn chay và người ăn chay trường.
Trong không gian dành riêng cho nhà máy rượu, họ có một cửa hàng với hàng trăm tài liệu tham khảo về các loại rượu tự nhiên từ khắp nơi trên thế giới, từ những người trồng nho tham gia hội chợ Vella Terra Barcelona.
Và nếu chúng tôi đưa nó vào danh sách những cầu thủ xuất sắc nhất ở Barcelona, đó là bởi vì burrata với ceps của nó được chế biến với các sản phẩm theo mùa, với nấm này là thành phần chính. Đầu bếp xào nó với một ít dầu ô liu được nhũ hóa với hương thảo và đặt nó như một cơ sở dưới dạng một tấm nệm trên một cái đĩa, sau đó anh ta đặt các đốt ở nhiệt độ phòng. Sau đó, trang trí nó bằng nấm xào với hành tím và dầu truffle. Cuối cùng, trang trí các mặt của đĩa với một rau húng quế tự làm và một lá hương thảo. Và như thế! Sẵn sàng để ăn.