Rượu vang sinh thái từ Sierra Nevada
** LA ENCINA CHIẾN THẮNG (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez muốn quay lại sản xuất loại rượu mà ông đã làm với cha mình trong thời thơ ấu trong nhà máy rượu của gia đình, vào những năm 1950. Từ đó, Bodega La Encina ra đời vào năm 2006 . Và như đã làm trong quá khứ, José Maria bắt đầu làm rượu vang một cách tự nhiên, không thêm các sản phẩm khác. Họ là những chuyên gia trong lĩnh vực canh tác hữu cơ và thực hành sinh học. Những chuyến đi đến các nhà máy rượu hữu cơ ở Pháp và Ý đã giúp họ hoàn thiện kỹ thuật sản xuất rượu thủ công của mình.
Những vườn nho ở Almansa và Caudete ở Castilla la Mancha và Villena ở Alicante . Chúng là những vùng đất không có phylloxera và thực tế không bị nấm tấn công, nơi chúng trồng các giống cây bản địa và áp dụng các chế phẩm sinh học. Mục tiêu: Họ tìm kiếm hoạt động của vi khuẩn để cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng phong phú tự nhiên cho đồng ruộng và vườn nho. Họ tận dụng nước mưa và không cắt cỏ mọc trong vườn nho để cung cấp oxy, hydrat hóa và cân bằng cho cây nho. Kết quả của tất cả sự cống hiến này là những loại rượu vang tuyệt vời và rất tốt cho sức khỏe.
Vườn nho Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Việc trồng trọt rượu vang hữu cơ không phải là thứ được sinh ra trong thế kỷ này. Và nếu không nói điều đó với các nhà máy rượu Albet i Noya, người đầu tiên giới thiệu sản phẩm sinh thái này ở Bán đảo . Đó là vào cuối những năm 1970 khi thế hệ thứ tư của gia đình bắt đầu sản xuất rượu vang hữu cơ cho thị trường Đan Mạch. Ngày nay, một trăm phần trăm rượu vang của nó được sản xuất hữu cơ . Họ trồng tới 15 giống nho đại diện cho hương vị và tính cách của Penedés. Để làm được điều này, họ sử dụng phân hữu cơ không có dư lượng hóa chất và các biện pháp xử lý tự nhiên không làm thay đổi các thành phần thơm của trái cây. Chỉ cần uống một chút để nhận ra.
** LAS CEPAS THẮNG (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas là một nhà máy rượu gia đình khác dành riêng cho rượu vang hữu cơ từ năm 2003. Các vườn nho ở Rioja của nó nằm trong cảnh quan đầy đá và đá vôi được bao quanh bởi sự đa dạng sinh học tuyệt vời góp phần tự nhiên vào việc kiểm soát dịch hại. Người nông dân Riojan, Alberto Ramírez, biết rất rõ rằng cả sản xuất và chế biến đều đòi hỏi sự kiểm soát toàn diện. Vì lý do này, họ kiểm soát rất tốt nhiệt độ của rượu, quá trình hô hấp, thời gian chúng ở trong thùng và quá trình ép, mà họ thực hiện nhẹ nhàng trong máy ép khí nén thẳng đứng để tránh những hương vị không mong muốn. Vì lên men rượu, họ sử dụng thùng gỗ sồi của Pháp . Và để đóng chai, các nút chai là tự nhiên và các hộp được làm bằng các tông tái chế. Họ sản xuất các giống Tempranillo, Graciano và Garnacha.
Rượu vang hữu cơ Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Để khám phá nhà máy rượu đầu tiên có chứng nhận sản xuất sinh thái của Cộng đồng Madrid, chúng tôi phải đi đến Belmone de Tajo, ở phía đông nam của cộng đồng. Đây là nhà máy rượu Andrés Morate, do một gia đình trồng nho cảm thấy tình yêu thực sự đối với đất đai và những cây nho của họ . Những vườn nho của nó đã hơn 80 năm tuổi và sản xuất năm giống nho, tạo ra những loại rượu vang thơm ngon. sinh thái và sinh động học.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarre) **
Ở chân núi Urbasa và Andia và với khí hậu đặc biệt cho nghề trồng nho, các vườn nho của Bodegas Lezaun phát triển, một trong những giải thưởng cao nhất về sản xuất rượu vang từ Nông nghiệp Sinh học hoặc Sinh thái . Chất lượng rượu vang của nó rất nổi bật. Ở đây, họ làm việc chăm chỉ để duy trì chu kỳ tự nhiên của mỗi loại rượu trong hầm rượu . Họ sử dụng phân cừu ủ làm phân bón và chống lại sâu bệnh bằng các muối đơn giản (lưu huỳnh và đồng) và các chế phẩm từ thực vật. Món tempranillo không chứa sulfit rất ngon. Nhà máy rượu vang, cũng có bếp nướng, tổ chức ** các chuyến tham quan vườn nho bằng xe ngựa và Segway **, trong số các lựa chọn khác.
Nhà máy rượu vang Camino Alto
** CHIẾN THẮNG CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Trong khu vực được gọi là Camino Alto de El Romeral, ở lung lay , trồng một số vườn nho vẫn được canh tác như trước đây, theo cách truyền thống. Họ là những vườn nho của Camino Alto, một số nhà máy rượu cam kết chắc chắn về canh tác hữu cơ không có hóa chất và tôn trọng môi trường . Kết quả là tuyệt vời: rượu vang tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe. Trong số các loại rượu vang của vùng Castilian, chúng tôi tìm thấy tempranillos, cabernet sauvignon và petit verdot. Nhà máy rượu vang tổ chức các chuyến tham quan và giới thiệu cách làm rượu vang từ vườn nho đến ly rượu, bao gồm cả việc nếm thử rượu vang.
** PARRA JIMÉNEZ CHIẾN THẮNG (Las Mesas, Cuenca) **
Anh em nhà Parra Jiménez và cha của họ đã tận tâm với nông nghiệp hữu cơ từ những năm 1990. Parra Family Organic là những nhà sản xuất thủ công các loại rượu vang khác nhau và các sản phẩm khác như tỏi, ngũ cốc biodynamic và pho mát cừu Manchego. Mọi thứ có nhãn sinh thái . Gia đình này có một số trang trại và nhà máy rượu vang giữa Cuenca và Toledo, mặc dù nếu chúng ta đang tìm kiếm nguồn gốc của việc sản xuất rượu vang hữu cơ, chúng ta phải đến Bodega Parra Jiménez. Tại đây, họ tự hào nâng niu 170 ha dành riêng cho rượu vang hữu cơ . Họ không biết hóa chất là gì (cũng như không muốn nghe về chúng). Phân bón họ cần được cung cấp bởi phân từ đàn cừu của họ. Tất cả một trăm phần trăm tự nhiên.
Garmendia, một loại rượu tự nhiên nhất
** GARMENDIA CHIẾN THẮNG (Vizmalo, Burgos) **
Một nhà máy rượu khác coi canh tác hữu cơ như một triết lý sống là Bodega Garmendia. Như một giai thoại, Patxi Garmendia Ông không có ý định cống hiến cho rượu khi mua lại điền trang Rosalía vào năm 1991. Mọi thứ thay đổi khi ông thành lập một nhà máy rượu cũ. Sự tò mò của anh ấy đã khiến anh ấy tìm hiểu về truyền thống rượu vang của vùng đất và kể từ đó anh ấy đã cống hiến hết mình cho cơ thể và tâm hồn rượu . Và không chỉ bất kỳ loại rượu nào, mà là rượu được sản xuất hữu cơ. Các vườn nho của nó sản xuất Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura và Verdejo. Nguyên liệu thô được tôn trọng tối đa, cũng như toàn bộ quy trình sản xuất rượu trong đó các phương pháp truyền thống được phục hồi. Kết quả của tất cả những cống hiến này được phản ánh trong hương vị và chất lượng cao của những loại rượu này.
** ECO CHIẾN THẮNG CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Ở độ cao 1.000 mét so với mực nước biển, giữa Sierra Nevada và Sierra de Gádor, chúng tôi tìm thấy Bodega Cortijo El Cura. Nhà máy rượu ở Alpujarras của Almeria này đã sản xuất rượu vang hữu cơ trong hơn mười năm trên một trang trại rộng 25 ha. Họ trồng các giống nho Laujar bản địa như Jaén Blanca hoặc Jaén Negra, tất cả đều bắt nguồn từ vùng đất màu mỡ tốt nằm ở Công viên tự nhiên Sierra Nevada . Việc thu hoạch được thực hiện thủ công, rượu vang không kết hợp men trong quá trình sản xuất và trong phòng ủ rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ. Trong giai đoạn cuối của chúng, chúng không làm rõ và chúng hầu như không lọc để bảo vệ các chất dinh dưỡng tự nhiên của nho. Ở bên trong chai, quá trình lắng đọng tự nhiên của những loại rượu Andalucia thơm ngon này sẽ diễn ra.
Chai sinh thái từ Cortijo El Cura
** TRANG TRẠI BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
Loại rượu vang Basque xuất sắc là Txakoli . Và ở Guipúzcoa có một nhà máy rượu nơi họ sản xuất theo phương pháp sinh thái, không dùng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học hay carbon dioxide. Chúng tôi đang nói về Bengoetxep. Nằm trên ban công của Goierri, Iñaki Etxeberri làm cho loại rượu Basque thơm ngon này tránh xa gió biển . Tất cả sản xuất của bạn được điều chỉnh bởi các tiêu chí bền vững : từ cây nho đến cái ly. Trong các vườn nho của nó, một loại rượu vang được sản xuất với các giống tự nhiên như Hondarribi Zuri, Petit Corbu và Gros Manseng. Quá trình lên men của nó được thực hiện theo cách riêng của nó và việc làm sạch nước dùng được thực hiện bằng cách lắng tự nhiên trong chính bể chứa. . Rượu chắc chắn không làm bạn thất vọng.
_ Có thể bạn cũng quan tâm ..._ *
- 22 lý do để uống rượu vang
- Về rượu vang và phụ nữ
- Những vườn nho đẹp nhất thế giới - Những loại rượu vang bay cao: bản đồ thần kinh mà bạn nên biết
- Đây là những loại rượu ngon nhất ở Tây Ban Nha (và vang bóng thời kỳ)
- Sáu tọa độ nhà máy rượu để thưởng thức rượu Rueda - Tất cả các bài viết của Almudena Martín