Cuenca, thủ đô ẩm thực 2018?
MICHELIN SAO ĐỂ LÀM GÌ?
Một trong những tác động thế chấp của việc trở thành thủ phủ ẩm thực là lòng tự trọng nói chung tăng lên . Nếu không, hãy nói với Burgos hoặc Huelva, hai thành phố dường như không tin rằng nhà bếp của họ tốt hơn cả sản phẩm của họ.
Trong trường hợp ** Watershed **, hiệu ứng này không phải là bước đầu tiên vì nó là sự kết thúc của cầu chì. Nói cách khác, anh ấy đã dành nhiều năm để vượt qua chấn thương do việc đóng cửa nhà hàng của Manolo de la Osa ở thất bại Ars Natura (và sự xuất hiện đầy hy vọng của nó trong Red Guide) dựa trên công việc tốt trong nhà bếp mà không phản bội truyền thống.
Bởi vì Cuenca không phải là vùng đất tiên phong trên đĩa và không phải vì nó không có khán giả cho nó, mà vì vẫn còn rất nhiều lãnh thổ để khám phá tận gốc rễ của nó.
Lối vào nhà hàng Trivio
Thực tế là thành phố Hanging Houses có một không gian ẩm thực cao cấp được đánh giá cao như El Figon del Huecar , một cảnh tượng thị giác và lĩnh vực của sản phẩm địa phương và quốc gia với một nhà máy rượu lớn, nơi không thể không đánh bại.
Hoặc rủi ro nhất trivium , một nhà hàng mẫu mực kết hợp những đổi mới tôn trọng hương vị bản địa, trong nỗ lực đáp ứng người ăn uống người tìm kiếm 'conquenseidad' và ngạc nhiên.
rau tam thất
Một thành tựu tương tự là điểm phân biệt bếp từ Jose Ignacio Herraiz bên trong Raff-San Pedro , mặc dù trong trường hợp này, các công thức nấu ăn uống nhiều hơn từ các nguồn xa xôi. Ba ví dụ về những gì ẩm thực haute không quá mồ côi của các đại diện trong mảnh đất xanh tươi này giữa Huécar và Júcar.
Hãy đặt chỗ trước nếu bạn muốn đến ** Olea Comedor ** _ (Calle Colón, 54 tuổi; Cuenca) _, một không gian nhỏ lấy cảm hứng từ Bắc Âu, danh sách rượu vang tinh tế với giá cả hợp lý và các phần quốc tế để chia sẻ. Của chúng Causa Limeña là phải.
THỜI GIAN SĂN VÀ MÚA
Ngoài những chiếc khăn trải bàn mang tên riêng của mình, Cuenca còn có công đã biến hai trong số những món ăn phức tạp nhất của nền ẩm thực của chúng ta thành một món ngon cần thiết.
Một bên là cối , một món hầm được làm bằng gan lợn và các loại thịt khác của tất cả các loại động vật thường được ăn kèm với một ít bánh mì hoặc một số bánh mì nướng. Một công thức rất đặc trưng của Castilla-La Mancha rằng ở thành phố này đã phát triển từ một món ăn dành cho người nghèo thành một trải nghiệm dành cho người sành ăn, đặc biệt là trong các quán bar và bàn ăn như ở Basilio's Cellar (ngôi đền huyền thoại của pa-tê mục vụ này), ** Mesón el Tormo, ở Posada de San José ** hoặc ở La Ponderosa.
Về phần mình, săn bắn ở Cuenca Nó được hiện đại hóa và thích ứng với tất cả các loại khẩu vị, xóa bỏ danh tiếng về món ăn cứng, tannin và mạnh mẽ đã được tạo ra trong những nhà trọ thô sơ nhất. Do đó, trong các nhà hàng như Bí mật bạn có thể thưởng thức thịt nai hoặc thịt lợn rừng trong một bầu không khí trẻ và với công thức nấu ăn phù hợp với mọi loại công chúng.
TAPAS VÀ UNESCO
Một con sóc có thể băng qua toàn bộ thành phố để nhảy từ tượng đài này sang đài tưởng niệm được UNESCO bảo vệ. Và một người yêu món tapas tốt nó sẽ có thể làm như vậy từ quán bar này sang quán bar khác, từ bữa ăn nhẹ đến bữa ăn nhẹ, từ phần này sang phần khác.
Cuenca đang tự khẳng định mình là một trong những thủ đô của Tây Ban Nha, nơi mà nền ẩm thực này được thưởng thức tốt nhất dựa trên giá trị của riêng nó. Các món ăn nổi tiếng nhất của nó (ngoài morteruelo, ajoarriero và thịt ) có lợi thế là chúng có thể được phục vụ với số lượng nhỏ, cung cấp một sự thay thế giả mạo hơn cho các nhà hàng của bạn.
Thành phố, thông qua hương vị của nó, vẽ hai tuyến đường chính, mặc dù tapas là Đồng nghĩa với ngẫu hứng và hơn thế nữa khi nó được thực hiện ở một thành phố có thể được bao phủ, như trường hợp của nó.
Tapas ở Cuenca
Một mặt, có phần cao và lịch sử, một phần của Cuenca đã từ một vùng đất hoang dã trở thành một trong những nơi được người dân Cuenca thường xuyên lui tới nhất. Đây là điều cần thiết để El Botijo, Nhà hàng Mangana hoặc ở Coto de San Juan hoặc ** Quán rượu Albero tinh vi, ** tất cả đều nằm trong Plaza Mayor và khu vực xung quanh, hoặc nếu không đi lên Lâu đài, nơi có sân thượng và bầu không khí của Maria Morena Grill , các Torreón hoặc Castle Bar.
Tuy nhiên, thiên đường thực sự của món tapas đang nhộn nhịp ở khu vực mới của thành phố, đó là lý do tại sao bạn nên bỏ qua khu vực được ghé thăm nhiều nhất để khám phá Phố San Francisco (la Calle Laurel Cuenca) nơi bạn phải dừng có hoặc có trong Bar Fidel để có một pincho de tortilla , trong những điều đã nói ở trên trầm ngâm, nổi tiếng Hầm rượu của Basilio hoặc trong Nhà trọ San Jose , địa điểm ăn uống đứng lên hoặc ngồi xuống đã biến vi mô học (gọi như vậy) trở thành một thực hành thiết yếu trong thành phố.
MỘT CẶP ĐÔI NGUỒN GỐC
Ngoài sự tái sinh của nền ẩm thực, việc nâng cao các món ăn bản địa và món tapas như một tôn giáo, có một lý do thuyết phục để khẳng định ẩm thực của Cuenca: rượu của họ.
Có điều gì đó đang xảy ra ở tỉnh này về rượu vang, với nhiều cảnh quan tuyệt vời và nhiều loại nho và phong cách rượu vang điều đó làm cho bia chiếm vị trí thứ hai như một thức uống khai vị và một bữa ăn.
Đối với sự kết hợp của tất cả các quy mô này, điều cần thiết là phải có một số người da trắng đang thay đổi cảnh quan của tỉnh như Secua, Miền Fontana, Fuente hoặc Mesta. Các loại rượu đơn giản để uống, thuyết phục cả những người sành điệu nhất và những người có khẩu vị kém hơn và được bổ sung bởi các màu đỏ thú vị khác và lý tưởng cho morteruelo và các phần mạnh mẽ nhất, trong đó rượu vang trẻ của Peter Heras .