Tại Tây Ban Nha, Châu Á và Châu Mỹ Latinh đã bị phá vỡ nhiều hơn với sự hợp nhất . Nước Mỹ tràn ngập chúng ta, trên thực tế, nó đã bóp nghẹt từ điển và nhà hàng của chúng ta với những món ăn tốt cho sức khỏe, thịt lợn kéo Texan, sinh tố đánh sữa lắc, món ăn vặt khiến chúng ta nhớ những món ăn vặt cả đời và thức ăn đường phố trở thành món ăn đường phố đó có rất nhiều ở tất cả các ngóc ngách của hành tinh.
falafel
Hummus, baba ganoush, falafel, tabouleh ... tất cả những món ăn này đã nổi tiếng ở nước ta. Đến cuối cùng, bối cảnh ẩm thực của chúng ta đã trở thành nơi giao thoa của các nền văn hóa trong đó những món ăn này tạo được tiếng vang trong thực đơn và thực đơn nhà hàng. Thậm chí còn khả thi hơn khi nói rằng không có ai mà không dám chuẩn bị chúng ở nhà từ trước đến giờ. Nhưng và tại sao mãi đến năm 2020, ẩm thực Israel mới có sự hiện diện mạnh mẽ (và hiện đại) ? Phải chăng chúng ta đã không chuẩn bị, chẳng lẽ vẫn chưa có những doanh nhân trẻ nghĩ rằng ở Tây Ban Nha, nhu cầu rất lớn về một loại hummus chính thức . Không có đậu gà đóng hộp, không có cục nhạt nhẽo.
tin tốt đến Chamberí để làm rung chuyển bức tranh toàn cảnh ẩm thực từ Buenos Aires với Fayer, người sau BarGanzo –trong khu phố Chueca–, đã đến để khắc phục vấn đề thêm vào đề nghị một lượng gia vị Argentina tốt . "Theo quan điểm của chúng tôi, Madrid là thành phố hiện đại và đổi mới nhất ở châu Âu: để thực hiện, kinh doanh và ăn uống", họ nhận xét Martín Loeb và Alejandro Pitashny, những người sáng lập Food Macro , một quỹ đầu tư chuyên về các khái niệm ẩm thực. " Madrid xứng đáng có một nhà hàng phục vụ món ăn Israel. Chúng tôi muốn quảng bá chất lượng ẩm thực tồn tại ở Israel, nơi cũng là nơi có nhiều đổi mới về khoa học, công nghệ và sự sáng tạo ", họ nói thêm. Và chúng tôi thêm vào đó là những ngọn lửa Argentina và ... Đó là Fayer: lửa! ", họ nói một cách hào hứng.
Thực đơn của nó là một luồng không khí trong lành với bữa trưa và bữa tối bắt đầu bằng món khai vị của bánh mì tròn ở Jerusalem tự làm để phết lên labneh với zaatar và dầu ô liu đặc biệt nguyên chất. Theo dõi bởi gác lửng Như hummus cổ điển hoặc củ cải đường –Được lưu tại phong cách masabacha : với các thành phần tương tự ở trên và dầu ô liu đặc biệt nguyên chất–; kibbeh với hạt thông; giòn falafel với nước sốt tahini rất tươi; cũng như một cá chanh hun khói với labneh và dưa chua; cá tráp biển tiradito Kiểu Eilat; hoặc là Kubenia carpaccio thăn bò với baharat, dầu bạc hà và bulgur chiên giòn.
món cà tím khai vị kiểu Trung Đông
Mariano Muñoz là đầu bếp , một đầu bếp đã khám phá nguồn gốc của món ăn Do Thái ở cộng đồng người hải ngoại, trong khi Anson & Bonet là cố vấn chiến lược để đánh vào đầu những gì công chúng Madrid đang tìm kiếm trên đĩa. Như là món nướng Argentina có thể được nhìn thấy từ phòng Fayer và mở rộng các tòa án như đường ruột hoặc mắt sườn , cũng như cá trong ngày, bánh mì ngọt cừu và koftas , hoặc là món ăn đặc trưng của nhà, pastrami xương (một giá chỉ đạo được ướp trong mười ngày, hun khói lạnh trong tám ngày và nướng trong một).
Và cho bữa tráng miệng? sô cô la hummus với mơ khô Thổ Nhĩ Kỳ, quả hồ trăn, dầu ô liu nguyên chất khác và muối biển.
Mặc dù bức thư khác nhau, Cơ sở ẩm thực của Fayer ở Madrid cũng giống như nhà hàng hàng đầu của nó ở Buenos Aires –Mà cũng cung cấp bánh mì kẹp, gà và một phòng đựng thức ăn với cà phê, bánh thủ công, kem và đồ bảo quản–, trong khi điều duy nhất thay đổi là tính thẩm mỹ. " Alejandra Pombo, kiến trúc sư tuyệt vời của chúng tôi , đã có thể nắm bắt một cách hoàn hảo những gì chúng tôi muốn. Chúng tôi tạo ra không gian theo bối cảnh, đó là Phố Orfila và nơi xác định danh tính thị giác của chúng tôi ", họ giải thích về không gian được chia thành hai tầng: với một quầy bar và một cửa sổ lớn hướng ra đường ở tầng 1. Ở tầng trên, một căn phòng là ẩn trong đó sự tỉnh táo chiếm ưu thế, không có bất kỳ trang trí nào khác ngoài vật liệu như đá Travertine hoặc đá Jerusalem , những chiếc ghế lấy cảm hứng từ Pierre Jeanneret và một băng ghế trung tâm bằng gỗ hình bầu dục lớn.
Trang trọng và không trang trọng. Có cấu trúc và sáng tạo. Nghiêm túc và vui vẻ. Đây là Fayer. Và năm 2020 hứa hẹn sẽ là một năm trọng đại của anh ấy.
Địa chỉ nhà: Calle de Orfila, 7, 28010 Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: +34910053290
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Bảy, từ 1:30 chiều. lúc 01:30 sáng Chủ nhật đóng cửa.