Đậu hầm nhà làm từ Casa Gerardo
ARRIONDAS
nhà võ _ (La Salgar, s / n Parres tel. 985 84 09 91) _ € $$$$$
Nhà bếp hiện đại. Truyền thống ẩm thực Asturian đã được thể hiện tối đa tại nhà hàng giữa núi rừng này.
Nacho Manzano là một trong những đầu bếp người Asturian có tài chiếu phim vĩ đại nhất. Ở đây, trong ngôi làng La Salgar, trong ngôi nhà của gia đình mình, ông đã cung cấp các món ăn ngon hiếm có mà không từ bỏ tất cả sức mạnh của nguồn gốc ẩm thực của mình. Nacho và nhóm của anh ấy phá vỡ định kiến và chạy trốn khỏi những khuôn sáo.
Mọi thứ đều có dư vị của Asturian, nhưng không bao giờ rõ ràng: tính cách của nó chiếm ưu thế. Nấm Enoki, mực, mực xay và khăn sữa; súp lơ, hạnh nhân và trứng cá muối; Astur-Celtic gochu với bắp cải lên men và gnocchi ngô.
Tác phẩm của Juan Luís García với các loại rượu vang ở một đẳng cấp rất cao.
Cua nhà võ
Ván hoa của người da đỏ _ (Avda. De Europa, 14 tel. 985 84 10 72) _ €€€€€€ €€€€€€ €€€€€€€ €€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€€ €€€€€€€€ €
Nhà bếp hiện đại. José Antonio Campoviejo quản lý để chuyển ở đây những hương vị của truyền thống khu vực thành những công phu hiện tại của tính cách to lớn.
Không thể hiểu được ẩm thực Asturian đương đại mà không có José Antonio Campoviejo và Corral del Indianu của anh ấy rằng, sau hai thập kỷ lịch sử, đã cố gắng tạo ra phong cách riêng của mình, trong đó địa phương được tái tạo trong mỗi thực đơn, và trong đó hương vị của ký ức tìm thấy những cách chế biến món ngon lạ thường chưa từng có.
Trong số các món ăn, Gamoneu kem, lươn hun khói, nấm truffle và rau arugula hoang dã; mực nướng và hầm với sự truyền tải của nội thất của nó; lông lợn, nốt ruồi hạnh nhân và rễ.
Một số người mới bắt đầu của họ đáng thử: bánh croquettes kem hoặc bánh macaron ngô và sabadiego, một loại xúc xích địa phương.
Mực trong chuồng
HÀNG KHÔNG
VÒNG 14 _ (Alfonso VII, 20 tel. 985 56 94 09) _ € $$$$
Ẩm thực Nikki. Ronda 14 đảo ngược các điều khoản để phần lớn cung cấp các món ăn địa phương với những cái nháy mắt của nước ngoài, họ thiết kế một đề xuất nhập khẩu với sự ám chỉ đến địa phương.
Trước xu hướng sẽ lan rộng nhiều năm sau đó, Asturian Conchi Álvarez và Mario Céspedes người Peru mở cửa ngôi nhà này vào năm 2011, trong đó truyền thống của Peru - đặc biệt chú ý đến ẩm thực Nikkei - song hành với người Nhật và người Asturian , trong một công ty lai không thể bắt chước làm việc trong nhà bếp và điều đó đã giành được sự yêu mến của công chúng.
Anticucho gyozas với picada và ngò; cá ngừ và ớt; scallop tartar gunkan với tiêu vàng.
Khám phá thực đơn sushi không chính thống: wagyu và niguiri phô mai xanh, Cơm cuộn cua California, cua lột sốt cà ri…
yume _ (The Station, 27 tel. 984 29 70 37) _ € $$$
Nhà bếp hiện đại. Nơi nhỏ xinh ở đâu Iratxe Miranda và Adrian San Julian họ đề xuất một món ăn bình dị và du lịch.
Sau khi làm việc cùng nhau tại nhà hàng D'Miranda, đầu bếp Koldo Miranda (Anh trai của Iratxe), cả cô và anh, người là bếp trưởng ở giai đoạn đó, đã quyết định bắt tay vào một dự án cá nhân hơn, ở quy mô nhỏ hơn, ở trung tâm Avilés. Trong đó, Iratxe phụ trách phòng khách và Adrián phụ trách bếp.
Ở đây, họ cung cấp ẩm thực mà không thành kiến, với ảnh hưởng của châu Á và giá cả rất hợp lý. Bánh ngọt Robata với cam quýt; Saam lông heo Iberia và bạch tuộc có nốt ruồi đen; thịt viên hầm pitu và các loại củ.
Những chiếc bánh gyozas, được làm hoàn toàn tại nhà hàng, thường rất thú vị: lợn lúp xúp và nhím biển; bạch tuộc và kim chi và cá tuyết trong món súp miso.
Đừng bỏ đi mà không thử món lợn lúp xúp của họ
CASTRILLON
Spa Hoàng gia của Salinas _ (Avda. De Juan Sitges, 3 Salinas tel. 985 51 86 13) _ € $$$$$
Ẩm thực Asturian. Một trong những nhà hàng tuyệt vời trong khu vực, với tầm nhìn ngoạn mục ra Biển Cantabrian, đây cũng là phòng đựng thức ăn chính của nó.
Ít có ngôi nhà nào có được sự vững chắc được duy trì theo thời gian như truyền thuyết đích thực về ẩm thực Asturian này. Các Royal Spa of Salinas, trên bờ biển, Nó ra đời từ những năm 50 của thế kỷ trước và đến những năm 90 nó mới trở thành biểu tượng như ngày nay, nhờ công của Isaac Loya.
Chìa khóa thành công của nó là khả năng của nó, trong suốt thời gian này, để kết hợp một cách chính xác liều lượng cập nhật công bằng với chủ nghĩa hàn lâm , dưới dạng thực đơn không đồng nhất, từ hake trong nước sốt pilpil đến cá mòi trộn với tỏi trắng và đen, hoặc từ sashimi cá đối đỏ với cam quýt và tỏi giòn đến chim bồ câu nướng với rau củ không có ma sát.
Trong lần ghé thăm đầu tiên, bạn nên thử các món ăn kinh điển như cá vược sâm panh Félix Loya
GIJON
Bùng nổ _ (Claudio Alvargonzález, s / n tel. 985 16 81 86) _ €€€€€€€ €€€€€€ €€€€€€€ €€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€€€ €€€€€€€?
Nhà bếp hiện đại. Được khánh thành cách đây sáu năm, theo đúng nghĩa của nó, nó đã trở thành tiêu chuẩn cho ẩm thực haute ở Gijón.
Sau hơn một thập kỷ lãnh đạo một doanh nghiệp khác, Gonzalo Paneda và Antonio Perez Họ chuyển đến trung tâm thành phố vào năm 2011 để phát triển một đề xuất tham vọng hơn. Ngày nay, họ chiếm một không gian với phòng ăn lớn và sân hiên với tầm nhìn tuyệt đẹp ra bến cảng.
Cập nhật ẩm thực Asturian, chủ yếu là cá và động vật có vỏ địa phương, cùng với các loại thịt được chọn, cả Asturian và Iberia.
Hàu với rong biển, tiêu hồng và cam bergamot; cá đối đỏ với xương ống, codium và hành chua; hake xiên với súp khoai tây, cam quýt và bạch đậu khấu.
Mặc dù họ gửi cá và động vật có vỏ trong thực đơn, bạn phải hãy thử các món ăn như thịt cừu non với mõm bê và đậu nành hoặc thịt ba chỉ theo phong cách truyền thống.
Salgar (Bảo tàng dân tộc học của người Asturias. Paseo Tiến sĩ Fleming, 887 tel. 985 33 11 55)
Nhà bếp hiện đại. Gia đình Manzano có một buổi giới thiệu tại nhà hàng này ở Gijón, trong đó tầm nhìn cá nhân của Esther đặt ra các tiêu chuẩn.
Phiên bản đô thị của ẩm thực của anh em Manzano được tìm thấy ở nơi này với bản sắc riêng của nó.
Esther Manzano là một đầu bếp có nền tảng truyền thống vững chắc, có khả năng truyền ký ức khẩu vị gia đình sang các món ăn hiện đại, ngon, dũng cảm và hấp dẫn, tại một địa điểm xinh đẹp này trong Bảo tàng Nhân dân Asturias.
Nhum biển, nước ép rau mùi tây và nước dấm dashi; Lưỡi bò với nốt ruồi đậu lăng, các loại thảo mộc từ đầm lầy và gel ngâm. Những góc nhìn từ đây khiến bạn sớm quên đi môi trường đô thị.
Ngôi nhà của gia đình Manzano
BỘ BA
Bertin's Belly (San José, s / n Ctra. AS-257 tel. 985 85 04 45) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Đã hơn một thập kỷ kể từ khi El Barrigón de Bertín mở cửa để trở thành đại diện tốt nhất của ẩm thực hải sản cập nhật ở thị trấn ven biển Lastres.
Alberto Asensio, Bertin, Anh ta đã đi qua những ngôi nhà quan trọng như của Ferran Adrià trước khi tiếp quản nơi này, một chiếc tời cũ có truyền thống rất lớn trong thị trấn.
Trong đó, sau khi được cải tạo, anh ấy đã cống hiến hết mình, cùng với người bạn đời của mình, Itziar Salamanca , để cung cấp cho phiên bản đặc biệt của ẩm thực hải sản địa phương được cập nhật và không phô trương, trong đó sản phẩm là vị vua không thể tranh cãi.
Trong suốt thời gian này, các món cơm của nó, trong đó kem cua nhện, Chúng đã được thực hiện với một nhóm lớn thực khách vô điều kiện, cũng như các món ăn nổi bật khác như cá ngừ nướng với ngỗng hoặc hake với cua nhện.
Nơi này cũng cung cấp tuyển chọn các món tapas rất thú vị, chẳng hạn như cá tuyết rán; ngao dao cạo với nước sốt tỏi hoặc cá cơm với Afuega'l Pitu và quả phỉ.
Dao cạo râu, dao cạo râu ngon
LLANES
Castru El Gaiteru (Eria la Vega. Celorio tel. 985 40 20 25) $$$$
Ẩm thực Asturian. Nhà hàng này, gần bãi biển của Celorio , ngày nay là một trong những ngôi đền của món nướng ở Asturias, áp dụng cho cả thịt và cá.
Được đào tạo với Pedro Martino (Naguar) và José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu), Pedro Noriega kết hợp trong Celorio bản chất của một nhà ăn truyền thống (trong đó tất nhiên không thể thiếu món ba chỉ, mực chiên, gỏi cuốn hay bánh khúc giải khát), với niềm đam mê nấu nướng trên bếp của anh.
Các loại thịt đã chọn chuyển qua chúng để Ngôi nhà Txogitxu và cá từ các quốc gia địa phương – Cá tráp biển, cá vược, cá đối đỏ, phó vương hoặc cá đế–, được nấu chín tới một cách chính xác trên ngọn lửa.
Ngoài các món ăn truyền thống, bạn cũng có thể tìm thấy các gợi ý hiện đại khác trên thực đơn, chẳng hạn như món ngô hầm với kem cá cơm hoặc bánh phồng với aubergine nướng, ô liu đen và trứng.
Sự nghỉ hưu (Pancar, s / n tel. 985 40 02 40) € $$$$
nhà bếp hiện đại . El Retiro là sự hiện thực hóa triết lý cá nhân và vững chắc của Ricardo González Sotres, một trong những đầu bếp Asturian xuất sắc nhất trong thế hệ của ông.
được thành lập cùng với Nacho Manzano (Casa Marcial), Raúl Aleixandre (Ca Sento) và Manolo de la Osa (Las Rejas), Ricardo González Sotres anh trở về quê hương Asturias của mình để áp dụng tất cả những gì anh đã học được vào phòng đựng thức ăn ở địa phương, trong một sự cân bằng khó khăn giữa tính tiên phong và truyền thống mà anh cố gắng để tạo dấu ấn riêng của mình, trong một khái niệm không giống bất kỳ khái niệm nào khác được biết đến cho đến nay.
Hàu nướng trên vỉ với nước dùng hầm sả chanh; cá tuyết với tripe, đậu gà và nghệ tây; Chim bồ câu nướng với ngỗng quay, lươn hun khói và tỏi đen.
Đừng bỏ lỡ cơ hội thử các món ăn của biển và núi, chẳng hạn như hai món hầm tai heo với tôm đỏ, hoặc nước dùng đậu, bạch tuộc, mào pitu và măng tây.
NAVIA
Regueiro (Tox, s / n Puerto de Vega tel. 985 64 85 94) € $$$$ - € $$$$
Ẩm thực đương đại có nguồn gốc từ du lịch một trong những nhà hàng thú vị nhất ở phía tây Asturias. Diego Fernández đã mở phòng ăn này vào năm 2011 sau khi đào tạo, trong số những người khác, ở Gerardo House, ở La Salgar, và là một phần của nhóm Casa Marcial.
Kể từ đó, tại nơi gần Puerto de Vega này, ông đã phát triển ẩm thực dựa trên các sản phẩm và truyền thống địa phương, nhưng không hề e ngại về việc kết hợp các ảnh hưởng Đông Nam Á với lẽ thường.
Cà ri đỏ của cá tuyết ba lá với sọc nướng trong nước cốt và chanh; mề ướp với sữa chua, tỏi đen, dừa, khoai tây chiên và kem cà ri panang.
Cùng với những món ăn này, những món ăn truyền thống khác cùng tồn tại, chẳng hạn như bánh croquettes nổi tiếng của nó, hake chiên và cơm với pitu de caleya.
Bánh croquettes nổi tiếng của nhà hàng Regueiro
OVIEDO
Ca'Suso (Hầu tước Gastañaga, 10 số 985 22 82 32)
Nhà bếp hiện đại. Cuốn sách của Ca'Suso là một cuốn sách công thức hiện tại với tinh chất Asturian và giá cả hợp lý.
Mặc dù đã có lịch sử lâu đời nhưng Ca'Suso vẫn không có được vẻ cổ điển mà các nhà hàng khác trong thành phố có được, mà vẫn giữ được nét mới lạ nhất định; điều này cho thấy rằng mọi thứ vẫn đang diễn ra trong nhà bếp của bạn.
Một số không bị thiếu trong menu Cập nhật món ăn Asturian - những chiếc bánh croquettes của họ nổi tiếng - cùng với những chiếc khác từ nhà bếp cá nhân, với những cái nháy mắt đáng ngạc nhiên hơn. Cá đối với pesto, cà chua và ô liu đen; bạch tuộc pedreru trong nước ép của nó; chosco cocotte từ Tineo; kem andaricas với hải sản.
Các món tráng miệng của nó phải nổi bật, đặc biệt là món casadiella coulant và bánh pho mát, rất kem.
Nhà Fermin (San Francisco, 8 Tel.
Nhà bếp hiện đại. Một trong những người chịu trách nhiệm cho việc đổi mới ẩm thực Asturian. Trong hình dạng tốt hơn bao giờ hết và đúng với hình thức.
Được thành lập vào năm 1924 tại trung tâm của Ovied hoặc, nó đã nằm dưới bàn tay của Luis Alberto Martínez và María Jesús Gil khi nó đạt đến vị thế của một nhà hàng tham khảo mà nó vẫn còn giữ cho đến ngày nay; một phòng ăn đã tự cập nhật và cung cấp dịch vụ dựa trên các món ăn địa phương được cập nhật và một hầm rượu được chọn lọc kỹ lưỡng trong một không gian rộng rãi và thoải mái.
Thực đơn: vẹm xào tỏi xanh, táo và cam chanh; hake với bạch tuộc; Gân bê với bánh gấu sô cô la trắng và nước ép của nó.
Thực đơn nếm thử là cách tốt nhất để tìm hiểu khía cạnh hiện đại nhất.
Lefty's Tavern (Cervantes, 27 tel. 985 96 30 96) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Rodrigo Roza đã là một người kỳ cựu của loại hình ẩm thực này trong phiên bản Asturian của nó, mà anh ấy đặt ở đây một cách dễ dàng và có giá cả hợp lý.
Sau khi đi qua Arzak và Talaia, từ đội El Bulli, và là linh hồn của Barbacana đã biến mất, Roza không chỉ có thể định hình La Taberna del Zurdo, nhưng cải tạo nó, biết cách đọc các xu hướng và biến nó thành như ngày nay: hiện tại, bình thường, giá cả phải chăng và không có gì giả tạo hơn là sự thích thú của thực khách.
Triết lý thực dụng này đã giúp anh giành được giải thưởng trong các cuộc thi pinchos và một vị trí trong số các tác phẩm kinh điển của Oviedo.
Thực đơn kết hợp cả các món ăn thông thường, chẳng hạn như cá tu hài chiên hoặc khoai tây mini nhồi thịt, với các món ăn khác như tôm hùm, tôm và salad táo.
hỗn hợp _ (Jovellanos, 2 tel. 984 03 40 14) _ € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Dự án của Javier Loya, thuộc một câu chuyện biểu tượng về sự phục hồi của người Asturian, ở trung tâm của Oviedo.
Loya chịu trách nhiệm về Deloya Gastronomy , một công ty đứng sau, trong số những công ty khác, Avant Garde (Gijón) hoặc El Bistró del Hotel Ayre (Oviedo). Nằm trong khách sạn Gran Hotel España, Mestura cung cấp các món ăn đặc trưng, kỹ thuật với một sự nhạy cảm khác thường dựa trên sản phẩm của Vịnh Biscay và vườn cây ăn quả Asturian.
Bánh tartare mực với hoa hồi và salad đậu tuyết; cá vược hấp, ngâm xương, củ cải và mì aubergine; Chim bồ câu Araiz với nước ép mận, vụn sô cô la và celeriac.
Ngoài menu nếm, còn có menu cao cấp và menu trung cấp (menu Tinh chất), tất cả đều có giá cả rất hợp lý.
Mực tart với salad mangetout đại hoàng và nước dùng tẩm ngải giấm
Naguar (Avda. De Galicia, 14 tel. 984 28 50 80) € $$$$ - € $$$$
Ẩm thực đặc trưng. Các món ăn Asturian và đương đại đi từ những món ăn bình dân đến chế biến gần với ẩm thực cao cấp của đầu bếp Peter Martin.
Martino, không nghi ngờ gì nữa, là một trong những nhân vật quan trọng trong lịch sử ẩm thực Asturian trong hai thập kỷ qua. Trong nhà hàng của anh ấy, ở trung tâm của Oviedo, một nhà bếp không yên đã tìm được chỗ ở, có các món ăn từ bình dân nhất đến những món khác có tham vọng hơn.
Anh ấy là một đề nghị địa phương rõ rệt, cả về sản phẩm và cách điều trị mà anh ấy thực hiện, nhưng đồng thời cởi mở, năng động và bao trùm.
Martino là một nhân vật tò mò, có khả năng kết hợp sự không phù hợp và liều lượng lớn của ẩm thực trong mỗi món ăn. Nó có thể được nhìn thấy trong các công thức nấu ăn như oricio với táo trong rượu táo, Củ cải tráng men trong nước dùng gà nghệ tây với cải thìa và rau cải xanh.
Rất thú vị khi đi sâu vào phần ít nghiêm trọng hơn của thực đơn và Hãy thử bánh croquettes cá tuyết pilpil hoặc cocido cocido của người Asturian.
Llámparas trong nước trái cây với súp lơ ngâm tẩm cắt thanh.
BẠN BẬT
Nhà Gerard (Ctra. AS-19, km 9 ĐT. 985 88 77 97) € $$$$$
Ẩm thực đặc trưng. Giếng có lịch sử 135 năm làm cho nhà hàng này trở thành một trong những ngôi nhà cơ bản của ẩm thực Asturian hiện tại.
Pedro và Marcos Morán là thế hệ thứ tư và thứ năm tương ứng, từ cùng một gia đình đứng đầu ngôi nhà Asturian thần thoại này, nơi tôn thờ cả cuốn sách công thức tổ tiên được cập nhật, cũng như tầm nhìn cấp tiến, sâu sắc và hướng tới tương lai về truyền thống ẩm thực địa phương.
Casa Gerardo's là một nhà bếp quản lý để nhìn vào quá khứ và tương lai đồng thời và không làm mất đi tính cách đáng ngưỡng mộ của anh ấy.
Hàu hầm trong nước ép pitu, bánh mì ngô và hành tím; sò điệp, tôm hùm, tỏi tây và jowl trong nước ép Iberia; bưởi, quả óc chó và sô cô la trắng.
Các tác phẩm kinh điển của nhà cái không thể bỏ qua là hake với giấm táo, tôm hùm và salad cá tu hài và tất nhiên là Món hầm đậu nổi tiếng và món bánh gạo của nó, một món ăn kiêng đối với những người hảo ngọt.
Lươn, trứng và nấm cục tại Casa Gerardo
RIBADESELLA
Arbidel _ (Tối, 1 Điện thoại 985 86 14 40) _ € €-€ € €
Nhà bếp hiện đại. Ribadesella là một trong những điểm nóng của ẩm thực Asturian và, trong đó, Arbidel nổi bật như một trong những lựa chọn vững chắc nhất.
nơi nhỏ ở đâu Jaime Ouz Từ vài năm nay, anh ấy đã đề xuất một nền ẩm thực rất riêng, trong đó sản phẩm địa phương được làm với sự sang trọng, khám phá những khả năng mới và khám phá những khía cạnh sáng tạo trong hương vị truyền thống, để anh ấy thêm axit, cam quýt và các sắc thái rau làm sáng và kích thích .
Đề xuất của Uz đã thêm một điểm rủi ro được tính toán vào các món ăn Asturian hiện tại và đạt được thành công trong các món ăn như xarda như một nồi với dashi, mì và ajada hoặc trong Cá tu hài nướng với mì ống, tôm hùm Nauy caramel và mì mực.
Thực đơn bao gồm một lựa chọn nhỏ các món cơm, chủ yếu là hải sản, rất thú vị.
Gueyu Mar (Playa de Vega, 84 số điện thoại. 985 86 08 63)
Ẩm thực Asturian. Cam kết triệt để đối với môi trường và phòng đựng thức ăn của nó khiến nó trở thành một phần thiết yếu của ẩm thực hải sản.
Gì Abel Alvarez đề xuất ở góc xinh đẹp này của bờ biển Asturian là một món ăn dân quân của sản phẩm và lãnh thổ, thiết yếu, không có ngụy trang. Những con cá ngon nhất từ chợ cá địa phương và sự thành thạo tuyệt đối về món nướng và khả năng của nó đã tạo nên một thực đơn đơn giản và chắc chắn, không có sự nhượng bộ không cần thiết.
Gueyu Mar nó là muối, nó được nướng và nó là Asturias; và điều đó được thể hiện qua từng món ăn. Vua nướng, cá vược, cá đối, hoặc cá rô phi; hàu nướng trứng cá muối, ngao nướng mỡ hành tỏi đen ... PS . Không phải cái gì cũng là cá, bánh hẹ của nó cũng nổi tiếng. Chú ý đến danh sách rượu.
vườn cây ăn quả _ (Ctra. De La Piconera, s / n tel. 985 86 05 53) _ € $$$$
Ẩm thực Asturian. Gần một phần tư thế kỷ đã tán thành công việc của ngôi nhà này, với đề xuất là "sự đơn giản của nguyên thủy".
Ẩm thực của La Huertona bắt nguồn từ truyền thống địa phương một cách rõ ràng và được phục vụ trong một căn phòng có tầm nhìn dễ chịu. Dành nhiều hơn cho biển, mặc dù với các loại thịt ngon, nó đề xuất các món ăn mà không cần kỹ xảo, công phu dễ nhận biết, điều chỉnh một chút khi cần thiết , trong đó lãnh thổ luôn luôn chỉ huy.
Cá nướng hoặc nướng, salpicón de bugre (tôm hùm) hoặc món đặc biệt của thịt bò già. Họ có một quán ăn, Casa Luz.
Không thể bỏ qua món táo và gan vịt tươi.
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .